CN102276749A - 铁观音茶多糖浸膏的制备及其在烟草薄片中的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种铁观音茶多糖浸膏的制备方法及其在烟草薄片中的应用，其中铁观音茶多糖浸膏是通过以下方法制得：铁观音茶叶→粉碎→浸泡→超声波提取→超滤→酶解→醇沉→离心分离→铁观音茶多糖浸膏。将本发明的铁观音茶多糖浸膏应用在烟草薄片的生产工艺中，可提高烟草薄片的吸食品质和感官舒适度。本发明的优点是：应用超滤技术提高了铁观音茶多糖的纯度，应用酶解技术安全且有效地解决了一般植物多糖提取中蛋白质难以去除的问题，本方法工艺得到优化，损耗少，得率高，安全可靠。应用于烟草薄片生产中，提高了烟草薄片的吸食品质和感官舒适度，具有实际生产的意义和价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种铁观音茶多糖浸膏的制备方法及其应用，具体涉及一种应用超滤技术和酶解技术制备铁观音茶多糖浸膏的方法以及该种铁观音茶多糖浸膏在烟草薄片中的应用。将利用本技术制备的铁观音茶多糖浸膏应用在烟草薄片的生产工艺中，可提高烟草薄片的吸食品质和感官舒适度。
背景技术
茶是一种被人们广泛接受的饮品，自古就享有养生之誉。茶叶的药用价值历史悠久，我国古代就己对茶叶的生理和药理功能有了多方面的认识，其中茶叶的化学成分对人体的保健功能是茶叶作为人类重要饮料的决定因素。
大量的研究表明茶叶中含有多种可被利用的生物活性成分，其中茶多糖(TeaPolysaeeharide，TPS)是茶叶中继茶多酚之后发现的又一重要的生物活性成分，通常指茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物，约占茶叶干物质的20％。对茶多糖的研究则是在二十世纪90年代初才开始，关于这方面的报道主要集中在粗茶多糖的药理作用方面，研究表明：茶多糖具有防辐射、抗凝血、抗血栓、降血糖、增强免疫功能、降血压、耐缺氧、增加冠状动脉血流量和降血脂等作用，并在增强人体非特异性免疫能力等方面均有明显效果，是一种很有开发前景的天然药物。这方面的报道有：在日本和中国民间早有用粗老茶治疗糖尿病的习惯，日本用30年或100年以上树龄茶树老叶制成的淡茶或醉茶，经临床观察，慢性糖尿病患者饮用后可使尿糖减少，症状减轻直至恢复健康。1987年，日本学者清水岑夫研究发现茶叶治疗糖尿病的药理成分为茶多糖。日本学者Lsiguki K等将茶多糖用于糖尿病患者的辅助治疗，症状明显好转等。
有研究表明，茶叶的产地、品种、鲜叶嫩度不同，多糖提取率也就不同，所以原料的选择对茶多糖的提取效率影响很大。对同一产地的茶叶，绿茶初制仅高温杀青，多糖向单糖转化的程度低。而乌龙茶的晒青与做青有利于多糖的水解。红茶为全发酵茶，多糖水解程度最大，多糖含量相对最低。汪东风等的研究表明级别为六级茶的红茶和绿茶，茶多糖的含量红茶为0.85％，绿茶为1.41％，进一步分析不同等级茶叶中各药理成分含量，结果表明：对同一产地的茶叶，绿茶中多糖较乌龙茶多；红茶为全发酵茶，多糖水解程度很大，含量最低。同一品种红茶和绿茶中，茶多糖含量前者为0.85％士0.10％，后者为1.41％士0.06％。
铁观音茶，产于福建省，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，解烟醒酒等功效。目前，市场上的铁观音茶一般以中高档品质的销路较好，而中低档的往往销路不畅。通过科技手段，将铁观音茶叶中的多糖成分有效提取，可以为中低档的铁观音茶叶开辟一条新的途径。目前国内已有将茶多糖应用到卷烟中的专利和文献报道。但是，暂时未有茶多糖特别是铁观音茶多糖在烟草薄片中应用的专利和报道。
烟草薄片又名再造烟叶，起源于20世纪50年代，是以烟叶碎片、烟末、烟梗等为原料制成片状或丝状再生产品，用作卷烟填充料。有关数据表明，卷烟生产中每使用1万吨造纸法烟草薄片，就相当于节省了7万亩烟叶的种植土地。烟草薄片技术不仅有利于发展循环经济，同时也有利于节约耕地资源，既环保又经济。
烟草薄片在改善和提高烟草产品质量方面有积极的意义，特别是伴随着造纸法烟草薄片技术的发展，可以生产出质量稳定、焦油含量低且填充值高的烟草薄片，薄片生产已经突破了单纯的废物利用的方式，开始在提高卷烟燃烧度，改善卷烟产品的内在质量，减少烟中的有害成分，降低烟焦油和尼古丁的含量有利于吸食者的健康等方面起主要作用。据报道，美国和西欧一些国家的一些知名香烟原料大约90％来自烟草薄片。而在我国，每年可用于烟草薄片生产的原料可达(12～16)×104吨，在烟草薄片的生产能力方面，截止2010年底，我国已具备年产10万吨造纸法烟草薄片的能力。
随着烟草薄片的生产和应用越来越广，烟草行业中对烟草薄片的品质要求越来越高。由于烟草薄片中木质素及纤维素含量较高，焦油和烟碱的含量较低，导致烟味淡薄，刺激性大，烟气粗糙，造纸法薄片燃吸时烟气中的烟草香气和烟味主要来自于薄片原料中的烟碎，但由于在实际的大生产中，由于生产周期，设备限制和工艺条件的限制，一部分对香气和烟味有贡献的物质会挥发、分解、化合而导致薄片在感官评吸质量上存在着烟草香气欠缺、烟味不足、木质气和辛辣感突出的缺点，从而影响卷烟的抽吸品质。要提高烟草薄片的抽吸品质，可以通过对烟草薄片生产过程中所用的涂布液中进行改良，在其中添加适宜的添加剂，使其物理性能和吸味品质得到改善和提升。由于多糖类物质天然存在于烟草中，在烟草中属于一种粘胶剂，不仅对烟草及其组分起粘结作用，在烟草薄片中赋予一定的机械性能，对烟草薄片的物理化学性质亦有很大的影响，茶多糖与烟草多糖具有相似性，在学术上关于茶多糖价值的研究已经比较深入，如有人将茶多糖应用在卷烟生产中。但是由于烟草薄片在我国的生产时间还不是很长，因此对茶多糖在烟草薄片中的应用暂时还是空白。如果能够在茶多糖与烟草薄片中找到一种关联方式，把两者有效结合起来，将会起到提升烟草薄片的吸食品质和感官舒适度，打开国产烟草薄片良好销路的作用。
发明内容
本发明的目的在于建立一种应用超滤法与酶解法相结合制备铁观音茶多糖浸膏的方法，并将用该方法制备的铁观音茶多糖浸膏通过添加于烟草薄片涂布液的方式应用于烟草薄片的生产工艺中，改善了烟草薄片的吸食品质，感官舒适度有效提升。
本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：
本发明的铁观音茶多糖浸膏的制备方法包括以下步骤：
1、铁观音茶叶的提取
将铁观音茶叶在35-65℃下烘干2小时，粉碎并过10-100目筛，加入2-5倍茶叶质量的0.01％-0.9％的碳酸钠水溶液，在0-8℃下浸泡12小时以上，加入5倍茶叶质量浓度同上的碳酸钠水溶液，在50-85℃，50-400kHz条件下超声波提取3次，每次提取时间10-30分钟，合并提取液，用300-1000目的筛网过滤，收集滤液，得铁观音茶叶提取液。
2、铁观音茶叶提取液的超滤
将上述所得的铁观音茶叶提取液用0.2μm孔径的纤维膜进行微滤，滤液用截留分子量为10-60KDa规格的超滤膜，在0.1-0.5MPa，20-35℃条件下进行超滤，收集截留液，得铁观音茶叶截留液。
3、铁观音茶叶截留液的酶解
将上述所得的铁观音茶叶截留液置入酶解反应器中，在搅拌速度100-300转/分钟，升温速率5-10℃/分钟的条件下加热升温，待温度升至40-60℃时停止加热，保持该温度，按照茶叶重量的0.1-0.5％加入蛋白酶进行酶解1-4小时，在75-90℃下，搅拌速度100-300转/分钟下灭活蛋白酶15-20分钟，得铁观音茶叶酶解液。
4、铁观音茶多糖浸膏的制备
将上述所得的铁观音茶叶酶解液混入2-5倍体积的95％食用级乙醇中，静置12-48小时，取出三分之一的上清液，将带有絮状沉淀物的溶液在5000转转速下离心十分钟，过滤，收集沉淀物，得铁观音茶多糖浸膏，得率大于40％。
本发明的铁观音茶多糖浸膏在烟草薄片中的应用包括以下步骤：
1、铁观音茶多糖浸膏在烟草薄片中的应用
将上述所得的铁观音茶多糖浸膏溶解于5-8倍浸膏质量的水中，加入丙二醇、食用级乙醇和甘油中的一种或几种，制成10倍浸膏质量的铁观音茶多糖浸膏溶液。
将铁观音茶多糖浸膏溶液以烟草薄片涂布液质量的0.1-2.0％的用量添加到烟草薄片涂布液中，应用于烟草薄片片基工艺，经过干燥、碎片等工序，按技术要求制成烟草薄片。
2、烟草薄片的感官评吸
将上述所得的烟草薄片切丝，制成卷烟，进行感官评吸，对照样品为同上方法制造的未加入铁观音茶多糖浸膏的烟草薄片。结果表明：烟草薄片燃烧时，烟气微透发，烟香增加，木杂气和喉部干刺感减少，回甜感和圆润感显著增加，感官舒适度有效提高，烟草薄片的吸食品质得到改善。
本发明的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其优点在于：应用超滤技术提高了铁观音茶多糖的纯度，应用酶解技术安全且有效地解决了一般植物多糖提取中蛋白质难以去除的问题，本方法工艺得到优化，损耗少，得率高，安全可靠。用本方法制备的铁观音茶多糖浸膏作为一种新型烟草薄片添加剂，通过添加于烟草薄片涂布液的方式应用于烟草薄片的生产中，在使用过程中不改变烟草薄片的原有性质，在一定程度上改善了烟草薄片产品中存在的烟草香气欠缺、烟味不足、木质气和辛辣感突出的品质缺陷，提高了烟草薄片的吸食品质和感官舒适度，具有实际生产的意义和价值。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但并不限止于本发明。
实施例1：
称取市售安溪铁观音茶叶100克，在45℃下烘干2小时，粉碎并过50目筛，加入300克纯净水，在4℃下静置12小时，加入500克纯净水，在50℃，50kHz下超声波提取3次，每次15分钟，合并提取液，过1000目筛网，收集提取液。
将上述提取液用0.2μm孔径的纤维膜进行微滤，滤液在0.1MPa，25℃下，用截留分子量为30KDa规格的超滤膜超滤，收集截留液。
在蛋白酶用量0.35克，45℃水浴条件下，将截留液进行酶解2小时，于85℃灭活蛋白酶15分钟，收集酶解液。
将上述酶解液混入5倍体积的95％食用级乙醇中，静置24小时，取出三分之一的上清液，将带有絮状沉淀物的溶液在5000转转速下离心十分钟，过滤，收集沉淀物，得铁观音茶多糖浸膏43.8克，得率为43.8％。
将上述铁观音茶多糖浸膏溶解于438克纯净水中，制成铁观音茶多糖浸膏溶液。
将上述铁观音茶多糖浸膏溶液以烟草薄片涂布液质量0.3％的用量添加到烟草薄片涂布液中，应用于烟草薄片片基工艺，片基经过干燥、碎片等工序，按技术要求制成烟草薄片。
将上述所得的烟草薄片切丝，制成卷烟，进行感官评吸，对照样品为同上方法制造的未加入铁观音茶多糖浸膏的烟草薄片。评吸结果如下：薄片燃烧时，烟气微透发，香气质增加，木杂气和喉部干刺感减少，回甜感和圆润感增加，口腔舒适度提高，吸食品质有所改善。
实施例2：
称取市售安溪铁观音茶叶100克，在50℃下烘干2小时，粉碎并过100目筛，加入300克0.5％的碳酸钠水溶液，在4℃下静置24小时，加入500克浓度同上的碳酸钠水溶液，在50℃，100kHz下超声波提取3次，每次15分钟，合并提取液，过1000目筛网，收集提取液。
将上述提取液用0.2μm孔径的纤维膜进行微滤，滤液在0.1MPa，25℃下，用截留分子量为20KDa规格的超滤膜超滤，收集截留液。
在蛋白酶用量0.25克，300转/分钟搅拌，5℃/分钟升温至50℃恒温条件下，将截留液进行酶解2小时后，于85℃，150转/分钟搅拌下灭活蛋白酶15分钟，收集酶解液。
将上述酶解液混入4倍体积的95％食用级乙醇中，静置48小时，取出三分之一的上清液，将带有絮状沉淀物的溶液在5000转转速下离心十分钟，过滤，收集沉淀物，得铁观音茶多糖浸膏45.2克，得率为45.2％。
将上述铁观音茶多糖浸膏溶解于316.4克纯净水中，加入113克丙二醇、22.6克食用级乙醇，制成铁观音茶多糖浸膏溶液。
将上述铁观音茶多糖浸膏溶液以烟草薄片涂布液质量0.25％的用量添加到烟草薄片涂布液中，应用于烟草薄片片基工艺，片基经过干燥、碎片等工序，按技术要求制成烟草薄片。
将上述所得的烟草薄片切丝，制成卷烟，进行感官评吸，对照样品为同上方法制造的未加入铁观音茶多糖浸膏的烟草薄片。评吸结果如下：薄片燃烧时，烟气透发，香气质增加，木杂气和喉部干刺感明显减少，回甜感和圆润感显著增加，口腔舒适度有效提高，吸食品质改善明显。
Claims (10)
1.一种铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：通过以下步骤制得：铁观音茶叶→粉碎→浸泡→超声波提取→超滤→酶解→醇沉→离心分离→铁观音茶多糖浸膏。
2.根据权利要求1所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：粉碎的条件是：将铁观音茶叶在35-65℃下烘干2小时，粉碎并过10-100目筛。
3.根据权利要求1所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：浸泡的条件是：将步骤2所得的铁观音茶叶碎末加入2-5倍茶叶质量的0.01％-0.9％的碳酸钠水溶液，在0-8℃下浸泡12小时以上。
4.根据权利要求1所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：超声波提取的过程是：在步骤3所指的浸泡溶液中加入5倍茶叶质量浓度同步骤3的碳酸钠水溶液，在50-85℃，50-400kHz条件下超声波提取3次，每次提取时间10-30分钟，合并提取液，用300-1000目的筛网过滤，收集滤液，得铁观音茶叶提取液。
5.根据权利要求1所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：超滤的过程是：将步骤4所指的提取液用0.2μm孔径的纤维膜进行微滤，滤液用截留分子量为10-60KDa规格的超滤膜，在0.1-0.5MPa，20-35℃条件下进行超滤，收集截留液，得铁观音茶叶截留液。
6.根据权利要求1所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：酶解的过程是：将步骤5所指的截留液置入酶解反应器中，在搅拌速度100-300转/分钟，升温速率5-10℃/分钟的条件下加热升温，待温度升至40-60℃时停止加热，保持该温度，按照茶叶重量的0.1-0.5％加入蛋白酶进行酶解1-4小时，在75-90℃下，搅拌速度100-300转/分钟下灭活蛋白酶15-20分钟，得铁观音茶叶酶解液。
7.根据权利要求1所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：铁观音茶多糖浸膏的制备过程在于：将步骤6所指的酶解液混入2-5倍体积的95％食用级乙醇中，静置12-48小时，取出三分之一的上清液，将带有絮状沉淀物的溶液在5000转转速下离心十分钟，过滤，收集沉淀物，得铁观音茶多糖浸膏。
8.根据权利要求7所述的铁观音茶多糖浸膏的制备方法，其特征在于：得率大于40％。
9.根据权利要求7所述的铁观音茶多糖浸膏在烟草薄片中的应用，其特征在于：将铁观音茶多糖浸膏溶解于5-8倍浸膏质量的水中，加入丙二醇、食用级乙醇和甘油中的一种或几种，制成10倍浸膏质量的铁观音茶多糖浸膏溶液，以烟草薄片涂布液质量0.1-2.0％的用量添加到烟草薄片涂布液中，应用于烟草薄片片基工艺中，经过干燥、碎片等工序，按技术要求制成铁观音茶多糖浸膏烟草薄片。
10.根据权利要求9所述的铁观音茶多糖浸膏烟草薄片的感官评吸，其特征在于：烟草薄片的感官评吸过程是：将烟草薄片切丝，制成卷烟，进行感官评吸。对照样品为同步骤9所指方法制造的未加入铁观音茶多糖浸膏的烟草薄片。
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