CN102349787A - 在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法及其控制阀门 - Google Patents

Abstract

一种在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法，所述电饭煲包括锅体、内锅和锅盖，锅盖将内锅的烹饪容腔予以密封，在锅盖上设置第一常闭阀门，第一常闭阀门连通内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间；当内锅的烹饪容腔内的气压高于外部气压时，第一常闭阀门开启从而向外释放所述内锅的烹饪容腔内的高压汽体；当烹饪完毕第一常闭阀门关闭，内锅的烹饪容腔处于封闭状态。本发明的电饭煲内的食物始终保持湿润而不会干枯，外面的氧气也不会进入内锅内置换锅内的水汽，使锅内的食物不易被氧化而发黄。由于本发明具有上述特点和优点，可以应用到常压状态下工作的普通电饭煲、煲汤锅或类似烹饪器具中。

Description

在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法及其控制阀门

技术领域

本发明涉及普通的电饭锅或电饭煲，特别涉及利用在电饭锅或电饭煲中对食物予以保湿的方法及其控制阀门的结构。

背景技术

对于以高压工作方式的电压力锅，它们一般是将锅内的压力升高到一定的压力值时工作从而提高烹饪效率，为此它们在工作时其内锅内的烹饪容腔是密封的。为了释放锅内可能出现的极端危险的高压汽体，在锅盖上往往还要设置安全阀，其次还要设置浮子阀或排气阀，用于在锅具进入保温工作状态或没有工作时保持内锅烹饪空间与外部的压力平衡，为此锅具未烹饪工作或锅内压力非常低时，浮子阀或排气阀在往往是常开的状态，锅外的气体可以直接进出锅内，这些结构在中国专利申请号为200510035853.X的说明书的实施例1中作出了详细的说明。

现有的普通电饭锅或电饭煲，一般是在没有锅内压力的工况下工作，在其锅盖上设置有常开的排气孔，为此任何时候其内锅内的压力都与外部基本一致，外部空气与内锅的烹饪容腔之间在任何情况下都是相通的。

现有的电压力锅或普通电饭锅，其共同的特点是当锅具处于未烹饪状态(例如待机状态、保温工作状态)时，属于敞开式的结构，其内锅内的烹饪容腔与外部是相通的。这样当锅具处于保温工作状态或没有工作时，我们发现锅内的大量水分依然会挥发扩散到空气中去，外部的空气也可以自由进入内锅内，从而在经历一定的时间后，造成米饭干硬甚至氧化发黄。

发明内容

很多场合下例如上班人员、老人等需要对已经烹饪完毕的米饭继续留在电饭煲内予以保温处理，即通过电热器对内锅继续施加少许的热量维持米饭本身的温度在60℃到85℃之间(在高原地区设定的温度不能超过水的沸点)，从而可以对食用米饭的时间作出灵活调整，而又不会担忧因为等待时间过长而米饭已经冷却或变酥需要二次加热的问题。但我们发现现有的普通电饭煲如果保温时间过长或者未保温但存放时间过长，米饭逐渐变得干硬甚至表面氧化变黄或变质，严重影响口感。

针对上述问题，本发明提出一种在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法，所述电饭煲包括锅体、内锅和锅盖，所述内锅设置在所述锅体内；其特征在于，利用所述锅盖将所述内锅的烹饪容腔予以密封，在所述锅盖上设置第一常闭阀门，所述第一常闭阀门连通所述内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间；当所述电饭煲进入烹饪加热状态并且所述内锅的烹饪容腔内的气压高于外部气压时，所述第一常闭阀门开启从而向外释放所述内锅的烹饪容腔内的高压汽体；当烹饪完毕进入保温状态或停机时，所述第一常闭阀门关闭，所述内锅的烹饪容腔处于封闭状态。

所述第一常闭阀门，是一种连通所述内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间的器件；当电饭煲未加热烹饪工作或锅内压力非常低时所述第一常闭阀门处于关闭状态的阀门。当所述电饭煲进入烹饪加热状态时，所述内锅的烹饪容腔内的水份汽化因而所述内锅的烹饪容腔内的气压高于外部气压即锅内外存在一定正压差时，所述第一常闭阀门开启从而向外释放锅内气体，否则所述第一常闭阀门就关闭使所述内锅内的烹饪容腔处于封闭状态。所述第一常闭阀门可以是一种仅仅单向排气的常闭阀门，也可以是一种既可以向外排气又可以向内通气的双向阀门。至于启动所述第一常闭阀门的压差的数值，理想的状态可以是接近于零，但在实际应用中肯定是远大于零，具体数值须根据阀门的具体结构、制造所使用材料的特性以及根据不同地区的环境温度情况进行调整设定。

其次，所述第一常闭阀门既可以安装在所述锅盖的排气孔中，也可以是采取将所述锅盖上的排气孔与所述第一常闭阀门连通，所述第一常闭阀门安装定位所述锅盖上。

所述锅盖盖压所述内锅的锅口并对所述内锅的烹饪容腔予以密封，密封的方式既可以是通过在所述锅盖与内锅之间设置密封圈，也可以是在所述锅盖与锅体之间设置密封圈而间接地对所述内锅的烹饪容腔予以密封。

根据上述技术方案，当锅具处于加热烹饪状态时，锅内的烹饪容腔存在压力气体时推动所述第一常闭阀门开启释放锅内的汽体；当锅具进入保温工作状态或完全停止工作没有压力气体(汽体)时，由于内锅的内外基本没有压差，所述第一常闭阀门处于关闭状态，所述第一常闭阀门、所述锅盖与所述内锅之间的密封结构共同将所述内锅的烹饪容腔密封起来，内锅内的水份因低于汽化温度而基本上不会受热汽化，最多仅仅只会在内锅的烹饪容腔内自然地扩散挥发。

与现有的敞开式的普通电饭煲对比，本发明的电饭煲在进入保温工作状态后，内锅内的水或食物中的水因低于汽化温度而只能在所述内锅的烹饪容腔内挥发但不会扩散到所述内锅之外，从而使所述内锅内的食物始终保持湿润而不会干枯，外面的氧气(空气)也不会进入内锅内置换锅内的水汽，使锅内的食物不易被氧化而发黄或变质。其次，也可以防止保温工作状态或完全停止工作时，外部的爬虫、细菌或灰尘等进入所述内锅内。

进一步的技术方案还可以是，所述锅盖上还设置第二常闭阀门，当所述内锅的烹饪容腔内的气压低于外部气压时，所述第二常闭阀门开启从而让外部气体进入所述内锅的烹饪容腔，否则关闭所述第二泄气孔封闭所述内锅的烹饪容腔。

所述第二常闭阀门主要作用在于当内锅内出现负压时让外部的空气进入锅内从而便利于开盖动作。由于所述第一常闭阀门在锅具停止烹饪后已经将所述内锅的内部烹饪容腔予以封闭，当需要开启所述锅盖时，不可避免地在开盖瞬间形成锅内负压；为此根据上述技术方案，通过所述第二常闭阀门可以在开盖的瞬间让外部空气进入内锅从而容易开盖。其次，所述第二常闭阀门既可以安装在所述锅盖的排气孔中，也可以是将所述锅盖的排气孔与所述第二常闭阀门连通，所述第二常闭阀门安装定位所述锅盖上。

一种可应用于上述技术方案中的所述第一常闭阀门的结构，其特征在于，所述第一常闭阀门包括阀腔和设置在所述阀腔内的阀片，所述阀腔连通所述内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间；所述阀片的外沿边与所述阀腔的腔内壁形成动密封，至少位于所述阀片外周边的一圈阀片壁体受压时可以上下摆动。

根据上述技术方案，所述第一常闭阀门实质上属于一种双向阀门，所述阀片的外沿边与所述阀腔的腔内壁形成动密封，是指所述阀片的外沿边基本接近所述阀腔的腔内壁形成密封，但是所述阀片的外沿边与所述阀腔的腔内壁之间又可以相对地移动。另外，至少位于所述阀片外周边的一圈阀片壁体受压时可以上下摆动，是指整个所述阀片或至少位于所述阀片的外周边的一圈阀片壁体在受到气压冲击时可以上下摆动，从而在上下摆动到一定的幅度时使所述阀片的外沿边与所述阀腔的腔内壁之间具有让空气流通过的间隙，当阀片的两边没有压差时，所述阀片处于自然状态且其外沿边与所述阀腔的腔内壁之间基本没有间隙或仅仅具有极小的动配合间隙，从而将所述阀腔封闭。所述阀片可以整体用具有弹性的塑胶材料制造，也可以在金属片的外面包覆一圈弹性塑胶材料制造。其次所述阀片可以通过中心轴固连到设置在所述阀腔内的横隔壁上。

整个所述阀片或至少其外周边的一圈阀片壁体在烹饪时类似于翅膀一样动作，不仅可以平衡锅内压力而且还可以消除流经过的气泡，起到破泡器的作用。当锅具处于保温状态或完全停止工作时，所述阀片与所述阀腔的腔内壁形成密封，可以防止所述内锅的烹饪容内的水份挥发到锅外，而且也可以防止外部的污物进入。

一种可应用于上述技术方案的所述第二常闭阀门的结构，其特征在于，所述第二常闭阀门包括受压可以变形的密封片和将所述密封片固连在所述锅盖上的阀柱，所述密封片位于所述锅盖的内侧面并全部盖封设置在所述锅盖上的排气孔。这样利用所述第二常闭阀门，可以在所述内锅内出现负压如开盖时让外部的气体进入所述内锅内，但在其它情况下所述第二常闭阀门是封闭的。

由于本发明具有上述特点和优点，可以应用到常压状态下工作的普通电饭煲、煲汤锅或类似烹饪器具中。

附图说明

图1是应用本发明技术方案的结构示意图；

图2是图1中的A部放大图，也是所述第一常闭阀门的结构示意图；

图3是图1中的B部放大图，也是所述第二常闭阀门的结构示意图；

图4是应用本发明技术方案的所述第一常闭阀门的另一种结构示意图；

图5是应用本发明技术方案的所述第一常闭阀门的第三种结构示意图；

图6是图5中所述第一常闭阀门的第一工作状态示意图；

图7是图5中所述第一常闭阀门的第二工作状态示意图。

具体实施方式

下面结合附图对应用本发明技术方案的产品结构作出具体说明。

如图1所示，一种保湿型普通电饭煲，包括锅盖1、锅体2、内锅3和设置在所述内锅3外围的加热器31，所述内锅3、加热器31设置在所述锅体2内，所述锅盖1与所述内锅3之间设置有内锅密封圈32，所述锅盖1盖压在所述内锅3的锅口从而对所述内锅3的烹饪容腔予以密封。

所述锅盖1包括外壳体11、内衬12和内盖13。所述锅盖1上设置有总阀腔16，其中所述总阀腔16与设置在所述内盖13上的排气孔15连通，所述总阀腔16与所述内盖13之间通过密封圈14连接起来。如图2所示，所述总阀腔16的横隔壁17上设置有第一泄气孔43，在对应所述第一泄气孔43的位置设置有第一常闭阀门4，所述第一常闭阀门4是单向阀，所述第一泄气孔43的气流通道与所述第一常闭阀门4的气流通道连通；如图3所示，所述总阀腔16的横隔壁17上还设置有第二泄气孔60，在所述第二泄气孔60中设置有第二常闭阀门6，所述第二常闭阀门6也是单向阀，所述总阀腔16上设置溢气孔18，从所述排气孔15进入的气流可以通过所述第一常闭阀门4后从所述溢气孔18排出，或者从所述溢气孔18进入的空气可以通过所述第二泄气阀门6后进入所述内锅3烹饪容腔内。

如图2所示，所述第一常闭阀门4包括阀腔41和重力珠42，所述第一泄气孔43的出气口呈锥形从而可以让所述重力珠42落下时堵塞所述第一泄气孔43。所述阀腔41上设置有泄气口40。所述第一常闭阀门4是一种平常处于关闭状态的单向阀门。所述第一常闭阀门4连通所述内锅3的烹饪容腔和电饭煲的外部空间，当所述电饭煲进入烹饪加热状态时，所述内锅3的烹饪容腔内的水份汽化因而所述内锅3的烹饪容腔内的气压高于外部气压，所述第一常闭阀门4的重力珠42被顶起从而可以释放所述内锅3内的高压汽体。否则所述重力珠42落下关闭所述第一泄气孔43，进而密闭所述内锅3的烹饪容腔。至于启动所述第一常闭阀门4(或重力珠42)的压差的数值，可以根据所述第一泄气孔43的口径配重相应的所述重力珠42，其次还可以考虑不同地区的环境温度情况进行调整设定。

如图4所示，作为一种等同的实施方案，所述第一常闭阀门4可以改为如图4所示的另一种单向阀门5的结构。另一种结构的所述单向阀门5包括呈T形的阀芯53和连接在所述阀芯53顶端部的密封片52，所述密封片52盖封在第一泄气孔43上。为了让所述阀芯53上移后不会堵塞所述第一泄气孔43，在所述阀芯53的上部设置几个凸台54，从而当所述内锅3内的气压高于外部气压时，所述常闭阀门5的所述密封片52被顶起，气流穿过所述凸台54的间隙进入所述第一泄气孔43释放所述内锅3内的高压汽体。当所述内锅3内的气压降低时，所述密封片52依自重落下封闭第一泄气孔43。为了使所述密封片52能够可靠地落下，如图4所示，还可以在所述密封片52或所述阀芯53的上部设置复位弹簧51。

如图3所示，所述第二常闭阀门6包括可以受压变形的密封片62和将所述密封片62固连在所述锅盖1上的阀柱61，所述密封片62位于所述锅盖1的内侧并全部盖封设置在所述横隔壁17上的所述第二泄气孔60，所述密封片62用具有弹性的硅胶等材料制造。这样当揭开所述锅盖1时，外部的气流能够穿过所述第二泄气孔60并顶压所述密封片62变形进入所述内锅3，使开盖过程轻松便利，否则所述密封片62自行复位关闭所述第二泄气孔60并进而封闭所述内锅3的烹饪容腔。

根据上述技术方案，当所述电饭煲进入烹饪加热状态时，所述内锅3的烹饪容腔内的水份汽化因而所述内锅3的烹饪容腔内的气压高于外部气压，所述内锅3的烹饪容腔存在的压力气体推动所述第一常闭阀门4开启释放锅内的汽体；当锅具进入保温工作状态或完全停止工作时，所述内锅3的内外基本没有压差，所述第一常闭阀门4处于关闭状态，所述第一常闭阀门4、所述锅盖1与所述内锅3之间的密封结构共同将所述内锅3的烹饪容腔密封起来，所述内锅3的烹饪容腔内的水份因低于汽化温度而基本上不会受热汽化，最多仅仅只会在所述内锅3的烹饪容腔内扩散挥发。与现有的敞开式的普通电饭煲对比，本发明的电饭煲在进入保温工作状态后，所述内锅3内的水或食物中的水只能在所述内锅3的烹饪容腔内挥发而不会扩散到所述内锅3的烹饪容腔之外，从而使所述内锅3内的食物始终保持湿润而不会干枯，外面的氧气或空气也不会进入内锅3的烹饪容腔内置换锅内的水汽，使锅内的食物不易被氧化而发黄或变质。其次，也可以防止保温工作状态或完全停止工作时，外部的爬虫、细菌或灰尘等进入所述内锅3内。

如图5、图6和图7所示，上述的所述第一常闭阀门4和所述第二常闭阀门6还可以合并为一改为如图5、图6和图7所示的阀门7的结构，所述阀门7实质上属于一种双向阀门。所述阀门7同样包括所述总阀腔16以及设置在所述总阀腔16上的溢气孔18，所述总阀腔16的横隔壁17上还设置有通气孔76。所述阀门7还包括设置在所述总阀腔16下面的阀腔71、设置在所述阀腔71内的径向方向上的阀片73，所述阀片73通过中心定位轴72固连在所述横隔壁17上，所述阀腔71下部具有敞口的开口70，所述阀腔71通过开口70和通气孔76连通所述内锅3的烹饪容腔和电饭煲的外部空间；所述阀门7可以通过所述阀腔71密封固连在(图1中所示的)所述锅盖1的排气孔15上，也可以通过连通管与所述排气孔15连接起来。

所述阀片73的中心部位由金属片制造，再在金属片的外面包覆一层软硅胶，特别是位于金属片周边外的硅胶形成一圈可以变形的具有弹性的裙边膜片74，从而所述阀片73的阀片壁体由内层的不易变形的中心部位75和位于外周边的具有弹性的裙边膜片74组成；当然作为一种等同的方案还可以是所述阀片73的全部阀片壁体都用具有弹性的硅胶制造。所述裙边膜片74的外沿边基本接近所述阀腔71的腔内壁形成密封，但是所述裙边膜片74的外沿边与所述阀腔71的腔内壁之间又可以相对地移动。当没有受到气压冲击时如图5所示所述裙边膜片74复位，所述裙边膜片74的外沿边与所述阀腔71的腔内壁之间基本没有间隙或仅仅具有极小的动配合间隙，从而将所述阀腔71封闭。当所述内锅3内的压力上升大于外部压力时，如图6所示，所述裙边膜片74的外沿边向上摆动并与所述阀腔71的腔内壁之间形成间隙77，从而所述内锅3内的压力蒸汽以图示的a方向释放出去；反之当开启所示锅盖1时所述内锅3内的压力突然小于外部气压，如图7所示，所述裙边膜片74的外沿边向下摆动并与所述阀腔71的腔内壁之间形成间隙77，从而让外部的气体以图示的b方向进入。

Claims (5)

1.一种在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法，所述电饭煲包括锅体、内锅和锅盖，所述内锅设置在所述锅体内；其特征在于，利用所述锅盖将所述内锅的烹饪容腔予以密封，在所述锅盖上设置第一常闭阀门，所述第一常闭阀门连通所述内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间；当所述电饭煲进入烹饪加热状态并且所述内锅的烹饪容腔内的气压高于外部气压时，所述第一常闭阀门开启从而向外释放所述内锅的烹饪容腔内的高压汽体；当烹饪完毕进入保温状态或停机时，所述第一常闭阀门关闭，所述内锅的烹饪容腔处于封闭状态。

2.根据权利要求1所述的在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法，其特征在于，所述锅盖上还设置第二常闭阀门，所述第二常闭阀门连通所述内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间，当所述内锅的烹饪容腔内的气压低于外部气压时，所述第二常闭阀门开启从而让外部气体进入所述内锅的烹饪容腔，否则关闭所述第二泄气孔封闭所述内锅的烹饪容腔。

3.根据权利要求1所述的在电饭煲中对食物予以保湿的控制方法，其特征在于，在所述内锅的烹饪容腔内的气压低于外部气压时，所述第一常闭阀门开启从而让外部气体进入所述内锅的烹饪容腔，否则关闭所述第一常闭阀门封闭所述内锅的烹饪容腔。

4.一种可应用于权利要求1、2或3的所述第一常闭阀门的结构，其特征在于，所述第一常闭阀门包括阀腔和设置在所述阀腔内的阀片，所述阀腔连通所述内锅的烹饪容腔和电饭煲的外部空间；所述阀片的外沿边与所述阀腔的腔内壁形成动密封，至少位于所述阀片外周边的一圈阀片壁体受压时可以上下摆动。

5.一种可应用于权利要求2的所述第二常闭阀门的结构，其特征在于，所述第二常闭阀门包括受压可以变形的密封片和将所述密封片固连在所述锅盖上的阀柱，所述密封片位于所述锅盖的内侧面并全部盖封设置在所述锅盖上的排气孔。

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