CN102972692B - 一种汤圆及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种汤圆，包括面皮和馅料，面皮按以下重量份的原料组成：糯米40-60份；玉米20-30份；红薯10-20份；银耳提取物5-10份；胡萝卜素 2-5份；银耳提取物的制备方法为:银耳与水按重量比为1：2-5混合，煮沸后，保持0.5-1小时，静置10-30分钟后，过滤，取滤液，即银耳提取物。本发明的优点是：玉米和糯米富含维生素，红薯含蛋白质和膳食纤维，胡萝卜含维生素A多，改善了汤圆的口感，皮爽滑，不甜腻，营养价值高。

Description

一种汤圆及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种汤圆。
本发明还涉及一种汤圆的制备方法。
背景技术
糯米制作的食品方面品种较少，口味比较单一，传统汤圆特点是香甜，对于其营养价值开发以及如何使其口味更丰富、更协调还有待提高，无论如何改变，都没法改变汤圆原料给人的感觉，太甜、太腻，很多人怕甜腻就不去吃了。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养成分高的汤圆。
本发明的另一个目的是提供一种汤圆的制备方法。
本发明采用的技术方案：
一种汤圆，包括面皮和馅料，所述面皮按以下重量份的原料组成：
糯米  40-60份；
玉米  20-30份；
红薯  10-20份；
银耳提取物 5-10份； 
胡萝卜素   2-5份；
所述银耳提取物的制备方法为:银耳与水按重量比为1：2-5混合，煮沸后，保持0.5-1小时，静置10-30分钟后，过滤，取滤液，即银耳提取物。
所述馅料为豆沙馅或芝麻馅。
一种汤圆的制备方法，包括以下步骤：
a、按以下重量份的原料称取糯米40-60份、玉米20-30份、红薯10-20份、银耳提取物5-10份和胡萝卜素2-5份，洗净后滤干；
b、将上述原料混合物滤干后，碾磨成浆，放入滤袋中，压干水分，制成汤圆粉；
c、将汤圆粉放入容器中，不断添加热水，边添加热水，边搓揉汤圆粉，直至汤圆粉变成湿度适中的面团，然后取一小团面团揉搓成圆形，中间抠一个可放置馅料的窝，将馅料放入窝中，再揉搓成圆形的汤圆。
本发明的优点是：玉米和糯米富含维生素，红薯含蛋白质和膳食纤维，胡萝卜含维生素A多，改善了汤圆的口感，皮爽滑，不甜腻，营养价值高。
具体实施方式
下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。
实施例1
一种汤圆，包括面皮和馅料，馅料为豆沙馅或芝麻馅，面皮按以下原料组成：
糯米  40克；
玉米  20克；
红薯  10克；
银耳提取物 5克； 
胡萝卜素   2克；
银耳提取物的制备方法为:银耳与水按比为1：2混合，煮沸后，保持0.5小时，静置10分钟后，过滤，取滤液，即银耳提取物。
一种汤圆的制备方法，包括以下步骤：
a、按以下原料称取糯米40克、玉米20克、红薯10克、银耳提取物5克和胡萝卜素2克，洗净后滤干；
b、将上述原料混合物滤干后，碾磨成浆，放入滤袋中，压干水分，制成汤圆粉；
c、将汤圆粉放入容器中，不断添加热水，边添加热水，边搓揉汤圆粉，直至汤圆粉变成湿度适中的面团，然后取一小团面团揉搓成圆形，中间抠一个可放置馅料的窝，将馅料放入窝中，再揉搓成圆形的汤圆。
实施例2
一种汤圆，包括面皮和馅料，馅料为豆沙馅或芝麻馅，面皮按以下克的原料组成：
糯米  50克；
玉米  25克；
红薯  15克；
银耳提取物 7克； 
胡萝卜素   3克；
银耳提取物的制备方法为:银耳与水按比为1：3混合，煮沸后，保持0.7小时，静置12分钟后，过滤，取滤液，即银耳提取物。
一种汤圆的制备方法，包括以下步骤：
a、按以下原料称取糯米50克、玉米25克、红薯15克、银耳提取物7克和胡萝卜素3克，洗净后滤干；
b、将上述原料混合物滤干后，碾磨成浆，放入滤袋中，压干水分，制成汤圆粉；
c、将汤圆粉放入容器中，不断添加热水，边添加热水，边搓揉汤圆粉，直至汤圆粉变成湿度适中的面团，然后取一小团面团揉搓成圆形，中间抠一个可放置馅料的窝，将馅料放入窝中，再揉搓成圆形的汤圆。
实施例3
一种汤圆，包括面皮和馅料，馅料为豆沙馅或芝麻馅，面皮按以下克的原料组成：
糯米  60克；
玉米  30克；
红薯  20克；
银耳提取物 10克； 
胡萝卜素   5克；
银耳提取物的制备方法为:银耳与水按比为1：5混合，煮沸后，保持1小时，静置30分钟后，过滤，取滤液，即银耳提取物。
一种汤圆的制备方法，包括以下步骤：
a、按以下原料称取糯米60克、玉米30克、红薯20克、银耳提取物10克和胡萝卜素5克，洗净后滤干；
b、将上述原料混合物滤干后，碾磨成浆，放入滤袋中，压干水分，制成汤圆粉；
c、将汤圆粉放入容器中，不断添加热水，边添加热水，边搓揉汤圆粉，直至汤圆粉变成湿度适中的面团，然后取一小团面团揉搓成圆形，中间抠一个可放置馅料的窝，将馅料放入窝中，再揉搓成圆形的汤圆。
玉米和糯米富含维生素，红薯含蛋白质和膳食纤维，胡萝卜含维生素A多，改善了汤圆的口感，皮爽滑，不甜腻，营养价值高。

Claims (3)

1.一种汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于：所述面皮按以下重量份的原料组成：
糯米  40-60份；
玉米  20-30份；
红薯  10-20份；
银耳提取物 5-10份； 
胡萝卜素   2-5份；
所述银耳提取物的制备方法为:银耳与水按重量比为1：2-5混合，煮沸后，保持0.5-1小时，静置10-30分钟后，过滤，取滤液，即银耳提取物。
2.根据权利要求1所述的一种汤圆，其特征在于：所述馅料为豆沙馅或芝麻馅。
3.一种汤圆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、按以下重量份的原料称取糯米40-60份、玉米20-30份、红薯10-20份、银耳提取物5-10份和胡萝卜素2-5份，洗净后滤干；
b、将上述原料混合物滤干后，碾磨成浆，放入滤袋中，压干水分，制成汤圆粉；
c、将汤圆粉放入容器中，不断添加热水，边添加热水，边搓揉汤圆粉，直至汤圆粉变成湿度适中的面团，然后取一小团面团揉搓成圆形，中间抠一个可放置馅料的窝，将馅料放入窝中，再揉搓成圆形的汤圆。
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