CN102309000A - 一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法,其特征在于:1、取新鲜蛙卵,除去污物;2、将蛙卵经组织捣碎机破碎,浓缩蒸发水分,得到粗磷脂,放凉后加入双氧水,充分搅拌进行脱色,再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂;3、将一定量粗磷脂,按一定质量比加入丙酮,精制,使固液分离,旋转蒸发掉残余乙醇,最后得精制蛙油卵磷脂;4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟,然后成型、冷却、灭菌、包装。发明从林蛙卵中提取卵磷脂,改变了林蛙取完蛙油后舍弃蛙卵而造成浪费宝贵资源的现象,并且蛙卵营养丰富,卵磷脂更被成为脑黄金,而且此产品味道纯正,回味无穷。
Description
技术领域
本发明涉及一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法。
背景技术
林蛙卵粒,富含多种氨基酸、微量元素及多种维生素及卵磷脂等,营养丰富,护肝明目、养颜护肤、延缓衰老、增强抵抗力、病后恢复等保健作用显著,是难得的珍品。林蛙卵含有18种氨基酸,其必需氨基酸的总量为28.93%、林蛙油含25.92%;富含雌二醇孕酮;微量元素Zn/Cu的比值,林蛙油的比值为2.66,林蛙卵油的比值为0.15;林蛙卵油富含磷脂成分,含有维生素A、D、E、C等及人体必需的微量元素,但是对林蛙卵的深加工的方法还远远不足,大多数人很难吃到味美的林蛙卵产品。
发明内容
为了解决上述的问题,本发明提供了一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法,其特征在于:1、取新鲜蛙卵,除去污物。2、将蛙卵经组织捣碎机破碎,然后减压抽滤,除去大部分水,用旋转蒸发仪,在温度为60℃时,浓缩蒸发水分,得到粗磷脂,放凉后加入约为物料重量1%的30%双氧水,充分搅拌进行脱色,再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂。3、将一定量粗磷脂,按一定质量比加入丙酮,高速组织捣碎机匀浆10min,离心,所得产物用上述方法再组织捣碎若干次,精制,使固液分离,然后向丙酮不溶物中加入一定比例95%乙醇,在适宜温度下超声30min,离心,重复3次,将几次的醇溶物合并,回收乙醇,旋转蒸发掉残余乙醇,最后得精制蛙油卵磷脂。4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟,然后成型、冷却、灭菌、包装。
本发明从林蛙卵中提取卵磷脂,改变了林蛙取完蛙油后舍弃蛙卵而造成浪费宝贵资源的现象,并且蛙卵营养丰富,卵磷脂更被成为脑黄金,而且此产品味道纯正,回味无穷。
具体实施方式
本发明的具体实施例为:1、取新鲜蛙卵,除去污物。2、将蛙卵经组织捣碎机破碎,然后减压抽滤,除去大部分水,用旋转蒸发仪,在温度为60℃时,浓缩蒸发水分,得到粗磷脂,放凉后加入约为物料重量1%的30%双氧水,充分搅拌进行脱色,再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂。3、将一定量粗磷脂,按一定质量比加入丙酮,高速组织捣碎机匀浆10min,离心,所得产物用上述方法再组织捣碎若干次,精制,使固液分离,然后向丙酮不溶物中加入一定比例95%乙醇,在适宜温度下超声30min,离心,重复3次,将几次的醇溶物合并,回收乙醇,旋转蒸发掉残余乙醇,最后得精制蛙油卵磷脂。4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟,然后成型、冷却、灭菌、包装。
Claims (1)
1.一种雪蛤卵磷脂羹的加工方法,其特征在于:1、取新鲜蛙卵,除去污物;2、将蛙卵经组织捣碎机破碎,然后减压抽滤,除去大部分水,用旋转蒸发仪,在温度为60℃时,浓缩蒸发水分,得到粗磷脂,放凉后加入约为物料重量1%的30%双氧水,充分搅拌进行脱色,再将双氧水蒸出得浓缩粗磷脂;3、将一定量粗磷脂,按一定质量比加入丙酮,高速组织捣碎机匀浆10min,离心,所得产物用上述方法再组织捣碎若干次,精制,使固液分离,然后向丙酮不溶物中加入一定比例95%乙醇,在适宜温度下超声30min,离心,重复3次,将几次的醇溶物合并,回收乙醇,旋转蒸发掉残余乙醇,最后得精制蛙油卵磷脂;4、将蛙油卵磷脂与食用胶、添加剂等按比例混合熬制20分钟,然后成型、冷却、灭菌、包装。
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CN102599262A (zh) * | 2012-04-11 | 2012-07-25 | 白山市林源春生态科技有限公司 | 一种林蛙油及其加工方法以及林蛙油饮料 |
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CN1546497A (zh) * | 2003-11-28 | 2004-11-17 | 通化市林蛙研究所 | 林蛙卵卵磷脂分离提纯方法 |
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