CN102948443A - 用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺 - Google Patents
用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102948443A CN102948443A CN 201110246131 CN201110246131A CN102948443A CN 102948443 A CN102948443 A CN 102948443A CN 201110246131 CN201110246131 CN 201110246131 CN 201110246131 A CN201110246131 A CN 201110246131A CN 102948443 A CN102948443 A CN 102948443A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- corn
- maize pulp
- biscuit
- parts
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺。它是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝30～50：40～60：5～15：20～40：1～10：0.1～0.8：0.1～0.5：适量。本发明的工艺简单，操作方便，成本低，适合于各类人群食用，由于玉米缺少一些必需的氨基酸，与小麦等混合食用,以提高营养价值，因此本发明营养全面，多食可对预防心脏病、癌症及延缓衰老具有一定的作用，是集膳食纤维和营养于一身的大众食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺。
背景技术
众所周知，玉米富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。近些年来，国内外对玉米的关注逐渐加大，玉米的医疗作用引起了科学家们的极大兴趣，尤其是对它的抗癌作用有较深入的研究。丰富的钙可起到降血压的功效如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能退.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。在当今物质充裕的时代，健康被誉为是人生最大的资本，是人生一切的根本，预防大于治疗，丰富的生活方式和良好的生活习惯，正确的健康观念是建立在预防的思想上。再是三分治疗七分营养的原则，有了疾病，不是欠了医药的债，而是欠了人体的营养债。富物质化的今天，科学膳食已成为现代生活的时尚。富含高纤维素的食品成为人们的推崇。在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。玉米作为传统的膳食食品，营养丰富且日益受到人们的关注。
发明内容
本发明提供了一种利用玉米渣为主要原料，适合于各类人群食用，多食可对预防心脏病、癌症及延缓衰老具有一定的作用，具有较高的膳食纤维的营养的用玉米渣制成的玉米饼干。
本发明的另一个目的就是制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺，且工艺简单易于操作。
本发明的目的是通过以下方式实现的：
用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝30～50：40～60：5～15：20～40：1～10：0.1～0.8：0.1～0.5：适量。
所述的用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝35～45：45～55：6～12：25～35：2～7：0.2～0.6：0.2～0.4：适量。
所述的用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝40：50：10：30：5：0.5：0.3：适量。
制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺，包括下列步骤：
（1）、原料处理：选用蜡质玉米加工的玉米渣，要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下。将工米渣用80～90℃热水浸泡15～30分钟，使玉米渣含水达到30％～40％后捞出。面粉、蜂蜜、饴糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行，待用。
（2）、加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮。表压120～150千帕，时间1.0～1.2小时，使玉米渣充分糊化和明胶化。
（3）、水洗：将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤，并控制清洗温度在45℃以上，洗后捞出。
（4）、调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀，加入水和除果仁以外的各种原辅料，面团调制好静置15～25分钟。
（5）、成型：可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度。
（6）、烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度150℃，出炉端温度230～250℃，烘烤时间5～10分钟。
（7）、冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至30℃以下时，经包装即为成品。
本发明具有以下优点效果：本发明的工艺简单，操作方便，成本低，适合于各类人群食用，由于玉米缺少一些必需的氨基酸，与小麦等混合食用, 以提高营养价值，因此本发明营养全面，多食可对预防心脏病、癌症及延缓衰老具有一定的作用，是集膳食纤维和营养于一身的大众食品。
具体实施方式
实施例1
用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝40：50：10：30：5：0.5：0.3：适量。
制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺，包括下列步骤：
（1）、原料处理：选用蜡质玉米加工的玉米渣，要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下。将工米渣用80～90℃热水浸泡15～30分钟，使玉米渣含水达到30％～40％后捞出。面粉、蜂蜜、饴糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行，待用。
（2）、加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮。表压120～150千帕，时间1.0～1.2小时，使玉米渣充分糊化和明胶化。
（3）、水洗：将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤，并控制清洗温度在45℃以上，洗后捞出。
（4）、调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀，加入水和除果仁以外的各种原辅料，面团调制好静置15～25分钟。
（5）、成型：可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度。
（6）、烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度150℃，出炉端温度230～250℃，烘烤时间5～10分钟。
（7）、冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至30℃以下时，经包装即为成品。
实施例2
用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝30：60：15：40：10：0.8：0.5：适量。其它同实施例1。
实施例3
用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝50：40：5：20：1：0.1：0.1：适量。其它同实施例1。
实施例4
用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝35：55：12：35：7： 0.6：0.4：适量。其它同实施例1。
实施例5
用玉米渣制成的玉米饼干，是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝45：45：6：25：2：0.2：0.2：适量。其它同实施例1。
Claims (4)
1.用玉米渣制成的玉米饼干，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝30～50：40～60：5～15：20～40：1～10：0.1～0.8：0.1～0.5：适量。
2.根据权利要求1所述的用玉米渣制成的玉米饼干，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝35～45：45～55：6～12：25～35：2～7：0.2～0.6：0.2～0.4：适量。
3.根据权利要求1所述的用玉米渣制成的玉米饼干，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：玉米渣：面粉：花生油：蜂蜜：饴糖：小苏打：大起子：去离子水＝40：50：10：30：5：0.5：0.3：适量。
4.制备用玉米渣制成的玉米饼干的工艺，其特征在于包括下列步骤：
（1）、原料处理：选用蜡质玉米加工的玉米渣，要求无脐、无杂，粒度在5毫米以下，将工米渣用80～90℃热水浸泡15～30分钟，使玉米渣含水达到30％～40％后捞出，面粉、蜂蜜、饴糖、小苏打等按一般饼干辅料处理方法进行，待用；
（2）、加压蒸煮：将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮，表压120～150千帕，时间1.0～1.2小时，使玉米渣充分糊化和明胶化；
（3）、水洗：将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤，并控制清洗温度在45℃以上，洗后捞出；
（4）、调制面团及静置：先将熟玉米渣粒和面粉在合面机内混匀，加入水和除果仁以外的各种原辅料，面团调制好静置15～25分钟；
（5）、成型：可采用人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度；
（6）、烘烤：将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤，入炉端温度150℃，出炉端温度230～250℃，烘烤时间5～10分钟；
（7）、冷却与包装：饼干出炉后在烤盘上自然冷却，待温度降至30℃以下时，经包装即为成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110246131 CN102948443A (zh) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | 用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110246131 CN102948443A (zh) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | 用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102948443A true CN102948443A (zh) | 2013-03-06 |
Family
ID=47758271
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201110246131 Pending CN102948443A (zh) | 2011-08-25 | 2011-08-25 | 用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102948443A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104663835A (zh) * | 2015-03-18 | 2015-06-03 | 杨美娟 | 一种紫薯茯苓饼及其制备方法 |
| CN104970073A (zh) * | 2015-08-13 | 2015-10-14 | 饶世柱 | 保健玉米饼干及其加工工艺 |
| CN110100862A (zh) * | 2019-05-08 | 2019-08-09 | 芜湖职业技术学院 | 一种富硒生物食品及其制备方法 |
-
2011
- 2011-08-25 CN CN 201110246131 patent/CN102948443A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104663835A (zh) * | 2015-03-18 | 2015-06-03 | 杨美娟 | 一种紫薯茯苓饼及其制备方法 |
| CN104970073A (zh) * | 2015-08-13 | 2015-10-14 | 饶世柱 | 保健玉米饼干及其加工工艺 |
| CN110100862A (zh) * | 2019-05-08 | 2019-08-09 | 芜湖职业技术学院 | 一种富硒生物食品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102696711B (zh) | 一种降血糖营养面粉 | |
| CN105231259A (zh) | 荞麦面皮及其制作方法 | |
| CN102715209B (zh) | 一种营养强化降血糖面粉 | |
| CN102487971B (zh) | 一种超柔软面包及其制备方法 | |
| CN102038019B (zh) | 一种蛋糕夹心杂粮面包及其制备方法 | |
| CN102715208B (zh) | 一种营养强化降血糖苦瓜面粉 | |
| CN103564024A (zh) | 一种紫署饼干的加工方法 | |
| CN104171908A (zh) | 一种菌菇杂粮面及其制备方法 | |
| CN102613467A (zh) | 含有绿豆木耳银耳莲藕马蹄的营养粉 | |
| CN104172101A (zh) | 酱油及其制备方法 | |
| CN105995503A (zh) | 一种控糖苦荞秋葵挂面及制备方法 | |
| CN101375727B (zh) | 木耳人参素饮品 | |
| CN102715210B (zh) | 一种营养强化的降血糖复合小麦粉 | |
| CN104171909A (zh) | 一种菌菇挂面及其制备方法 | |
| CN102366046B (zh) | 薏米杏仁保健馒头 | |
| CN101536747A (zh) | 一种芋艿面条的制备方法 | |
| CN101953463A (zh) | 一种黑色保健休闲食品 | |
| CN102696977A (zh) | 一种含红薯的保健营养米及其制备方法 | |
| CN102948443A (zh) | 用玉米渣制成的玉米饼干及其制备工艺 | |
| CN102599426A (zh) | 一种营养米粉 | |
| CN102599579A (zh) | 一种清香米糊的制备方法 | |
| CN101040685B (zh) | 一种用酶制备玉米食品的方法及其应用 | |
| CN101731604A (zh) | 果味营养型馒头 | |
| CN103636713A (zh) | 一种低脂肪营养饼干的制作方法 | |
| CN102696712B (zh) | 一种营养强化降血糖小麦粉 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130306 |