CN102429277B

CN102429277B - 双梨果醋饮料的制备工艺

Info

Publication number: CN102429277B
Application number: CN2011103310415A
Authority: CN
Inventors: 王金民
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-10-27
Filing date: 2011-10-27
Publication date: 2013-07-31
Anticipated expiration: 2031-10-27
Also published as: CN102429277A

Abstract

本发明涉及的是一种双梨果醋饮料的制备工艺，其特征是：选用沙梨果汁、刺梨果汁，与鱼腥草、金银花、蔊菜混合提取浓缩液加入纯净水、食醋等相关辅料，调配杀菌，罐装封口，包装，即得。

Description

双梨果醋饮料的制备工艺

技术领域

本发明涉及的是一种果醋饮料，特别是双梨果醋饮料的制备工艺。

背景技术

果醋是一种新兴的，具有保健作用的饮品，主要有苹果做原料，制作而成，现已扩展到可用各种水果制作果醋饮料。野生沙梨具有润肺止咳的效果，民间常把沙梨熬汤治疗咳嗽，利用野生沙梨制作成果醋饮料，可满足人们止渴、止咳的双重需求。而目前市场上尚没有同类产品和相关技术文献的报导。

发明内容

本发明的目的是提供双梨果醋饮料的制备工艺。

本发明的目的是这样实现的：备料：1、选用沙梨果汁60％、刺梨果汁40％，混合备用；2、鱼腥草40％、金银花35％、蔊菜25％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，占92％的比例，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入备料步骤1获得的混合果汁4％，约合22kg，备料步骤2获得的混合浓缩液4％，约合22kg，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、食醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入凤梨香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

本发明的积极效果在于：沙梨果汁：润肺止咳，含多种维生素、微量元素、氨基酸、碳水化合物、葡萄糖、多酚类化合物等。刺梨果汁：含丰富的维生素C，刺梨被称为维生素之王，维生素C可提高免疫力，抗病毒。鱼腥草：含有鱼腥草素，挥发油，槲皮甙，氯化钾等。具有清热解毒，消痈排浓，利水通淋，并且对金黄色葡萄球菌，肺炎双球菌，甲型链球菌，流感杆菌，伤寒杆菌等有不同的抑制作用。金银花：味甘，性寒，还有疏散凤热，凉血止痢作用，内含黄酮可抑制皮肤菌，抗内毒素，减少肠道对胆固醇吸收。含有环已六醇，黄酮类，肌醇，皂甙，鞣质。具有清热解毒，散痈消肿之力顽强，还有解毒，凉血，止痢。据体外试验，对金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌，脑膜炎双球菌，肺炎双球菌有抑制作用。蔊菜：《本草纲目》上名叫蔊菜，亦称辣米菜。据记载具有祛痰镇咳作用，解食欲不消，腹内久寒，去冷气。有清热解毒，止嗽化痰，利尿活血，通经之功效。对治疗感冒，热咳，气管炎，咽喉肿痛，咳血，风湿性关节炎，消肿均有显效。又有补气，消食，祛火，治头晕目眩，牙痛等。还有杀灭绿浓杆菌、变杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金色葡萄球菌等作用。经常食用，令人能食，延年益寿。

具体实施方式

结合配方详细说明实施例及药物机理。

备料：1、选用沙梨果汁60％、刺梨果汁40％，混合备用；2、鱼腥草40％、金银花35％、蔊菜25％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；

制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，占92％的比例，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入备料步骤1获得的混合果汁4％，约合22kg，备料步骤2获得的混合浓缩液4％，约合22kg，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、食醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入凤梨香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。

沙梨果汁：润肺止咳，含多种维生素、微量元素、氨基酸、碳水化合物、葡萄糖、多酚类化合物等。

刺梨果汁：含丰富的维生素C，刺梨被称为维生素之王，维生素C可提高免疫力，抗病毒。

鱼腥草：含有鱼腥草素，挥发油，槲皮甙，氯化钾等。具有清热解毒，消痈排浓，利水通淋，并且对金黄色葡萄球菌，肺炎双球菌，甲型链球菌，流感杆菌，伤寒杆菌等有不同的抑制作用。

金银花：味甘，性寒，还有疏散风热，凉血止痢作用，内含黄酮可抑制皮肤菌，抗内毒素，减少肠道对胆固醇吸收。含有环已六醇，黄酮类，肌醇，皂甙，鞣质。具有清热解毒，散痈消肿之力顽强，还有解毒，凉血，止痢。据体外试验，对金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌，脑膜炎双球菌，肺炎双球菌有抑制作用。

蔊菜：《本草纲目》上名叫蔊菜，亦称辣米菜。据记载具有祛痰镇咳作用，解食欲不消，腹内久寒，去冷气。有清热解毒，止嗽化痰，利尿活血，通经之功效。对治疗感冒，热咳，气管炎，咽喉肿痛，咳血，凤湿性关节炎，消肿均有显效。又有补气，消食，祛火，治头晕目眩，牙痛等。还有杀灭绿浓杆菌、变杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金色葡萄球菌等作用。经常食用，令人能食，延年益寿。

Claims

1.一种双梨果醋饮料的制备工艺，其特征是：备料：1、选用沙梨果汁60％、刺梨果汁40％，混合备用；2、鱼腥草40％、金银花35％、蔊菜25％，采用超临界萃取工艺方法，提取混合浓缩液备用；制作：1、按92％比例配制，取纯净水500kg，置于夹层配料罐内，通过锅炉加温，对配料罐加热40℃时，加入混合浓缩液4％，混合果汁4％，搅拌均匀；2、取阿斯巴甜0.06kg，乙基麦芽酚0.06kg，清甜素0.12kg、混合均匀，溶解加入罐中，再取苹果酸0.6kg、柠檬酸1.3kg、柠檬酸钠1.3kg、乳酸400ml、冰醋酸150ml、食醋400ml溶解加入配料罐，搅拌均匀后，加温至60℃时，再加入凤梨香精500ml、护色素0.2kg，搅拌均匀，再次加温至80℃时，进行杀菌，罐装封口，冷却，包装，即得。