CN102461624A - 玉米燕麦纤维饼干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种玉米燕麦纤维饼干，包括下列成份：面粉15-20份，燕麦粉10-20份，玉米8-15份，玉米纤维粉3-5份，鸡蛋8-12份，红糖12-18份，食盐0.5-2份，香草香精0.4-0.6份，水适量。本发明的玉米燕麦纤维饼干具有如下优点：1、充分结合了玉米和燕麦的营养，含有玉米油和大量纤维，适合高血压、高血脂人群食用；2、能够长期存放，不易变质；3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对玉米和燕麦的营养利用。

Description

玉米燕麦纤维饼干及其制备方法

技术领域

 本发明涉及一种饼干，具体地说，涉及一种玉米燕麦纤维饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米具有下列营养功效：1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

燕麦就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。燕麦具有下列营养功效：1. 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；2. 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；3. 燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；4. 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；5. 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

虽然玉米和燕麦属于很好的食材，但是由于存放、销售等种种问题，并没有得到充分地利用，没有在广大的人群中得到推广。

发明内容

本发明的目的克服现有技术的不足之处，提供一种玉米燕麦纤维饼干及其制备方法。

本发明的玉米燕麦纤维饼干包括下列成份：

面粉15-20份，燕麦粉10-20份，玉米8-15份，玉米纤维粉3-5份，鸡蛋8-12份，红糖12-18份，食盐0.5-2份，香草香精0.4-0.6份，水适量。

优选地，

本发明的玉米燕麦纤维饼干包括下列成份：

面粉18份，燕麦粉15份，玉米10份，玉米纤维粉4份，鸡蛋10份，红糖15份，食盐1份，香草香精0.5份，水适量。

本发明的玉米燕麦纤维饼干的制备方法包括下列步骤：

1）将所有的原料混合，打成糊状，制成面团，放入冰箱冷却；

2）成型：放入成型机中成型；

3）烘烤：在180℃下烘烤10min：

4）冷却包装。

本发明的玉米燕麦纤维饼干具有如下优点：

1、充分结合了玉米和燕麦的营养，含有玉米油和大量纤维，适合高血压、高血脂人群食用；

2、能够长期存放，不易变质；

3、以饼干的形式制成的食品能够进行规模化生产，并能够广泛流通，促进了人们对玉米和燕麦的营养利用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式来对本发明做进一步地详细说明。

实施例1 

本实施例的玉米燕麦纤维饼干包括下列组分：

面粉18份，燕麦粉15份，玉米10份，玉米纤维粉4份，鸡蛋10份，红糖15份，食盐1份，香草香精0.5份，水适量。

其制备方法如下：

1）将所有的原料混合，打成糊状，制成面团，放入冰箱冷却；

2）成型：放入成型机中成型；

3）烘烤：在180℃下烘烤10min：

4）冷却包装。

实施例2

本实施例的玉米燕麦纤维饼干包括下列组分：面粉20份，燕麦粉20份，玉米15份，玉米纤维粉5份，鸡蛋12份，红糖18份，食盐2份，香草香精0.6份，水适量。

其制备方法与实施例1相同。

实施例3

本实施例的玉米燕麦纤维饼干包括下列组分：面粉15份，燕麦粉10份，玉米8份，玉米纤维粉3份，鸡蛋8份，红糖12份，食盐0.5份，香草香精0.4份，水适量。

其制备方法与实施例1相同。

Claims (3)

1.玉米燕麦纤维饼干，其特征在于，包括下列成份：

面粉15-20份，燕麦粉10-20份，玉米8-15份，玉米纤维粉3-5份，鸡蛋8-12份，红糖12-18份，食盐0.5-2份，香草香精0.4-0.6份，水适量。

2.根据权利要求1所述的玉米燕麦纤维饼干，其特征在于，包括下列成份：

面粉18份，燕麦粉15份，玉米10份，玉米纤维粉4份，鸡蛋10份，红糖15份，食盐1份，香草香精0.5份，水适量。

3.玉米燕麦纤维饼干的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

1）将所有的原料混合，打成糊状，制成面团，放入冰箱冷却；

2）成型：放入成型机中成型；

3）烘烤：在180℃下烘烤10min：

4）冷却包装。