CN102838689A - 发酵法提取香菇多糖的生产工艺及其产品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种采用发酵法提取香菇多糖的生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以酵母菌为菌种，以香菇为原料，经打浆、酶解、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制备高纯度的香菇多糖，本法工业化程度高，生产成本低，获得在食品及医药中具有广泛应用价值的香菇多糖。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及发酵法提取香菇多糖的生产工艺及其产品。
背景技术
香菇多糖是从香菇中分离纯化的一种葡聚糖，是以增强T细胞和巨噬细胞功能为主的免疫增强剂，与化疗或放疗联用可发挥增效减毒作用。香菇多糖具有免疫增强作用，其机制在体内虽无直接杀伤肿瘤细胞作用，但可通过增强机体的免疫功能而发挥抗肿瘤活性。在体内能使脾脏和腹腔的NK细胞活性增强，诱生干扰素与本品剂量相关，其活性与白细胞介素类或干扰素诱导剂有协同作用。另有证明，在体外本品可增强脱氧胸腺嘧啶核苷的抗艾滋病毒的活性。
目前一般香菇多糖的提取方法是将香菇低温烘干，研磨，加水，加热煮沸，抽滤，醇沉，得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖，除蛋白，纯化，制备而成，这种方法大量使用有机溶剂，对环境影响很大，为克服现有技术的上述缺点，急需一种提取效率高，无污染的方法。
发明内容
发明目的：为了解决上述问题，本发明的目的在于提供发酵法提取香菇多糖的生产工艺及其产品。
技术方案：本发明的目的是通过如下的方案实现的：
一种生物发酵法提取香菇多糖的生产工艺，以酵母菌作为发酵菌种，以香菇为原料，经打浆、酶解后得到发酵原液，接种酵母菌发酵，将获得发酵液过滤、蒸馏浓缩、大孔树脂精制，真空干燥后制得香菇多糖白色粉末。
上述香菇多糖的生产工艺，(1)发酵培养基制备：取香菇粉碎，过60目筛，与加5-6倍的水混合打浆，用柠檬酸调节pH值为6.0-6.5，按果胶酶与香菇的用量之比为300-450U/kg的比例加入果胶酶，于50℃下保温2-3h；将果胶酶处理后的香菇浆液调节pH值至6.0，按β-葡萄糖酶与香菇的用量之比为1000U/kg的比例加β-葡萄糖酶，于60℃下保温3h；而后将香菇浆液调节pH值至5.5-6.0，得发酵培养基，将获得的培养基加热灭酶、灭菌；(2)酵母发酵：酵母菌从斜面接种到可溶性固形物质量比为6.0%的麦芽汁培养基中，在28℃-30℃，150r/min条件下培养24h；调节pH值为3.0-3.5，按体积比接种5%-10%酵母种子培养液于发酵培养基中，在28℃-30℃下发酵，第1天每8h搅拌一次，后封缸发酵2-3天，获得香菇发酵液；(3)香菇多糖提取：过滤酵母发酵液，去残渣，真空浓缩，大孔树脂纯水洗脱，50℃真空干燥，得到纯度>95%的香菇多糖粉末。
有益效果：
1、本发明所选用的菌种为酵母菌，安全可靠，对多糖破坏小，生产条件容易控制，得到的发酵液杂质少，分离工艺简单，香菇多糖纯度高；
2、本方法工业化程度高，生产成本低。
具体实施方式
以下通过实施例形式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例，凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
以下所述果胶酶、β-葡萄糖酶购于无锡酶制剂公司。酵母菌购自安琪酵母股份有限公司，批号为20120521。香菇隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。
实施例1：(1)发酵培养基制备：取香菇1000g粉碎，过60目筛，与加5-6倍的水混合打浆，用柠檬酸调节pH值为6.0，按果胶酶与香菇的用量之比为300U/kg的比例加入果胶酶，于50℃下保温2h；将果胶酶处理后的香菇浆液调节pH值至6.0，按β-葡萄糖酶与香菇的用量之比为1000U/kg的比例加β-葡萄糖酶，于60℃下保温3h；而后将香菇浆液调节pH值至5.5，得发酵培养基，将获得的培养基加热灭酶、灭菌；(2)酵母发酵：酵母菌从斜面接种到可溶性固形物质量比为6.0%的麦芽汁培养基中，在28℃℃，150r/min条件下培养24h；调节pH值为3.0，按体积比接种5%酵母种子培养液于发酵培养基中，在28℃℃下发酵，第1天每8h搅拌一次，后封缸发酵2天，获得香菇发酵液；(3)香菇多糖提取：过滤酵母发酵液，去残渣，真空浓缩，大孔树脂纯水洗脱，50℃真空干燥，得到香菇多糖粉末3.3g，纯度为95.8%。
实施例2：（1）发酵培养基制备：取香菇1000g粉碎，过60目筛，与加6倍的水混合打浆，用柠檬酸调节pH值为6.5，按果胶酶与香菇的用量之比为450U/kg的比例加入果胶酶，于50℃下保温3h；将果胶酶处理后的香菇浆液调节pH值至6.0，按β-葡萄糖酶与香菇的用量之比为1000U/kg的比例加β-葡萄糖酶，于60℃下保温3h；而后将香菇浆液调节pH值至6.0，得发酵培养基，将获得的培养基加热灭酶、灭菌；(2)酵母发酵：酵母菌从斜面接种到可溶性固形物质量比为6.0%的麦芽汁培养基中，在30℃，150r/min条件下培养24h；调节pH值为3.5，按体积比接种5%-10%酵母种子培养液于发酵培养基中，在30℃下发酵，第1天每8h搅拌一次，后封缸发酵3天，获得香菇发酵液；(3)香菇多糖提取：过滤酵母发酵液，去残渣，真空浓缩，大孔树脂纯水洗脱，50℃真空干燥，得到香菇多糖粉末3.5g，纯度为96.3%。
实施例3：(1)发酵培养基制备：取香菇1000g粉碎，过60目筛，与加5.5倍的水混合打浆，用柠檬酸调节pH值为6.2，按果胶酶与香菇的用量之比为400U/kg的比例加入果胶酶，于50℃下保温2.5h；将果胶酶处理后的香菇浆液调节pH值至6.0，按β-葡萄糖酶与香菇的用量之比为1000U/kg的比例加β-葡萄糖酶，于60℃下保温3h；而后将香菇浆液调节pH值至5.7，得发酵培养基，将获得的培养基加热灭酶、灭菌；(2)酵母发酵：酵母菌从斜面接种到可溶性固形物质量比为6.0%的麦芽汁培养基中，在29℃，150r/min条件下培养24h；调节pH值为3.2，按体积比接种5%-10%酵母种子培养液于发酵培养基中，在29℃下发酵，第1天每8h搅拌一次，后封缸发酵2天，获得香菇发酵液；(3)香菇多糖提取：过滤酵母发酵液，去残渣，真空浓缩，大孔树脂纯水洗脱，50℃真空干燥，得到香菇多糖粉末3.8g，纯度为96.4%。
Claims (2)
1.一种生物发酵法提取香菇多糖的生产工艺，其特征在于：以酵母菌作为发酵菌种，以香菇为原料，经打浆、酶解后得到发酵原液，接种酵母菌发酵，将获得发酵液过滤、蒸馏浓缩、大孔树脂精制，真空干燥后制得香菇多糖白色粉末。
2.根据权利要求1所述香菇多糖的生产工艺，其特征在于：
(1)发酵培养基制备：取香菇粉碎，过60目筛，与加5-6倍的水混合打浆，用柠檬酸调节pH值为6.0-6.5，按果胶酶与香菇的用量之比为300-450U/kg的比例加入果胶酶，于50℃下保温2-3h；将果胶酶处理后的香菇浆液调节pH值至6.0，按β-葡萄糖酶与香菇的用量之比为1000U/kg的比例加β-葡萄糖酶，于60℃下保温3h；而后将香菇浆液调节pH值至5.5-6.0，得发酵培养基，将获得的培养基加热灭酶、灭菌；
(2)酵母发酵：酵母菌从斜面接种到可溶性固形物质量比为6.0%的麦芽汁培养基中，在28℃-30℃，150r/min条件下培养24h；调节pH值为3.0-3.5，按体积比接种5%-10%酵母种子培养液于发酵培养基中，在28℃-30℃下发酵，第1天每8h搅拌一次，后封缸发酵2-3天，获得香菇发酵液；
(3)香菇多糖提取：过滤酵母发酵液，去残渣，真空浓缩，大孔树脂纯水洗脱，50℃真空干燥，得到纯度>95%的香菇多糖粉末。
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