CN109797100A - 一种盐渍青菜生产用二次发酵装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，包括外罐、小型电子秤、内罐、量筒和电热丝，所述外罐的内部安装有内罐，所述内罐和外罐的顶端通过罐口连接固定，所述外罐的一侧安装有第一支撑板，所述第一支撑板的上方放置有小型电子秤，所述小型电子秤的上方放置有托盘，所述第一支撑板下方的外罐侧面安装有控制器，所述外罐和内罐之间的内壁上安装有电热丝，所述罐口的上方安装有罐盖，所述罐盖的底部安装有保温板。本发明通过设置小型电子秤、量筒、外罐、内罐、轴杆、圆盘、罐盖、凹形密封垫、凸形密封垫、温度传感器、电热丝、控制器结构，解决了发酵方式不完善及发酵材料混合不充分和密封性及恒温效果差的问题。

Description

一种盐渍青菜生产用二次发酵装置

技术领域

本发明涉及盐渍菜发酵技术领域，具体为一种盐渍青菜生产用二次发酵装置。

背景技术

盐渍菜俗称腌菜，是以蔬菜为原料，用食盐直接盐渍而成的蔬菜制品，其制品按其含水量的多少又可分为湿态、半干态、干态，但三者之间没有明显的划分界线，只是根据含水量的相对多少(或凭感观)来划分湿态、半干态、干态，三者的共同点就是用盐直接渍制。传统的生产是将盐渍好的青菜经过挑选(清洗)后进行简单的浸泡(根据盐渍青菜的盐度和酸度加入适量的盐和酸)24小时左右，但是此方法发酵后的青菜口感不佳，不够完善，本发明具体为一种盐渍青菜生产用二次发酵装置。

但是现有的技术存在以下的不足：

1、现有的盐渍青菜二次发酵方法不够完善，发酵后的盐渍青菜口感不佳，无法定量的添加发酵用的辅助材料，且发酵材料的混合不够充分，无法全面接触；

2、传统的盐渍青菜用的发酵装置密封性不佳，容易感染外界杂菌，保温性差，无法实时的确保处于恒温状态。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，解决了发酵方式不完善及发酵材料混合不充分和密封性及恒温效果差的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，包括外罐、小型电子秤、内罐、量筒和电热丝，所述外罐的内部安装有内罐，所述内罐和外罐的顶端通过罐口连接固定，所述外罐的一侧安装有第一支撑板，所述第一支撑板的上方放置有小型电子秤，所述小型电子秤的上方放置有托盘，所述第一支撑板下方的外罐侧面安装有控制器，所述外罐和内罐之间的内壁上安装有电热丝，所述罐口的上方安装有罐盖，所述罐盖的底部安装有保温板。

优选的，所述外罐的另一侧安装有第二支撑板，所述第二支撑板的上方放置有量筒，所述量筒外侧的外罐侧壁上安装于固定夹，所述量筒的表面设置有刻度线。

优选的，所述外罐的表面安装有温度传感器，所述温度传感器的检测端穿过外罐和内罐，位于内罐的内部。

优选的，所述温度传感器的输出端与控制器连接，所述控制器的输出端与电热丝连接。

优选的，所述外罐的表面开设有抽气口，所述抽气口的表面安装有密封塞。

优选的，所述外罐和内罐之间的底部安装有轴承座，所述轴承座的内侧安装有轴杆，所述轴杆的表面活动套接有圆盘，所述轴杆位于内罐内部。

优选的，所述罐口的上端开设有凹槽，所述凹槽的内侧安装有凹形密封垫，所述保温板外侧的罐盖底部安装有凸形密封垫，所述凸形密封垫与凹形密封垫互相卡接连接。

优选的，所述罐盖和罐口之间放置有保鲜膜，所述保鲜膜的外端边缘处通过凹形密封垫和凸形密封垫锁紧固定。

(三)有益效果

本发明提供了一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，具备以下有益效果：

(1)本发明通过设置小型电子秤、量筒、外罐、内罐、轴杆、圆盘，使本发明能够定量添加盐渍青菜所需的发酵材料，并在添加发酵材料后对其均匀充分的混合，无需机械辅助，层次分明，发酵效果好，从而有效的解决了发酵方式不完善及发酵材料混合不充分的问题，在利用本发明进行盐渍青菜的二次发酵时，将罐盖打开，取出一组圆盘套接在轴杆上，将一次发酵后的盐渍青菜清洗后放入内罐内部的圆盘上，选取一定量的白糖放置于小型电子秤上方的托盘上，进行定量称取，再选取一定量的红糖放置于小型电子秤上方的托盘上，进行定量称取，再选取一定量的辛香料放置于小型电子秤上方的托盘上，进行定量称取，最后利用量筒定量测出所需的母液，当白糖、红糖、辛香料和母液全部精准称量后，将其混合，形成发酵所需的混合料，放入内罐内部圆盘上的一次盐渍青菜表面涂抹覆盖，再次在轴杆上套接一组圆盘，再次铺上盐渍青菜，涂抹发酵混合料，如此反复，直至内罐内部完全填满盐渍青菜为止，然后手工转动轴杆，带动轴杆表面的圆盘转动，附带圆盘上的盐渍青菜转动，方便发酵混合料的充分混合，关闭罐盖，进行后续的二次发酵，采用本发明中特有的发酵混合料进行发酵，比传统的二次发酵的盐渍青菜口感更好，更美味，且发酵的更加充分，质量更佳。

(2)本发明通过设置罐盖、凹形密封垫、凸形密封垫、温度传感器、电热丝、控制器，使本发明具有良好的密封性，并实时的确保发酵时的恒温状态，使发酵效果更好，从而有效的解决了密封性及恒温效果差的问题，在盐渍青菜及发酵混合料放置与内罐中后，通过在罐口的上端开设有凹槽，凹槽的内侧安装有凹形密封垫，保温板外侧的罐盖底部安装有凸形密封垫，凸形密封垫与凹形密封垫互相卡接连接，并在罐口和罐盖之间铺上一层保鲜膜，利用凸形密封垫与凹形密封垫锁紧密封，提高密封性，并通过保温板起到辅助保温的效果，而在罐盖关闭后，打开外罐表面的密封塞，将抽气口与外界的抽气设备连接，将外罐和内罐之间的空气抽出，呈现负压真空状态，提高保温效果，进而，通过温度传感器实时的检测内罐内部的温度变化情况，当温度过低时，温度传感器会传输信号至控制器，控制器会实时的开启电热丝进行升温，将热量传导在内罐与外罐之间的真空腔中，内罐吸收热量以实现恒温状态的维持效果，帮助发酵更好的进行。

附图说明

图1为本发明的结构示意图；

图2为本发明剖面结构示意图；

图3为本发明A处结构放大图；

图4为本发明罐盖的结构示意图；

图5为本发明罐盖的底面结构示意图。

图中附图标记为：1、罐盖；2、温度传感器；3、外罐；4、托盘；5、小型电子秤；6、第一支撑板；7、内罐；8、控制器；9、第二支撑板；10、刻度线；11、量筒；12、固定夹；13、抽气口；14、密封塞；15、罐口；16、轴承座；17、电热丝；18、轴杆；19、圆盘；20、凹槽；21、凹形密封垫；22、保温板；23、凸形密封垫；24、保鲜膜。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1-5示，本发明提供一种技术方案：一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，包括外罐3、小型电子秤5、内罐7、量筒11和电热丝17，外罐3的内部安装有内罐7，内罐7和外罐3的顶端通过罐口15连接固定，外罐3的表面开设有抽气口13，抽气口13的表面安装有密封塞14，外罐3的表面安装有温度传感器2，温度传感器2的检测端穿过外罐3和内罐7，位于内罐7的内部，温度传感器2的型号为DS18B20，属于现有技术，外罐3的一侧安装有第一支撑板6，第一支撑板6的上方放置有小型电子秤5，小型电子秤5的型号为FEJ-5000B，属于现有技术，小型电子秤5的上方放置有托盘4，外罐3的另一侧安装有第二支撑板9，第二支撑板9的上方放置有量筒11，量筒11外侧的外罐3侧壁上安装于固定夹12，量筒11的表面设置有刻度线10，第一支撑板6下方的外罐3侧面安装有控制器8，控制器8的型号为MAM-330，属于现有技术，外罐3和内罐7之间的底部安装有轴承座16，轴承座16的内侧安装有轴杆18，轴杆18的表面活动套接有圆盘19，轴杆18位于内罐7内部，在进行盐渍青菜的二次发酵时，将罐盖1打开，取出一组圆盘19套接在轴杆18上，将一次发酵后的盐渍青菜清洗后放入内罐7内部的圆盘19上，选取一定量的白糖放置于小型电子秤5上方的托盘4上，进行定量称取，再选取一定量的红糖放置于小型电子秤5上方的托盘4上，进行定量称取，再选取一定量的辛香料放置于小型电子秤5上方的托盘4上，进行定量称取，最后利用量筒11定量测出所需的母液，当白糖、红糖、辛香料和母液全部精准称量后，将其混合，形成发酵所需的混合料，放入内罐7内部圆盘19上的一次盐渍青菜表面涂抹覆盖，再次在轴杆18上套接一组圆盘19，再次铺上盐渍青菜，涂抹发酵混合料，如此反复，直至内罐7内部完全填满盐渍青菜为止，然后手工转动轴杆18，带动轴杆18表面的圆盘19转动，附带圆盘19上的盐渍青菜转动，方便发酵混合料的充分混合，关闭罐盖1，进行后续的二次发酵，外罐3和内罐7之间的内壁上安装有电热丝17，电热丝17的型号为DH001，属于现有技术，温度传感器2的输出端与控制器8连接，控制器8的输出端与电热丝17连接，罐口15的上方安装有罐盖1，罐盖1的底部安装有保温板22，罐口15的上端开设有凹槽20，凹槽20的内侧安装有凹形密封垫21，保温板22外侧的罐盖1底部安装有凸形密封垫23，凸形密封垫23与凹形密封垫21互相卡接连接，罐盖1和罐口15之间放置有保鲜膜24，保鲜膜24的外端边缘处通过凹形密封垫21和凸形密封垫23锁紧固定，在盐渍青菜及发酵混合料放置与内罐7中后，通过在罐口15的上端开设有凹槽20，凹槽20的内侧安装有凹形密封垫21，保温板22外侧的罐盖1底部安装有凸形密封垫23，凸形密封垫23与凹形密封垫21互相卡接连接，并在罐口15和罐盖1之间铺上一层保鲜膜24，利用凸形密封垫23与凹形密封垫21锁紧密封，并通过保温板22起到辅助保温的效果，而在罐盖1关闭后，打开外罐3表面的密封塞14，将抽气口13与外界的抽气设备连接，将外罐3和内罐7之间的空气抽出，呈现负压真空状态，通过温度传感器2实时的检测内罐7内部的温度变化情况，当温度过低时，温度传感器2会传输信号至控制器8，控制器8会实时的开启电热丝17进行升温，将热量传导在内罐7与外罐3之间的真空腔中，内罐7吸收热量以实现恒温状态的维持，使其保持20°-31°的恒定温度范围中，帮助发酵更好的进行，实现快速的二次发酵。

使用时，本发明在进行盐渍青菜的二次发酵时，将罐盖1打开，取出一组圆盘19套接在轴杆18上，将一次发酵后的盐渍青菜清洗后放入内罐7内部的圆盘19上，选取一定量的白糖放置于小型电子秤5上方的托盘4上，进行定量称取，再选取一定量的红糖放置于小型电子秤5上方的托盘4上，进行定量称取，再选取一定量的辛香料放置于小型电子秤5上方的托盘4上，进行定量称取，最后利用量筒11定量测出所需的母液，当白糖、红糖、辛香料和母液全部精准称量后，将其混合，形成发酵所需的混合料，放入内罐7内部圆盘19上的一次盐渍青菜表面涂抹覆盖，再次在轴杆18上套接一组圆盘19，再次铺上盐渍青菜，涂抹发酵混合料，如此反复，直至内罐7内部完全填满盐渍青菜为止，然后手工转动轴杆18，带动轴杆18表面的圆盘19转动，附带圆盘19上的盐渍青菜转动，方便发酵混合料的充分混合，关闭罐盖1，进行后续的二次发酵，在盐渍青菜及发酵混合料放置与内罐7中后，通过在罐口15的上端开设有凹槽20，凹槽20的内侧安装有凹形密封垫21，保温板22外侧的罐盖1底部安装有凸形密封垫23，凸形密封垫23与凹形密封垫21互相卡接连接，并在罐口15和罐盖1之间铺上一层保鲜膜24，利用凸形密封垫23与凹形密封垫21锁紧密封，并通过保温板22起到辅助保温的效果，而在罐盖1关闭后，打开外罐3表面的密封塞14，将抽气口13与外界的抽气设备连接，将外罐3和内罐7之间的空气抽出，呈现负压真空状态，通过温度传感器2实时的检测内罐7内部的温度变化情况，当温度过低时，温度传感器2会传输信号至控制器8，控制器8会实时的开启电热丝17进行升温，将热量传导在内罐7与外罐3之间的真空腔中，内罐7吸收热量以实现恒温状态的维持，使其保持20°-31°的恒定温度范围中，帮助发酵更好的进行，实现快速的二次发酵。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，包括外罐(3)、小型电子秤(5)、内罐(7)、量筒(11)和电热丝(17)，其特征在于：所述外罐(3)的内部安装有内罐(7)，所述内罐(7)和外罐(3)的顶端通过罐口(15)连接固定，所述外罐(3)的一侧安装有第一支撑板(6)，所述第一支撑板(6)的上方放置有小型电子秤(5)，所述小型电子秤(5)的上方放置有托盘(4)，所述第一支撑板(6)下方的外罐(3)侧面安装有控制器(8)，所述外罐(3)和内罐(7)之间的内壁上安装有电热丝(17)，所述罐口(15)的上方安装有罐盖(1)，所述罐盖(1)的底部安装有保温板(22)。

2.根据权利要求1所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述外罐(3)的另一侧安装有第二支撑板(9)，所述第二支撑板(9)的上方放置有量筒(11)，所述量筒(11)外侧的外罐(3)侧壁上安装于固定夹(12)，所述量筒(11)的表面设置有刻度线(10)。

3.根据权利要求1所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述外罐(3)的表面安装有温度传感器(2)，所述温度传感器(2)的检测端穿过外罐(3)和内罐(7)，位于内罐(7)的内部。

4.根据权利要求3所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述温度传感器(2)的输出端与控制器(8)连接，所述控制器(8)的输出端与电热丝(17)连接。

5.根据权利要求1所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述外罐(3)的表面开设有抽气口(13)，所述抽气口(13)的表面安装有密封塞(14)。

6.根据权利要求1所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述外罐(3)和内罐(7)之间的底部安装有轴承座(16)，所述轴承座(16)的内侧安装有轴杆(18)，所述轴杆(18)的表面活动套接有圆盘(19)，所述轴杆(18)位于内罐(7)内部。

7.根据权利要求1所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述罐口(15)的上端开设有凹槽(20)，所述凹槽(20)的内侧安装有凹形密封垫(21)，所述保温板(22)外侧的罐盖(1)底部安装有凸形密封垫(23)，所述凸形密封垫(23)与凹形密封垫(21)互相卡接连接。

8.根据权利要求7所述的一种盐渍青菜生产用二次发酵装置，其特征在于：所述罐盖(1)和罐口(15)之间放置有保鲜膜(24)，所述保鲜膜(24)的外端边缘处通过凹形密封垫(21)和凸形密封垫(23)锁紧固定。