CN102469827B - 含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料 - Google Patents
含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102469827B CN102469827B CN201080034006.0A CN201080034006A CN102469827B CN 102469827 B CN102469827 B CN 102469827B CN 201080034006 A CN201080034006 A CN 201080034006A CN 102469827 B CN102469827 B CN 102469827B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soda
- soybean
- soya
- composition
- bean milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract description 200
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract description 199
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 42
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 42
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title abstract 3
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 150
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 47
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 43
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 26
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 22
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 20
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 16
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 15
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 15
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 12
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 8
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 8
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 4
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 4
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 4
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 4
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 4
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 15
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 12
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 34
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 34
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 23
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 21
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 14
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 13
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 11
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 11
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 9
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 8
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 8
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 8
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 8
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 5
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 4
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 3
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 3
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 3
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- -1 HFCS) Chemical class 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 2
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K tripotassium phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 244000208060 Lawsonia inermis Species 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- NEAPKZHDYMQZCB-UHFFFAOYSA-N N-[2-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]ethyl]-2-oxo-3H-1,3-benzoxazole-6-carboxamide Chemical compound C1CN(CCN1CCNC(=O)C2=CC3=C(C=C2)NC(=O)O3)C4=CN=C(N=C4)NC5CC6=CC=CC=C6C5 NEAPKZHDYMQZCB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 1
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 description 1
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000002205 anti-dementic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000001112 coagulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-N diphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(O)=O XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L dipotassium hydrogen phosphate Chemical compound [K+].[K+].OP([O-])([O-])=O ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000003163 gonadal steroid hormone Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229940005657 pyrophosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 239000012744 reinforcing agent Substances 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 229920006300 shrink film Polymers 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J tetrapotassium;phosphonato phosphate Chemical compound [K+].[K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O RYCLIXPGLDDLTM-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229910000404 tripotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019798 tripotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
- A23L11/07—Soya beans, e.g. oil-extracted soya bean flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
- A23L11/65—Soy drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/40—Effervescence-generating compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/54—Mixing with gases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
- A23C2240/20—Inert gas treatment, using, e.g. noble gases or CO2, including CO2 liberated by chemical reaction; Carbonation of milk products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明的目的在于提供一种碳酸饮料,所述碳酸饮料含有大豆粉末或豆浆,具有来自大豆的营养素和良好的风味,同时具有碳酸清爽的风味,即使来自大豆的成分的含量多时,来自大豆的成分也不凝固而保持稳定。通过在含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料中将pH设定为5.7以上,来自大豆的成分能够不凝固而保持稳定,可以具有来自大豆的营养素和良好的风味,同时具有碳酸的清爽的风味。
Description
技术领域
本发明涉及含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料。更具体而言,本发明涉及一种碳酸饮料,所述碳酸饮料含有大豆粉末及/或豆浆,并且来自大豆的成分不凝固,具有来自大豆的营养素和良好的风味,同时具有碳酸清爽的风味。
背景技术
大豆也被称为田地里的肉,与动物性蛋白质类似的氨基酸组成的蛋白质丰富,含有与肉或蛋相匹敌的优质蛋白质。另外,也已知大豆中还富含油分(脂质),其中50%以上是具有降低血液中胆固醇作用的亚油酸,对于预防成人病、特别是高血压有效。并且,还已知大豆还含有卵磷脂,作用于脑细胞,具有防痴呆的效果。进而,大豆中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K等维生素类、钙、钾、食物纤维等营养素。已知上述营养素对于防老化、除疲劳、预防便秘等也有效。另外,有报道指出大豆含有具有温和的女性激素样作用的各种异黄酮,对于预防或改善更年期障碍、骨质疏松等也有效。
如上所述,大豆含有各种有用的营养素,作为营养价值高且营养均衡性好的非肉类食品原料而备受关注,符合近年来消费者的健康意向,利用了大豆的各种食品或饮料的开发不胜枚举。
另一方面,由于来自大豆的成分(特别是大豆蛋白质)具有易凝集的性质,在配制含有大豆粉末或豆浆的饮料时,重要的是赋予稳定性使饮料不凝固。尤其是在碳酸饮料中配合有大豆粉末或豆浆时,来自大豆的成分变得明显易于凝集,稳定性被破坏的倾向增强。
目前,报道了下述处方作为改善了稳定性的含有豆浆的碳酸饮料,所述处方设定大豆固体成分的含量为3%以下,pH为2.5~4.0,填充二氧化碳气体使气体体积为2.5(参照专利文献1)。但是,专利文献1中记载了将大豆固体成分含量设定为4%以上时,不能作为碳酸饮料进行商品化,在专利文献1的碳酸饮料中,具有下述缺陷,即,能够配合的来自大豆的成分的含量受到限制,不能充分享受来自大豆的营养素和风味。还记载了专利文献1的碳酸饮料将pH设定为4以上填充二氧化碳气体时,破坏稳定性,只能作为酸性饮料提供,不能作为能够发挥大豆本来的风味的中性区域的饮料提供。
如上所述,在现有技术中,还没有实现下述碳酸饮料,即,即使来自大豆的成分的含量多时,也不会导致成分的凝集或饮料的凝固,能够充分享受大豆本来的风味的碳酸饮料,迫切期望开发出该饮料。
专利文献1:日本特开昭60-47637号公报
发明内容
本发明的目的在于提供一种碳酸饮料,所述碳酸饮料含有大豆粉末或豆浆,即使来自大豆的成分的含量多时,也不会使来自大豆的成分凝固,具有来自大豆的营养素和良好的风味,同时具有碳酸清爽的风味。
本发明人等为了解决上述课题进行了深入研究,结果发现尽管通常的碳酸饮料的pH被设定在3~4左右,但通过在含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料中将pH设定为5.7以上,令人惊异的是即使来自大豆的成分的含量多时,也不会使来自大豆的成分凝固,能够具有来自大豆的营养素和良好的风味,同时具有碳酸清爽的风味。本发明是通过基于上述发现进一步深入研究而完成的。
即,本发明提供下述方案的碳酸饮料及其制造方法。
项1.一种碳酸饮料,含有大豆粉末及/或豆浆,其特征在于,pH为5.7以上。
项2.如项1所述的碳酸饮料,其中,来自大豆的固体成分含量为1~30重量%。
项3.如项1所述的碳酸饮料,还含有糖类。
项4.如项3所述的碳酸饮料,其中,糖类是选自葡萄糖、蔗糖、果糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、焦糖、难消化性糊精、聚葡萄糖、糊精、山梨醇、异麦芽酮糖及麦芽糖醇中的至少一种。
项5.如项3所述的碳酸饮料,其中,糖类的配合比例为0.1~30重量%。
项6.如项1所述的碳酸饮料,其中,以0.5~3.5气体体积的比例含有二氧化碳气体。
项7.如项1所述的碳酸饮料,其中,20℃下的粘度为1000mPa·s以下。
项8.如项1所述的碳酸饮料,其中,白利糖度值为4~23。
项9.如项1所述的碳酸饮料,所述碳酸饮料即使在25℃下保存90天,来自大豆的成分也不凝固,外观性状稳定。
项10.一种含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料的制造方法,包括:
得到碳酸饮料的步骤,所述碳酸饮料含有大豆粉末及/或豆浆,且pH为5.7以上;及
将上述得到的碳酸饮料填充在容器中的步骤。
根据本发明,能够提供一种含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料,所述碳酸饮料不被来自大豆的成分的含量左右,不会使来自大豆的成分凝固。另外,本发明的碳酸饮料具有来自大豆的营养素和良好的风味,同时具有由碳酸引起的清爽的风味,能够满足营养方面及功能方面这两个方面。
另外,本发明的碳酸饮料在常温下的长期稳定性也优异,对含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料在商业基础(commercial basis)中的实用化极为有用。
另外,使用大豆粉末作为大豆成分时,本发明的碳酸饮料含有大豆中所含有的几乎全部营养素,其营养价值极高。一直以来,完全没有报道含有大豆粉末的碳酸饮料,本发明在世界上首次提供了能够在商业基础上实用化的、含有大豆粉末的碳酸饮料,期待能够应对近年来日益增长的消费者的健康志向和多样化的消费者的嗜好性。
附图说明
[图1-1]为表示分散在实施例1中碳酸饮料的制备中使用的调合液1-3中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图1-2]为表示分散在实施例1中碳酸饮料的制备中使用的调合液4-6中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图2-1]为表示分散在实施例2中制造的碳酸饮料1-I~3-I中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图2-2]为表示分散在实施例2中制造的碳酸饮料4-I~6-I中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图3]为表示分散在实施例2中制造的碳酸饮料5-II中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图4-1]为表示分散在实施例2中制造的碳酸饮料1-III~3-III中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图4-2]为表示分散在实施例2中制造的碳酸饮料4-III~6-III中的粒子的粒度分布的测定结果的图。
[图5]为表示将实施例5中制造的碳酸饮料在4~50℃下保存,经时测定二氧化碳气体量、pH、白利糖度值及粘度的结果的图。
具体实施方式
本发明的碳酸饮料的特征在于,含有大豆粉末及/或豆浆作为来自大豆的成分,pH为5以上。以下,详细说明本发明的碳酸饮料。
本发明的碳酸饮料中配合的大豆粉末可以使用对大豆进行加热处理及粉碎处理所得到的大豆粉,只要在通常的大豆饮料中能够使用即可,没有特别限制。
本发明的碳酸饮料中使用的大豆粉末的制造,例如如下实施。
首先,根据需要,对原料大豆进行用于除去豆瓣(halved beans)、粉碎豆、虫蛀豆、其它种子类、杂质等的精选处理。为了除去豆的表面附着的尘土等,可以对所述原料大豆进行水洗等清洗处理。另外,作为所述原料大豆,可以使用按照通常方法、使用适当的脱皮机、辅助脱皮机等进行了脱皮处理的大豆。需要说明的是,由于叶子的细胞被物理地损伤时,酶类与大豆油作用散发草腥味,所以在该脱皮处理中,期望将裂开、破损等对子叶的机械损伤降至最小,分离皮。
接下来,通过对所述原料大豆蒸煮或煮沸,进行加热处理。从得到下述大豆粉末的观点考虑,优选采用利用蒸煮的加热处理,所述大豆粉末尽可能保持大豆中含有的全部营养素,同时风味和口感良好,并且抑制了大豆气味。利用蒸煮的加热处理通常可以通过在65~105℃下使原料大豆与水蒸气接触30秒~30分钟来进行。另外,利用煮沸的加热处理,可以通过使原料大豆浸渍在沸腾水中来进行。
对上述加热处理后的加工大豆进行粉碎处理,得到大豆粉末。从容易实现粉碎处理的观点考虑,优选在粉碎处理之前,对加热处理后的加工大豆进行干燥处理。具体而言,优选举出下述方法:首先,通过轧辊将加热处理后的加工大豆压扁制成片状,接下来进行干燥处理。所述干燥处理可以采用减压干燥、风干、加热干燥等公知的方法,但从有用营养素的损失少、维持良好的口感和风味的观点考虑,优选减压干燥。另外,粉碎处理可以使用在本技术领域中粉末化中使用的各种粉碎装置来进行。作为所述粉碎装置的具体例子,可以举出气流粉碎机(air grinder)。
本发明的碳酸饮料中使用的大豆粉末的粒径没有特别限制,可以在不破坏饮料的风味的范围内适当设定。
另外,本发明的碳酸饮料中配合的豆浆可以使用通常使用的豆浆。豆浆的制造方法在本技术领域中是公知的。具体而言,豆浆可以如下制造,即,将脱皮的原料大豆磨碎,将其加到水中,湿式粉碎,由此制备悬浮液(emulsified beans;豆汁),根据需要加热处理上述悬浮液后,通过固液分离处理除去固体成分(豆腐渣),由此可以制造。
本发明的碳酸饮料中,作为来自大豆的成分,可以使用上述大豆粉末及豆浆中的任一种,还可以将它们双方组合使用。豆浆是除去豆腐渣而制造的,与此相对,大豆粉末实质上含有大豆中所含的全部营养素,进而与豆浆相比,使用大豆粉末时喝得过瘾且没有草腥味,因此,作为配合的来自大豆的成分,优选可以举出大豆粉末。
本发明的碳酸饮料中,对于大豆粉末及/或豆浆的含量,没有特别限制,例如可以举出大豆粉末及/或豆浆的来自大豆的固体成分含量为1~30重量%,优选为3~21重量%,更优选为5~10重量%,特别优选为7~10重量%的范围。如上所述,本发明的碳酸饮料中,即使以高含量含有来自大豆的固体成分,也能够具有由碳酸引起的爽快的风味,同时来自大豆的成分能够保持稳定的状态而不凝固。即,本发明的碳酸饮料通过含有高含量的来自大豆的成分,能够充分利用来自大豆的成分的风味及营养素,同时也可以兼具由碳酸引起的爽快的风味及优异的稳定性。需要说明的是,本说明书中,来自大豆的固体成分含量为使用微波干燥式水分·固体成分仪测定的来自大豆的成分的量。
本发明的碳酸饮料的pH被调节为5.7以上。通过满足上述pH范围,能够配制碳酸饮料使来自大豆的成分不凝固。从长期稳定地维持抑制来自大豆的成分的凝固的观点考虑,本发明的碳酸饮料中,可以举出pH优选为6.0~7.0,更优选在6.2~6.6的范围内。本发明的碳酸饮料中,pH的调节可以通过使用能够应用于食品的公知的pH调节剂而进行。通常而言,由于碳酸饮料中含有的碳酸为酸性物质,所以为了调节本发明的碳酸饮料在上述pH范围内,例如可以添加氢氧化钠、磷酸氢钠、氢氧化钾、焦磷酸四钾、焦磷酸三钾、氢氧化钙、碳酸氢钠、磷酸氢二钾、磷酸三钾、精氨酸等碱剂。上述pH调节剂可以单独使用1种、也可以组合2种以上进行使用。
另外,本发明的碳酸饮料中可以配合糖类。通过满足上述pH条件、同时含有糖类,能够进一步提高抑制由来自大豆的成分引起的凝固的效果。作为本发明的碳酸饮料中配合的糖类,以能够应用于食品中作为限度,没有特别限制,例如可以举出葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、液糖类(例如果葡糖浆)、淀粉糖浆、焦糖、难消化性糊精、聚葡萄糖、糊精、山梨醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、甜菊、罗汉果等。其中,作为增强抑制由来自大豆的成分引起的凝固的效果的作用高的糖类,可以举出葡萄糖、蔗糖、果糖、液糖类(例如果葡糖浆)、淀粉糖浆、焦糖、难消化性糊精、聚葡萄糖、糊精、山梨醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇。上述糖类可以单独使用1种、也可以组合2种以上进行使用。
在本发明的碳酸饮料中配合糖类时,作为其含量,没有特别限制,例如可以举出在0.1~30重量%、优选在1~20重量%的范围内。
对于本发明的碳酸饮料的粘度,可以适当设定在作为碳酸饮料适合的粘度范围内,通常可以举出20℃下的粘度为1000mPa·s以下,优选为1~800mPa·s,更优选为1~500mPa·s,较优选为4~100mPa·s。使用大豆粉末作为来自大豆的成分时,通过在上述pH范围内且满足上述粘度范围,能够长期稳定地抑制来自大豆的成分凝固,使碳酸饮料具有更优异的稳定性。粘度的调节在本技术领域中是公知的,例如可以通过适当调节对粘度有影响的配合成分(例如大豆粉末、豆浆、糖类、增粘剂等)的配合量而进行。需要说明的是,在本发明中,上述粘度的值是使用B型粘度计(转子No.19,旋转速度6.0rpm,测定温度20℃)测定的值。
关于本发明的碳酸饮料的白利糖度值,没有特别限制,可以根据来自大豆的成分的量等适当设定,例如可以举出为4~23,优选为12~23,更优选为14~16。在上述pH范围内且满足上述白利糖度值范围时,能够长期抑制来自大豆的成分的凝固,能够使碳酸饮料具有更优异的保存稳定性。
对于本发明的碳酸饮料中的二氧化碳气体量,考虑赋予该碳酸饮料的碳酸风味(由碳酸引起的爽快感等)进行适当设定,例如可以举出气体体积0.5~3.5,优选为气体体积1~3.5,更优选为气体体积1.5~3.5。通过满足上述气体体积,可确实感受到由碳酸引起的爽快感等,能够实现由碳酸引起的良好的风味。需要说明的是,此处所述气体体积表示饮料中的二氧化碳气体量的单位,是在标准状态(1个大气压,20℃)下,溶解在饮料中的二氧化碳气体的体积相对于饮料的体积之比。
与通常的饮料同样地,在本发明的碳酸饮料中也可以配合适当量的酸化剂、甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、增强剂、增粘剂等各种添加剂。
本发明的碳酸饮料能够抑制制备时来自大豆的成分凝固,还能够抑制经过很长时间来自大豆的成分凝固。作为本发明的碳酸饮料的一个方案,可以举出下述方案:即使在25℃下保存90天、优选保存120天、更优选保存180天,也没有确认到来自大豆的成分的凝固,呈现出与刚制造后在外观上实质上没有变化的液态,外观性状稳定。进而,作为本发明的碳酸饮料的另一个方案,可以举出下述方案:即使在50℃下保存5天、优选保存14天、更优选保存30天,也没有确认到来自大豆的成分的凝固,呈现出与刚制造后在外观上实质上没有变化的液态,外观形状稳定。
本发明的碳酸饮料通过向水中加入规定量的配合成分,填充二氧化碳气体进行制备。
本发明的碳酸饮料中,使用大豆粉末作为来自大豆的成分时,为了提高大豆粉末在饮料中的分散性,优选对在水中添加有大豆粉末及根据需要添加的其它成分形成的液体进行均质化处理。通过如上所述进行均质化处理,能够得到具有更优异的口感、特别是具有滑腻口感的碳酸饮料。均质化处理可以通过利用通常的均质器进行,具体而言,使用GAULIN公司制高压均质器(LAB40),在约200-1000kgf/cm2、优选约300-800kgf/cm2的条件下实施。
在本发明中,二氧化碳气体的填充可以使用预混合法或后混合法等公知的方法进行。另外,为了抑制本发明的饮料劣化,可以在填充二氧化碳气体之前,通过对溶液进行脱气处理,除去溶液中含有的氧。
本发明的碳酸饮料被填充到密闭容器中而供给。另外,填充本发明的碳酸饮料的密闭容器没有特别限制,可以为玻璃瓶、塑料瓶、罐容器等中的任一种。作为所述密闭容器,例如可以举出用收缩膜覆盖棕红色的玻璃瓶制成的瓶等。
本发明的碳酸饮料的灭菌处理条件没有特别限制,可以进行加热灭菌等灭菌处理,还可以从原料的混合至向容器中填充采用无菌操作。
[实施例]
以下,基于实施例详细说明本发明,但本发明并不限定于这些实施例。
实施例1含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的制造
按照以下方法,制造含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料。
1.含有来自大豆的成分的调合液的制备
作为含有来自大豆的成分的调合液,使用了表1所示组成的调合液。具体而言,调合液1-3为市售的豆浆,调合液4-5为市售的大豆饮料(含有大豆粉末的饮料)、调合液6为将调合液5用水稀释2倍得到的液体。另外,分散在各调合液中的粒子的粒度分布的测定结果示于图1-1及图1-2。需要说明的是,中值粒径及粒度分布使用激光衍射/散射式粒度分布测定装置(堀场制作所制,LA-750)进行测定。另外,对于粘度,使用B型粘度计(东机产业公司制,TVB-10形),在转子No.19、旋转速度6.0rpm、测定温度20℃的条件下测定。
[表1]
2.碳酸溶液的制备
制备表2所示处方的碳酸溶液。二氧化碳气体的填充中使用二氧化碳气体混合机。在碳酸溶液I中配合规定量的糖类及碱剂,在碳酸溶液II中配合规定量的糖类、及在碳酸溶液III中配合规定量的碱剂。需要说明的是,使用气体体积测定装置(GVA-500B,京都电子工业株式会社制)测定二氧化碳气体量。
[表2]
3.含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的制备
分别将50g上述得到的调合液与50g碳酸溶液混合,制备碳酸饮料,将其收容在玻璃容器中并密闭。
实施例2含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的物性评价
对于上述实施例1中得到的各碳酸饮料,用与上述实施例1同样的方法测定pH、二氧化碳气体量、白利糖度值、粘度、粒度分布及中值粒径。另外,针对各碳酸饮料刚制造后的外观性状也进行评价。按照下述判定基准评价刚制造后的碳酸饮料的外观性状。
<刚制造后的碳酸饮料的外观性状的判定基准>
○:没有确认到来自大豆的成分凝固,显示液态,可以用作饮料。
×:确认到来自大豆的成分凝固,整体凝固成豆腐状(凝胶状)。
所得结果示于表3-5。另外,粒度分布的结果示于图2-1、图2-2、图3、图4-1及图4-2。
[表3]
[表4]
碳酸饮料1-II~4-II及6-II在刚制备后,来自大豆的成分凝固成豆腐状(凝胶状),因此没有测定pH以外的物性值。
[表5]
如表3-5所示,即使在含有较多来自大豆的固体成分含量时,碳酸饮料1-I~6-I、5-II及1-III~6-III中的任一种的pH均为5.7以上,在刚制备后不凝固,外观性状也良好。另一方面,pH小于5.7的碳酸饮料(碳酸饮料2-II~4-II及6-II)中,均在刚制备后发生明显的凝固,不能作为饮料提供。
另外,碳酸饮料1-I~6-I、5-II及1-III~6-III中的任一种的分散粒子的中值粒径及粒度分布与使用的调合液几乎相同(参见图1-1、图1-2、图2-1、图2-2、图3、图4-1及图4-2),在上述碳酸饮料中,也确认到来自大豆的成分没有发生凝集。
实施例3-1含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的稳定性评价-1
为了评价上述得到的碳酸饮料的稳定性,在苛刻条件(50℃)下保存规定期间,评价外观性状。外观性状按照以下判定基准评价。
<苛刻条件保存后的碳酸饮料的外观性状的判定基准>
5:与刚制备后比较没有变化。
4:确认到一些沉淀,但是为轻轻地反转容器时沉淀消失的程度。
3:确认到一些沉淀,轻轻地反转容器时沉淀量虽明显地减少,但仍残留少量沉淀物。
2:没有整体凝固成豆腐状(凝胶状)或为脱水的状态,确认到明显的沉淀,即使反转容器沉淀也没有减少仍残存。
1:整体凝固成豆腐状(凝胶状)或为脱水的状态。
首先,为了研究pH对含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的稳定性造成的影响,将上述制造的碳酸饮料1-I~6-I与在上述苛刻条件下保存2天后的外观性状进行比较。结果示于表6。由该结果可以确认到碳酸饮料1-I~6-I在苛刻条件下,来自大豆的成分稳定、没有凝固。即,明确了为了在含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料中使来自大豆的成分不凝固而保持稳定,优选设定在pH5.7以上,特别在pH6.2~6.6左右。
另一方面,使上述碳酸溶液I~III的pH改变,制备最终pH为4或3的碳酸饮料,结果在刚制备后,来自大豆的成分凝固,不适合作为饮料。
[表6]
pH的研究(50℃,2天后)
碳酸饮料的pH | 外观性状的评价结果 | |
碳酸饮料1-I | 6.29 | 5 |
碳酸饮料2-I | 6.28 | 5 |
碳酸饮料3-I | 6.24 | 5 |
碳酸饮料4-I | 6.21 | 5 |
碳酸饮料5-I | 6.33 | 5 |
碳酸饮料6-I | 6.27 | 5 |
另外,为了研究糖类对含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的稳定性造成的影响,使用上述制造的碳酸饮料1-I及1-III作为代表例,比较在上述苛刻条件下保存8天后的外观性状。结果示于表7。由该结果确认到与未添加糖类的碳酸饮料1-III相比,添加有糖类的碳酸饮料1-I的稳定性高。
[表7]
添加糖类的研究(50℃,8天后)
实施例3-2含有大豆粉末的碳酸饮料的稳定性评价-2
制备表8所示组成的含有大豆粉末的碳酸饮料(实施例4-1及4-2),用与实施例1相同的判定基准,评价刚制造后的碳酸饮料的外观性状。接下来,在苛刻条件(50℃)下将上述碳酸饮料保存4天,用与实施例3-1相同的判定基准评价保存后的外观性状。
结果也一并示于表8。所述结果表明实施例3-2-1及3-2-2的碳酸饮料在刚制备后不凝固,外观性状也良好。另一方面,确认到实施例3-2-2的碳酸饮料在苛刻条件下保存4天时,碳酸饮料整体凝集,但实施例3-2-1的碳酸饮料即使在苛刻条件下保存4天后,来自大豆的成分也不凝固而稳定。即,可知在含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料中,除满足pH条件之外,白利糖度值为12以上或糖类的浓度为5重量%以上时,来自大豆的成分能够不凝固而长期保持稳定。
[表8]
实施例3-2-1 | 实施例3-2-2 | |
表1记载的调合液5 | 50重量% | 50重量% |
砂糖 | 5重量% | 3重量% |
pH调节剂 | 适量 | 适量 |
碳酸水 | 39重量% | 39重量% |
水 | 剩余部分 | 剩余部分 |
总量 | 100重量% | 100重量% |
pH | 5.98 | 5.72 |
来自大豆的固体成分含量 | 14重量% | 14重量% |
粘度#1 | 6.5 | 7.6 |
二氧化碳气体量 | 1.07气体体积 | 1.32气体体积 |
刚制备后的外观性状 | ○ | ○ |
50℃下保存4天后的外观性状 | 5 | 1 |
#1粘度的测定条件与实施例1相同。
实施例4含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料的感官评价
使10人的小组成员摄取上述得到的碳酸饮料1-I~6-I,评价味道及风味。结果,由所有的小组成员得出下述评价结果。即,所有的碳酸饮料中均能充分地感受到来自大豆的良好的风味,还可以在口中感受到具有由碳酸引起的爽快感的风味。另外,与含有豆浆的碳酸饮料1-I~3-I相比,含有大豆粉末的碳酸饮料4-I~6-I没有草腥味,风味非常好。
实施例5-7含有大豆粉末的碳酸饮料的制造及稳定性的评价
1.含有大豆粉末的碳酸饮料的制造
制造表9所示组成的含有大豆粉末的碳酸饮料。需要说明的是,该含有大豆粉末的碳酸饮料中配合的大豆粉末如下制备:对切成两半的大豆进行蒸煮处理后,通过进行干燥及粉碎处理而制备。下述实施例5~7的含有大豆粉末的碳酸饮料在刚制造后均未确认到凝固物的产生等。
[表9]
#1粘度使用B型粘度计(东机产业公司制,TVB-10形),在转子No.19、旋转速度6.0rpm、测定温度20℃的条件下测定。
2.稳定性的评价
将上述制造的含有大豆粉末的碳酸饮料在4℃、25℃、37℃及50℃的暗处保存1个月,经时对物性值(二氧化碳气体量、pH、白利糖度值、粘度)及味道进行评价。需要说明的是,对于粘度,使用B型粘度计(东机产业公司制,TVB-10形),在转子No.19、旋转速度6.0rpm、测定温度20℃的条件下测定。进而,将上述制造的含有大豆粉末的碳酸饮料在4℃、25℃及37℃的暗处保存3个月,针对味道进行评价。
需要说明的是,风味由3名熟练的小组成员,综合评价醇厚感、重量、颗粒感、粘稠感、乳状感、平滑感、豆腥味、草腥味、辣味、苦味、生豆味、甜味、香味、酸味、头香、溶剂味、果汁感、成熟感、体感、粮食味、涩味、油脂味、金属味、药味、酸味、发酵气味等进行判定。
对于实施例5的碳酸饮料,物性值(二氧化碳气体量、pH、白利糖度值)的评价结果示于图5。由图5可知,在4℃~50℃的任一保存条件下,上述得到的含有大豆粉末的碳酸饮料的二氧化碳气体量、pH、白利糖度值及粘度基本维持在一定水平,确认了具有优异的保存稳定性。需要说明的是,实施例6及7的碳酸饮料的物性值也与上述实施例5为同样的结果。另外,实施例5-7的任一种碳酸饮料在4℃~50℃的任意保存条件下,也没有确认到沉淀物的生成,在外观性状方面也稳定。
另外,评价实施例5-7的碳酸饮料的味道,结果任一碳酸饮料即使在4℃~50℃的任意条件下保存1个月后,也能维持不逊色于保存前的良好的风味,来自大豆的风味和来自碳酸的爽快感的均衡性非常好。
还确认了实施例5-7的碳酸饮料即使在4℃、25℃及37℃下保存3个月,也能维持来自大豆的浓郁的味道,整体味道的均衡性良好,且香味浓郁,也维持了与刚制备后没有变化的良好的风味。
由以上结果可知,本发明的碳酸饮料的保存稳定性优异,即使在常温下长期保存,也不伴有物性的改变和风味的变化,保持稳定。
Claims (9)
1.一种碳酸饮料,含有大豆粉末及/或豆浆,其特征在于,pH为5.7以上,来自大豆的固体成分含量为5~30重量%。
2.如权利要求1所述的碳酸饮料,还含有糖类。
3.如权利要求2所述的碳酸饮料,其中,糖类是选自葡萄糖、蔗糖、果糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、焦糖、难消化性糊精、聚葡萄糖、糊精、山梨醇、异麦芽酮糖及麦芽糖醇中的至少一种。
4.如权利要求2所述的碳酸饮料,其中,糖类的配合比例为0.1~30重量%。
5.如权利要求1所述的碳酸饮料,其中,以0.5~3.5气体体积的比例含有二氧化碳气体。
6.如权利要求1所述的碳酸饮料,其中,20℃下的粘度为1000mPa·s以下。
7.如权利要求1所述的碳酸饮料,其中,白利糖度值为4~23。
8.如权利要求1所述的碳酸饮料,所述碳酸饮料即使在25℃下保存90天,来自大豆的成分也不凝固,外观性状稳定。
9.一种含有大豆粉末及/或豆浆的碳酸饮料的制造方法,包括:
得到碳酸饮料的步骤,所述碳酸饮料含有大豆粉末及/或豆浆,且pH为5.7以上,来自大豆的固体成分含量为5~30重量%;及
将所述得到的碳酸饮料填充在容器中的步骤。
Applications Claiming Priority (7)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009180075 | 2009-07-31 | ||
JP2009-180075 | 2009-07-31 | ||
JP2009185172 | 2009-08-07 | ||
JP2009-185172 | 2009-08-07 | ||
JP2010096384 | 2010-04-19 | ||
JP2010-096384 | 2010-04-19 | ||
PCT/JP2010/062917 WO2011013807A1 (ja) | 2009-07-31 | 2010-07-30 | 大豆粉末又は豆乳を含有する炭酸飲料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102469827A CN102469827A (zh) | 2012-05-23 |
CN102469827B true CN102469827B (zh) | 2014-05-07 |
Family
ID=43529458
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201080034006.0A Expired - Fee Related CN102469827B (zh) | 2009-07-31 | 2010-07-30 | 含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料 |
Country Status (16)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20120128857A1 (zh) |
EP (1) | EP2460418B1 (zh) |
JP (1) | JP5752039B2 (zh) |
KR (1) | KR20120052357A (zh) |
CN (1) | CN102469827B (zh) |
AU (1) | AU2010278088B2 (zh) |
BR (1) | BR112012008051A2 (zh) |
CA (1) | CA2769463A1 (zh) |
HK (1) | HK1167578A1 (zh) |
MX (1) | MX2012001318A (zh) |
MY (1) | MY183315A (zh) |
RU (1) | RU2536921C2 (zh) |
SG (1) | SG177572A1 (zh) |
TW (1) | TW201106875A (zh) |
WO (1) | WO2011013807A1 (zh) |
ZA (1) | ZA201200162B (zh) |
Families Citing this family (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2013000011A (ja) * | 2011-06-13 | 2013-01-07 | Kirin Beverage Corp | 中性pH域に調整した容器詰め炭酸飲料 |
JP5260772B1 (ja) * | 2012-07-09 | 2013-08-14 | キリンビバレッジ株式会社 | 難消化性デキストリン含有容器詰め飲料およびその製造方法 |
US10595550B2 (en) * | 2014-01-22 | 2020-03-24 | Vision Pharma, Llc | Therapeutic composition including carbonated solution |
WO2016024597A1 (ja) * | 2014-08-13 | 2016-02-18 | 大和製罐株式会社 | 容器詰めとろみ付き炭酸飲料の製造方法 |
JP6479405B2 (ja) * | 2014-10-17 | 2019-03-06 | 日本食品化工株式会社 | タンパク質凝固抑制剤およびタンパク食品の製造方法 |
CN108125084A (zh) * | 2016-12-01 | 2018-06-08 | 西北农林科技大学 | 一种降低餐后血糖响应值的碳酸饮料及其制备方法 |
WO2020208734A1 (ja) * | 2019-04-10 | 2020-10-15 | 株式会社Mizkan Holdings | 植物性タンパク質含有液状組成物及びその製造方法 |
KR102128253B1 (ko) * | 2020-01-31 | 2020-06-30 | 주식회사 에스엘 | 뼈 건강 및 여성 호르몬과 관련 있는 이소플라본을 함유한 서목태 음료 |
CN112385759B (zh) * | 2020-09-22 | 2023-03-31 | 西南大学 | 紫薯蓝莓复合饮料的制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101442915A (zh) * | 2006-03-10 | 2009-05-27 | 内克斯特蛋白质公司 | 蛋白饮料及其制备方法 |
Family Cites Families (17)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA900776A (en) * | 1972-05-23 | C. Peng Andrew | Soybean beverage preparation | |
CA974397A (en) * | 1971-10-14 | 1975-09-16 | Quaker Oats Company (The) | Process for preparing protein beverage |
US3901978A (en) * | 1972-08-21 | 1975-08-26 | Univ Illinois | Soybean beverage and process |
JPS5856664A (ja) * | 1981-09-28 | 1983-04-04 | Ehimeken Seika Nogyo Kyodo Kumiai Rengokai | 果汁蔬菜汁と液状蛋白食品との混合飲料の製造法 |
JPS6047637A (ja) * | 1983-08-25 | 1985-03-15 | Ajinomoto Co Inc | 豆乳炭酸飲料の製造法 |
JPS6147178A (ja) * | 1984-08-09 | 1986-03-07 | Takara Shuzo Co Ltd | 豆乳入りアルコ−ル飲料 |
JPS626649A (ja) * | 1985-07-02 | 1987-01-13 | Shikoku Kakoki Co Ltd | おからを用いる発酵炭酸飲料豆乳の製造法 |
US5674548A (en) * | 1995-01-12 | 1997-10-07 | Fuji Oil Company, Ltd. | Defatted soybean milk, soybean protein and soybean protein material and process for preparing them |
US6866877B2 (en) * | 1998-12-29 | 2005-03-15 | Mac Farms, Inc. | Carbonated fortified milk-based beverage and method for suppressing bacterial growth in the beverage |
US6241996B1 (en) * | 1999-04-09 | 2001-06-05 | Novartis Nutrition Ag | Liquid soy nutritional products |
AU2002229101A1 (en) * | 2000-12-20 | 2002-07-01 | Michigan Biotechnology Institute | Soy milk juice beverage |
US6989171B2 (en) * | 2001-04-02 | 2006-01-24 | Pacifichealth Laboratories, Inc. | Sports drink composition for enhancing glucose uptake into the muscle and extending endurance during physical exercise |
US20030059514A1 (en) * | 2001-09-10 | 2003-03-27 | Villagran Francisco Valentino | Compositions comprising soy protein and processes of their preparation |
US7258889B2 (en) * | 2004-09-21 | 2007-08-21 | Alejandro Javier Delgado Araujo | Method for preparing a beanless-flavor soymilk and/or okara using carbon dioxide in a state of sublimation |
US20080206415A1 (en) * | 2004-10-07 | 2008-08-28 | Next Proteins, Inc. | Protein beverage and method of making the same |
US7799363B2 (en) * | 2004-10-07 | 2010-09-21 | Next Proteins, Inc. | Protein beverage and protein beverage concentrate and methods of making the same |
US20070014910A1 (en) * | 2005-07-18 | 2007-01-18 | Altemueller Andreas G | Acidic, protein-containing drinks with improved sensory and functional characteristics |
-
2010
- 2010-07-30 CN CN201080034006.0A patent/CN102469827B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2010-07-30 MY MYPI2012000247A patent/MY183315A/en unknown
- 2010-07-30 US US13/388,232 patent/US20120128857A1/en not_active Abandoned
- 2010-07-30 SG SG2012001426A patent/SG177572A1/en unknown
- 2010-07-30 KR KR1020127005157A patent/KR20120052357A/ko not_active Application Discontinuation
- 2010-07-30 WO PCT/JP2010/062917 patent/WO2011013807A1/ja active Application Filing
- 2010-07-30 AU AU2010278088A patent/AU2010278088B2/en not_active Ceased
- 2010-07-30 EP EP10804553.5A patent/EP2460418B1/en not_active Not-in-force
- 2010-07-30 JP JP2011524858A patent/JP5752039B2/ja active Active
- 2010-07-30 CA CA2769463A patent/CA2769463A1/en not_active Abandoned
- 2010-07-30 BR BRBR112012008051-2A patent/BR112012008051A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2010-07-30 TW TW099125334A patent/TW201106875A/zh unknown
- 2010-07-30 MX MX2012001318A patent/MX2012001318A/es active IP Right Grant
- 2010-07-30 RU RU2012107540/13A patent/RU2536921C2/ru not_active IP Right Cessation
-
2012
- 2012-01-09 ZA ZA2012/00162A patent/ZA201200162B/en unknown
- 2012-08-22 HK HK12108234.5A patent/HK1167578A1/zh not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101442915A (zh) * | 2006-03-10 | 2009-05-27 | 内克斯特蛋白质公司 | 蛋白饮料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
Title |
---|
张柏青.豆乳碳酸饮料的生产方法.《食品科学》.1986,(第11期),第42页第1栏第3段,第2栏第3段,43页第1栏第5段. |
白卫东等.豆奶稳定性的研究.《现代食品科技》.2006,第22卷(第1期),全文. |
豆乳碳酸饮料的生产方法;张柏青;《食品科学》;19861130(第11期);第42页左栏第3段,右栏第2、3段,第43页左栏第5段,右栏第2段,表1 * |
豆奶稳定性的研究;白卫东等;《现代食品科技》;20060131;第22卷(第1期);全文 * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
KR20120052357A (ko) | 2012-05-23 |
WO2011013807A1 (ja) | 2011-02-03 |
SG177572A1 (en) | 2012-02-28 |
AU2010278088B2 (en) | 2014-08-14 |
TW201106875A (en) | 2011-03-01 |
JPWO2011013807A1 (ja) | 2013-01-10 |
HK1167578A1 (zh) | 2012-12-07 |
CA2769463A1 (en) | 2011-02-03 |
AU2010278088A1 (en) | 2012-02-02 |
MY183315A (en) | 2021-02-18 |
JP5752039B2 (ja) | 2015-07-22 |
US20120128857A1 (en) | 2012-05-24 |
RU2536921C2 (ru) | 2014-12-27 |
EP2460418B1 (en) | 2014-03-19 |
RU2012107540A (ru) | 2013-09-10 |
CN102469827A (zh) | 2012-05-23 |
EP2460418A1 (en) | 2012-06-06 |
BR112012008051A2 (pt) | 2015-08-25 |
MX2012001318A (es) | 2012-02-28 |
ZA201200162B (en) | 2013-03-27 |
EP2460418A4 (en) | 2013-03-06 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102469827B (zh) | 含有大豆粉末或豆浆的碳酸饮料 | |
JP4636015B2 (ja) | ミネラル含有酸性たん白飲食品 | |
US20200329726A1 (en) | Creamer composition | |
CN108882738A (zh) | 含有威兰胶的组合物 | |
CN106578054A (zh) | 一种黑米白桃风味酸奶及其制备方法 | |
EP1728437A1 (en) | Creams, whipped products thereof, dry powders thereof and process for producing the same | |
CN101977514B (zh) | 可可组合物 | |
JP2004261139A (ja) | 酸性豆乳飲料およびその製造方法 | |
CN105394185A (zh) | 一种芒果牛奶及其制备方法 | |
JP4255106B2 (ja) | 米液化物及びその製造方法 | |
CN106550991B (zh) | 维持乳酸菌饮料货架期内组织状态稳定性的方法 | |
KR20140061091A (ko) | 거품 음료 조성물 및 그의 제조방법 | |
CN102869272B (zh) | 含有大豆粉末或豆浆的瓶装碳酸饮料 | |
KR101926443B1 (ko) | 부드러운 식감과 우수한 침전 안정성을 가지는 얼려먹는 음료의 제조방법 | |
EP1744639B1 (en) | Method for the manufacture of a soy protein-based preparation | |
KR102394976B1 (ko) | 채식주의자용 두유수프 조성물의 제조방법 및 이에 따른 두유수프 조성물 | |
CN106135423A (zh) | 乳酸奶果汁饮料及其制造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140507 Termination date: 20160730 |