CN102919802A

CN102919802A - 茶叶多糖素鲜调味料

Info

Publication number: CN102919802A
Application number: CN2011102303753A
Authority: CN
Inventors: 吴坚
Original assignee: SHANGHAI GUANSHENGYUAN TIANCHU FLAVORING CO Ltd
Current assignee: SHANGHAI GUANSHENGYUAN TIANCHU FLAVORING CO Ltd
Priority date: 2011-08-11
Filing date: 2011-08-11
Publication date: 2013-02-13

Abstract

本发明公开了一种茶叶多糖素鲜调味料。该茶叶多糖素鲜调味料配方含有茶叶多糖、天门冬氨酸钠、蔬菜提取物、以及质量比为1∶1的肌苷酸和鸟苷酸。该茶叶多糖素鲜调味料含有茶叶多糖，产品的附加值高，使普通调味品在调味的同时又具保健功能，大大提升传统食品的营养和保健价值。

Description

茶叶多糖素鲜调味料

技术领域

本发明涉及一种茶叶多糖素鲜调味料。

背景技术

目前市场上颗粒调味品都是以味精为主要原料生产的。传统味型的已经难以满足多样化的饮食需要。近年来糖尿病的发病率不断提高，威胁着人们的健康，给患者带来了极大的痛苦，开发研制降糖药物和保健食品已成为当务之急。研究发现，茶叶中的茶叶多糖的含量较高，是降血糖的活性物质。茶叶多糖还具有抗辐射、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗凝血与降血栓、抗氧化、保护心血管和降血压、增强人体免疫力的功效，增加冠脉流量，近年来发现茶叶多糖还具有治疗糖尿病的功效。现有技术中，并没有将茶叶多糖的应用到日常调味品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供了一种茶叶多糖素鲜调味料。该调味料含有茶叶多糖，产品的附加值高，使普通调味品在调味的同时又具保健功能，大大提升传统食品的营养和保健价值。

本发明的茶叶多糖素鲜调味料配方含有茶叶多糖、天门冬氨酸钠、蔬菜提取物、以及质量比为1∶1的肌苷酸和鸟苷酸。

较佳地，本发明的茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％-85％茶叶多糖、5％-85％天门冬氨酸钠、5％-85％蔬菜提取物、以及5％-85％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。

本发明中，所述的茶叶多糖为本领域常规所说的茶叶多糖，是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成，市售可得。

本发明中，所述的天门冬氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠均为本领域常规所说，一般市售可得。

本发明中，所述的蔬菜提取物为本领域常规所说的蔬菜提取物，较佳的由原料胡萝卜、芹菜、香菇、南瓜、西红柿、黄瓜、洋葱中的一种或多种提取获得。较佳的由下述方法制的：胡萝卜、芹菜、南瓜、西红柿、黄瓜和洋葱中的一种或多种榨汁后真空浓缩干燥并进行微胶囊包埋，当所述的蔬菜为香菇时，将香菇水煮获得提取液后真空浓缩干燥并进行微胶囊包埋即可。

本发明的茶叶多糖素鲜调味料配方较佳的由5％-85％茶叶多糖、5％-85％天门冬氨酸钠、5％-85％蔬菜提取物、以及5％-85％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠组成，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。

本发明中，所述的茶叶多糖素鲜调味料配方较佳的还含有食盐和/或蔗糖。

其中，所述的食盐和/或蔗糖的含量较佳的为5％-15％，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比，各成分总和不超过100％。

本发明的茶叶多糖素鲜调味料配方还可以含有本领域常规添加剂只要不影响口感和效果均可，如谷氨酸钠、卵磷脂等。

本发明的茶叶多糖素鲜调味料的制备一般本领域常规方法，按配方将各成分均匀混合即可。

本发明所用试剂和原料均市售可得。

在符合本领域常识的基础上，本发明中上述的各技术特征的优选条件可以任意组合得到本发明较佳实例。

本发明的积极进步效果在于：本发明的茶叶多糖素鲜调味料能有效保持植物中胡萝卜素、叶绿素、维生素等天然营养素，并在调味的同时又具保健功能，大大提升传统食品的营养和保健价值，产品的附加值高，保持颗粒硬度与溶解度的平衡体系，其感观指标、氨基酸态氮、核苷酸二钠、全氮等指标良好，经检验符合Q/YQSQ209标准。

具体实施方式

下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％茶叶多糖、5％天门冬氨酸钠、5％蔬菜提取物、以及85％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。经检验符合Q/YQSQ209标准。

本发明中，所述的蔬菜提取物为由原料胡萝卜、芹菜、香菇、南瓜、西红柿、黄瓜和洋葱提取获得，并由下述方法制的：胡萝卜、芹菜、南瓜、西红柿、黄瓜和洋葱榨汁后真空浓缩干燥并进行微胶囊包埋，将香菇水煮获得提取液后真空浓缩干燥并进行微胶囊包埋即可。

实施例2

茶叶多糖素鲜调味料配方含有85％茶叶多糖、5％天门冬氨酸钠、5％蔬菜提取物、以及5％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。其余同实施例1。经检验符合Q/YQSQ209标准。

实施例3

茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％茶叶多糖、85％天门冬氨酸钠、5％蔬菜提取物、以及5％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。其余同实施例1。经检验符合Q/YQSQ209标准。

实施例4

茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％茶叶多糖、5％天门冬氨酸钠、85％蔬菜提取物、以及5％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。其余同实施例1。经检验符合Q/YQSQ209标准。

实施例5

茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％食盐、15％蔗糖、5％茶叶多糖、5％天门冬氨酸钠、65％蔬菜提取物、以及5％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。其余同实施例1。经检验符合Q/YQSQ209标准。

实施例6

茶叶多糖素鲜调味料配方含有15％食盐、5％蔗糖、65％茶叶多糖、5％天门冬氨酸钠、5％蔬菜提取物、以及5％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。其余同实施例1。经检验符合Q/YQSQ209标准。

实施例7

茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％卵磷脂、15％食盐、5％蔗糖、60％茶叶多糖、5％天门冬氨酸钠、5％蔬菜提取物、以及5％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。其余同实施例1。经检验符合Q/YQSQ209标准。

Claims

1.一种茶叶多糖素鲜调味料，其特征在于：其配方含有茶叶多糖、天门冬氨酸钠、蔬菜提取物、以及质量比为1∶1的肌苷酸和鸟苷酸。

2.如权利要求1所述的茶叶多糖素鲜调味料，其特征在于：所述的茶叶多糖素鲜调味料配方含有5％-85％茶叶多糖、5％-85％天门冬氨酸钠、5％-85％蔬菜提取物、以及5％-85％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。

3.如权利要求1所述的茶叶多糖素鲜调味料，其特征在于：所述的蔬菜提取物为由原料胡萝卜、芹菜、香菇、南瓜、西红柿、黄瓜、洋葱中的一种或多种提取获得，所述的蔬菜提取物由下述方法制的：胡萝卜、芹菜、南瓜、西红柿、黄瓜和洋葱中的一种或多种榨汁后真空浓缩干燥并进行微胶囊包埋，当所述的蔬菜为香菇时，将香菇水煮获得提取液后真空浓缩干燥并进行微胶囊包埋即可。

4.如权利要求1所述的茶叶多糖素鲜调味料，其特征在于：所述的茶叶多糖素鲜调味料配方由5％-85％茶叶多糖、5％-85％天门冬氨酸钠、5％-85％蔬菜提取物、以及5％-85％质量比为1∶1的肌苷酸钠和鸟苷酸钠组成，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比。

5.如权利要求1所述的茶叶多糖素鲜调味料，其特征在于：所述的茶叶多糖素鲜调味料配方还含有食盐和/或蔗糖。

6.如权利要求5所述的茶叶多糖素鲜调味料，其特征在于：所述的食盐和/或蔗糖的含量为5％-15％，百分比为各成分占茶叶多糖素鲜调味料总量的质量百分比，各成分总和不超过100％。