CN102626148A - 一种细茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种细茶的制备方法，它的操作步骤是：将原料黑茶茶坯适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到18-20%，然后通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，再送入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在95-110℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并且茶叶含水量达到≤8.5%即可。本发明方法生产出的细茶产品不但具有黑茶外形色泽黑褐光润、耐冲泡、叶底红褐色、汤色红浓似琥珀、醇和甘爽、滑润可口的品质特点，而且又具有红、浓、陈、醇、香的品质特征。

Description

一种细茶的制备方法

技术领域

本发明涉及茶的制备工艺，具体是一种细茶的制备方法。

背景技术

目前，市面上用于冲泡饮用的茶叶及茶制品有很多，有绿茶、红茶、青茶、有机茶、药用保健茶等，由于各茶类的制作工艺的差异，使成品茶的品质也产生了较大的差异，而且采用不同原料制备出的成品茶口感也会有所不同。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是一种细茶的制备方法，以丰富市场成品茶的品种，满足不同口感、品质的需求。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

本发明一种细茶的制备方法，它的操作步骤如下：

将原料黑茶茶坯适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到18-20%，然后通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，再送入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在95-110℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并且茶叶含水量达到≤8.5%即得到成品细茶。

本发明方法生产出的细茶产品不但具有黑茶外形色泽黑褐光润、耐冲泡、叶底红褐色、汤色红浓似琥珀、醇和甘爽、滑润可口的品质特点，而且又具有红、浓、陈、醇、香的品质特征。

具体实施方式

本发明细茶的制备方法，是以黑茶茶坯为原料，通过特定的炒制技术制成细茶，使其产品保持黑茶原有品质特征的基础上，还具有红、浓、陈、醇、香的品质特征。

制备原料黑茶，属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。

本发明方法制成的细茶为冲泡用饮料茶叶，其制作工艺是：将原料黑茶的茶坯，根据当天生产安排堆放于指定的场地，进行适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到18-20%，然后通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，进入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在95-110℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并使茶叶含水量达到≤8.5%即可。由于制备原料黑茶茶胚除了含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故制成的成品细茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用本发明产品可以健胃养神、减肥健身。

以下是本发明的实施例：

实施例1

将原料黑茶茶坯，根据当天生产安排堆放于指定的场地；然后进行适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到20%，通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，进入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在110℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并使茶叶含水量达到4%，即制得细茶成品茶。

实施例2

将原料黑茶茶坯，根据当天生产安排堆放于指定的场地；然后进行适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到18%，通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，进入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在95℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并使茶叶含水量达到8.5%，即制得细茶成品茶。

实施例3

将原料黑茶茶坯，根据当天生产安排堆放于指定的场地；然后进行适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到19%，通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，进入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在100℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并使茶叶含水量达到6.5%，即制得细茶成品茶。

以下是饮用本发明产品细茶的验证实例：

1、陈某，男，现年39岁，广西横县机关干部，主要工作是从事对外联络及接待，饮用本发明产品细茶1年，每天使用约20g，之后感觉肠胃有明显改善。

2、黄某，男，现年47岁，广西横县横州镇商户，从个体事服装经营业务，长期有饭后胃部不适症状并有夜间难以入睡的困扰，饮用本发明产品细茶4个月之后，饭后胃部不适症状基本消失，夜间难以入睡的困扰也有较为明显的缓解。

Claims (1)

1.一种细茶的制备方法，其特征在于，它的操作步骤如下：

将原料黑茶茶坯适当回水，总加水量控制在使茶叶含水量达到18-20%，然后通过耙、翻拌使茶叶充分、均匀吸水后，再送入炒锅进行炒制，炒锅温度控制在95-110℃，将茶叶炒至色变灰黑、条索圆紧、茶香显露，并且茶叶含水量达到≤8.5%即得到成品细茶。