CN102379337A - 一种樱桃的减压贮藏保鲜技术 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种樱桃的减压贮藏保鲜技术，包括以下步骤：a.库房消毒；b.罐体消毒；c.库房降温；d.预冷；e.装罐；f.罐内保湿；g.封罐；h.压力和温度控制。本发明的特点是：可贮藏保鲜60天左右，延长了樱桃的贮藏时间，同时也保证了樱桃的口感口味及营养成分。

Description

一种樱桃的减压贮藏保鲜技术

技术领域

本发明涉及水果贮藏保鲜技术，具体涉及一种樱桃的减压贮藏保鲜技术。

背景技术

樱桃果实皮薄、肉软、成熟期集中，采后品质衰变快、易腐烂、货价期短，如不解决樱桃的贮藏保鲜问题，必然带来严重经济损失。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足问题，提供一种樱桃的减压贮藏保鲜技术。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种樱桃的减压贮藏保鲜技术，包括以下步骤：

a.库房消毒：在樱桃入库前对库房进行消毒处理，用CT高效库房消毒烟剂彻底熏蒸；

b.罐体消毒：先用清水对罐体进行擦洗、晒干，然后用臭氧机杀菌；

c.库房降温：在入库前12h把库房温度保持在-0.5~+0.5℃之间；

d.预冷：樱桃入库后预冷24h，樱桃温度达到2摄氏度以下；

e.装罐：在地面放置木质垫板，木质垫板上放塑料罩，塑料罩上放纸板，纸板上放第一层减压罐，把经过预冷的樱桃装入罐内，按此方法逐层加高；

f.罐内保湿：每层放置3-4个盛水容器，保证罐内湿度在90-95%之间；

g.封罐：所有樱桃装完后，减压罐进行封罐，用夹子将塑料罩密封；

h.压力和温度控制：压力控制在0.06-0.08MPa，每隔4h启动换气1次，每次3min；贮藏温度控制在-0.5~+0.5℃之间。

本发明的特点是：可贮藏保鲜60天左右，延长了樱桃的贮藏时间，同时也保证了樱桃的口感口味及营养成分。

具体实施方式

本发明包括以下步骤：a.库房消毒：在樱桃入库前对库房进行消毒处理，用CT高效库房消毒烟剂彻底熏蒸，用量为5g/m2；b.罐体消毒：先用清水对罐体进行擦洗、晒干，然后用臭氧机杀菌10min左右；c.库房降温：在入库前12h把库房温度保持在-0.5~+0.5℃之间；d.预冷：樱桃入库后预冷24h，樱桃温度达到2℃以下，最好在0±0.5℃，为了保证樱桃在短时间内降到0℃，一次放入樱桃体积不超过库房容积的20%；装罐：在地面放置10cm高、1.5cm见方的木质垫板，木质垫板上放塑料罩，塑料罩上放直径为0.7m圆形纸板，纸板上放第一层减压罐，把经过预冷的樱桃装入罐内，高度不应超过30cm，以防樱桃压伤，按照此方法逐层加高，一般装10-12层；罐内保湿：每层放置3-4个盛水容器，保证罐内湿度在90-95%之间；封罐：所有樱桃装完后，减压罐进行封罐，用夹子将塑料罩密封；压力和温度控制：压力控制在0.06-0.08MPa，每隔4h启动换气1次，每次3min；贮藏温度控制在-0.5~+0.5℃之间；在贮藏过程中要每隔15d进行1次检查，观察果面、果柄、果肉、口感等变化情况，樱桃减压贮藏60d左右，好果率达到96%。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种樱桃的减压贮藏保鲜技术，其特征在于包括以下步骤：

a.库房消毒：在樱桃入库前对库房进行消毒处理，用CT高效库房消毒烟剂彻底熏蒸；

b.罐体消毒：先用清水对罐体进行擦洗、晒干，然后用臭氧机杀菌；

c.库房降温：在入库前12h把库房温度保持在-0.5~+0.5℃之间；

d.预冷：樱桃入库后预冷24h，樱桃温度达到2摄氏度以下；

e.装罐：在地面放置木质垫板，木质垫板上放塑料罩，塑料罩上放纸板，纸板上放第一层减压罐，把经过预冷的樱桃装入罐内，按此方法逐层加高；

f.罐内保湿：每层放置3-4个盛水容器，保证罐内湿度在90-95%之间；

g.封罐：所有樱桃装完后，减压罐进行封罐，用夹子将塑料罩密封；

h.压力和温度控制：压力控制在0.06-0.08MPa，每隔4h启动换气1次，每次3min；贮藏温度控制在-0.5~+0.5℃之间。