CN102964152A

CN102964152A - 白玉菇液体菌种培养基配方及其制备方法

Info

Publication number: CN102964152A
Application number: CN2012103167036A
Authority: CN
Inventors: 沈洪伟
Original assignee: SHANGHAI XUERONG BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Current assignee: SHANGHAI XUERONG BIOTECHNOLOGY CO Ltd
Priority date: 2012-08-30
Filing date: 2012-08-30
Publication date: 2013-03-13

Abstract

本发明涉及一种生物工程领域，特别涉及一种培养基及其制备方法。白玉菇液体菌种培养基配方，包括原料、水溶液，水溶液中的原料包括以下重量比的组分：酵母粉0.1-0.5%、糖分1.5-5%、豆粉0.1-0.5%、磷酸二氢钾0.05-0.1%、硫酸镁0.05-0.1%。白玉菇液体菌种培养基配的制备方法，包括如下步骤：培养基配置、培养基调整、培养基灭菌、菌丝接种。由于采用上述技术方案，本发明可提高白玉菇菌丝的存活率，使白玉菇菌丝生长快、活力强、稳定性好，接种种植后，菌丝抗逆性强，不易衰老，可快速生长萌发。

Description

白玉菇液体菌种培养基配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种生物工程领域，特别涉及一种培养基及其制备方法。

背景技术

白玉菇是一通体洁白，晶莹剔透的珍惜食用菌，其在口感表现上，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，口感极佳；其在营养价值方面，白玉菇富含丰富的蛋白质和多种微量元素，经常使用白玉菇可改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量，从而提高人体机能抵御各种疾病的免疫力，是一种不可多得的具有一定保健效果的菌种。白玉菇生产所用的菌种有固体菌种和液体菌种，液体菌种相对固体菌种具有培养时间短、发菌快、生物转化率高、菌种纯度高等优势，且更便于规模化、连续生产，是食用菌产业工厂化法杖技术革新的趋势。目前现有的白玉菇液体菌种培养基存在制备成功率低、菌丝生长不适应，在培养后期容易出现菌丝老化退变的问题，且操作专业技术要求高、不具备通用性等缺点，无法大批量普及使用。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种白玉菇液体菌种培养基配方，解决以上技术问题。

本发明的另一目的在于，提供一种白玉菇液体菌种的制备方法，解决以上技术问题。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

白玉菇液体菌种培养基配方，包括原料、水溶液，所述水溶液内含有所述原料，其特征在于，在所述水溶液中，原料包括以下重量比的组分：酵母粉0.1-0.5%、糖分1.5-5%、豆粉0.1-0.5%、磷酸二氢钾0.05-0.1%、硫酸镁0.05-0.1%。

所述原料还包括玉米粉0.3-0.5%。

所述糖分可以采用蔗糖，也可以采用葡萄糖或者麦芽糖，优选采用蔗糖，相对其他糖分，蔗糖更适合作为白玉菇的碳源，所述蔗糖与酵母粉之间的反应，相对葡萄糖、麦芽糖与酵母粉之间的反应更为稳定，成本更为低廉，利用效果更佳。

所述原料优选包括以下重量比组合：酵母粉0.2%、蔗糖3%、豆粉0.2%、磷酸二氢钾0.08%、硫酸镁0.08%、玉米粉0.2%。

上述组分为本发明中最基本的组分，且这些组分大都来源丰富，价格低廉，便于大量使用，进行量产。且采用本发明培育出的白玉菇菌丝，菌丝体生长快速，活力强，在同样的萌发时间内菌丝密度偏高。

所述原料还包括以下比重组分：维生素0-0.5%、叶酸0-0.5%。

所述维生素采用维生素B 1或者维生素B2中的至少一种，维生素B1、维生素B2可促进白玉菇菌丝的生长。

叶酸作为一种白玉菇菌丝生长所需的氮源，适量的叶酸可促进白玉菇菌丝的生长。

白玉菇液体菌种的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）培养基配置：将所述原料中的蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾溶于水中充分搅拌，直至溶解成半成品溶液；再将所述原料中的豆粉、玉米粉、酵母粉加入所述半成品溶液中搅拌溶解，并去泡制成培养基液体。

2）培养基调整：用PH调节剂调整所述培养基液体的PH值。

3）培养基灭菌：将所述培养基液体倒入发酵罐内，送入灭菌设备内进行至少30分钟的灭菌，在不损失营养的情况下，杀灭所述培养基液体中的细菌。

4）接种：灭菌完成后，将培养基液体冷却至25℃，接入白玉菇菌种，并将所述培养基液体温度调整至20-22℃，随后，将所述培养基液体进行有氧培养，发酵培养7-10天即可只得过品质优良的白玉菇菌种。

步骤3）中，在对所述培养基液体灭菌时，灭菌温度为121-125℃，压强为0.105-0.135Mpa。在高温高压状态下，可更好的去除所述培养基液体中的细菌，避免白玉菇菌丝在培育过程中受污染。

有益效果：由于采用上述技术方案，本发明可提高白玉菇菌丝的存活率，使白玉菇菌丝生长快、活力强、稳定性好，接种种植后，菌丝抗逆性强，不易衰老，可快速生长萌发。

附图说明

图1为本发明制备方法的流程图。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示进一步阐述本发明。

参照图1，白玉菇液体菌种培养基配方，包括原料、水溶液，水溶液内含有原料，在水溶液中，原料包括以下重量比的组分：酵母粉0.1-0.5%、糖分1.5-5%、豆粉0.1-0.5%、磷酸二氢钾0.05-0.1%、硫酸镁0.05-0.1%。原料还包括玉米粉0.3-0.5%。糖分可以采用蔗糖，也可以采用葡萄糖或者麦芽糖，优选采用蔗糖，相对其他糖分，蔗糖更适合作为白玉菇的碳源，蔗糖与酵母粉之间的反应，相对葡萄糖、麦芽糖与酵母粉之间的反应更为稳定，成本更为低廉，利用效果更佳。

原料优选包括以下重量比组合：酵母粉0.2%、蔗糖3%、豆粉0.2%、磷酸二氢钾0.08%、硫酸镁0.08%、玉米粉0.2%。上述组分为本发明中最基本的组分，且这些组分大都来源丰富，价格低廉，便于大量使用，进行量产。且采用本发明培育出的白玉菇菌丝，菌丝体生长快速，活力强，在同样的萌发时间内菌丝密度偏高。

原料还包括以下比重组分：维生素0-0.5%、叶酸0-0.5%。维生素采用维生素B1或者维生素B2中的至少一种，维生素B1、维生素B2可促进白玉菇菌丝的生长。而叶酸作为一种白玉菇菌丝生长所需的氮源，适量的叶酸可促进白玉菇菌丝的生长。

豆粉作为迟效氮源，发酵粉作为速效氮源，可为白玉菇菌丝的生长提供足够的氮养料，有利于菌丝快速生长。而蔗糖、玉米粉作为碳源可与氮源相配合促进菌丝生长，而碳源与氮源之间的重量比控制在5:1至20:1，优选10:1。

在实际操作时，可在原料优选组合的基础上，降入维生素和叶酸并进行适当调整。

实施例1：

原料包括以下重量比组合：酵母粉0.3%、蔗糖2%、豆粉0.2%、磷酸二氢钾0.08%、硫酸镁0.08%、玉米粉0.2%、维生素0.1%。

将原料中的蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、维生素按上述比例溶于水中充分搅拌，直至溶解成半成品溶液；再原料中的豆粉、玉米粉、酵母粉按比例加入半成品溶液中搅拌溶解，并去泡制成培养基液体。

在用盐酸对培养基液体进行PH至调整，使其PH值控制在6.5-7.0，保持中性，以便白玉菇生长。然后将调制完毕的培养基液体放入发酵罐内，并将发酵罐放入灭菌设备进行灭菌至少30分钟，灭菌时，保持温度121-123℃，压强为011-0.12Mpa。在高温高压状态下，可更好的去除培养基液体中的细菌，避免白玉菇菌丝在培育过程中受污染。

随后将培养基液体冷却至25℃，并准备将白玉菇菌种接种接入培养基液体内，接种时，培养基溶液的温度控制在20-21℃，接种完成后，将含有白玉菇菌种的培养基放入有氧培育室内，进行为期7-10天的有氧发酵培养。

实施例2：

原料包括以下重量比组合：酵母粉0.35%、葡萄糖3%、豆粉0.2%、磷酸二氢钾0.06%、硫酸镁0.06%、玉米粉0.3%、维生素0.1%、叶酸0.1%。

将原料按上述比例混合倒入水溶液中，搅拌溶解，并去泡制成培养基液体后，使用磷酸二氢钾、磷酸氢二钾对培养基液体的PH值进行调整，使培养基液体的PH值趋于中性。然后在对培养基液体倒入发酵罐，放入灭菌设备内进行1小时的高温灭菌，灭菌时保持灭菌温度123-125℃，压强为0.120-0.135Mpa。随后将培养基液体冷却到25℃，开始准备接入白玉菇菌种，并将培养基液体温度调整至21-22℃进行接种后，将含有白玉菇菌种的培养基液体放入发酵罐内，送入有氧培育室内，发酵培育7-10天即可得到品质优良的白玉菇菌种。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims

1.白玉菇液体菌种培养基配方，包括原料、水溶液，所述水溶液内含有所述原料，其特征在于，在所述水溶液中，所述水溶液中的原料包括以下重量比的组分：酵母粉0.1-0.5%、糖分1.5-5%、豆粉0.1-0.5%、磷酸二氢钾0.05-0.1%、硫酸镁0.05-0.1%。

2.根据权利要求1所述的白玉菇液体菌种培养基配方，其特征在于：所述原料还包括玉米粉0.3-0.5%。

3.根据权利要求2所述的白玉菇液体菌种培养基配方，其特征在于：所述糖分采用蔗糖。

4.根据权利要求3所述的白玉菇液体菌种培养基配方，其特征在于：所述原料包括以下重量比组合：酵母粉0.2%、蔗糖3%、豆粉0.2%、磷酸二氢钾0.08%、硫酸镁0.08%、玉米粉0.2%。

5.根据权利要求4所述的白玉菇液体菌种培养基配方，其特征在于：所述原料还包括以下比重组分：维生素0-0.5%、叶酸0-0.5%。

6.根据权利要求4所述的白玉菇液体菌种培养基配方，其特征在于：所述维生素采用维生素B 1或者维生素B2中的至少一种。

7.白玉菇液体菌种的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）培养基配置：将原料中的蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾溶于水中充分搅拌，直至溶解成半成品溶液；再将所述原料中的豆粉、玉米粉、酵母粉加入所述半成品溶液中搅拌溶解，并去泡制成培养基液体；

2）培养基调整：用PH调节剂调整所述培养基液体的PH值；

3）培养基灭菌：将所述培养基液体倒入发酵罐内，送入灭菌设备内进行至少30分钟的灭菌，在不损失营养的情况下，杀灭所述培养基液体中的细菌；

4）培养基接种：灭菌完成后，将所述培养基液体冷却至25℃，接入白玉菇菌种，并将所述培养基液体温度调整至20-22℃后，将所述培养基液体进行有氧培养，发酵培养7-10天即得到白玉菇菌种。

8.根据权利要求7所述的白玉菇液体菌种的制备方法，其特征在于：步骤3）中，在对所述培养基液体灭菌时，灭菌温度为121-125℃，压强为0.105-0.135Mpa。