CN102405964A - 一种益生菌保鲜红甜菜产品 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种益生菌保鲜红甜菜产品，包括但不限于以下3种：中西餐厅专用保鲜红甜菜、家庭小包装保鲜红甜菜和脱水保鲜红甜菜共3种。本发明提供的益生菌保鲜红甜菜产品给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。

Description

一种益生菌保鲜红甜菜产品
本申请是申请号为200710093119.8、申请日期为2007年12月12日、名称为：“益生菌发酵生产的红甜菜系列产品及其保鲜技术”的发明专利申请的分案申请，上述申请的全文为本申请引用。
技术领域
本发明属于保健食品加工技术领域，特别是涉及红甜菜及甜菜碱为主料，生产加工的保健系列食品。
背景技术
红甜菜是几百年来欧美国家盛行的保健食品，是俄宫廷国宴菜和宇航员太空食品。西方工业加工产品有4种，我国一直是空白。进入21世纪的中国人急起直追，几年来发明了几十种红甜菜加工食品。本发明是其中一部分。
发明内容
本发明的目的是为了给进入全面小康的中国人提供营养保健丰富多彩的红甜菜食品，从而创建一个新兴的中国红甜菜食品工业体系。
一种益生菌保鲜红甜菜产品，由以下重量比的原料制成：
含水5％～90％红甜菜80～120；
甜菜碱0.005～0.015；
大蒜0～10；
蒔萝0～10；
乳酸链球菌素0.0002～0.0006；
片球菌素0.0002～0.0006；
枯草菌素0.0002～0.0004；
盐0～3；
添加剂适量；
制备方法为：清洗、切分、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。所用添加剂是指符合食品添加剂国际标准的调味、调香、保鲜、保色和防腐等作用的添加剂。
根据本发明的优先实施方式，本发明提供的益生菌保鲜红甜菜产品包括但不限于以下3种：中西餐厅专用保鲜红甜菜、家庭小包装保鲜红甜菜和脱水保鲜红甜菜共3种。
本发明提供的益生菌保鲜红甜菜产品给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。高温灭菌有破坏营养和天然色素的弊端；无热灭菌新技术能最大限度保护产品营养成分和红甜菜鲜艳的天然红色素。欧美高温灭菌保鲜罐头里的红甜菜全是软烂的；而我们的无热灭菌双保险的红甜菜却是又脆又嫩的。
具体实施方式
实施例1：(质量比，以下均同)
一种中西餐厅专用保鲜红甜菜
含水90％红甜菜120；甜菜碱0.005；蒔萝10；乳酸链球菌素0.0004；枯草菌素0.0002；盐3；添加剂适量。
工序：清洗、切分、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。
实施例2：
一种家庭小包装保鲜红甜菜
含水90％红甜菜100；甜菜碱0.005；大蒜10；蒔萝10；乳酸链球菌素0.0002；
片球菌素0.0004；盐3；添加剂适量。
工序：清洗、切分、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。
实施例3：
一种脱水保鲜红甜菜
含水10％红甜菜80；甜菜碱0.005；乳酸链球菌素0.0002；片球菌素0.0002；
枯草菌素0.0002；盐3；添加剂适量。
工序：清洗、切分、脱水、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。

Claims (4)

1.一种益生菌保鲜红甜菜产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：
含水5％～90％红甜菜80～120；
甜菜碱0.005～0.015；
大蒜0～10；
蒔萝0～10；
乳酸链球菌素0.0002～0.0006；
片球菌素0.0002～0.0006；
枯草菌素0.0002～0.0004；
盐0～3；
添加剂适量；
制备方法为：清洗、切分、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。
2.一种中西餐厅专用保鲜红甜菜，其特征在于：由以下重量比的原料制成：含水90％红甜菜120；甜菜碱0.005；蒔萝10；乳酸链球菌素0.0004；枯草菌素0.0002；盐3；添加剂适量；
制备方法为：清洗、切分、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。
3.一种家庭小包装保鲜红甜菜，其特征在于：由以下重量比的原料制成：含水90％红甜菜100；甜菜碱0.005；大蒜10；蒔萝10；乳酸链球菌素0.0002；片球菌素0.0004；盐3；添加剂适量；
制备方法为：清洗、切分、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。
4.一种脱水保鲜红甜菜，其特征在于：由以下重量比的原料制成：
含水10％红甜菜80；甜菜碱0.005；乳酸链球菌素0.0002；片球菌素0.0002；枯草菌素0.0002；盐3；添加剂适量；
制备方法为：清洗、切分、脱水、加盐和保色剂、接种益生菌素、非热灭菌、真空包装。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1864501A (zh) * 2005-05-19 2006-11-22 章传华 红甜菜发酵乳及制备方法
CN101037652A (zh) * 2006-03-15 2007-09-19 章传华 红甜菜保健酒及其蒸馏配制法

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吴海霞等: "食品冷杀菌技术研究进展", 《畜牧兽医科技信息》 *

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