CN102823800B - 一种含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，它的原料及重量百分比为：海洋鱼低聚肽粉20～35％，大豆肽粉10～25％，螺旋藻10～25％，大豆分离蛋白10～15％，大豆磷脂10～15％，黑木耳粉5～10％，低聚果糖5～10％，微晶纤维素2～5％，硬脂酸镁1～3％，本发明的产品应用范围广泛，血糖高或糖尿病人群均可食用；本发明产品易于人体吸收，除了具有较高的营养价值外，同时具有防治疾病和美容作用，有利于及时消除体内产生的垃圾，丰富了国内外多肽食品品种。

Description

一种含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种多肽食品，特别是一种利用水生动物海洋鱼低聚肽粉、植物大豆肽粉和药食同源的中药做成的动植物多肽营养健康食品。

背景技术

多肽是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。其分子量低于10000道尔顿，能透过半透膜以及不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。

    过去人们一直都认为，人体主要以氨基酸的形式吸取蛋白质。近年来，国际科学界研究发现，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以小肽的形式被吸收，比完全游离氨基酸更易，更快被机体吸收利用。

   科学试验证明，多肽的吸收机制具有十大特点：

   1、不需消化，直接吸收。通常，多肽是人体自身合成的，人体将所吃的蛋白质进行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道碱性物质对蛋白质进行分解，先变成氨基酸，然后合成肽，最终通过小肠进行吸收，然后通过人体细胞、组织、器官及血液循环。）；而人工合成的多肽表面有一层保护膜，不会受到人体的促酶、胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸碱物质二次水解，它以完整的形式直接进入小肠，被小肠所吸收，进入人体循环系统，发挥生物学功能。

    2、吸收快速。口服剂如同针剂，人工体外合成的多肽，口服进入人体，能够快速地穿过人的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能。

    3、吸收时，多肽体不会被破坏。多肽体自身有一层保护膜，人服用时，不会受到人体中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系统中的酸碱物质的损害或二次水解，多肽是以完整的形式被人体吸收和利用的。

   4、多肽具有100%被人体吸收的特点。吸收后，不会有排泄物，而且是全部被人体吸收和利用。

   5、多肽具有主动被人体吸收的特点。对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，多肽具有主动让人体吸收或迫使让人体吸收的特点。这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病者，有着重要的意义。

    6、多肽具有优先被人体吸收的特点。人们平常所食的营养物质，在吸收上，与多肽的竞争中，多肽具有优先吸收的特点。这与其主动吸收的特点是分不开的。

   7、人体对多肽的吸收，具有不需耗费人体能量，不需增加消化道，特别是胃肠功能负担。多肽自身具有极强的活性和能量，它的主动吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，它在被人体吸收时，不是人体要耗费自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量让人体吸收。由此看来，它的这一显著特点对消化系统未发育成熟的婴幼儿，对消化系统开始退化的老年人以及因过度运动而急需氮源，而又不能增加胃肠功能负担的运动员、体力劳动者有着重要意义。

   8、多肽在人体中表现出的载体作用，可将平常人所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上。

   9、多肽可在人体中起运输工具的作用。可将人平常所食的各种营养物质吸附在本体上后，然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用。这就是目前世界上人们把多肽原料中间体作为药品和食品配方的原因，其目的是要加强药效，增强吸收率。

10、多肽被人体吸收后，可在人体中起信使作用。它作为神经递质传递信息，指挥神经，发挥自身作用，维护人体神经的团队精神和整体效应，使人体变得更加灵活、灵敏、聪慧。总之，多肽的吸收机制与其它各种物质的吸收机制大不相同。    

专家指出，在经济发展到一定阶段，消费水平上升，食物结构调整后，人们在食物中所摄入的必需氨基酸，如精氨酸，甘氨酸并不缺少，但有些肽却有可能缺乏而必须补充，以改善现代人的“亚健康”状态。

因此，科学家建议，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充多肽营养，对于健康和疾病康复是大有好处的。    然而，目前市场上销售的多肽食品大多是单一的动物多肽如白蛋白肽或植物多肽如大豆肽粉等，其品种单纯，功效有限，没有充分地发挥多肽应有的功效；《一种复方蚕蛹多肽功能食品》（专利号：200610032923.0）提供了一种动物多肽和植物多肽组成的配方，其中蚕蛹多肽中所用的原料蚕蛹是陆生动物，并且蚕蛹多肽不是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品或新资源食品，不能作为普通食品使用；《一种复合多肽营养健康食品及其生产方法》（专利号：ZL 200710050356.6）也提供了一种动物多肽和植物多肽组成的配方，但在其配方中的酸性多肽不是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品或新资源食品，不能作为普通食品使用；同时，在该食品中含有葡萄糖和麦芽糊精，血糖高或糖尿病人群不宜多食用，甚至不宜食用，这就影响了其应用范围。 

发明内容

本发明的目的是提供一种以水生动物多肽为主，配以植物大豆肽粉和药食同源的物品做成的含海洋鱼低聚肽粉的多肽营养健康食品，其所用的原料均是普通食品原料或国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品或新资源食品，其应用范围广泛，血糖高或糖尿病人群均可食用。它除了具有较高的营养价值外，还具有一定的防治疾病作用，丰富了国内外多肽食品品种，也为血糖高或糖尿病患者提供一种新食品。

    本发明的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，它的原料及重量百分比为：

    海洋鱼低聚肽粉                20～35％

    大豆肽粉                         10～25％

    螺旋藻                            10～25％

    大豆分离蛋白                   10～15％

    大豆磷脂                         10～15％

    黑木耳粉                          5～10％

    低聚果糖                          5～10％

    微晶纤维素                       2～5％

    硬脂酸镁                         1～3％

  优选的重量百分比为：

海洋鱼低聚肽粉                25～35％

    大豆肽粉                        15～25％

    螺旋藻                            15～25％

    大豆分离蛋白                  10～15％

    大豆磷脂                        10～15％

    黑木耳粉                         5～10％

    低聚果糖                         5～10％

    微晶纤维素                      2～5％

    硬脂酸镁                        1～3％

 上述各主要组分的功效及作用：

所述海洋鱼低聚肽粉为国家卫生部批准的新资源食品，是以海产鳕鱼皮为原料，经酶水解、精虑、浓缩、喷雾干燥而成。蛋白质含量稳定在90％以上，含有19种氨基酸，无腥味，保留了原鳕鱼皮中的所有营养成份。

    海洋鱼低聚肽粉很容易被人体吸收，因其分子量仅为1000道尔顿以下的小分子胶原蛋白肽，吸收度极高，水溶性极强， 迅速渗透到真皮，完全吸收。

鳕鱼皮蛋白含有丰富的营养成分， 鳕鱼皮蛋白粉独有的保湿特性，使肌肤盈润、光洁、富有弹性。外可阻止阳光对皮肤的伤害，内可预防游离基对皮肤的摧毁。常服鳕鱼皮蛋白粉可养颜美容，显著减少皱纹、老人斑、黑斑等。    所述的大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，它具有如下的保健功能：

    1、肝脏的保护神：磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。 

   2、糖尿病患者的营养品：卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。 

    3、血管的“清道夫”：卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。 

    4、可预防老年痴呆的发生：人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。 

    5、能有效地化解胆结石：体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。 

    所述的黑木耳粉，它被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，其含铁量非常高，每100克黑木耳中含铁185毫克。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当；黑木耳提取物还含有多种有益氨基酸和微量元素；同时，黑木耳还具有抗血凝、抗血栓、降血脂等作用，它可降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。此外，黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外；对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。 

   所述的低聚果糖为国家卫生部批准的新资源食品，它具有如下的作用：

1、低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。 　　

2、由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。 　

 3、对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。 　　

 4、可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量；同时能促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。 防治腹泄和便秘。 

所述的大豆肽粉，其分子量在1000道尔顿以下，它比蛋白质更易被人体吸收，具有降血压、降低血脂、调节血糖、促进肠内双歧杆菌和乳酸菌的增殖、清除体内自由基，延缓衰老等功效。

所述的大豆分离蛋白，它具有调节血脂、改善骨质疏松、抑制血压等作用。    

所述的螺旋藻为国家卫生部批准的新资源食品，它具有提高免疫力、调节机体多种生理功能、促进新陈代谢、抗衰老、抗凝血、抗疲劳等作用。      

微晶纤维素和硬脂酸镁主要是做为赋形剂。

以上原料均可从市场上购买得到，无需特别制备。

本发明的多肽营养健康食品可以制备成片剂或胶囊剂。

本发明的所述多肽营养健康食品的多肽含量为10%~50%。

本发明产品的制备方法是：先按前面所述的配方按比例取原料后将其进行充分混合、搅拌均匀成粉状，然后用常规方法灌入胶囊做成胶囊剂，或采用常规方法做成片剂。

本发明中多肽含量的测定方法如下述：

原理：蛋白质在酸性条件下易被沉淀，较低分子量的多肽即酸溶性蛋白质可溶于三氯乙酸（TCA）溶液（其中包括多肽和游离氨基酸）。样品经酸化后，滤液中的酸溶蛋白质含量减去游离氨基酸含量即为多肽的含量。

具体分析步骤为：

   1、酸溶蛋白质含量测定

   取1g样品，加入15%的TCA溶液5ml，混合均匀，静置10min，将溶液全部移入离心管中，4000转/分，离心10min，取全部上清液，按GB/T5009.5-2003规定的方法测定，蛋白质换算系数为6.25，检验结果根据样品的干燥失重，折算为干基。得酸溶蛋白质的含量为P1。

  2、游离氨基酸含量测定

取1g样品，加入15%的TCA溶液5ml，混合均匀，静置10min，将溶液全部移入离心管中，4000转/分，离心10min，取全部上清液，按GB/T5009.124-2003规定的方法测定。得游离氨基酸含量为P2。

3、结果计算：

    多肽的含量P等于酸溶性蛋白质的测定含量减去游离氨基酸的测定含量，即： P=P1-P2 。

本发明的多肽营养健康食品符合国家食品的相关要求。

本发明的优点：

1、本发明所采用的原料均是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品或新资源食品，营养价值丰富，属于纯天然食品，同时丰富了国内外多肽食品品种。

2、本发明是利用水生动物的低聚肽粉、植物大豆肽粉和药食同源的中药经科学配制做成的食品，既保持了原料营养的同时起到了防病治病的功效。

3、本发明产品适用人群范围广，也适合血糖高或糖尿病患者食用，因为加入了大豆磷脂，为食用的人群提供卵磷脂，平衡胰岛素的分泌；同时以低聚果糖替代葡萄糖和麦芽糊精作为辅料，其低热能值且不能被人体直接消化吸收，为糖尿病患者提供了新的甜味剂。

    4、 本发明产品有益于人体吸收，加入的营养丰富的海洋鱼低聚肽粉，其含有19种氨基酸，对胃功能低，吸收功能欠缺或稍差的人群来说，本发明的产品有利于吸收。

   5、本发明具有降低血脂，平衡血压，预防脂肪肝、腹泄和便秘，延缓老年痴呆等功效。加入的黑木耳、大豆磷脂、大豆肽粉和大豆分离蛋白均有利于消除体内产生的垃圾，降低血脂，平衡血压等作用。

    6、本发明具有抗衰老，养颜美容的功效；加入的海洋鱼低聚肽粉、大豆磷脂、螺旋藻等有助于提高免疫力，促进新陈代谢，具有抗衰老，养颜美容的功效。

具体实施例

下面结合具体实例来对本发明做进一步的说明，但本发明的保护范围并不局限实施例表示的范围。

实施例1：

    配方：海洋鱼低聚肽粉25g、大豆肽粉22g、螺旋藻15g、大豆分离蛋白11g 、大豆磷脂10g、黑木耳粉9g、低聚果糖5g、微晶纤维素2g、 硬脂酸镁1g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.5g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为15.7%。

实施例2：

    配方：海洋鱼低聚肽粉35g、大豆肽粉17g、螺旋藻15g、大豆分离蛋白10g 、大豆磷脂 10g、黑木耳粉5g、低聚果糖5g、微晶纤维素2g、 硬脂酸镁1g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.6g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为40~50%。

实施例3：

    配方：海洋鱼低聚肽粉20g、大豆肽粉25g、螺旋藻14g、大豆分离蛋白10g 、大豆磷脂10g、黑木耳粉10g、低聚果糖5g、微晶纤维素5g、 硬脂酸镁1g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊，每粒0.3g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为14.4%。

实施例4：

    配方：海洋鱼低聚肽粉30g、大豆肽粉20g、螺旋藻15g、大豆分离蛋白10g 、大豆磷脂 10g、黑木耳粉6g、低聚果糖5g、微晶纤维素2g、 硬脂酸镁2g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊，每粒0.25g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为30~40%。

实施例5：

    配方：海洋鱼低聚肽粉25g、大豆肽粉17g、螺旋藻17g、大豆分离蛋白12g 、大豆磷脂10g、黑木耳粉7g、低聚果糖6g、微晶纤维素4g、 硬脂酸镁2g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.6g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为13.5%。

实施例6：

    配方：海洋鱼低聚肽粉29g、大豆肽粉17g、螺旋藻16g、大豆分离蛋白11g 、大豆磷脂 11g、黑木耳粉6g、低聚果糖5g、微晶纤维素2g、 硬脂酸镁3g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.4g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为25~35%%。

实施例7：

    配方：海洋鱼低聚肽粉30g、大豆肽粉15g、螺旋藻16g、大豆分离蛋白10g 、大豆磷脂 11g、黑木耳粉5g、低聚果糖10g、微晶纤维素2g、 硬脂酸镁1g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成片剂，每片0.35g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为16%。

实施例8：

    配方：海洋鱼低聚肽粉20g、大豆肽粉10g、螺旋藻25g、大豆分离蛋白14g 、大豆磷脂 15g、黑木耳粉5g、低聚果糖7g、微晶纤维素3g、 硬脂酸镁1g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊，每粒0.3g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为10.1%。

实施例9：

    配方：海洋鱼低聚肽粉30g、大豆肽粉13g、螺旋藻10g、大豆分离蛋白15g 、大豆磷脂 12g、黑木耳粉8g、低聚果糖7g、微晶纤维素3g、 硬脂酸镁2g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊，每粒0.25g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为20~25%。

实施例10：

    配方：海洋鱼低聚肽粉25g、大豆肽粉13g、螺旋藻14g、大豆分离蛋白13g 、大豆磷脂12g、黑木耳粉7g、低聚果糖8g、微晶纤维素5g、 硬脂酸镁3g

    制备方法：将上述洋鱼低聚肽粉、大豆肽粉、螺旋藻、大豆分离蛋白 、大豆磷脂 、黑木耳粉、低聚果糖、微晶纤维素和硬脂酸镁充分混合、搅拌均匀后，按常规方法制成胶囊，每粒0.35g。

制备得到的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品的多肽含量为13.8%。

Claims (4)

1.一种含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，其特征在于：它的原料及重量百分比为：

海洋鱼低聚肽粉                20～35％

大豆肽粉                          10～25％

螺旋藻                             10～25％

大豆分离蛋白                   10～15％

大豆磷脂                          10～15％

黑木耳粉                           5～10％

低聚果糖                          5～10％

微晶纤维素                       2～5％

硬脂酸镁                          1～3％。

2.根据权利要求1所述的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，其特征在于：它的原料及重量百分比为：

海洋鱼低聚肽粉                25～35％

大豆肽粉                          15～25％

螺旋藻                             15～25％

大豆分离蛋白                  10～15％

大豆磷脂                         10～15％

黑木耳粉                          5～10％

低聚果糖                          5～10％

微晶纤维素                       2～5％

硬脂酸镁                          1～3％。

3.根据权利要求1所述的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，其特征在于：所述多肽营养健康食品为片剂或胶囊剂。

4.根据权利要求1所述的含海洋鱼低聚肽的多肽营养健康食品，其特征在于：所述多肽营养健康食品的多肽含量为10%~50%。