CN101785547A

CN101785547A - 纳豆纳米钙咀嚼片

Info

Publication number: CN101785547A
Application number: CN201010128132A
Authority: CN
Inventors: 许勇男; 李海龙
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-03-19
Filing date: 2010-03-19
Publication date: 2010-07-28

Abstract

本发明涉及一种保健食品及营养食品，即纳豆纳米钙咀嚼片。它由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉15～30％、纳米碳酸钙10～30％、酪蛋白磷酸肽0.2～0.3％、胶原蛋白10～30％、白砂糖或食用葡萄糖10～60％。通过合理组方，不仅有利于吸食纳豆成分，也提高了产品的辅助功能，加强了协同作用，起到了增效作用，使产品具有很好的食疗和保健作用，并便于普及。特别添加了纳米碳酸钙；含有新型的钙吸收剂—酪蛋白磷酸肽，加强了钙的吸收和利用；含有胶原蛋白，在补钙的基础上，同时补充胶原蛋白，有效改善骨质疏松症及钙的流失。

Description

纳豆纳米钙咀嚼片

技术领域

本发明涉及一种保健食品及营养食品，即纳豆纳米钙咀嚼片及制备方法。

背景技术

在现有技术中，纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酵素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。纳豆是由枯草杆菌（Bacillussubtilis）的类缘菌“纳豆菌”，对大豆原料进行发酵而成的传统营养保健食品。纳豆中含有的纳豆激酶、多种酵素，抗菌物质、吡啶二羧酸、皂角苷、卵磷脂、异黄酮、丰富多样的维生素（B1、B2、K2）、黏蛋白、氨基酸以及多种矿物质等营养成分，具有溶解血栓、调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化、调节肠胃润肠通便、防止骨质疏松等功能。研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。然而纳豆食用上还存在组分单一、单调，不利于普及。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足而提供一种增强营养价值，食用方便的纳豆纳米钙咀嚼片及制备方法。

本发明的技术解决方案是：纳豆纳米钙咀嚼片由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉15～30％、纳米碳酸钙10～30％、酪蛋白磷酸肽0.2～0.3％、胶原蛋白10～30％、白砂糖或食用葡萄糖10～60％。纳米碳酸钙粒径在25～100nm，纳米碳酸钙还可以用生物碳酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、活性钙、氨基酸钙、磷酸钙、天门冬氨酸钙（螯合型）、苏糖酸钙代替。

纳豆纳米钙咀嚼片的制备方法，步骤如下：取白砂糖或食用葡萄糖、纳米碳酸钙、酪蛋白磷酸肽、胶原蛋白，混合，制粒，干燥，整粒；另取纳豆冻干粉，与上述整粒混合，压制成片，包装，即得。纳豆冻干粉、纳米碳酸钙、酪蛋白磷酸肽和其他各种钙商品市场均有成品出售。

按上述各原料与食品上常用的载体、添加剂或辅料可以混合制成片剂、胶囊剂、颗粒剂、冲剂或其它常规制剂，不限于此，只要用此原料组分即在保护范围内。

纳豆激酶具有溶解血栓、增加骨密度、调整肠胃功能。纳豆激酶是直接分解血栓的纤维蛋白酶，具有强大的溶栓作用，比尿激酶的能力还要强，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600FU，在胃肠中不失活。纳豆激酶对血栓的作用时间长，与尿激酶4～20分钟作用时间相比，纳豆激酶作用长达8～12小时，而且安全、无副作用。该产品除了具有抗栓溶栓的功效外，纳豆中还含有丰富的维生素K2。维生素K2在人体中可生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，具有促进钙吸收的作用。配方中添加了纳米碳酸钙，增加了钙源，解决了老年人、饮食不佳人群的钙源问题。纳米碳酸钙又称超微细碳酸钙，可作为补钙剂。食用纳米碳酸钙以其纯度高、分散性好、抗沉降性能优越、溶解性好、容易吸收、口感好、超低杂质含量等特性。可广泛应用于食品、医药等领域；作碱性剂、营养增补剂、面团调节剂、固化剂、酵母养料、抗结块剂、疏松剂、胶姆糖助剂、改性剂，特别适应于钙营养强化保健食品、钙片、胶囊、面制品、谷物早餐、饼干、乳制品、豆粉、软饮料、藕粉等。食用碳酸钙执行食品添加剂国家标准GB1898-2007《食品添加剂碳酸钙》。碳酸钙是各种钙盐含钙量最高(40%)的一种，虽不溶于水，但可在胃酸中溶解，且有较好的吸收率，是目前剂型最多、应用最广的补钙剂。但传统的碳酸钙制品由于要消耗大量的胃酸，有时会引起恶心不适等不良反应。现在碳酸钙制剂在不断改良中，如碳酸钙制剂采用纳米级碳酸钙，把钙分子缩小到几十纳米，这样就避免了以往消耗大量胃酸，不易消化的问题，更易吸收，安全性更高。新玛特粉体化工原料(东莞)有限公司生产，山东伊健源生物医药有限公司有售。胶原蛋白是人体骨骼、尤其是软骨组织中的重要组成成分。骨骼中的胶原蛋白流失时会使得骨中钙量也降低，因此，只增加钙摄取量不易改善骨质疏松现象。一般情况下，骨质总量中的钙、镁、磷等无机物质仅占骨质总量的百分之几，而胶原蛋白等有机物质却要超过80%。一般人在25岁之后，体内的胶原蛋白就开始逐渐流失，女性由于年龄造成的体内激素失调，流失的速度要比男性快数倍，老年人胶原蛋白流失的速度更快。因此在补钙的基础上适当补充胶原蛋白显得十分重要。酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用，酪蛋白磷酸肽与维生素K2配合，起到提高钙的吸收利用率的增效作用。

本发明的优点是：1、通过合理组方，不仅有利于吸食纳豆成分，也提高了产品的辅助功能，加强了协同作用，起到了增效作用，使产品具有很好的食疗和保健作用，并便于普及。2、采用先进的生产工艺，保证了纳豆激酶的生物活性和酶活力，具有可靠的溶栓作用。3、特别添加了纳米碳酸钙。纳米碳酸钙具有钙含量高、粒径在25～100nm之间，是普通钙的几十倍，更容易被人体吸收；3．产品含有新型的钙吸收剂—酪蛋白磷酸肽（CPP）。酪蛋白磷酸肽来源于天然优质蛋白质—牛乳酪蛋白，可以有效提高人体钙、铁、锌等二价矿物质的摄入量以及吸收和利用率，还具有固齿、健齿、修复龈齿的作用。CPP与维生素D相比吸收率高，无毒副作用，更能提高其它锌、铁等二价矿物质的吸收率。CPP可促进小肠下部不饱和钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和维生素D的变化。纳米钙与CPP为伍，加强了钙的吸收和利用。4．在补钙的基础上，同时补充胶原蛋白，有效改善骨质疏松症及钙的流失。

下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。

具体实施方式

实施例1

纳豆纳米钙咀嚼片由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉20％、纳米碳酸钙30％、酪蛋白磷酸肽0.2％、胶原蛋白20％、食用葡萄糖29.8％。

实施例2

纳豆纳米钙咀嚼片由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉15％、纳米碳酸钙20％、酪蛋白磷酸肽0.2％、胶原蛋白20％、白砂糖44.8％。

实施例3

纳豆纳米钙咀嚼片由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉15％、纳米碳酸钙30％、酪蛋白磷酸肽0.3％、胶原蛋白20％、白砂糖34.7％。

实施例4

纳豆纳米钙咀嚼片由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉30％、纳米碳酸钙10％、酪蛋白磷酸肽0.3％、胶原蛋白10％、白砂糖49.7％。

Claims

1.一种纳豆纳米钙咀嚼片，其特征在于由以下重量百分比原料制成：纳豆冻干粉15～30％、纳米碳酸钙10～30％、酪蛋白磷酸肽0.2～0.3％、胶原蛋白10～30％、白砂糖或食用葡萄糖10～60％。

2.按照权利要求1所述的纳豆纳米钙咀嚼片，其特征在于：纳豆冻干粉20％、纳米碳酸钙30％、酪蛋白磷酸肽0.2％、胶原蛋白20％、白砂糖或食用葡萄糖29.8％。

3.一种如权利要求1或2所述纳豆纳米钙咀嚼片的制备方法，其特征在于步骤如下：取白砂糖或食用葡萄糖、纳米碳酸钙、酪蛋白磷酸肽、胶原蛋白，混合，制粒，干燥，整粒；另取纳豆冻干粉，与上述整粒混合，压制成片，包装，即得。