CN1026749C - 用粘状食物完全包裹和密封块状食物以成球形食品的方法和设备 - Google Patents

Abstract

本发明是关于用于在块状食物的周围用一种或二种粘状食物包裹和密封而形成层状球形食品的生产方法和设备。

Description

本发明是关于用粘状食物完全包裹和密封块状食物以使这种包裹和密封的食品成球形的生产方法。具体地说，本发明是把粘状食物例如生面团，粘软状米饼，肉馅、肉末，土豆泥等制成球状，在其内部完全密封地包上一块或几块块状食物如maroon，草霉，去壳水煮鸡蛋，肉末块等，采用本发明的新方法和设备，可既平稳又经济地进行批量生产。本发明对糖果制造业，食品和食品加工行业将非常有益。

过去，没有设备生产包裹食品，如maroon面包（内部maroon，外部生面），草霉冻（内部草霉，外部肉冻）以及BAKUDAN-ODEN，一种日本风味食品（内部水煮鸡蛋，外部肉馅），这些工作皆由手工完成，因而生产过程很不卫生，又很费时。针对这种情况，本发明人曾首先提出了一种新的包裹食品的批量生产方法，该设备即是-球形切割设备（参见美国专利4，398，881）-它从管状推进模中供给粘状食物，另设置一种小型导向管供给块状食物。

然而上述设备存在一些缺点，由于粘状食物的特性，空气会与块状食物一起带入粘状食物中，这些空气会使粘状食物包裹块状食物的粘性不足。换言之，粘状食物与块状食物将会分层，从而使有关食品失去其优点。从这点说来，本发明的目的就是提供一种生产 方法和设备，使粘状食物完全包裹和密封块状食物，并使之成为满意的球状食品，而不会对稳定的粘性状态产生不良影响。

本发明的另一个目的就是提供一种生产方法和设备，使得整个加工过程高效，优质稳定地进行。

本发明还有一个目的就是提供一种生产方法和设备，以便把另一层粘状食物包裹在经上述处理的食物上，形成球形食品。换言之，即用二层粘状食物包裹其内部的块状食物。

根据本发明的一个方面，提供了一种用粘状食物包裹块状食物而形成球形包裹食品的方法，其特征在于：

预先关闭门，向位于该门上部的圆筒状腔体内压送粘状食物，在该腔体内，使粘状食物形成上面开口的有底圆筒状;

然后向粘状食物形成的圆筒内离散地输送并放置块状食物;

一边逐渐将所述门打开一边推压，将块状食物从门的开口向下方推出，同时一边再向腔体内压送粘状食物，一边将粘状食物从门的开口向下方推出，从而使粘状食物包裹块状食物，并将粘状食物和块状食物从门的开口推出，且在此过程中吸去因不连续供料而造成的空气间隙;

推压块状食物至门的开口附近然后推出之后，一边关闭所述门，一边将粘状食物成形并切断;

由此将粘状食物和块状食物的整体成形为球形。

根据本发明的另一方面提供了一种用粘状食物包裹块状食物而形成球形包裹食品的设备，其特征在于：

该设备由以下装置构成：

门装置，其开闭量变化，滞留粘状食物，或者一边使其通过一 边成形，或将其切断;

腔体，呈有底圆筒形状，位于所述门装置的上方;

压送装置，向所述腔体内压送粘状食物;

输送装置，向所述腔体内的粘状食物形成的有底圆筒内输送并放置块状食物;

推出装置，随着门的打开，一边推出块状食物一边进入到门的开口附近;

预先关闭门，然后压送装置向腔体内压送粘状食物，将粘状食物成形为有底圆筒状;

输送装置向上述圆筒内输送并放置块状食物;

随着门装置的打开，推出装置从门的开口向下方推出块状食物，同时压送装置再向腔体内压送粘状食物，从门的开口向下方推出粘状食物，从而使粘状食物包裹块状食物，并从门的开口推出粘状食物和块状食物;

推出装置进入到门的开口附近后，所述门装置一边关闭一边将粘状食物成形并切断，

由此将粘状食物和块状食物的整体成形为球形。

本发明上述目的和其它目的及其特点通过下面描述将更加清楚和容易理解。

图1是设备整体的正视图，它表示的是第一种工作方案。

图2-图8是工作过程说明图。

图9是最后一步的说明图，表示用粘状食物包裹和密封2个块状食物。

图10是最后一步的说明图，表示球形食品顶部被切割成锥帽 状。

图11是最后一步的说明图，表示用粘状食物包裹和密封方块状食物。

图12是调整部件的局部垂直剖视图，它表示粘状食物的流动被适当调整，从压送装置进入腔体。

图13是沿图12中A-A线的局部水平剖视图。

图14是门装置在开启状况下的说明图。

图15是门装置在关闭状况下的说明图。

图16是门的局部平面图，表示了一些其它的机构。

图17是门装置局部剖视图，表示了与图16相同的机构。

图18是粘状食物推出操作机构输送方式的一种实例的说明图。

图19是第二种工作方案的设备整体正视图。

图20是门装置，闸门部件及相应部分放大剖视图。

图20a是图20所示装置的前视图。

图20b是图20所示装置的侧视图。

图21是沿图20A′-A′线的剖面图。

图22是闸门和控制杆的透视图。

图23是闸门在开启状况下的前视图。

图24是闸门在关闭状况下的前视图。

图25～32是按照第二种工作方案的过程说明图。

图1表示一种根据本发明用粘状食物完全包裹和密封块状食物以成球形食品的有关设备。

标号1表示压送装置，内装有齿轮泵机构（11，11），其 上部装备有加料斗（13）和变距螺旋（12），由换向马达或类似的动力机构带动。这样，粘状食物可及时送入通道（14）。除齿轮泵外，也可采用其它压送装置。如图18表示了一种活塞机构（11a，11b，11c）。另外，也可采用螺旋压送机构。

标号2表示一周期推出模装置，在其底部有排出孔（21）。如图所示，该模装置有圆柱室（22），在此送入块状食物。腔体（23）连接压送粘状食物的供应通道（14）。在此期间，排出孔（21）通过操作门（3）而周期开启。

标号25是调节旋钮，用于控制粘状食物的流动。当粘状食物存在于腔体（23）中时，正确地操作旋钮，通过靠近输送通道（14）和腔体（23）调节点处调节板（26）的动作，可在腔体（23）中成功地获得平稳的粘状食物。

标号（3）是门，如图14和图15所示，通过活动旋转柱销（31a，31b，31c，31d）该门可以旋转。在四块板（31）的操作一侧边缘有孔（32），这四块板根据某种操作而运动，以便开启和关闭。在每块板边缘由4条连杆（33，33，33，33）相连接，每块板分别面向旋转销（31a，31b，31c，31d）驱动杆（34）和连接销（33a）相连接，再由它引动这些连杆并带动门板作相应的运动。

标号（4）是用来输送块状食物的装置，它有漏斗（41），在（41）中盛有块状食物，其下部有称量翻转架（42），块状食物通过底部分架周期性动作落下，穿过漏斗孔（41b），另有块状食物输送机构（43），在（43）中有通道（43a）（用来输送块状食物），通过在（43）中的柱塞（43b）推动块状 食物进入室（22）。

标号（5）表示推出装置。它有柱塞（51），将块状食物推至排出孔（21），另有提升杆（52）。在图1～图3中，在柱塞（51）顶部装配有顶盖（51a）。这个顶盖用硅胶材料或者氟塑料材料制成，以防止食物粘附。

这个盖并不总是必需的，它可以用氟化涂层涂在柱塞顶部来代替。挤塑机（1），门（3），输送块状食物的装置（4）以及推出装置（5），在协调机构（73，74，75，76）的周期性控制下，相互协调，周期动作。这种协调机构是凸轮杆件系统。通过下述运动，挤塑机输送块状食物：凸轮杆件（73）由凸轮（73a）和摆动杆（74b）组成，通过（73）运动驱动门（3）的驱动杆件（34）。在这里，它连接换向马达（在图中没有表示）开关（开或者关），由它再操作凸轮泵机构（11，11）和变距螺旋（12），当开关指示“ON”时门开启，当开关指示（off）时门关闭。输送块状食物部件（4）将适时进行下列运动：凸轮（74a），摆动杆（74b）和带槽杆件（74c）通过旋转运动将周期性地作用称量翻转架，将分架内存有块状食物通过棘轮机构（74d）的运动准确地送入通道（43a）。

推出装置（5）的操作如下：当块状食物送至室（22），其周围是大量的粘状食物时，通过凸轮（75a），与提升杆（52）相连接的摆动杆（75b）的相应运动，门（3）的排出孔及时开启，块状食物由配制成的粘状食物包裹着被推向门（3），穿过排出孔（21）。最后，块状食物周围被粘状食物包裹和密封。在排出孔（21）以下有皮带输送机（8），用来输送已制成的球形食 品。标号（81）是升降机构，用来升降皮带输送机表面（8a）它与使门（3）运动的凸轮杆件（73）对应。当门（3）打开时，采用继电器控制系统方法发出特定信号，有关的继电信号在连接点（81a）被接收，从而使制动马达（82）自动开动并带动凸轮（81b）动作，皮带输送机（8）将依上述系统准确动作，从而使皮带输送机制动马达按照程序准确开动。

本发明不仅仅限于上述实施例，它还包括其他不同的设计方案例如挤塑机（1）可由其它已知的输送机构来代替，例如模塑机，真空模塑机。输送块状食物的装置（4）也可由所谓“小件输送机构”（Feeding    Doll    Mechanism）代替。推出装置（5）也可用汽缸机构来代替，协调机构（73，74，75）可用微机控制机构代替，门（3）也可改成其它方式，如图16和图17的型式，2块门板（31）在门孔（32）上，门板（31）按箭头所示方向相互作贴紧的反向运动。

下面描述日本蛋糕“Momoyama”的生产过程：

粘状食物“P”：含蛋黄和白豆果酱的掺和面粉。

块状食物“S”：沙糖汁浸透的李子。

首先，将食物“P”送入挤塑机（1）的漏斗（13），食物“S”批量送入漏斗（41），此时门（3）关闭。

开始操作，驱动齿轮泵机构，食物“S”批量送入漏斗（41），同时门（3）关闭。

开始操作，驱动齿轮泵机构（11，11），变距螺旋（12），使之如图2所示旋转地进入腔（23），当开始正常操作时，在漏斗（41）中的食物“S”通过称量翻转架（42）的旋转运动， 从分架（42a）排出，经由孔（41b）落入通道（43a），与此同时，柱塞（43b）开始推动食物“S”进入室（22），当食物“S”进入室（22）时，推动柱塞（51）开始下移，门（3）也开始逐渐打开，食物“S”通过挤塑机（1）的运动通过排出孔（21），当门打开到一定宽度时，推动柱塞（51）由于其自身向下的推力帮助食物“S”通过并穿过排出口（21）。在上述过程之后，食物“S”周围被食物“P”完全包裹和密封。如图6所示，包裹和密封食物“P”和“S”穿过孔（21）排出，然后门（3）开始关闭，在此过程使有关食物成为球形（参看图7和图8）。

整个方案已如上所述，但是本发明并不仅仅包括如上所述的有关操作方式，而且还包括其它多种型式。

如图9所示，2块食物“S”（如杏仁）用食物“P”包裹和密封，或者如图10所示的，当在输出孔（21）处张挂有圆筒形布（21a）时，球形食品顶部形成圆锥形帽。同样如图11所示，切成方块状YOKan（日本豆冻蜜饯），同样能被包裹和密封。

本发明将使得我们稳定连续地，比较高效地生产由食物“S”和食物“P”组成的球状食品。

本发明远优于以前的专利USP    4，398，881，如上所述，它改进了其缺点，不会使食物“S”和食物“P”分离，它无疑对糖果行业及其它食品生产或加工工业，在卫生和食品质量上有极大的好处。

图19～图32表示了用二种粘状食物“P”和“Q”包裹和 密封块状食物“S”成为球形食品的生产方法和设备。采用这第二种操作方案，第二个腔体（24）置于室（22）和腔体（23）之间，它连接到第二个挤塑机（6），并把第二种粘状食物输入第二腔体（24），从而在第一层食物“P”和食物“S”之间形成第二种食物“Q”的第二层。第二挤塑机（6）如前述挤塑机（1）说明那样，在机构内有一个齿轮泵机构（61），并装配有漏斗（63）和变距螺旋（62），通过换向马达或类似的动力操作，食物“Q”被输送入相应的供给通道（64），在食物“P”和“Q”之间，有一较小的弓形闸门（35）将这种食物分开，闸门（35）位于杆（36）的下部，室（22）的外侧。杆（36）的上部通过旋转销（37）能相对于第二腔体（24）的外壁旋转。在杆（36）上部和侧部配置有活动的凸轮面（38），它同凸轮销（39）相连接，凸轮销（39）同室（22）相适应。圆筒形室（22）的上下运动通过杆（36）作用使闸门（35）打开和关闭，从而使第二种食物“Q”流动或静止。推出柱塞（51）在室（22）内能够做上下运动，在（51）末端有空气通道（53），与外部的空气气源（未在图中示出）相连接，从它的末端能够吸入和排出空气。

除了上述说明的挤塑机（1）之外，定期推出装置（2），门（3），用来输送块状食物的装置（4），推出装置（5）和协调机构（73，74，75，76）和第一种操作方案中说明的构造近乎相同。

参照图25-图32，第二种操作方案说明如下：

图25表示了制造过程：门（35）关闭，把第一种食物 “P”和第二种食物“Q”在没有相互混合的状况下送入被闸门（35）隔开的区域，以便于块状食物“S”被包裹和密封，在这个阶段，推力柱塞（51）停留在比通道（43a）位置高的地方。

类似于第一种操作方案，通过输送块状食物的装置（4）供给食物“S”，进入室（22）制备，放置在食物“Q”的上部，当室（22）开始升起时，闸门（35），门（3）开始打开（参看图26），紧接着，推力柱塞（51）开始向下运动，食物“S”和第一种及第二种粘状食物“P”和“Q”穿过打开的闸门（35）和门（3）被推出（参看图27）。这种推出运动如图28和图29，之后，室（22）开始向下。当食物“S”被二种食物“P”和“Q”包裹和密封并被完全推出门（3）后，门（3）和闸门（35）开始关闭（参见图30）。在这个关闭动作的早期阶段，存在于食物“S”和食物“P”之间的空气通过推力柱塞（51）的空气通道（53）被吸入和排出，这样就会在食物“S”和“Q”之间得到令人满意的粘性状态。

门（3）和闸门（35）将接着关闭，如图32的最后步骤，食物“S”用二种食物“P”和“Q”包裹和密封成为球形食品，当闸门（35）完全关闭时，二种食物“P”和“Q”没有相互混合，而以不同层状分开。之后它再恢复到图25的最初状态。

如图31所示，恰在上述闸门（35）完全关闭之前，推力柱塞将升起一点以吸进空气，从而使粘状食物从它的末端脱离。按照第二种操作方案采用的有关方法和设备，它们可获得用二种食物“P”和“Q”包裹和密封块状食物“S”的双层球形食品。虽然 参照最佳实施例已对本发明进行了描述，但不超出本发明的精神和范围情形下，它们可作一些改进和变动。

设备各部分名称

1、挤塑机

（11，11）齿轮泵机构    12    变距螺旋

（11a，11b，11c）柱塞机构    13    漏斗

2、周期推出模装置

21    排出孔    24    第二腔体

22    圆柱室    25    流动调节旋钮

23    腔体    26    调节板

3、31    门板

31a，31b，31c，31d    旋转销    33    连杆

32    门孔    34    驱动杆

4、41    漏斗

41b    孔    43    推出机构

42    称量翻转架    43a    通道

42a    底部分架

5、推出装置

51    推出柱塞    51a    盖

52    提升杆

6、第二挤塑机

61，61    第二齿轮泵机构

62    第二变距螺旋

63    第二漏斗

73，74，75，76    协调机构

73a，74a，75a，76a    凸轮

73b，74b，75b，76b    杆

74c    杆

74d    棘轮机构

P    Q    粘状食物

S    块状食物

Claims (20)

1、一种用粘状食物包裹块状食长期的而形成球形包裹食品的方法，其特征在于：

预先关闭门，向位于该门上部的圆筒状腔体内压送粘状食物，在该腔体内，使粘状食物形成上面开口的有底圆筒状；

然后向粘状食物形成的圆筒内离散地输送并放置块状食物；

一边逐渐将所述门打开一边推压，将块状食物从门的开口向下方推出，同时一边再在腔体内压送粘状食物，一边将粘状食物从门的开口向下方推出。从而使粘状食物包裹块状食物，且在此过程中吸去因不连续供料而造成的空气间隙，并将粘状食物和块状食物从门的开口推出；

推压块状食物至门的开口附近然后推出之后，一边关闭所述门，一边将粘状食物成型关切断；

因此将粘状食物和块状食物的整体形成为球形。

2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：

位于上方的腔体是被设置成一个包围另一个的双层圆筒状腔体;

同时向腔体内压送粘状食物的工序是对双层腔体的各个腔体分别压送不同种类的粘状食物的工序：

再者，离散地放置块状食物的工序是在被包围在里侧的腔体内使粘状食物成型为圆筒形，将块状食物放置于该圆筒内的工序;

因此，一边由双层的粘状食物包裹块状食物，一边将其整体成型为球形。

3、根据权利要求1和2所述的方法，其特征在于存在于块状食物和粘状食物之间的空气在推出过程中将被吸入和排出。

4、根据权利要求2所述的方法，其特征在于在关闭的门上部制得的二层粘状食物之间，通过闸门将二种食物恰在推出步骤之前紧贴分开。

5、根据权利要求1、2和4所述的方法，其特征在于粘状食物的制备，是由与漏斗相连接的压送装置将其从漏斗压送到门的上部。

6、根据权利要求1所述的方法，其特征在于漏斗与分配装置连接，由分配装置分配块状食物，并由推出装置将其输送到在所述门的上方准备着的粘状食物形成的有底圆筒内。

7、一种用粘状食物包裹块状食物而形成球形食品的方法，其特征在于：

粘状食物穿过挤塑机，被带入模塑腔体（23），同时门（3）的排出孔（21）关闭，粘状食物平摊在圆柱室底部，把块状食物送入圆柱室（22），然后通过门（3）的开启运动，向其中心推动块状食物包裹和密封，最后成为球形排出。

8、一种用粘状食物包裹块状食物而形成球形包裹食品的设备，其特征在于：

该设备由以下装置构成：

门装置，其开闭量变化，滞留粘状食物，或者一边使其通过一边成型，或将其切断;

腔体，呈有底圆筒形状，位于所述门装置的上方;

压送装置，向所述腔体内压送粘状食物;

输送装置，向所述腔体内的粘状食物形成的有底圆筒内输送并放置块状食物;

推出装置，随着门的打开，一边推出块状食物一边进入到门的开口附近;

预先关闭门，然后压送装置向腔体内压送粘状食物，将粘状食物成型为有底圆筒状;

输送装置向上述圆筒内输送并放置块状食物;

随着门装置的打开，推出装置从门的开口向下方推出块状食物，同时压送装置再向腔体内压送粘状食物，从门的开口向下方推出粘状食物，从而使粘状食物包裹块状食物，并从门的开口推出粘状食物和块状食物;

推出装置进入到门的开口附近后，所述门装置一边关闭一边将粘状食物成型并切断，

由此将粘状食物和块状食物的整体成型为球形。

9、根据权利要求8所述的设备，其特征在于用于打开和关闭门的装置有多个滑动的门板，在门板上有孔;

它还有能操作有关门板的铰链机构;

门孔通过每块门板的滑动而关闭和打开。

10、根据权利要求8所述的设备，其特征在于：

用于打开和关闭门的装置有二块滑动的门板;

门板通过每块板相应的滑动关闭和开启。

11、根据权利要求8所述的设备，其特征在于用来压送粘状食物的装置同盛装和分布粘状食物的漏斗相连接。

12、根据权利要求11所述的设备，其特征在于用来压送粘状食物的装置由齿轮泵组成。

13、根据权利要求11所述的设备，其特征在于用来压送粘状食物的装置由柱塞机构组成。

14、根据权利要求8所述的设备，其特征在于用来输送块状食物的装置包括盛装批量块状食物的漏斗，和从漏斗中逐个分配块状食物的装置，还包括圆柱室，用来引导分配后的块状食物到门的上部区已制得的层状粘状食物上。

15、根据权利要求8所述的设备，其特征在于推出装置由可在垂直状况下向上和向下运动的推动柱塞组成。

16、根据权利要求8的所述设备，其特征在于可容纳二种粘状食物，以及分别针对每种食物的压送装置。

17、根据权利要求17所述的设备，其特征在于二种粘状食物在关闭的门的上部，以层状紧贴分开，与门的开启和关闭相对应通过闸门来控制开启和关闭。

18、根据权利要求8和15所述的设备，其特征在于推出装置连接到空气气源，在它的末端可吸入和排出空气。

19、用粘状食物包裹块状食物而形成球形包裹食品的设备包括：

在其中心，有圆柱室（22），在里面输入块状食物，在室的周围有一个腔体（23），室（22）和腔体（23）表面和排出孔（21）同轴，排出孔（21）通过门（3）的运动定期开启，当门关闭时，有定期推出模（2）用来放置来自挤塑机的粘状食物，使之平摊在腔体（23）的圆柱形底部，设备还有用于输送块状食物的装置（4），它在与粘状食物分布于腔体（23）的同时，将块状食物送入室（22）中，另有推出装置（5），使之向粘状食物内推上块状食物，同时粘状食物通过门（3）的开启运动排出孔（21），当制成的食品通过门（3），它被切出而形成球形食品。

20、根据权利要求19所述的设备，其特征是第二腔体（24）位于室（22）和腔体（23）之间，在这个第二腔体（24）内，第二粘状食物“Q”由第二挤塑机6输入，由它在块状食物“S”和第一粘状食物“P”之间制得另一层第二粘状食物。

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