CN102754801A - 一种海鲜调味料 - Google Patents

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曹荣
刘淇
孙茂余
刘永健
陈凡
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Abstract

一种海鲜调味料，它是由下述以重量份配比的原料组成的：牡蛎粉300～400份、海肠粉10～20份、大蒜粉5～10份、乙基麦芽酚0.05～0.1份、海藻糖2～8份、黄原胶4～8份、洋葱粉5～10份。本发明在炖鸡或者红烧鸡块中应用，掩盖了鸡肉本身的腥味，口感细腻，柔软，味道鲜美，本发明中的原料皆来源于天然物质，不仅不会对人体造成伤害，而且增加了鸡肉的营养成分。本发明的鸡肉用海鲜调味料为粉末状，携带运输方便。

Description

一种海鲜调味料
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体地涉及一种海鲜调味料。
背景技术
随着生活水平提高，人们在饮食方面不仅注重食品的营养成分，同时也对食品的感官味道要求更高，因此食品添加剂行业随之发展起来。目前市场上食品添加剂种类繁多，但其中以化学成分为主的食品添加剂占大多数，化学成分为主的食品添加剂虽然同样也能给我们带来鲜美味道，但长期大量食用存在健康隐患。
以海鲜或海鲜辅料为主要成分的海鲜调味料也不在少数，但并非所有的菜品都适用同一种海鲜调味料，有些菜品加入以牡蛎为主要成分的海鲜调味料能增加菜肴的鲜味，如鸡肉类的菜品加入贝类为主要成分的海鲜调味料能使鸡肉更加美味，而一些青菜类如黄瓜等加入耗油反而会掩盖了青菜本身的香味。因此，目前市场上缺少具有针对性的调味料。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种海鲜调味料，主要用于鸡肉制品的调味；以牡蛎粉为主要原料组成的海鲜调味料能掩盖鸡肉本身的腥味，增加鸡肉的鲜味，激起人们的食欲，满足食用者对菜肴味觉的要求。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种海鲜调味料，是由下述以重量份配比的原料组成的：
牡蛎粉300～400份、海肠粉10～20份、大蒜粉5～10份、乙基麦芽酚0.05～0.1份、海藻糖2～8份、黄原胶4～8份、洋葱粉5～10份。
各原料的最佳配比为牡蛎粉350份、海肠粉15份、大蒜粉8份、乙基麦芽酚0.08份、海藻糖6份、黄原胶6份、洋葱粉8份。
本发明与现有技术相比的有益效果：
本发明在炖鸡或者红烧鸡块中应用，掩盖了鸡肉本身的腥味，口感细腻，柔软，味道鲜美，本发明中的原料皆来源于天然物质，不仅不会对人体造成伤害，而且增加了鸡肉的营养成分。
本发明的海鲜调味料为粉末状，携带运输方便。
具体实施方式
实施例1
一种鸡肉用海鲜调味料，是由下述以重量份配比的原料组成的：牡蛎粉350份、海肠粉15份、大蒜粉8份、乙基麦芽酚0.08份、海藻糖6份、黄原胶6份、洋葱粉8份，所有原料皆为粉末状，混合均匀，即得鸡肉用海鲜调味料。
实施例2
一种鸡肉用海鲜调味料，是由下述以重量份配比的原料组成的：牡蛎粉300份、海肠粉10份、大蒜粉5份、乙基麦芽酚0.05份、海藻糖2份、黄原胶4份、洋葱粉5份，所有原料皆为粉末状，混合均匀，即得鸡肉用海鲜调味料。
实施例3
一种鸡肉用海鲜调味料，是由下述以重量份配比的原料组成的：牡蛎粉400份、海肠粉20份、大蒜粉10份、乙基麦芽酚0.1份、海藻糖8份、黄原胶8份、洋葱粉10份，所有原料皆为粉末状，混合均匀，即得鸡肉用海鲜调味料。

Claims (2)

1.一种海鲜调味料，其特征在于它是由下述以重量份配比的原料组成的：牡蛎粉300～400份、海肠粉10～20份、大蒜粉5～10份、乙基麦芽酚0.05～0.1份、海藻糖2～8份、黄原胶4～8份、洋葱粉5～10份。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜调味料，其特征在于它是由下述以重量份配比的原料组成的：牡蛎粉350份、海肠粉15份、大蒜粉8份、乙基麦芽酚0.08份、海藻糖6份、黄原胶6份、洋葱粉8份。
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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
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