CN102443504A - 山楂啤酒的制作方法 - Google Patents

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  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Abstract

本发明涉及一种山楂啤酒的制作方法，山楂啤酒组成和重量比为：纯净水40-50、麦芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成8°的麦汁；将重量比为：山楂基料100-120、麦汁1添加酵母进行混合，放入发酵罐中进行发酵，进行发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵5-10日，发酵成熟后在-1℃下进行澄清过滤，灌装而得。山楂中含有多种维生素、山楂酸、酒石酸柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质等。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等功效。将山楂与啤酒进行结合，并混合发酵，发酵成熟后所得的山楂啤酒，既具有啤酒的风味，又具有山楂的保健功能。

Description

山楂啤酒的制作方法
技术领域
本发明涉及一种啤酒的制作方法，特别是一种山楂啤酒的制作方法。
背景技术
目前，市场上所生产的啤酒是用大麦、麦芽、大米、啤酒花生产而成的常规啤酒，饮用后虽然有一种舒适的刺激感觉，但随着人们对口感的重视，所生产的啤酒口味单一，并且对提高人体免疫功能及预防疾病方面均无功效。而山楂中含有多种维生素、山楂酸、酒石酸柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质等。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等功效。将山楂与啤酒进行结合，并混合发酵，发酵成熟后所得的山楂啤酒，既具有啤酒的风味，又具有山楂的保健功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种山楂啤酒及其制作方法，使得该啤酒既具有啤酒原有风味，又具有山楂的保健功能。
为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：可将重量比为：纯净水40-50、麦芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成8°的麦汁；将重量比为：山楂基料100-120、麦汁1添加酵母进行混合，放入发酵罐中进行发酵，进行发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵5-10日，发酵成熟后在-1℃下进行澄清过滤，灌装而得。
本发明的优点是：由于山楂中含有多种维生素、山楂酸、酒石酸柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质等。山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等功效。将山楂与啤酒进行结合，并混合发酵，发酵成熟后所得的山楂啤酒，既具有啤酒的风味，又具有山楂的保健功能。
具体实施方式
本发明提供了该芦荟啤酒的生产方法，该方法包括如下顺序的步骤：
1、以纯净水40-50、麦芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成8°的麦汁。
2、山楂基料100-120、麦汁1添加酵母进行混合；
3、放入发酵罐中进行发酵，进行发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵5-10日，发酵成熟后在-1℃下进行澄清过滤，灌装而得。

Claims (2)

1.一种山楂啤酒的制作方法，该啤酒将重量比为：纯净水40-50、麦芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成8°的麦汁；将重量比为：山楂基料100-120、麦汁1添加酵母进行混合，放入发酵罐中进行发酵，进行发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵5-10日，发酵成熟后在-1℃下进行澄清过滤，灌装而得。
2.根据权利要求1所述的一种山楂啤酒的制作方法，其特征在于：
(1)以纯净水40-50、麦芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，经糖化工艺过程配制成8°的麦汁。
(2)山楂基料100-120、麦汁1添加酵母进行混合；
(3)放入发酵罐中进行发酵，进行发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵5-10日，发酵成熟后在-1℃下进行澄清过滤，灌装而得。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103627553A (zh) * 2013-12-05 2014-03-12 安徽省金裕皖酒业有限公司 一种开胃啤酒
CN107312675A (zh) * 2017-08-10 2017-11-03 广西靖西市瑞泰大果山楂果果品有限公司 一种山楂酒
CN108467807A (zh) * 2018-04-13 2018-08-31 杭州千岛湖啤酒有限公司 一种焦三仙啤酒

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