CN102423059A

CN102423059A - 一种营养火锅底料

Info

Publication number: CN102423059A
Application number: CN2011104260767A
Authority: CN
Inventors: 荆敏
Original assignee: Dalian Chuangda Technology Trade Market Co Ltd
Current assignee: Dalian Chuangda Technology Trade Market Co Ltd
Priority date: 2011-12-19
Filing date: 2011-12-19
Publication date: 2012-04-25

Abstract

本发明涉及一种火锅底料，具体讲是涉及一种营养火锅底料，其属于食品加工领域。本发明中添加菠菜，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症；并且菠菜具有降压作用，适宜老年人食用。本发明中采用木糖醇代替食用糖，使其含糖量降低，适宜各式人群食用；使其具有营养功能。

Description

一种营养火锅底料

技术领域

本发明涉及一种火锅底料，具体讲是涉及一种营养火锅底料，其属于食品加工领域。

背景技术

麻辣火锅源于重庆，由于重庆位于四川盆地中部，四周重山环绕，形成了空气潮湿的特殊环境，所以四川人对麻辣情有独钟。在四川盆地的特殊环境下，四川人为了适应潮湿的环境形成了麻辣火锅制作方法。随着火锅调料的不断改进，现在火锅流行于全国各地，相应的各种口味的火锅底料也相应的推出，例如甘蔗汁火锅底料、无渣火锅底料等。但是未见有菠菜味的火锅底料，从而提出一种含有菠菜汁的火锅底料是有意义的。

发明内容

鉴于已有产品存在的缺陷，本发明是要提供一种营养火锅底料，其在火锅底料中添加菠菜汁和中草药汁，已达到营养健康的目的。

为了实现上述目的，本发明的所提供的技术方案是一种营养火锅底料，其包括：食用油、调味料、中草药液和菠菜汁；各组份的重量份数为：食用油22~32，调味料46~58，中草药液16~24，菠菜汁12~16；所述食用油包：植物油、猪油和鸡油；所述中草药包含有：当归、陈皮、甘草、丹参、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、金银花、芦荟、川贝母、山楂和橘红；所述调味料包括：姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、陈皮、胡椒和八角。

所述中草药液各组分的重量份数为：当归0.6~0.8、陈皮0.2~0.4、甘草0.2~0.4、豆蔻0.5~1.5、山药0.3~1.0、百合0.4~0.7、大枣0.3~2.0、薄荷叶0.2~0.5、枸杞0.3~1.8、肉桂0.4~0.6、玫瑰花0.3~0.6、金银花0.1~0.2、芦荟1.6~2.6、橘红0.5~1.2、山楂1.7~2.5、川贝母0.3~0.5。

所述食用油各组份的重量份数为：植物油20~25、猪油30~35，鸡油36~39。

所述调味料各组份的重量份数为：姜1~4、葱1~3、蒜0.5~3、茴香1~4、香草0.1~0.4、肉桂0.5~0.8、豆瓣酱40~70、花椒1~3、豆豉3~4、盐1~2、鸡精4~15、陈皮2~4、胡椒1~2、八角1~2。

本发明中添加菠菜，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症；并且菠菜具有降压作用，适宜老年人食用。本发明中采用木糖醇代替食用糖，使其含糖量降低，适宜各式人群食用；使其具有营养功能。

具体实施方式

实施例1

一种营养火锅底料，其包括：食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为：食用油22，调味料46，中草药液16，菠菜汁12；所述食用油包：植物油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制25天制得，其中中草药包含有：当归、陈皮、甘草、豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、金银花、芦荟、橘红、山楂；所述调味料包括：姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、陈皮、胡椒和八角。

所述中草药液各组分的重量份数为：当归0.6、陈皮0.2、甘草0.2、豆蔻0.5、山药0.3、百合0.4、大枣0.3、薄荷叶0.2、枸杞0.3、肉桂0.4、玫瑰花0.3、金银花0.1、芦荟1.6、橘红0.5、山楂1.7、川贝母0.3。

所述食用油各组份的重量份数为：植物油20、猪油30，鸡油36。

所述调味料各组份的重量份数为：姜1、葱1、蒜0.5、茴香1、香草0.1、肉桂0.5、豆瓣酱40、花椒1、豆豉3、盐1、鸡精45、陈皮2、胡椒1、八角1、。

实施例2

一种营养火锅底料，其包括：食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为：食用油32，调味料58，中草药液24，菠菜汁16；所述食用油包：植物油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制35天制得，其中中草药包含有：当归、陈皮、甘草、豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、金银花、芦荟、橘红、山楂；所述调味料包括：姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、陈皮、胡椒和八角。

所述中草药液各组分的重量份数为：当归0.8、陈皮0.4、甘草0.4、豆蔻1.5、山药1.0、百合0.7、大枣2.0、薄荷叶0.5、枸杞1.8、肉桂0.6、玫瑰花0.6、金银花0.2、芦荟2.6、橘红1.2、山楂2.5、川贝母0.5。

所述食用油各组份的重量份数为：植物油25、猪油35，鸡油39。

所述调味料各组份的重量份数为：姜4、葱3、蒜3、茴香4、香草0.4、肉桂0.8、豆瓣酱70、花椒3、豆豉4、盐2、鸡精15、陈皮4、胡椒2、八角2。

实施例3

一种营养火锅底料，其包括：食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为：食用油28，调味料50，中草药液20，菠菜汁14；所述食用油包：植物油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制30天制得，其中中草药包含有：当归、陈皮、甘草、豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、金银花、芦荟、橘红、山楂；所述调味料包括：姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、陈皮、胡椒和八角。

所述中草药液各组分的重量份数为：当归0.7、陈皮0.3、甘草0.3、豆蔻1、山药0.6、百合0.5、大枣1、薄荷叶0.4、枸杞1.2、肉桂0.5、玫瑰花0.4、金银花0.1、芦荟2.0、橘红0.8、山楂2.0、川贝0.4。

所述食用油各组份的重量份数为：植物油22、猪油32，鸡油37。

所述调味料各组份的重量份数为：姜2、葱2、蒜1、茴香2、香草0.2、肉桂0.6、豆瓣酱55、花椒2、豆豉3、盐2、鸡精10、陈皮3、胡椒1、八角2。

Claims

1.一种营养火锅底料，其特征在于：其包括：食用油、调味料、中草药液和菠菜汁；各组份的重量份数为：食用油22~32，调味料46~58，中草药液16~24，菠菜汁12~16；所述食用油包：植物油、猪油和鸡油；所述中草药包含有：当归、陈皮、甘草、丹参、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、金银花、芦荟、川贝母、山楂和橘红；所述调味料包括：姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、陈皮、胡椒和八角。

2.根据权利要求1所述的一种营养火锅底料，其特征在于：所述中草药液各组分的重量份数为：当归0.6~0.8、陈皮0.2~0.4、甘草0.2~0.4、豆蔻0.5~1.5、山药0.3~1.0、百合0.4~0.7、大枣0.3~2.0、薄荷叶0.2~0.5、枸杞0.3~1.8、肉桂0.4~0.6、玫瑰花0.3~0.6、金银花0.1~0.2、芦荟1.6~2.6、橘红0.5~1.2、山楂1.7~2.5、川贝母0.3~0.5。

3.根据权利要求1所述的一种营养火锅底料，其特征在于：所述食用油各组份的重量份数为：植物油20~25、猪油30~35，鸡油36~39。

4.根据权利要求1所述的一种营养火锅底料，其特征在于：所述调味料各组份的重量份数为：姜1~4、葱1~3、蒜0.5~3、茴香1~4、香草0.1~0.4、肉桂0.5~0.8、豆瓣酱40~70、花椒1~3、豆豉3~4、盐1~2、鸡精4~15、陈皮2~4、胡椒1~2、八角1~2。