CN102599285A - 一种普洱茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的一种普洱茶制备的制备方法,使用了特制的一种普洱茶制备装置,能有效地模拟普洱茶制备的渥堆工艺。发酵单元采用发酵滚筒和外壳组成夹层结构,有利于发酵滚筒的保温和调整;配有多组传感器及时检测普洱茶制备过程中的技术参数信息,及时的控制和调整工艺参数,所得的技术参数信息均可以在计算机里存储备用;基于物联网技术的zigbee与传感器及主控计算机结成网络,传感器得到的技术参数信息采物联网无线传输的方式传输;主轴的搅拌桨和发酵滚筒用不同的电机控制;为了贴近传统工艺,发酵滚筒(5)的内表面贴一层黄梨木薄板;实现标准化普洱茶的标准化、工厂化生产,降低了成本,得到的普洱茶质量更为一致。
Description
技术领域
本发明涉及一种普洱茶的制备方法,属于普洱茶制备技术领域。
背景技术
普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”。云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”
长期以来普洱茶一直采用传统的方式制备。普洱茶包括普洱生茶和普洱熟茶。一般地,人们所说的普洱茶指的是普洱熟茶,是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化、汤色红浓之独特品性,经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
近年来,随着经济和社会的发展,人们对于普洱茶的需求大量地增加。一些新的普洱茶制备方法在传承传统的基础出现。中国专利200810058127,提供了一种普洱凉茶及其制备方法。该方法在传统普洱茶加工方法的基础上改进而成,改进为:选用发酵种曲、发酵种茶、葡萄糖或蔗糖作为发酵基质,并将其进行活化,再将活化液均匀的接种于晒青毛茶。活化后的发酵基质稀释潮水,发酵渥堆时间为30-35天,得到一种普洱凉茶。该方法由于添加了发酵种曲、葡萄糖或蔗糖作为发酵基质;得到的普洱凉茶与传统的普洱茶在品质上有明显不同。
发明内容
为了解决已有技术存在的问题,本发明提供了一种普洱茶的制备方法。该方法采用新的特制的一种普洱茶的制备装置,能够尽可能的模拟普洱茶传统的制备工艺的精髓,制出了高质量的普洱茶。
本发明提供的一种普洱茶的制备方法,步骤和条件如下:
I、①以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,把原料茶通过加料口放入一种普洱茶的制备装置的发酵滚筒(5)内,关闭加料口、维修口及所有的盖和门;
②按晒青茶与生活饮用水卫生标准的水的质量比为配:100∶35~45;用注水装置的计量泵(33)向发酵滚筒(5)内加水,计量泵里的水通过输水管、主轴(11)、搅拌桨(10)注入到滚筒(5)内;
③开动第一电机(8)和第二电机(12),带动发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10)转动,把待发酵的茶搅拌均匀;
④在温度为30~55℃进行进行发酵,湿度为75~80%;
⑤发酵的过程中,根据温湿度传感器检测值,调整工艺参数在设定值范围内;如果发酵滚筒(5)的温度值超过上限值,加热和冷却通风装置向和外壳(3)夹层内吹风散热,发酵滚筒(5)的温度达到技术要求后停止;要进行搅拌3-5分钟;如果温度值低于下限值,加热和冷却通风装置就给加热网通电加热,向发酵滚筒(5)和外壳(3)夹层内吹热风,发酵滚筒(5)的温度达到技术要求后停止;要进行搅拌3-5分钟;
氧含量传感器和pH值传感器得到的技术数据,通过zigbee网络传输到主控计算机上,作为进行调控相应工艺参数在设定值范围内的依据;
⑥从发酵7-10天开始就启动第一电机(8)和第二电机(12),带动发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10),把待发酵的茶搅拌3-5分钟,每隔的7-10天进行一次;
⑦发酵渥堆时间为30-35天;发酵结束,打开出料口出料;摊凉;干燥;得到成品。
在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质。
II、本发明提供的一种普洱茶的制备装置包括底座(1)、发酵单元、第一机箱(2)、第二机箱(4)、主轴(11)、第一电机(8)第二电机(12)、无线数据发送装置和传感器;
底座(1)是钣金焊接成的框架,可以用螺栓固定于地面;
发酵单元包括发酵滚筒(5)和外壳(3),发酵滚筒(5)置于外壳(3)里组成夹层结构;发酵滚筒(5)和外壳(3)之间夹层空间是密闭的;这种夹层结构一方面有利于发酵滚筒(5)的保温,另一方面当发酵滚筒(5)内的温度超过限度范围,可以通过加热和冷却通风装置对发酵滚筒(5)升温和降温,以使发酵滚筒(5)内的温度在合理的范围内;
发酵滚筒(5)的筒壁上有2个以上的温湿度传感器探测孔,温湿度传感器与一个zigbee模块连接后置于一端开口的温湿度传感器固定筒(9)内,温湿度传感器固定筒(9)开口端通过螺纹与温湿度传感器探测口密闭固接,隔离网置于温湿度传感器固定筒(9)内,用以隔离发酵滚筒(5)内的茶叶并保证温湿度传感器能对发酵滚筒(5)内的温湿度即时测量;
发酵滚筒(5)的一端筒壁与挡片(22)和滚筒外法兰(16)用螺钉固接,滚筒外法兰(16)和滚筒输出法兰(18)夹紧调心轴承(17),而滚筒输出法兰(18)与箱体螺钉固接;滚筒外法兰(16)的外壁与大链轮(15)螺纹固接,与大链轮(15)配合的小链轮固接于第一电机(8)轴上,两者间通过链条驱动罐体(5)旋转;
发酵滚筒(5)的另一端没有大链轮(15),其余的结构和连接关系与前述的一端相同;
发酵滚筒(5)和外壳(3)还对应有可以关闭的盖的加料口、出料口;
为了贴近传统的普洱茶制备方法,发酵滚筒(5)的内表面贴一层黄梨木薄板;
外壳(3)由上半壳体和下半壳体组成;外壳(3)两端的中央的圆孔边缘均嵌在滑动轴承(14)的凹槽34内;滑动轴承(14)置于法兰(16)外面;
外壳(3)的一端下半壳体与第一法兰(6)和第二法兰(32)固接,第一法兰(6)和第二法兰(32)与第一机箱(2)框架固接,其中的第一法兰(6)空腔里面固接加热和冷却通风装置,加热和冷却通风装置,是一个前置加热网的风扇;该加热和冷却通风装置可以向发酵滚筒(5)和外壳(3)夹层内吹热风或冷风;需加热时,给加热网通电;冷却时,直接通风;
外壳(3)的另一端下部没有第一法兰(6),其余的结构和连接关系与前述的一端相同;外壳(3)的两端下部用法兰固接,为的是增加外壳(3)的稳定性;
主轴(11)是一个金属管,管壁上沿轴向有2个以上带内螺纹的孔;
搅拌桨(10)是一端有外螺纹的空心状的桨,桨壁上有注水孔,搅拌桨(10)通过螺纹与主轴(11)的孔螺纹连接;
发酵滚筒(5)和主轴(11)分别在第一电机(8)和第二电机(12)的带动下,使得发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10)按相同或相反方向旋转,还可以不同的转速旋转,从未减少搅拌阻力,达到充分搅拌的作用;
主轴(11)的一端与第二电机(12)的输出轴固接,主轴(11)的外壁与第一夹紧环19和第二夹紧环20套接定位后,第二夹紧环(20)与主轴(11)焊接;轴承(27)的两端分别放有挡圈后置于发酵滚筒(5)和第二夹紧环(20)之间并紧靠;主轴(11)的另一端没有与接电机连接,其余的结构和连接关系与前述的一端相同;
主轴(11)的一端通过输水管与注水装置连接;注水装置为一个与给水管连接的计量泵(33);计量泵里的水可以通过输水管、主轴(11)、搅拌桨(10)注入到滚筒(5)内;
第一机箱(2)、第二机箱(4)均是由钣金焊成的框架和薄板组成,分别固接于发酵单元两侧的底座(1)上;无线数据发送装置zigbee模块、注水装置分别固接于第一机箱(2)内框架上;第一电机(8)和第二电机(12)均配有一个调速的变频器,分别固接于第二机箱(4)内的框架上;
传感器包括温湿度传感器、氧含量传感器和pH值传感器;
发酵滚筒(5)上安装了11个温湿度传感器,检测发酵滚筒(5)内的温湿度;第一机箱(2)内放2个温湿度传感器,检测第一机箱(2)内的温湿度;第一机箱(2)外的顶部放2个温湿度传感器,检测室内温湿度;
1个氧含量传感器与一个zigbee连接后放在第一机箱(2)外的顶部;氧含量传感器的室内的检测值通过zigbee传输到主控计算机上;
发酵滚筒(5)的发酵物的pH值通过pH值传感器测量并传输到主控计算机上;
置于发酵滚筒(5)的一个单片机和一个zigbee组成一个信息单元,信息单元的zigbee与所有传感器连接的zigbee组成无线数据收发装置;基于物联网技术的信息单元的zigbee与各个温湿度和氧含量传感器的zigbee、氧含量传感器的zigbee结成网络,按着信息单元的单片机里的程序,每个传感器得到信息后通过zigbee向信息单元zigbee传输数据,由信息单元的zigbee将数据传输到与主控计算机连接的zigbee;该zigbee上的信息通过usb转接口传给主控计算机,由主控计算机存储和显示;
操作人员根据主控计算机上的得到信息,调整和控制设备运行参数,使设备按照工艺要求运行;
本发明提供的一种普洱茶制备装置采用常规的方法制备。
有益效果:本发明提供的一种普洱茶的制备装置,能有效地模拟普洱茶制备的渥堆工艺。1、发酵单元采用发酵滚筒(5)和外壳(3)组成夹层结构;这种夹层结构一方面有利于发酵滚筒(5)的保温,另一方面当发酵滚筒(5)内的温度超过限度范围,可以通过加热和冷却通风装置对发酵滚筒(5)升温和降温,以使发酵滚筒(5)内的温度在合理的范围内;2、配有多组温湿度传感器、氧含量传感器和pH值传感器及时检测普洱茶制备过程中的技术参数信息,及时的控制和调整工艺参数,所得的技术参数信息均可以在计算机里存储备用;3、基于物联网技术的zigbee与传感器及主控计算机结成网络,传感器得到的技术参数信息采物联网无线传输的方式传输;4、主轴(11)的搅拌桨和发酵滚筒(5)用不同的电机控制,可以按相同或相反方向旋转,还可以不同的转速旋转,从未达到减少搅拌阻力,达到充分搅拌的作用;5、为了贴近传统的普洱茶制备方法,发酵滚筒(5)的内表面贴一层黄梨木薄板,得到的普洱茶质量上乘;6、可以实现普洱茶的标准化、工厂化生产,降低了成本,得到的普洱茶质量更为一致。
附图说明
图1是本发明提供的一种普洱茶制备装置主视图的半剖视图。
图2是本发明提供的一种普洱茶制备装置主视图1的局部放大视图A。
图3是本发明提供的一种普洱茶制备装置主视图的剖面图。
图4是本发明提供的一种普洱茶制备装置的左视图的剖面图。
图5是本发明提供的一种普洱茶制备装置的俯视图的剖面图。
图6是本发明提供的一种普洱茶制备装置的滑动轴承14剖面图。
具体实施方式
实施例1 本发明提供的一种普洱茶的制备方法,器步骤和条件如下:
I、①以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,把原料茶通过加料口放入一种普洱茶的制备装置的发酵滚筒(5)内,关闭加料口、维修口及所有的盖和门;
②按晒青茶与生活饮用水卫生标准的水的质量比为配:100∶35~45;用注水装置的计量泵(33)向发酵滚筒(5)内加水,计量泵里的水通过输水管、主轴(11)、搅拌桨(10)注入到滚筒(5)内;
③开动第一电机(8)和第二电机(12),带动发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10)转动,把待发酵的茶搅拌均匀;
④在温度为50~60℃进行进行发酵,湿度为35~45%;
⑤发酵的过程中,根据温湿度传感器检测值,调整工艺参数在设定值范围内;如果发酵滚筒(5)的温度值超过上限值,加热和冷却通风装置向和外壳(3)夹层内吹风散热,发酵滚筒(5)的温度达到技术要求后停止;要进行搅拌3-5分钟;如果温度值低于下限值,加热和冷却通风装置就给加热网通电加热,向发酵滚筒(5)和外壳(3)夹层内吹热风,发酵滚筒(5)的温度达到技术要求后停止;要进行搅拌3-5分钟;
氧含量传感器和pH值传感器得到的技术数据,氧含量传感器、pH值传感器的检测值通过zigbee传输到主控计算机上,调控相应工艺参数在设定值范围内;
⑥从发酵7-10天开始就启动电机第一电机(8)和第二电机(12),带动发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10),把待发酵的茶搅拌3-5分钟,每隔的7-10天进行一次;
⑦发酵渥堆时间为30-35天;发酵结束,打开出料口出料;摊凉;干燥;得到成品。
在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质。
II、如图1-6所示,本发明提供的一种普洱茶制备装置,包括底座(1)、发酵单元、第一机箱(2)、第二机箱(4)、主轴(11)、第一电机(8)第二电机(12)、无线数据发送装置和传感器;
底座(1)是钣金焊接成的框架,可以用螺栓固定于地面;
发酵单元包括发酵滚筒(5)和外壳(3),发酵滚筒(5)置于外壳(3)里组成夹层结构;发酵滚筒(5)和外壳(3)之间夹层空间是密闭的;这种夹层结构一方面有利于发酵滚筒(5)的保温,另一方面当发酵滚筒(5)内的温度超过限度范围,可以通过加热和冷却通风装置对发酵滚筒(5)升温和降温,以使发酵滚筒(5)内的温度在合理的范围内;
发酵滚筒(5)的筒壁上有2个以上的温湿度传感器探测孔,温湿度传感器与一个zigbee模块连接后置于一端开口的温湿度传感器固定筒(9)内,温湿度传感器固定筒(9)开口端通过螺纹与温湿度传感器探测口密闭固接,隔离网置于温湿度传感器固定筒(9)内,用以隔离发酵滚筒(5)内的茶叶并保证温湿度传感器能对发酵滚筒(5)内的温湿度即时测量;
发酵滚筒(5)的一端筒壁与挡片(22)和滚筒外法兰(16)用螺钉固接,滚筒外法兰(16)和滚筒输出法兰(18)夹紧调心轴承(17),而滚筒输出法兰(18)与箱体螺钉固接;滚筒外法兰(16)的外壁与大链轮(15)螺纹固接;与大链轮(15)配合的小链轮固接于第一电机(8)轴上;
发酵滚筒(5)的另一端没有大链轮(15),其余的结构和连接关系与前述的一端相同;
发酵滚筒(5)和外壳(3)还对应有可以关闭的盖的加料口、出料口;
为了贴近传统的普洱茶制备方法,发酵滚筒(5)的内表面贴一层黄梨木薄板;
外壳(3)由上半壳体和下半壳体组成;外壳(3)两端的中央的圆孔边缘均嵌在滑动轴承(14)的凹槽34
滑动轴承(14)置于法兰16外面;
外壳(3)的一端下半壳体与第一法兰(6)和第二法兰(32)固接,第一法兰(6)和第二法兰(32)与第一机箱(2)框架固接,其中的第一法兰(6)空腔里面固接加热和冷却通风装置,加热和冷却通风装置,是一个前置加热网的风扇;该加热和冷却通风装置可以向发酵滚筒(5)和外壳(3)夹层内吹热风或冷风;需加热时,给加热网通电;冷却时,直接通风;
外壳(3)的另一端下部没有第一法兰(6),其余的结构和连接关系与前述的一端相同;外壳(3)的两端下部用法兰固接,为的是增加外壳(3)的稳定性;
主轴(11)是一个金属管,管壁上沿轴向有2个以上带内螺纹的孔;
搅拌桨(10)是一端有外螺纹的空心状的桨,桨壁上有注水孔,搅拌桨(10)通过螺纹与主轴(11)的孔螺纹连接;
发酵滚筒(5)和主轴(11)分别在第一电机(8)和第二电机(12)的带动下,使得发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10)按相同或相反方向旋转,还可以不同的转速旋转,从未减少搅拌阻力,达到充分搅拌的作用;
主轴(11)的一端与第二电机(12)的输出轴固接,主轴(11)的外壁与第一夹紧环19和第二夹紧环20套接定位后,第二夹紧环(20)与主轴(11)焊接;轴承(27)的两端分别放有挡圈后置于发酵滚筒(5)和第二夹紧环(20)之间并紧靠;主轴(11)的另一端没有与接电机连接,其余的结构和连接关系与前述的一端相同;
主轴(11)的一端通过输水管与注水装置连接;注水装置为一个与给水管连接的计量泵(33);计量泵里的水可以通过输水管、主轴(11)、搅拌桨(10)注入到滚筒(5)内;
第一机箱(2)、第二机箱(4)均是由钣金焊成的框架和薄板组成,分别固接于发酵单元两侧的底座(1)上;无线数据发送装置zigbee模块、注水装置分别固接于第一机箱(2)内框架上;第一电机(8)和第二电机(12)均配有一个调速的变频器,分别固接于第二机箱(4)内的框架上;
传感器包括温湿度传感器、氧含量传感器和pH值传感器;
发酵滚筒(5)上安装了11个温湿度传感器,检测发酵滚筒(5)内的温湿度;第一机箱(2)内放2个温湿度传感器,检测第一机箱(2)内的温湿度;第一机箱(2)外的顶部放2个温湿度传感器,检测室内温湿度;
1个氧含量传感器与一个zigbee连接后放在第一机箱(2)外的顶部;氧含量传感器的室内的检测值通过zigbee传输到主控计算机上;
发酵滚筒(5)的发酵物的pH值通过pH值传感器测量并传输到主控计算机上;
置于发酵滚筒(5)的一个单片机和一个zigbee组成一个信息单元,信息单元的zigbee与所有传感器连接的zigbee组成无线数据收发装置;基于物联网技术的信息单元的zigbee与各个温湿度和氧含量传感器的zigbee、氧含量传感器的zigbee结成网络,按着信息单元的单片机里的程序,每个传感器得到信息后通过zigbee向信息单元zigbee传输数据,由信息单元的zigbee将数据传输到与主控计算机连接的zigbee;该zigbee上的信息通过usb转接口传给主控计算机,由主控计算机存储和显示;
操作人员根据主控计算机上的得到信息,调整和控制设备运行参数,使设备按照工艺要求运行;
本发明提供的一种普洱茶制备装置采用常规的方法制备。
Claims (2)
1.一种普洱茶的制备方法,其步骤和条件如下:
I、①以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,把原料茶通过加料口放入一种普洱茶的制备装置的发酵滚筒(5)内,关闭加料口、维修口及所有的盖和门;
②按晒青茶与生活饮用水卫生标准的水的质量比为配:100∶35~45;用注水装置的计量泵(33)向发酵滚筒(5)内加水,计量泵里的水通过输水管、主轴(11)、搅拌桨(10)注入到滚筒(5)内;
③开动第一电机(8)和第二电机(12),带动发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10)转动,把待发酵的茶搅拌均匀;
④在温度为50~60℃进行进行发酵,湿度为35~45%;
⑤发酵的过程中,根据温湿度传感器检测值,调整工艺参数在设定值范围内;如果发酵滚筒(5)的温度值超过上限值,加热和冷却通风装置向和外壳(3)夹层内吹风散热,发酵滚筒(5)的温度达到技术要求后停止;要进行搅拌3-5分钟;如果温度值低于下限值,加热和冷却通风装置就给加热网通电加热,向发酵滚筒(5)和外壳(3)夹层内吹热风,发酵滚筒(5)的温度达到技术要求后停止;要进行搅拌3-5分钟;
氧含量传感器和pH值传感器得到的技术数据,氧含量传感器、pH值传感器的检测值通过zigbee传输到主控计算机上,进行调控相应工艺参数在设定值范围内;
⑥从发酵7-10天开始就动电机第一电机(8)和第二电机(12),带动发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10),把待发酵的茶搅拌3-5分钟,每隔的7-10天进行一次;
⑦发酵渥堆时间为30-35天;发酵结束,打开出料口出料;摊凉;干燥;得到成品。
II、所述的一种普洱茶的制备装置,包括底座(1)、发酵单元、第一机箱(2)、第二机箱(4)、主轴(11)、第一电机(8)第二电机(12)、无线数据发送装置和传感器;
底座(1)是钣金焊接成的框架,可以用螺栓固定于地面;
发酵单元包括发酵滚筒(5)和外壳(3),发酵滚筒(5)置于外壳(3)里组成夹层结构;发酵滚筒(5)和外壳(3)之间夹层空间是密闭的;这种夹层结构一方面有利于发酵滚筒(5)的保温,另一方面当发酵滚筒(5)内的温度超过限度范围,可以通过加热和冷却通风装置对发酵滚筒(5)升温和降温,以使发酵滚筒(5)内的温度在合理的范围内;
发酵滚筒(5)的筒壁上有2个以上的温湿度传感器探测孔,温湿度传感器与一个zigbee模块连接后置于一端开口的温湿度传感器固定筒(9)内,温湿度传感器固定筒(9)开口端通过螺纹与温湿度传感器探测口密闭固接,隔离网置于温湿度传感器固定筒(9)内,用以隔离发酵滚筒(5)内的茶叶并保证温湿度传感器能对发酵滚筒(5)内的温湿度即时测量;
发酵滚筒(5)的一端筒壁与挡片(22)和滚筒外法兰(16)用螺钉固接,滚筒外法兰(16)和滚筒输出法兰(18)夹紧调心轴承(17),而滚筒输出法兰(18)与箱体螺钉固接;滚筒外法兰(16)的外壁与大链轮(15)螺纹固接,与大链轮(15)配合的小链轮固接于第一电机(8)轴上,两者间通过链条驱动罐体5旋转;
发酵滚筒(5)的另一端没有大链轮(15),其余的结构和连接关系与前述的一端相同;
发酵滚筒(5)和外壳(3)还对应有可以关闭的盖的加料口、出料口;
外壳(3)由上半壳体和下半壳体组成;外壳(3)两端的中央的圆孔边缘均嵌在滑动轴承(14)的凹槽34里;
滑动轴承(14)置于法兰16外面;
外壳(3)的一端下半壳体与第一法兰(6)和第二法兰(32)固接,第一法兰(6)和第二法兰(32)与第一机箱(2)框架固接,其中的第一法兰(6)空腔里面固接加热和冷却通风装置,加热和冷却通风装置,是一个前置加热网的风扇;该加热和冷却通风装置可以向发酵滚筒(5)和外壳(3)夹层内吹热风或冷风;需加热时,给加热网通电;冷却时,直接通风;
外壳(3)的另一端下部没有第一法兰(6),其余的结构和连接关系与前述的一端相同;外壳(3)的两端下部用法兰固接,为的是增加外壳(3)的稳定性;
主轴(11)是一个金属管,管壁上沿轴向有2个以上带内螺纹的孔;
搅拌桨(10)是一端有外螺纹的空心状的桨,桨壁上有注水孔,搅拌桨(10)通过螺纹与主轴(11)的孔螺纹连接;
发酵滚筒(5)和主轴(11)分别在第一电机(8)和第二电机(12)的带动下,使得发酵滚筒(5)和主轴(11)上的搅拌桨(10)按相同或相反方向旋转,还可以不同的转速旋转,从未减少搅拌阻力,达到充分搅拌的作用;
主轴(11)的一端与第二电机(12)的输出轴固接,主轴(11)的外壁与第一夹紧环19和第二夹紧环20套接定位后,第二夹紧环(20)与主轴(11)焊接;轴承(27)的两端分别放有挡圈后置于发酵滚筒(5)和第二夹紧环(20)之间并紧靠;主轴(11)的另一端没有与电机连接,其余的结构和连接关系与前述的一端相同;
主轴(11)的一端通过输水管与注水装置连接;注水装置为一个与给水管连接的计量泵(33);计量泵里的水可以通过输水管、主轴(11)、搅拌桨(10)注入到滚筒(5)内;
第一机箱(2)、第二机箱(4)均是由钣金焊成的框架和薄板组成,分别固接于发酵单元两侧的底座(1)上;无线数据发送装置zigbee模块、注水装置分别固接于第一机箱(2)内框架上;第一电机(8)和第二电机(12)均配有一个调速的变频器,分别固接于第二机箱(4)内的框架上;
传感器包括温湿度传感器、氧含量传感器和pH值传感器;
发酵滚筒(5)上安装了11个温湿度传感器,检测发酵滚筒(5)内的温湿度;第一机箱(2)内放2个温湿度传感器,检测第一机箱(2)内的温湿度;第一机箱(2)外的顶部放2个温湿度传感器,检测室内温湿度;
1个氧含量传感器与一个zigbee连接后放在第一机箱(2)外的顶部;氧含量传感器的室内的检测值通过zigbee传输到主控计算机上;
发酵滚筒(5)的发酵物的pH值通过pH值传感器测量并传输到主控计算机上;
置于发酵滚筒(5)的一个单片机和一个zigbee组成一个信息单元,信息单元的zigbee与所有传感器连接的zigbee组成无线数据收发装置;基于物联网技术的信息单元的zigbee与各个温湿度和氧含量传感器的zigbee、氧含量传感器的zigbee结成网络,按着信息单元的单片机里的程序,每个传感器得到信息后通过zigbee向信息单元zigbee传输数据,由信息单元的zigbee将数据传输到与主控计算机连接的zigbee;该zigbee上的信息通过usb转接口传给主控计算机,由主控计算机存储和显示。
2.如权利要求所述的一种普洱茶的制备方法,其特征在于,所述的发酵滚筒(5)的内表面贴一层黄梨木薄板。
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