CN102406006B - 沙漠桑叶素茶 - Google Patents

Abstract

沙漠桑叶素茶，采集新鲜沙漠桑树叶，进行清洗、脱水后，摊晾并萎凋进、而经过切叶、闷杀、热揉、烘制后，再堆积摊凉，而后进行瞬时提香，再摊凉后装袋入库贮藏回香，然后混合筛分进行包装最终检验入库。制造工艺合理有效，茶形、色、味俱佳，汤色黄绿，最大程度保护了桑叶营养及功效成分的活性，同时除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，具有疏风清热，清肝明目，降血糖、降血胆固醇和血压，排毒养颜、调节肾上腺等多种调理功效，由于不含有茶碱，解决了胃病和失眠症患者等不宜饮茶的问题，且产品无毒安全，适合长期服用，满足了不同消费层次的需求，推广应用前景广泛。

Description

沙漠桑叶素茶

技术领域：

本发明属于一种以沙漠种植的桑树为原料制成的饮料，尤其是沙漠桑叶素茶。

背景技术：

目前，中国沙地总面积可达数十亿亩，相当于几倍现有耕地面积；复杂的地理气候条件和长期的人工培育选择，形成了独具一格超抗旱、抗风沙的沙漠桑种质资源体系，具有防风固沙、调节土壤温湿度，改善沙漠绿洲的生态环境等作用。沙漠桑全身都是宝，开展综合利用，可以延伸出非常丰富的产业链条，成为极有前景的沙地桑新兴产业，具有很高的经济社会效益。

对桑叶营养成分进行测试分析，通过测试分析表明：新疆沙漠桑桑叶叶质优于内陆桑。干物量、碳水化合物含量明显高于绿洲桑树；桑叶中蛋白质、碳水化合物、无机成分和维生素含量丰富，适于食用；桑叶中含有的糖、脂肪、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、VB1，、VB2、VC、叶酸和钾、钙、磷、铁、锰营养元素以及铜、锌等许多人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老、增加耐力，降低血脂含量，降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作用。能够以沙漠桑树叶为原料开发保健产品具有巨大经济价值，其中保持自然风味的较好开发形式之一就是制成茶饮，以桑代茶，内地多有报道，大部分为混合茶类；以桑叶为主要原料所生产的茶，由于工艺不同，品质不尽相同，仍有形不佳或味不良等各种缺点。

发明内容：

本发明发明目的在于提出一种采用专用沙漠桑品种桑叶作唯一原料制成的通过冲泡方式饮用的茶饮料，即沙漠桑叶素茶。

实现本发明发明目的的措施在于：采集新鲜沙漠桑树叶，进行清洗、脱水后，摊晾并萎凋，进而经过切叶、闷杀、热揉、烘制后，再堆积摊凉，而后进行瞬时提香，再摊凉后装袋入库贮藏回香，然后混合筛分进行包装最终检验入库；产成品呈暗绿色，眉形，均匀，具有桑叶茶特有的茶香；汤色黄绿；叶底碧绿，叶片完整；口感清香舒畅怡人，具有桑叶素茶特有的风格。

本发明的优点在于：制造工艺合理有效，茶形、色、味俱佳，汤色黄绿，最大程度保护了桑叶营养及功效成分的活性，同时除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，具有疏风清热，清肝明目，降血糖、降血胆固醇和血压，排毒养颜、调节肾上腺等多种调理功效，由于不含有茶碱，解决了胃病和失眠症患者等不宜饮茶的问题，且产品无毒安全，适合长期服用，满足了不同消费层次的需求，推广应用前景广泛。

附图说明：

图1是本发明实施例1的生产方法示意图

具体实施方式：

实施例1：采集新鲜沙漠桑树叶，进行清洗、脱水后，摊晾并萎凋，进而经过切叶、闷杀、热揉、烘制后，再堆积摊凉，而后进行瞬时提香，再摊凉后装袋入库贮藏回香，然后混合筛分进行包装最终检验入库。产成品呈暗绿色，眉形，均匀，具有桑叶茶特有的茶香；汤色黄绿；叶底碧绿，叶片完整；口感清香舒畅怡人，具有桑叶素茶特有的风格。

采叶时应采收早晨10时之前的人工三倍体沙漠桑9204品种的第4-8叶位去柄桑叶。严禁采收病、虫、过老、过嫩的桑叶，采收的桑叶标准包括桑叶品种、叶位等要统一。

清洗时应注意经检验合格的桑叶投入1％食用盐池清洗5分钟后，投入清水池中漂洗两次，做到清洁后的桑叶表面没有尘土、杂质。

脱水1分钟，脱去叶表面水分。

摊晾时应将脱水完成后的桑叶及时在自然条件下阴凉地摊晾4小时，要求温度15-20℃，湿度20％。以桑叶表面干燥无水为标准。

适度萎凋即桑叶晾干后，室内25℃萎凋2小时。叶含水率为60％为度。

切叶即将萎凋后的桑叶切成约1cm×0.5cm大小。

闷杀即在机器转速20转/分钟，每次10公斤量，120℃正转快速投叶后立即反转，水气出后2分钟改正转，转速50转/分钟出机。

热揉即在闷杀后先不受力空揉15分钟，然后50公斤力粗揉30min，然后20公斤力精揉1小时。

烘制即热风80℃备干，等桑叶烘至7成干时，即出锅。

堆积摊凉即烘干后的茶叶堆积在一起，在热量散失的同时，使茶叶的干燥程度趋于一致。

瞬时提香即在120℃，5分钟提香。

摊凉即在提香完成后的桑叶茶及时摊晾至完成凉透。

贮藏即成品桑叶茶15℃下密闭贮藏72小时。

回香即150℃条件下，3分钟回香。

混合筛分即将根据一个生产周期所生产的茶叶全部混合，过筛分为三级。

包装即不同级别的桑叶茶进行不同计量包装处理。规格有180g/筒，120g/袋，60g/盒，4.5g×30/盒。

本实施例的制成产品经检验分析包含成分如下：

本发明实施例，采用专用沙漠桑品种专用叶位，叶质佳，营养及功效成分丰富，且对桑的口感有较大影响；运用1％食盐溶液清洗，有利除尘、提鲜；采用闷杀工艺，此工艺有别现有的单一杀青及蒸青工艺，具有火与汽相结合，正反转结合，转速变化结合的特点，有效地去除了叶中的青涩味，且对成型有较大功效；热揉工艺，较好地利用不同型号机器的压力及转速，采用空-重-轻揉相结合及时间长短控制，使茶形更紧凑，更有利茶滋味的形成；采用一道干燥，一道提香，一道回香工艺，促使茶叶特有香味的形成与持久；茶汤色黄绿，明显区别于绿茶与红茶，独具特有的茶香。

营养及功效成份检验报告结果显示桑叶茶中的矿物元素含量较高，其中最多的是K、Ca、Mg；有机物中显示总糖、酚性物、氨基酸含量较大较为齐全。实验结果证实咖啡碱未检出且水浸出物较高为39.1％，表明桑叶茶中含大量功能性营养保健成分，不含咖啡因，且易于浸出，解决了胃病和失眠症患者等不宜饮茶的问题，有利于人体的吸收，适合长期服用，满足了不同消费层次的需求。

本发明实施例，制造工艺合理有效，茶形、色、味俱佳，汤色黄绿，最大程度保护了桑叶营养及功效成分的活性，同时除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，具有疏风清热，清肝明目，降血糖、降血胆固醇和血压，排毒养颜、调节肾上腺等多种调理功效，由于不含有茶碱，解决了胃病和失眠症患者等不宜饮茶的问题，且产品无毒安全，适合长期服用，满足了不同消费层次的需求，推广应用前景广泛。

Claims (2)

1.沙漠桑叶素茶，采集新鲜沙漠桑树叶，进行清洗、脱水后，摊晾并萎凋，进而经过切叶、闷杀、热揉、烘制后，再堆积摊凉，而后进行瞬时提香，再摊凉后装袋入库贮藏回香，然后混合筛分进行包装最终检验入库；产成品呈暗绿色，眉形，均匀，具有桑叶茶特有的茶香；汤色黄绿；叶底碧绿，叶片完整；口感清香舒畅怡人，具有桑叶素茶特有的风格，其特征在于，采叶时应采收早晨10时之前的人工三倍体沙漠桑9204品种的第4-8叶位去柄桑叶；清洗时应注意经检验合格的桑叶投入1％食用盐池清洗5分钟后，投入清水池中漂洗两次；脱水1分钟；摊晾时应将脱水完成后的桑叶及时在自然条件下阴凉地摊晾4小时，要求温度15-20℃，湿度20％；以桑叶表面干燥无水为标准；适度萎凋即桑叶晾干后，室内25℃萎凋2小时；切叶即将萎凋后的桑叶切成约1cm×0.5cm大小；闷杀即在机器转速20转/分钟，每次10公斤量，120℃正转快速投叶后立即反转，水气出后2分钟改正转，转速50转/分钟出机；热揉即在闷杀后先不受力空揉15分钟，然后50公斤力粗揉30min，然后20公斤力精揉1小时；烘制即热风80℃焙干，等桑叶烘至7成干时，即出锅；堆积摊凉即烘干后的茶叶堆积在一起，在热量散失的同时，使茶叶的干燥程度趋于一致；瞬时提香即在120℃，5分钟提香；摊凉即在提香完成后的桑叶茶及时摊晾至完成凉透；回香即150℃条件下，3分钟回香。

2.如权利要求

所述的沙漠桑叶素茶，其特征在于，制成产品经检验分析包含成分如下：

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