CN207862345U - 一种旋转食品发酵设备 - Google Patents

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CN207862345U CN201721687398.6U CN201721687398U CN207862345U CN 207862345 U CN207862345 U CN 207862345U CN 201721687398 U CN201721687398 U CN 201721687398U CN 207862345 U CN207862345 U CN 207862345U
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杨志红
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Yunnan Yun Fang Fang Food Co Ltd
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Abstract

本实用新型提出了一种旋转食品发酵设备,包括一端开口的卧式筒体、与卧式筒体开口密封盖合的筒盖以及发酵室,所述发酵室内壁上设置有加热装置,所述发酵室内部设有旋转架,所述旋转架包括竖直方向的转动轴和沿转动轴长度方向均匀分布的若干圆盘,所述圆盘外边缘上连接有竖直挡板;所述转动轴的下端伸出发酵室底部并与位于发酵室外的低速电机转动连接。本实用新型通过在发酵室内部设有能够带动发酵物料旋转的旋转架,旋转架旋转过程中不仅带动了发酵室内热气流的流动,同时发酵物料本身也在旋转,保证了发酵物料的受热均匀,发酵品质好。此外,通过控制器实现发酵参数的自动化控制,减轻了工人的劳动强度,节省了人力成本。

Description

一种旋转食品发酵设备
技术领域
[0001] 本实用新型属于食品加工设备领域,特别涉及一种旋转食品发酵设备。
背景技术
[0002] 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、 或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程,是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在 食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。在传统的食品发酵过程中,都是利用一发酵罐 将材料放进去,再进行密封保存等待发酵完成,这种完全依赖自然环境的发酵往往难以满 足工业化生产的要求。此外,在发酵过程中,由于发酵室内的温度不均匀,上部温度往往高 于下部温度,因此需要工人定期进入发酵室内挪动物料的位置,以使物料尽量受热均匀。这 种方法不仅发酵耗时长,生产效率低,而且工人的劳动强度大,同时最大的问题是物料发酵 过程中受热不均匀,发酵品质不稳定。 实用新型内容
[0003] 本实用新型要解决的技术问题是提供一种物料发酵温度均匀、发酵品质稳定的旋 转食品发酵设备。
[0004] 本实用新型的技术方案是这样实现的:
[0005] 一种旋转食品发酵设备,包括一端开口的卧式筒体、与卧式筒体开口密封盖合的 筒盖以及发酵室,所述发酵室内壁上设置有加热装置,所述发酵室内部设有旋转架,所述旋 转架包括竖直方向的转动轴和沿转动轴长度方向均匀分布的若干圆盘,所述圆盘外边缘上 连接有竖直挡板;所述转动轴的下端伸出发酵室底部并与位于发酵室外的低速电机转动连 接。
[0006] 进一步的,所述卧式筒体固定在可移动的卧式筒体支架上,所述筒盖固定在可移 动的筒盖推车架上,所述卧式筒体在卧式筒体支架上的高度与筒盖在筒盖推车架上的高度 相同。
[0007] 进一步的,所述发酵室内壁上设置有温度传感器。
[0008]进一步的,所述发酵室顶部外侧设置有喷淋管,所述喷淋管伸入发酵室内部并且 在喷淋管末端安装有雾化喷头。
[0009]进一步的,所述发酵室顶部开有排气口,所述排气口上设有电磁阀。
[0010]进一步的,还包括设置于所述发酵室外的控制器,所述低速电机、温度传感器和电 磁阀均与控制器电连接。
[0011]本实用新型的有益效果在于:
[0012] (1)通过在发酵室内部设有能够带动发酵物料旋转的旋转架,发酵过程中发酵物 料放置于旋转架上的圆盘内,旋转架旋转过程中不仅带动了发酵室内热气流的流动,同时 发酵物料本身也在旋转,保证了发酵物料的受热均匀,发酵品质好。
[0013] (2)通过控制器实现发酵参数的自动化控制,减轻了工人的劳动强度,节省了人力 成本。
附图说明
[0014] 为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案,下面将对实施例 描述中所需要使用的附图作简单地介绍,显而易见地,下面描述中的附图仅仅是本实用新 型的其中一个实施例,对于本领域普通技术人员来讲,在不付出创造性劳动性的前提下,还 可以根据这些附图获得其他的附图。
[0015] 图1为本实用新型实施例的结构示意图;
[0016] 图中:1、卧式筒体;2、筒盖;3、发酵室;4、加热装置;5、转动轴;6、圆盘;7、挡板;8、 低速电机;9、温度传感器;10、喷淋管;11、雾化喷头;12、排气口; 13、电磁阀;14、控制器; 100、卧式筒体支架;200、筒盖推车架。
具体实施方式
[0017] 下面将结合本实用新型实施例中的附图,对本实用新型实施例中的技术方案进行 清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本实用新型的其中一个实施例,而不是全 部的实施例。基于本实用新型中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前 提下所获得的所有其他实施例,都属于本实用新型保护的范围。
[0018] 如图1所示:
[0019] 一种旋转食品发酵设备,包括一端开口的卧式筒体1、与卧式筒体1开口密封盖合 的筒盖2以及发酵室3,发酵室3内壁上设置有加热装置4,发酵室3内部设有旋转架,旋转架 包括竖直方向的转动轴4和沿转动轴4长度方向均匀分布的若干圆盘5,圆盘5外边缘上连接 有竖直挡板6,圆盘5用于盛放发酵物料,挡板用于防止旋转架旋转过程中产生的离心力将 发酵物料甩出;转动轴4的下端伸出发酵室3底部并与位于发酵室3外的低速电机7转动连 接。工作时,先将准备进行发酵的物料放置在圆盘5内,启动低速电机7带动转动轴4转动,进 而转动轴4带动旋转架旋转,旋转架旋转过程中不仅带动了发酵室3内气流的流动,同时发 酵物料本身也跟随着一起旋转,上述过程保证了圆盘5内的发酵物料受热均匀,发酵品质 好。
[0020] 具体的,卧式筒体1固定在可移动的卧式筒体支架100上,筒盖2固定在可移动的筒 盖推车架200上,卧式筒体1在卧式筒体支架100上的高度与筒盖2在筒盖推车架200上的高 度相同。这样通过推动筒盖2来使筒盖2盖合在卧式筒体1上,操作轻松方便,而且卧式筒体 支架100和筒盖推车架200上均设置有可制动性的滑轮,更加方便了设备的移动。
[0021]具体的,发酵室3内壁上设置有温度传感器8,通过温度传感器8可以实时检测发酵 室3内部温度,选择性启动发酵室3内的加热装置4。
[0022] 具体的,发酵室3顶部外侧设置有喷淋管9,喷淋管9伸入到发酵室3内部并且在喷 淋管9的末端安装有雾化喷头10,通过雾化喷头10可以对发酵室3内进行喷水从而保证发酵 室3内的湿度,进一步保证了发酵的品质。
[0023]具体的,发酵室3顶部开有排气口 11,排气口 11上设有电磁阀12。当发酵进行一段 时间以后,发酵室3内含有一定浓度的二氧化碳气体,二氧化碳气体浓度过高会影响发酵的 品质,可以通过排气口 11较高浓度的二氧化碳气体排出发酵室3外,进一步保证发酵的品 质。
[0024]具体的,该旋转食品发酵设备还包括设置在发酵室3外的控制器13,控制器13优选 为单片机,低速电机7、温度传感器8和电磁阀I2均与控制器13电连接。通过控制器13实现发 酵参数的自动化控制,减轻了工人的劳动强度,节省了人力成本。
[0025]以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已,并不用以限制本实用新型,凡在本 实用新型的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本实用新型 的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种旋转食品发酵设备,包括一端开口的卧式筒体(1)、与卧式筒体(1)开口密封盖 合的筒盖⑵以及发酵室⑶,所述发酵室⑶内壁上设置有加热装置⑷,其特性在于:所述 发酵室(3)内部设有旋转架,所述旋转架包括竖直方向的转动轴(5)和沿转动轴⑸长度方 向均匀分布的若干圆盘(6),所述圆盘⑹外边缘上连接有竖直挡板(7);所述转动轴⑸的 下端伸出发酵室(3)底部并与位于发酵室(3)外的低速电机⑻转动连接。
2.如权利要求1所述的一种旋转食品发酵设备,其特性在于:所述卧式筒体(1)固定在 可移动的卧式筒体支架(1〇〇)上,所述筒盖(2)固定在可移动的筒盖推车架(200)上,所述卧 式筒体(1)在卧式筒体支架(100)上的高度与筒盖(2)在筒盖推车架(200)上的高度相同。
3. 如权利要求1或2所述的一种旋转食品发酵设备,其特性在于:所述发酵室(3)内壁上 设置有温度传感器(9)。
4. 如权利要求3所述的一种旋转食品发酵设备,其特性在于:所述发酵室(3)顶部外侧 设置有喷淋管(1〇),所述喷淋管(1〇)伸入发酵室(3)内部并且在喷淋管(10)末端安装有雾 化喷头(11)。
5. 如权利要求4所述的一种旋转食品发酵设备,其特性在于:所述发酵室(3)顶部开有 排气口(12),所述排气口(12)上设有电磁阀(1¾。
6. 如权利要求5所述的一种旋转食品发酵设备,其特性在于:还包括设置于所述发酵室 ⑶外的控制器(14),所述低速电机⑻、温度传感器⑼和电磁阀(I3)均与控制器(14)电连 接。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109797100A (zh) * 2019-03-26 2019-05-24 四川厨之乐食品有限公司 一种盐渍青菜生产用二次发酵装置

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