CN102488733A - 一种促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法 - Google Patents

一种促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种人参加工方法,即促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法。其步骤如下:(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开,分别制成红参、红参须备用;(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为80目,按1∶1.5的比例混合,加入适量酵母粉和水,在35℃进行发酵,时间为不少于48小时,加入5倍量的水,搅拌,过滤发酵液,滤液加酸调PH=4-5;(3)将备用红参主根、段、片或须,浸入发酵液中,之后在95-100℃加热炖制,炖制时间:5-35小时。本方法可以产生更多的稀有皂苷和次生苷,特别是单体皂苷Rg3为代表的抗癌有效成分明显增加,人参、西洋参的使用价值大大提高,经济效益显著,安全可靠,易于推广。

Description

一种促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法
技术领域
本发明涉及一种人参加工方法,即促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,尤其是加入特殊辅料炖制人参、西洋参(主根、段、片、须)的方法。
背景技术
在现有技术中,人参(Panax ginseng C.A.Mey.)为五加科植物人参的根,是多年生草本植物,通常3年开花,5-6年结果,为名贵药材。人参可分离出30余种人参皂苷(可以分为三组,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组),分别称为人参皂苷(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)。人参皂苷具有广泛的药理活性。西洋参(学名:Panax quinquefolius)与人参原植物为同科同属植物,所含大类成分基本相同,主要药效成分为人参皂苷。
目前根据《中华人民共和国药典》规定,中药材的炮炙方法有炒、蒸、煮、炖、酒制、醋制、盐制等十几种,针对不同的药材炮制方法亦有所不同,主要是降低和消除原生药材的毒性或副作用,改变或缓和药性,提高疗效,改变或增强药物作用的部位和趋向,方便调剂、制剂及贮藏。这些传统的中药材炮炙方法为中医药发展发挥了重要作用,然而现在经炮炙的药材只是诸多药材中的一部分,一种药材采用多种炮炙方法的也很少,经查新,加入特殊辅料炖制人参、西洋参还未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种加入特殊辅料,炖制人参、西洋参,使其稀有皂苷增加或次生苷产生并富集,特别是抗癌有效成分Rg3等皂苷单体明显增加的方法。
本发明的技术方案:促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其步骤如下:
(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开,按红参加工标准将其分别制成红参、红参须备用;
(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为60-100目,按1∶1-5的比例混合,加入适量酵母粉和水(1∶300-800),在25-40℃进行发酵,时间为不少于48小时,加入3-10倍量的水,搅拌,过滤发酵液,滤液加酸调PH=4~5;
(3)将备用红参主根、段、片或须,浸入发酵液中,使其润透后取出,在95~100℃加热炖制,直至炖透或辅料完全被吸收时停止加热,根据人参和西洋参主根、段、片和须个体质量的大小,炖制时间:参根:20-35小时,参段:10-25小时,参片:5-15小时,参须:5-20小时,在5-35小时之间选择,待降至常温后取出干燥即得;
炖制是在密闭容器内。干燥温度为60-70℃,当含水量在10-15%时,停止干燥,降至常温即得。优选含水量为13%左右。所述的酸是醋酸、柠檬酸或酒石酸。
优选:促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其步骤如下:
(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开,按红参加工标准将其分别制成红参、红参须备用;
(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为80目,按1∶1.5的比例混合,加入适量酵母粉和水(1∶600),在35℃进行发酵,时间为不少于48小时,加入5倍量的水,搅拌,过滤发酵液,滤液加醋酸调PH=4-5;
(3)将备用红参主根、段、片或须,浸入发酵液中,使其润透后取出,置适宜的容器内密闭,在95-100℃加热炖制,炖制时间:根:35小时左右;段:20小时左右;片:8小时左右;须:10小时左右;在5~35小时,待降至常温后取出干燥,干燥温度在60~70℃之间,当含水量在13%时,停止干燥,降至常温,分级包装。
本发明的优点是:通过本方法可以促进人参、西洋参皂苷的转化,产生更多的稀有皂苷和次生苷,特别是单体皂苷Rg3为代表的抗癌有效成分明显增加,人参、西洋参的使用价值大大提高,经济效益显著,加入的辅料无毒无害,安全可靠,易于推广。
下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。
具体实施方式
实施例1
促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法:取鲜人参,进行选料,清洗干净,按红参加工标准将其制成红参,红参须备用,经检测,红参Rg3含量为0.0069%,取红参须200克和大麦芽(干品)300克,分别粉碎成80目,按1∶1.5的比例混合,酵母粉2克,加入35℃温水25ml溶解,酵母成乳液,倒入混合粉中,再加入同样温度的水975ml,搅拌均匀,在培养箱中35℃进行发酵,时间为48小时,加入5倍量的水稀释,搅拌,过滤发酵液,滤液加醋酸调PH值=4,将备用红参主根浸入到过滤后的滤液中,使其润透后取出,用塑料蒸煮袋封闭后,在95-100℃加热炖制,30小时后,停止加热,降至常温后取出干燥,干燥室的温度控制在60℃,当含水量在13%左右时,停止干燥,经检测,Rg3的含量为0.98%。
实施例2
促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法:取鲜人参,清洗干净,按红参加工标准将其制成红参,润软,切成厚片(2-4mm),红参片和红参须备用,经检测,红参Rg3含量为0.0069%,按实施例1制备发酵液,将备用红参片浸入到发酵液中,使其润透后取出,用塑料蒸煮袋封闭后,在95-100℃加热炖制,10小时后,停止加热,降至常温后取出干燥,干燥室的温度控制在60℃,当含水量在13%左右时,停止干燥,经检测,Rg3的含量为1.02%。
实施例3
促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法:取鲜西洋参,清洗干净,按红参加工标准将其制成红色西洋参,红色西洋参和参须备用,取红色西洋参须200克和大麦芽(干品)300克,分别粉碎80目,按1∶1.5的比例混合,酵母粉2克,加入35℃温水25ml溶解,酵母成乳液,倒入混合粉中,再加入同样温度的水975ml,搅拌均匀,置于培养箱35℃进行发酵,时间48小时,加入5倍量的水稀释,搅拌,过滤发酵液,滤液加醋酸调PH值=4,将备用红参主根浸入到过滤后的发酵液中,使其润透后取出,用塑料蒸煮袋封闭后,在95-100℃加热炖制,30小时后,停止加热,降至常温后取出干燥,干燥室的温度控制在60℃,当含水量在13%左右时,停止干燥,经检测,Rg3的含量为1.03%。
实施例4
促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法:取鲜西洋参,清洗干净,按红参加工标准将其制成红色西洋参,润软,切成厚片(2-4mm),红色西洋参片和西洋参须备用,按实施例3制备发酵液,将备用红色西洋参片浸入到发酵液中,使其润透后取出,用塑料蒸煮袋封闭后,在95-100℃加热炖制,10小时后,停止加热,降至常温后取出干燥,干燥室的温度控制在60℃,当含水量在13%左右时,停止干燥,经检测,Rg3的含量为1.05%。
实验例1
经吉林省人参检测中心检测,红参主根在采用本发明方法处理前,人参皂苷Rg3含量为0.0069%。
实验例2
经吉林省人参检测中心检测,,炖制参(经本发明方法处理后)主根人参皂苷Rg3含量为0.98%。结论:炖制参人参皂苷,尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。
实验例3
经吉林省人参检测中心检测,炖制参切片人参皂苷Rg3含量为1.02%。结论:炖制参人参皂苷,尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。
实验例4
经吉林省人参检测中心检测,炖制西洋参主根人参皂苷Rg3含量为1.03%。结论:炖制西洋参人参皂苷,尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。
实验例5
经吉林省人参检测中心检测,炖制西洋参切片人参皂苷Rg3含量为1.05%。结论:炖制西洋参人参皂苷,尤其是人参皂苷Rg3转化大幅提高。

Claims (7)

1.一种促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于步骤如下:
(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开,按红参加工标准将其分别制成红参、红参须备用;
(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为60-100目,按1∶1-5的比例混合,按1∶300-800加入酵母粉和水,在25-40℃进行发酵,时间为不少于48小时,加入3-10倍量的水,搅拌,过滤发酵液,滤液加酸调PH=4-5;
(3)将备用红参主根、段、片或须,浸入发酵液中,使其润透后取出,在95~100℃加热炖制,炖制时间在5~35小时,待降至常温后取出干燥即得。
2.按照权利要求1所述的促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于炖制是在密闭容器内。
3.按照权利要求1所述的促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于干燥温度为60~70℃,当含水量在10-15%时,停止干燥,降至常温即得。
4.按照权利要求3所述的促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于含水量为13%。
5.按照权利要求1所述的促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于所述的酸是醋酸、柠檬酸或酒石酸。
6.按照权利要求1所述的促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于炖制时间为:参根20-35小时,或参段10-25小时,或参片5-15小时,或参须5-20小时。
7.按照权利要求1所述的促进人参、西洋参皂苷转化的加工方法,其特征在于:
(1)对收获的鲜人参或西洋参选洗后将主根与参须分开,按红参加工标准将其分别制成红参、红参须备用;
(2)取红参须和大麦芽分别粉碎为80目,按1∶1.5的比例混合,按1∶600加入酵母粉和水,在35℃进行发酵,时间为不少于48小时,加入5倍量的水,搅拌,过滤发酵液,滤液加乙酸调PH=4-5;
(3)将备用红参主根、段、片或须,浸入发酵液中,使其润透后取出,置适宜的容器内密闭,在95-100℃加热炖制,炖制时间根为35小时;或段为20小时;或片:8小时;或须:10小时,待降至常温后取出干燥,干燥温度在60-70℃之间,当含水量在13%时,停止干燥,降至常温,分级包装。
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