CN102894158B - 低聚木糖咖啡粉末冲剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种低聚木糖咖啡粉末冲剂及其制备方法，属于食品技术领域。该冲剂及其制备方法以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，辅以甜味剂，填充剂和净化水调配而成；制备方法是将物料完全溶于适量水后进行喷雾干燥；其原料组分为：低聚木糖、胶原蛋白粉、咖啡粉、木糖醇、植脂末、麦芽糊精。其制备方法工艺步骤包括：配料、搅拌溶解、半成品抽样检测、高效灭菌、过滤、喷雾干燥、成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后包装、入库。本发明以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，用咖啡的特殊香味遮盖胶原蛋白的腥味，辅以甜味剂，使产品具有咖啡香味的同时，又具有低聚木糖促进益生菌增殖、润肠保健的功效，是具有保健功效的美味食品。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种固体保健饮料生产方法。
技术背景
低聚木糖又称木寡糖，是目前国际上颇受关注的功能性低聚糖。低聚木糖在人体内难以消化，肠道内残存率高，是一种选择性极高的双歧杆菌增值因子，可改善肠道微生态环境，增强机体免疫力，可用于糖尿病，肥胖病和高血压等患者食用，有利于口腔健康，不引起龋齿等优点，被认为最有前途的功能性低聚糖之一。
胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质，它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等功效；分子量在1000道尔顿以下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收，在口服吸收及外用护肤方面效果明显。
根据现代医学研究成果，人体消化吸收功能主要发生在胃和肠道两部分，人体消化道的健康水平是人体健康的基础。
目前，市场上现有的保健类固体饮料种类繁多，基本上采用果粉、甜味剂、填充剂和香精等复配而成，原材料配方各异，差别很大，制备方法基本上都是最简单的混料复配，多种原料特别是密度、晶型不同的原料简单混合时极易出现物料混合不均匀的问题，造成产品个体差异，严重影响产品质量；简单混合的物料产品功能性也较差或功能单一，许多产品加入了高倍甜味剂和人工合成助剂，不利于人体身体健康，存在安全隐患；市场已有的部分胶原蛋白产品因配方工艺缺陷，产品存在苦腥味等不良影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种低聚木糖咖啡粉末冲剂及其制备方法，以解决现有技术产品原材料配方各异，差别很大，制备方法基本上都是最简单的混料复配，多种原料特别是密度、晶型不同的原料简单混合时极易出现物料混合不均匀，质量不稳定的缺陷，部分胶原蛋白产品因配方工艺缺陷，产品存在苦腥味等不良影响等问题。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，辅以甜味剂，填充剂和净化水调配而成。配料组成以咖啡粉的特殊香味遮盖胶原蛋白的腥味；制备方法上将物料完全溶于适量水后进行喷雾干燥，所得产品均一性很好，质量稳定性强。其原料组分及重量百分比为：低聚木糖5-10%、胶原蛋白粉15-25%、咖啡粉10-15%、木糖醇25-35%、植脂末25-35%、麦芽糊精2-10%。其制备方法工艺具体步骤如下：
1、配料：在GMP车间内，将上述各组分原料按重量百分比先后投入配料罐中，然后加入纯水约50L。
2、搅拌溶解：控制罐内温度60-75℃，连续搅拌至各组分充分混合。
3、半成品抽样检测：搅拌完全溶解的半成品进行抽样检测，符合中控标准后可继续下一道工序。
4、高效灭菌：配料罐升温至75-85℃，持续搅拌保持温度灭菌30-50min。
5、过滤：采用5-8um滤芯进行杂质过滤。
6、喷雾干燥：控制进风温度140-160℃，出风温度80-90℃，物料流速2-4kg/h。
7、成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后方可进行粉体包装，入库存储。
利用上述制备方法，所制得的产品为棕褐色粉末。
本发明的积极效果是以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，用咖啡的特殊香味遮盖胶原蛋白的腥味，辅以甜味剂，对人体中对于营养吸收最为关键的两个部位——胃及肠道将发生综合的保健作用，降低日常饮食中刺激性、染菌性等损坏事物对胃肠道的损伤，并辅以改善皮肤的功能。该产品采用现代生命科学研究成果，补充胶原蛋白的同时，用咖啡的特殊香味遮盖胶原蛋白的腥味，使产品具有咖啡香味的同时，又具有低聚木糖促进益生菌增殖、润肠保健的功效，可谓健康、美味。
具体实施方式
实施例1
在配料罐中，加入低聚木糖1kg，胶原蛋白3kg，咖啡粉2kg，木糖醇5kg，植脂末5kg，麦芽糊精0.4kg，加入纯水约45L配成固形物约40%的溶液，搅拌均匀后滤网过滤，再经喷雾干燥，粉体包装，检验，入库。
1、配料：在GMP车间内，将上述原料仔细称量后依次投入配料罐，加入纯水约50L用以溶解原料。
2、搅拌溶解：控制罐内温度60℃左右，连续搅拌至各组分充分混合。
3、半成品抽样检测：搅拌完全溶解的半成品进行抽样检测，符合中控标准后可继续下一道工序。
4、高效灭菌：配料罐升温至75℃，持续搅拌保持温度灭菌30min。
5、过滤：采用5um滤芯进行杂质过滤。
6、喷雾干燥：控制进风温度140℃，出风温度80℃，物料流速2kg/h。
7、成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后方可进行粉体包装，入库存储。
实施例2
在配料罐中，加入低聚木糖95糖粉2kg，胶原蛋白5kg，咖啡粉3kg，植脂末7kg，木糖醇7kg，麦芽糊精2kg，然后加入纯净水60L配成固形物约40%的溶液，搅拌均匀，滤网过滤后，喷雾干燥，粉体包装，检验，入库。
1、配料：在GMP车间内，将上述原料仔细称量后依次投入配料罐，加入纯水约50L用以溶解原料。
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3、半成品抽样检测：搅拌完全溶解的半成品进行抽样检测，符合中控标准后可继续下一道工序。
4、高效灭菌：配料罐升温至85℃，持续搅拌保持温度灭菌50min。
5、过滤：采用8um滤芯进行杂质过滤。
6、喷雾干燥：控制进风温度160℃，出风温度90℃，物料流速4kg/h。
7、成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后方可进行粉体包装，入库存储。
实施例3
在配料罐中，加入低聚木糖95糖粉1.5kg，胶原蛋白4kg，咖啡粉2.5kg，木糖醇6kg，植脂末6kg，麦芽糊精1kg，然后加入纯净水50L配制成固形物约40%的溶液，搅拌均匀，滤网过滤后，喷雾干燥，粉体包装，检验，入库。
1、配料：在GMP车间内，将上述原料仔细称量后依次投入配料罐，加入纯水约50L用以溶解原料。
2、搅拌溶解：控制罐内温度70℃左右，连续搅拌至各组分充分混合。
3、半成品抽样检测：搅拌完全溶解的半成品进行抽样检测，符合中控标准后可继续下一道工序。
4、高效灭菌：配料罐升温至80℃，持续搅拌保持温度灭菌40min。
5、过滤：采用8um滤芯进行杂质过滤。
6、喷雾干燥：控制进风温度150℃，出风温度85℃，物料流速3kg/h。
7、成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后方可进行粉体包装，入库存储。
Claims (1)
1.一种低聚木糖咖啡粉末冲剂制备方法，其特征是以低聚木糖、咖啡粉、胶原蛋白作为主要成份，辅以甜味剂，填充剂和净化水调配而成；制备方法是将物料完全溶于适量水后进行喷雾干燥；其原料组分及重量百分比为：低聚木糖5-10%、胶原蛋白粉15-25%、咖啡粉10-15%、木糖醇25-35%、植脂末25-35%、麦芽糊精2-10%；其制备方法工艺具体步骤如下：
（1）配料：在GMP车间内，将上述各组分原料按重量百分比先后投入配料罐中，然后加入纯水50L；
（2）搅拌溶解：控制罐内温度60-75℃，连续搅拌至各组分充分混合；
（3）半成品抽样检测：搅拌完全溶解的半成品进行抽样检测，符合中控标准后可继续下一道工序；
（4）高效灭菌：配料罐升温至75-85℃，持续搅拌保持温度灭菌30-50min；
（5）过滤：采用5-8um滤芯进行杂质过滤；
（6）喷雾干燥：控制进风温度140-160℃，出风温度80-90℃，物料流速2-4kg/h；
（7）成品检验：干燥后成品进行抽样检测，检测合格后方可进行粉体包装，入库存储。
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