CN106387207A - 一种复合花香型花茶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合花香型花茶的制备工艺，包括步骤：(1)汽蒸：将茉莉花、罗汉果花、桂花、松花、滁菊分别清洗干净，混合得混合花，将混合花放入高温高压蒸汽锅炉进行汽蒸；(2)速冻；(3)微波解冻；(4)酒液处理；(5)烘干；(6)包装。本发明的复合花香型花茶的制备工艺，制备的花茶具有独特的混合香味，香韵味幽长，口感醇厚甘爽，不仅具有清肝明目、清热解毒、降血糖、降血压、强心、抗衰老等多重功效，而且具有暖胃功效，长期饮用，具有减轻疲劳、增强体力、心情愉悦、记忆力提高的功效。
Description
技术领域
本发明涉及花茶技术领域，尤其涉及一种复合花香型花茶的制备工艺。
背景技术
中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家。我国的茶文化源远流长，饮茶是我国人民日常生活中不可或缺的一部分，茶也是国人常用的饮料，茶叶的代用品种类众多，有绿茶、花茶、红茶等。
茉莉花，有理气开郁、辟秽和中的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。罗汉果花具有清热润肺以及滑肠通便的功效；桂花具有散寒破结，化痰止咳的功效。松花，是春天时松树雄枝抽新芽时的花骨朵，是一种珍贵的高级营养食品原料，松花味香、清甘，含油脂和丰富的微量元素，含人体所需的10多种矿物质，其中以钾、镁、硫、锰、锌、铁的含量最多；含有抑制肿瘤细胞的硒元素、酵素等生理活性物质及其调解生理机能的激素、酶及生物碱等。《本草纳目》认为，松花有“润心肺，益气，除风止血”等功效，可主治头痛眩晕、泄泻下痢，湿疹湿疮，创伤出血，对动物咬伤、夜盲症也有效好的疗效。滁菊可清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能。对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。
目前没有利用多种养生花制备成花茶的习惯，因为大多数养生花药性寒凉，虽然多种养生花混合制备的花茶具有多种保健功效，但是不适合胃寒的人长期饮用，限制了花茶的使用人群。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种复合花香型花茶的制备工艺制备的花茶具有独特的混合香味，香韵味幽长，口感醇厚甘爽，不仅具有清肝明目、清热解毒、降血糖、降血压、强心、抗衰老等多重功效，而且具有暖胃功效，适合胃寒的人饮用，长期饮用，具有减轻疲劳、增强体力、心情愉悦、记忆力提高的功效。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种复合花香型花茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)汽蒸：将茉莉花、罗汉果花、桂花、松花、滁菊分别清洗干净，然后混合得混合花，将混合花放入高温高压蒸汽锅炉进行汽蒸，蒸汽温度为120-130℃，蒸汽压力为150-200KPa，汽蒸处理时间为10-20min；
(2)速冻：对汽蒸处理后的混合花速冻至-20～-50℃，使其内部水分完全冻结；
(3)微波解冻：将速冻后的混合花进行微波解冻，微波解冻温度为60-80℃，微波解冻功率为450-600W，微波解冻时间为10-15min；
(4)酒液处理：将解冻后的混合花放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与混合花的底面具有间隔；密封不锈钢桶；环境温度控制在28-30℃，密封放置时间为8-10天；然后打开不锈钢桶，取出混合花；
(5)烘干：烘干温度60-70℃，烘干时间10-20min；
(6)包装：将烘干后的混合花进行密封包装。
步骤(1)中各组分的重量比为：茉莉花10-15份、罗汉果花5-8份、桂花8-10份、松花10-15重量份、滁菊15-20重量份。
步骤(4)中所述酒液为糯米制成的糯米红酒，糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克混合花对应400-600毫升的糯米红酒；酒液上表面与混合花的底面具有5-12cm的间隔。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明的复合花香型花茶的制备工艺，将多种养生花按一定的配比混合制备，然后将混合花和酒一起密封让混合花吸取酒散发出来的酒蒸发气体也即酒香，使制备的花茶具有独特的混合香味，香韵味幽长，口感醇厚甘爽，不仅具有清肝明目、清热解毒、降血糖、降血压、强心、抗衰老等多重功效，而且具有暖胃功效，适合胃寒的人饮用，长期饮用，具有减轻疲劳、增强体力、心情愉悦、记忆力提高的功效。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种复合花香型花茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)汽蒸：将茉莉花、罗汉果花、桂花、松花、滁菊分别清洗干净，然后混合得混合花，将混合花放入高温高压蒸汽锅炉进行汽蒸，蒸汽温度为120℃，蒸汽压力为150KPa，汽蒸处理时间为20min；各组分的重量比为：茉莉花10份、罗汉果花8份、桂花8份、松花15重量份、滁菊15重量份；
(2)速冻：对汽蒸处理后的混合花速冻至-20℃，使其内部水分完全冻结；
(3)微波解冻：将速冻后的混合花进行微波解冻，微波解冻温度为60℃，微波解冻功率为450W，微波解冻时间为15min；
(4)酒液处理：将解冻后的混合花放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与混合花的底面具有间隔；密封不锈钢桶；环境温度控制在28℃，密封放置时间为10天；然后打开不锈钢桶，取出混合花；述酒液为糯米制成的糯米红酒，糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克混合花对应400-600毫升的糯米红酒；酒液上表面与混合花的底面具有5cm的间隔。
(5)烘干：烘干温度60℃，烘干时间20min；
(6)包装：将烘干后的混合花进行密封包装。
实施例2：
一种复合花香型花茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)汽蒸：将茉莉花、罗汉果花、桂花、松花、滁菊分别清洗干净，然后混合得混合花，将混合花放入高温高压蒸汽锅炉进行汽蒸，蒸汽温度为125℃，蒸汽压力为180KPa，汽蒸处理时间为15min；步骤(1)中各组分的重量比为：茉莉花12份、罗汉果花6份、桂花9份、松花12重量份、滁菊18重量份。
(2)速冻：对汽蒸处理后的混合花速冻至-30℃，使其内部水分完全冻结；
(3)微波解冻：将速冻后的混合花进行微波解冻，微波解冻温度为70℃，微波解冻功率为500W，微波解冻时间为12min；
(4)酒液处理：将解冻后的混合花放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与混合花的底面具有间隔；密封不锈钢桶；环境温度控制在29℃，密封放置时间为9天；然后打开不锈钢桶，取出混合花；所述酒液为糯米制成的糯米红酒，糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克混合花对应400-600毫升的糯米红酒；酒液上表面与混合花的底面具有10cm的间隔。
(5)烘干：烘干温度60-70℃，烘干时间10-20min；
(6)包装：将烘干后的混合花进行密封包装。
实施例3：一种复合花香型花茶的制备工艺，包括以下步骤：
(1)汽蒸：将茉莉花、罗汉果花、桂花、松花、滁菊分别清洗干净，然后混合得混合花，将混合花放入高温高压蒸汽锅炉进行汽蒸，蒸汽温度为130℃，蒸汽压力为200KPa，汽蒸处理时间为10min；各组分的重量比为：茉莉花15份、罗汉果花5份、桂花10份、松花10重量份、滁菊20重量份。
(2)速冻：对汽蒸处理后的混合花速冻至-50℃，使其内部水分完全冻结；
(3)微波解冻：将速冻后的混合花进行微波解冻，微波解冻温度为80℃，微波解冻功率为600W，微波解冻时间为10min；
(4)酒液处理：将解冻后的混合花放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与混合花的底面具有间隔；密封不锈钢桶；环境温度控制在30℃，密封放置时间为8天；然后打开不锈钢桶，取出混合花；所述酒液为糯米制成的糯米红酒，糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克混合花对应400-600毫升的糯米红酒；酒液上表面与混合花的底面具有12cm的间隔。
(5)烘干：烘干温度70℃，烘干时间10min；
(6)包装：将烘干后的混合花进行密封包装。
Claims (3)
1.一种复合花香型花茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)汽蒸：将茉莉花、罗汉果花、桂花、松花、滁菊分别清洗干净，然后混合得混合花，将混合花放入高温高压蒸汽锅炉进行汽蒸，蒸汽温度为120-130℃，蒸汽压力为150-200KPa，汽蒸处理时间为10-20min；
(2)速冻：对汽蒸处理后的混合花速冻至-20～-50℃，使其内部水分完全冻结；
(3)微波解冻：将速冻后的混合花进行微波解冻，微波解冻温度为60-80℃，微波解冻功率为450-600W，微波解冻时间为10-15min；
(4)酒液处理：将解冻后的混合花放在底部镂空的竹盘内，竹盘架设在不锈钢桶内，不锈钢桶的底部放置酒液；酒液上表面与混合花的底面具有间隔；密封不锈钢桶；环境温度控制在28-30℃，密封放置时间为8-10天；然后打开不锈钢桶，取出混合花；
(5)烘干：烘干温度60-70℃，烘干时间10-20min；
(6)包装：将烘干后的混合花进行密封包装。
2.根据权利要求1所述的复合花香型花茶的制备工艺，其特征在于：步骤(1)中各组分的重量比为：茉莉花10-15份、罗汉果花5-8份、桂花8-10份、松花10-15重量份、滁菊15-20重量份。
3.根据权利要求1所述的复合花香型花茶的制备工艺，其特征在于：步骤(4)中所述酒液为糯米制成的糯米红酒，糯米红酒的酒精度大于或等于16度，每1000克混合花对应400-600毫升的糯米红酒；酒液上表面与混合花的底面具有5-12cm的间隔。
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