CN102450691A - 即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉 - Google Patents
即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102450691A CN102450691A CN2010105122670A CN201010512267A CN102450691A CN 102450691 A CN102450691 A CN 102450691A CN 2010105122670 A CN2010105122670 A CN 2010105122670A CN 201010512267 A CN201010512267 A CN 201010512267A CN 102450691 A CN102450691 A CN 102450691A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cake
- egg powder
- soluble gel
- instant soluble
- gel
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉涉及快速消费食品领域,解决了蛋粉冲调后不能出现凝固豆脑状整体凝胶状态的局限性。本发明通过蛋粉和琼脂的胶凝性和水分保持剂并辅以相关填充料合理配比而成,其特征在于把本品放入容器内加入适量沸水,搅拌均匀,静置3-5分钟,待温度降至可食用时,即为整体凝固豆脑状蛋糕。可根据设计要求或消费者要求可有不同口味,食用时加入菜粒或坚果粒,颗粒感强口感效果更好,用勺子食用。
Description
技术领域
本发明涉及快速消费食品领域,是一种用沸水冲调、搅拌、静置3-5分钟后具有良好的凝胶状蓬松的组织状态,口感细腻、口味丰富的即食快速消费食品。
背景技术
鸡蛋是人类已知的最完善的天然食品之一。鸡蛋能够提供极为均衡的蛋白质、脂类、糖类、矿物质和维生素。蛋品具有食疗功能,其性味甘平,有镇静、益气、安五脏的功效。是人们持身体强健,均衡营养的理想营养品,被誉为“理想的滋补食品”。
本技术基于蛋粉的凝胶性和琼脂的凝胶性,辅以膨松剂和水分保持剂并添加适宜的辛香料合理配比,成为粉状便于携带,食用方便,保质期长的即食型快消食品。本技术以全蛋粉、蛋白粉和琼脂粉、炒米粉经过原料预处理,称量混合,杀菌,无菌包装,成为不同规格袋装、杯装的快速消费食品。
发明内容
本发明的目的在于设计一种冲调静置后具有胶凝性、弹性和蓬松组织状态,口感细腻、状态接近或达到水浴炖制鸡蛋出现凝固状蛋糕,可用勺子食用。
本发明的技术方案:
1、全蛋粉 10-25%
2、蛋白粉 5-15%
3、炒米粉 20-30%
4、食用盐 15-25%
5、胶凝剂(琼脂粉∶糊精∶鱼胶蛋白=95∶5∶0.05) 2-5%
6、水分保持剂:(六偏磷酸钠∶氯化钾∶磷酸二氢钾=3∶1∶1) 0.05-0.1%
7、膨松剂(碳酸氢钠∶D-酒石酸钾=4∶9) 0.2-1.0%
8、着色剂(胡萝卜素∶核黄素=5∶4) 10-20ppm
9、辛香料: 0.5-1.5%
上述所述的配方需用原料和食品添加剂均为食用级并符合国家相应法律法规或行业标准。
具体实施方式
实施实例
将符合质量标准的原料预处理后,称取原料经预处理后按重量百分比称取全蛋粉20、蛋白粉15、炒米粉30、食用盐20、胶凝剂3.2、水分保持剂0.08、膨松剂1.2、香辛料1.0、着色剂15ppm,充分混匀杀菌后无菌包装即为成品。
Claims (5)
1.一种即食型快速消费食品,其特征在于即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉在加入一定量沸水,搅匀后,静置3-5分钟,即成美味可口豆脑状凝胶蛋糕。
2.根据权利要求1所说的即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉,在于沸水冲泡时加入蛋粉的规格有25g/包、30克/包,50g/包、75g/包等。
3.根据权利要求1所说的即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉的口味有原味、葱油、鲜虾、麻辣味。
4.保护该产品冲泡搅拌、静置后出现凝胶组织状态。
5.产品主要生产工艺是原料经预处理后按重量百分比称取全蛋粉20、蛋白粉15、炒米粉30、食用盐20、胶凝剂3.2、水分保持剂0.08、膨松剂1.2、香辛料1.0、着色剂15ppm,充分混匀杀菌后无菌包装即为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2010105122670A CN102450691A (zh) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | 即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2010105122670A CN102450691A (zh) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | 即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102450691A true CN102450691A (zh) | 2012-05-16 |
Family
ID=46034666
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2010105122670A Pending CN102450691A (zh) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | 即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102450691A (zh) |
Cited By (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104997059A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-10-28 | 南昌大学 | 一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉 |
CN104997060A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-10-28 | 南昌大学 | 一种健胃的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011215A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种冲泡型鸡蛋蛋羹粉的制作方法 |
CN105011214A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种冲泡型鹅蛋蛋羹粉的制作方法 |
CN105011211A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种康复养生的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011206A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种清咽的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011213A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种冲泡型鸭蛋蛋羹粉的制作方法 |
CN105011209A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种养肝护肝的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011212A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种缓解疲劳的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011208A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种护目健眼的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011210A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种抗氧化的冲泡型蛋羹粉 |
CN105124637A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-12-09 | 南昌大学 | 一种排毒养颜的冲泡型蛋羹粉 |
CN108112656A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-06-05 | 贝投资无锡有限公司 | 一种凝胶型西点蛋糕预拌粉 |
-
2010
- 2010-10-20 CN CN2010105122670A patent/CN102450691A/zh active Pending
Cited By (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104997059A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-10-28 | 南昌大学 | 一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉 |
CN104997060A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-10-28 | 南昌大学 | 一种健胃的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011215A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种冲泡型鸡蛋蛋羹粉的制作方法 |
CN105011214A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种冲泡型鹅蛋蛋羹粉的制作方法 |
CN105011211A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种康复养生的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011206A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种清咽的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011213A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种冲泡型鸭蛋蛋羹粉的制作方法 |
CN105011209A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种养肝护肝的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011212A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种缓解疲劳的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011208A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种护目健眼的冲泡型蛋羹粉 |
CN105011210A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-11-04 | 南昌大学 | 一种抗氧化的冲泡型蛋羹粉 |
CN105124637A (zh) * | 2015-06-28 | 2015-12-09 | 南昌大学 | 一种排毒养颜的冲泡型蛋羹粉 |
CN108112656A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-06-05 | 贝投资无锡有限公司 | 一种凝胶型西点蛋糕预拌粉 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102450691A (zh) | 即食冲调型凝胶状蛋糕蛋粉 | |
CN101946911B (zh) | 一种多汁包芯鱼丸及制备方法 | |
CN102334629B (zh) | 一种白色杂粮保健产品及其制备方法 | |
CN103271298A (zh) | 一种婴幼儿速食营养粥及其制作工艺 | |
CN114286625A (zh) | 裸藻的蛋白质提取及后续加工的方法 | |
CN101427722A (zh) | 一种阿胶补血补钙酥糖及其制作方法 | |
CN102885163A (zh) | 一种茯苓风味功能性奶酪饼及其制备方法 | |
CN102475254A (zh) | 即食冲调型浆面条调味粉 | |
CN102067991A (zh) | 红枣桂圆芝麻糊 | |
CN107373456A (zh) | 一种速冻鱼砖或鱼卷及其加工方法 | |
CN105851996A (zh) | 一种枸杞果酱及其制作方法 | |
CN102524405A (zh) | 一种麦胚饮品及其制备方法 | |
CN106551245A (zh) | 一种五仁油茶及其制备工艺 | |
CN105815702A (zh) | 一种组合式清补凉的制备方法 | |
CN105309980A (zh) | 一种富硒黑芝麻花生饮品及其生产方法 | |
CN102450679A (zh) | 红枣香肠 | |
CN102415557A (zh) | 一种低脂高纤维大豆沙拉酱及其制作方法 | |
CN103636799A (zh) | 一种速溶营养奶粉冲调块及其制备方法 | |
CN102450674A (zh) | 紫菜香肠 | |
RU2436417C1 (ru) | Паштет крабовый натуральный | |
CN105533600A (zh) | 一种由人参花和松花粉制成的即食蜂蜜膏及其制备方法 | |
KR20160127495A (ko) | 붉은 대게성분 숙성추출물이 첨가된 찰보리빵의 제조방법 | |
CN111802576A (zh) | 一种婴幼儿山药营养面条及其制备方法 | |
CN105265877A (zh) | 一种红薯米 | |
CN103494049A (zh) | 一种复合香蕉酱及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120516 |