CN102960517B - 酒香型铁观音茶叶的生产工艺 - Google Patents

酒香型铁观音茶叶的生产工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN102960517B
CN102960517B CN 201210489764 CN201210489764A CN102960517B CN 102960517 B CN102960517 B CN 102960517B CN 201210489764 CN201210489764 CN 201210489764 CN 201210489764 A CN201210489764 A CN 201210489764A CN 102960517 B CN102960517 B CN 102960517B
Authority
CN
China
Prior art keywords
iron guanyin
tealeaves
stainless steel
guanyin tealeaves
tea leaves
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN 201210489764
Other languages
English (en)
Other versions
CN102960517A (zh
Inventor
李镇阔
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN 201210489764 priority Critical patent/CN102960517B/zh
Publication of CN102960517A publication Critical patent/CN102960517A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102960517B publication Critical patent/CN102960517B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Abstract

本发明提供一种酒香型铁观音茶叶的生产工艺：步骤如下：选取铁观音茶叶；将铁观音茶叶放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有间隔；密封不锈钢桶；环境温度控制在23-32度，密封放置时间120小时-288小时；打开不锈钢桶，取出铁观音茶叶，烘干；将铁观音茶叶冷却至室温。本发明能生产出带酒香的铁观音茶叶。

Description

酒香型铁观音茶叶的生产工艺
技术领域
本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种改变茶叶香型的生产工艺。 
背景技术
    铁观音茶叶备受人们的喜爱，但铁观音茶叶几百年来都没改变过香型，大致香型分为清香型、浓香型、陈年。虽然有很多茶叶生产工艺对铁观音茶叶进行加工，但是，最后生产出来的铁观音茶叶还是在传统茶香的基础上的变形。
发明内容
    本发明提供一种酒香型铁观音的生产工艺，其目的是生产出带酒香的铁观音茶叶，解决铁观音茶叶香型单一的问题，丰富铁观音茶叶的香型。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
酒香型铁观音茶叶的生产工艺：
A、选取铁观音茶叶；
B、将铁观音茶叶放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有间隔；
C、密封不锈钢桶；环境温度控制在23-32度，密封放置时间120小时-288小时；
D、打开不锈钢桶，取出铁观音茶叶，烘干；
E、将铁观音茶叶冷却至室温。
上述B步骤中的酒液可以选择糯米制成的糯米红酒，所选糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克铁观音茶叶对应400-600毫升的糯米红酒。
上述B步骤中的酒液可以选择白酒，所选白酒的酒精度大于或等于53度，每1000克铁观音茶叶对应400-600毫升的白酒。
上述B步骤中，酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有5-12cm的间隔。
C步骤中环境最佳温度控制在28度。
本发明的有益之处在于：
     本发明的酒香型铁观音茶叶制作工艺是选取传统的铁观音加工工艺加工出的铁观音茶叶，铁观音茶叶和酒一起密封让茶叶吸取酒散发出来的酒蒸发气体也即酒香，这样的茶叶既有酒的香气，口感也有浓浓的酒香味。本发明技术可以使铁观音茶叶的香型更丰富，特别是国外市场更可以接受酒香，有利于推广铁观音茶文化。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明使用的器具的结构图。
具体实施方式
本发明的实施例1：
A、首先选取传统工艺加工后得到的符合中华人民共和国国家标准GB 19598—2004“原产地域产品 安溪铁观音”的铁观音茶叶；
 B、将5000克也即10斤铁观音茶叶1放在底部镂空的竹盘4内，竹盘4底部镂空的孔径小于铁观音茶叶颗粒的大小，竹盘4直径32公分，高5公分，不锈钢铁桶3直径35厘米，高度65公分，竹盘4架设在不锈钢桶3内，不锈钢桶3的底部放置2500ml酒液2；酒液2上表面与铁观音茶叶1的底面具有5cm间隔（酒液2上表面与铁观音茶叶1的底面可以具有5-12cm间隔，选用16度糯米红酒时最佳为5cm间隔）；酒液2为酒精度为16度的糯米制成的糯米红酒；
    C、密封不锈钢桶3；环境最佳温度控制在28度（环境温度控制在23-32度，最佳28度），密封放置时间288小时（密封放置时间可以是120小时-288小时，也就是5-12天，16度糯米红酒由于度数低，需要多放置些时间因此最佳放置时间为12天，如果选取的糯米红酒度数大于16度，可以适当减少放置时间，铁观音茶叶长时间吸取糯米红酒挥发出来的酒蒸发气体也即酒香，酒香就会被茶叶吸取，茶叶冲泡出来就带有糯米红酒的香气，茶汤里也带着一股浓浓的酒香）；
D、打开不锈钢桶3，取出铁观音茶叶，烘干；烘干温度60度，时间8分钟即可；
E、将铁观音茶叶冷却至室温；
   最后得到具有糯米红酒酒香的铁观音茶叶。
   本发明的实施例2：
    A、首先选取传统工艺加工后得到的符合中华人民共和国国家标准GB 19598—2004“原产地域产品 安溪铁观音”的铁观音茶叶；
 B、如图1所示，将10000克也即20斤铁观音茶叶1放在底部镂空的竹盘4内，竹盘4底部镂空的孔径小于铁观音茶叶颗粒的大小，竹盘4直径32公分，高10公分，不锈钢铁桶3直径35厘米，高度65公分，竹盘4架设在不锈钢桶3内，不锈钢桶3的底部放置5000ml酒液2；酒液2上表面与铁观音茶叶1的底面具有10cm间隔（酒液2上表面与铁观音茶叶1的底面可以具有5-12cm间隔，选用53度白酒时最佳为10cm间隔）；酒液2为酒精度为53度的白酒；
    C、密封不锈钢桶3；环境最佳温度控制在28度（环境温度控制在23-32度，最佳28度），密封放置时间288小时（密封放置时间可以是120小时-288小时，也就是5-12天，53度白酒最佳放置时间192小时也就是8天，也可以适当增加或缩短放置时间，铁观音茶叶长时间吸取白酒挥发出来的酒蒸发气体也即酒香，酒蒸发气体就会被茶叶吸取，茶叶冲泡出来就带有白酒的香气，茶汤里也带着一股浓浓的酒香）；
D、打开不锈钢桶3，取出铁观音茶叶，烘干；烘干温度60度，时间8分钟即可；
E、将铁观音茶叶冷却至室温；
   最后得到具有白酒酒香的铁观音茶叶。
   本发明的原理在于：铁观音茶叶容易吸取异味，也即吸取周围环境的带气味的气体分子，通过酒和铁观音茶叶的相互间接长时间结合，改变茶叶的香气。

Claims (2)

1.酒香型铁观音茶叶的生产工艺：步骤如下：
A、选取铁观音茶叶；
B、将铁观音茶叶放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有间隔；
C、密封不锈钢桶；环境温度控制在28度，密封放置时间120小时-288小时；
D、打开不锈钢桶，取出铁观音茶叶，烘干；
E、将铁观音茶叶冷却至室温；
其中B步骤中的酒液为糯米制成的糯米红酒，糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克铁观音茶叶对应400-600毫升的糯米红酒；酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有5-12cm的间隔。
2.酒香型铁观音茶叶的生产工艺：步骤如下：
A、选取铁观音茶叶；
B、将铁观音茶叶放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有间隔；
C、密封不锈钢桶；环境温度控制在23-32度，密封放置时间120小时-288小时；
D、打开不锈钢桶，取出铁观音茶叶，烘干；
E、将铁观音茶叶冷却至室温；
其中B步骤中的酒液为白酒，白酒的酒精度大于或等于53度，每1000克铁观音茶叶对应400-600毫升的白酒；酒液上表面与铁观音茶叶的底面具有5-12cm的间隔。
CN 201210489764 2012-11-27 2012-11-27 酒香型铁观音茶叶的生产工艺 Active CN102960517B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210489764 CN102960517B (zh) 2012-11-27 2012-11-27 酒香型铁观音茶叶的生产工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN 201210489764 CN102960517B (zh) 2012-11-27 2012-11-27 酒香型铁观音茶叶的生产工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102960517A CN102960517A (zh) 2013-03-13
CN102960517B true CN102960517B (zh) 2013-10-02

Family

ID=47791175

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN 201210489764 Active CN102960517B (zh) 2012-11-27 2012-11-27 酒香型铁观音茶叶的生产工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102960517B (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103704387B (zh) * 2013-12-26 2015-11-25 郭景龙 一种国酒香茶叶
CN103815069B (zh) * 2014-03-21 2015-12-02 郭景龙 一种国酒香茶叶
CN103918813A (zh) * 2014-05-08 2014-07-16 郭景龙 一种国酒香金花茶及其制备方法
CN104430991A (zh) * 2014-12-17 2015-03-25 黄伟政 茶叶生产过程的加工工艺
CN106387207A (zh) * 2016-08-26 2017-02-15 潜山县妙山茶业有限公司 一种复合花香型花茶的制备工艺

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101124931B (zh) * 2007-09-09 2010-06-02 谢大高 茉莉花铁观音茶的加工方法
JP4964758B2 (ja) * 2007-12-28 2012-07-04 キリンビバレッジ株式会社 燻煙不発酵茶葉およびその製造方法
CN101731383A (zh) * 2008-11-20 2010-06-16 天津海润蜂业有限公司 一种蜂蜜茶的制作方法
CN101904381A (zh) * 2010-08-02 2010-12-08 林森木 一种铁观音养生茶的制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN102960517A (zh) 2013-03-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102960517B (zh) 酒香型铁观音茶叶的生产工艺
CN103859081B (zh) 陈茶金花黑茶及其加工工艺
CN103444922B (zh) 红茶的制作方法
CN103250846B (zh) 茉莉红茶的窨制方法
CN102899221A (zh) 一种茶叶酒的制备方法
CN102771585A (zh) 一种工夫红茶的定湿变温发酵方法
CN102125115A (zh) 一种高品质白茶的制作方法
CN105285182A (zh) 一种红茶的制作方法
CN105285171A (zh) 一种功夫红茶分段提香方法
CN109251832A (zh) 一种红枣蒸馏酒及其酿造方法
CN102742688A (zh) 一种茉莉红茶制茶工艺
CN102715295A (zh) 一种兰花形红茶的制作工艺
CN104585381A (zh) 青砖茶轻发酵制作工艺
CN105441271A (zh) 一种类豉香型白酒的酿造方法
CN104171066A (zh) 一种岩茶
CN104782810A (zh) 一种黄芽的闷黄和烘培新工艺
CN109266502A (zh) 一种自制玫瑰醋的方法
CN108464372A (zh) 一种茯砖茶茶膏及其制备工艺
CN104171150A (zh) 一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺
CN103947772A (zh) 一种茶叶的制备方法
CN103689137B (zh) 一种功夫红茶烘焙提香的方法
CN103652008A (zh) 一种提高铁观音新茶品质的微波和远红外复合烘焙方法
CN104171046B (zh) 一种红茶的加工方法
CN103621698B (zh) 一种提高陈年铁观音品质的微波和远红外复合烘焙方法
CN103931821B (zh) 一种添加外源诱导处理杂、异味茶叶的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant