CN102488255A - 一种烤制的话梅香瓜子 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种烤制的话梅味香瓜子,其组分包括葵花籽、甘草、桂皮、小茴香、乌梅、柠檬酸、环己基氨基磺酸钠和精盐。本发明提供的烤制的话梅味香瓜子,除了具有传统瓜子的香味,还融合了话梅的口味与烤制的香味,味道鲜美浓厚,芬芳香甜。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种烤制的话梅味香瓜子。
背景技术
瓜子是我国最具传统特色,历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传,经久不衰,主要因为瓜子取材容易,风味独特,品种繁多,制作简单,且具有消闲性和方便性。
葵花籽是向日葵的子实,简称葵籽,俗称香瓜子。葵花籽的产地最广,全国各地都有出产。东北和内蒙古产量最多,品质也好,统称东北籽;云南、贵州、四川等省葵花籽产量也多,但籽粒较小,统称西南籽;河北、山西、陕西、甘肃、新疆等省区产量也不少,统称西北籽。葵花籽按壳色分为黑籽、花籽和白籽3种。黑籽品质最好,花籽次之,白籽最差。
随着人们生活水平的提高,人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的香瓜子口味传统单一,无法满足人们对高品质食品的需要。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种烤制的话梅味香瓜子,实现瓜子的多口味多风味。
为了实现上述的目的,采用如下的技术方案:
一种烤制的话梅味香瓜子,所述香瓜子的制作配方为:
葵花籽 100kg
甘草 1kg
桂皮 50g
小茴香 50g
乌梅 200g
柠檬酸 300g
环己基氨基磺酸钠 200g
精盐 1kg。
所述香瓜子的制作工艺如下:
S1将甘草、桂皮、小茴香和乌梅放入水中,加热煮制1-2小时,过滤得话梅汁;
S2加入柠檬酸和环己基氨基磺酸钠,再加入精盐拌匀;
S3将葵花籽入锅翻炒,倒入话梅汁炒至干;
S4将葵花籽倒入平底锅烤干。
本发明提供的烤制的话梅味香瓜子,除了具有传统瓜子的香味,还融合了话梅的口味与烤制的香味,味道鲜美浓厚,芬芳香甜。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
先将1kg甘草、50g桂皮、50g小茴香和200g乌梅放入20kg水中,加热煮制2小时,过滤得10kg话梅汁。然后加入300g柠檬酸和200g环己基氨基磺酸钠,再加入1kg精盐拌匀。将100kg葵花籽入锅翻炒至有爆裂声,倒入话梅汁炒至干后出锅。最后将葵花籽倒入平底锅中,用文火慢慢烤干,要勤搅,以免烤糊。
Claims (1)
1.一种烤制的话梅味香瓜子,其特征在于,所述香瓜子的组分及重量份为:
葵花籽 100kg
甘草 1kg
桂皮 50g
小茴香 50g
乌梅 200g
柠檬酸 300g
环己基氨基磺酸钠 200g
精盐 1kg,
所述香瓜子的制作工艺如下:
S1将甘草、桂皮、小茴香和乌梅放入水中,加热煮制1-2小时,过滤得话梅汁;
S2加入柠檬酸和环己基氨基磺酸钠,再加入精盐拌匀;
S3将葵花籽入锅翻炒,倒入话梅汁炒至干;
S4将葵花籽倒入平底锅烤干。
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CN2011103957980A CN102488255A (zh) | 2011-12-04 | 2011-12-04 | 一种烤制的话梅香瓜子 |
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Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103504388A (zh) * | 2013-10-15 | 2014-01-15 | 合肥市朕泰老爷爷食品有限公司 | 一种烤制的话梅味香瓜子仁的制作方法 |
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CN104366601A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-25 | 申建华 | 一种话梅味酸甜瓜子及其制备方法 |
CN104905330A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-09-16 | 蚌埠市徽味炒货厂 | 一种话梅葵花籽制备方法 |
CN105724919A (zh) * | 2014-12-10 | 2016-07-06 | 贵州黄平美娘冲民族服饰有限公司 | 一种养胃葵花籽 |
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2011
- 2011-12-04 CN CN2011103957980A patent/CN102488255A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120613 |