CN102224846B - 一种速溶保健咖啡及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速溶保健咖啡及其制备方法，按重量份计算，是以太子参粉2-6份、速溶咖啡粉2-6份、奶粉4-6份和微量添加剂。本发明开发和制造一种滋补效果明显、口感醇香的速溶保健咖啡，通过合理的组合，充分体现了咖啡的提神、抗疲劳的作用，还融入了太子参补益脾肺、益气生津，治肺虚咳嗽，脾虚食少的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健饮品，具体地说，是一种速溶保健咖啡及其制备方法，属于食品工程领域。
背景技术
太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的干燥块根。别名孩儿参，童参，双批七或米参，为常用补气中药。具有益气生津、补肺健脾之功效，功用与人参相仿，但以“清补”见长，特点为益气但不升提，生津但不助湿，扶正却不恋邪，补虚又不峻猛，因此常用它代替西洋参使用。太子参含有丰富的多糖及人体必需的多种氨基酸、多种微量元素等。其中的氨基酸为游离形式存在，以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高。主治脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳，心悸不眠，虚热汗多。
咖啡是现代人越来越喜欢的饮品之一，是公认的健康饮品，原产于非洲，是一种多年常绿灌木。咖啡内含丰富的蛋白质、糖和咖啡碱，其中咖啡碱具有刺激中枢神经、兴奋大脑皮层的作用。做到适时适量饮用咖啡饮品，可以使疲劳的肌肉得以恢复、提升工作效率。目前市场上的咖啡饮品，大多采用传统配方和传统工艺，功能性保健饮品很少。本发明在上述背景下，开发了一种新的保健功能的咖啡饮品，为饮用者提供更好的滋补功能和营养。目前尚无速溶保健咖啡及其制备方法的记载。
发明内容
本发明的目的是提供一种滋补效果明显、口感醇香的速溶保健咖啡及其制备方法。
本发明速溶保健咖啡，按重量份计算，是以太子参粉2-6份、速溶咖啡粉2-6份、奶粉4-6份和微量添加剂。
本发明技术方案中的奶粉可以是全脂奶粉，也可以是脱脂奶粉。可以是牛奶粉或是羊奶粉。
本发明技术方案中的微量添加剂，可以是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合。
本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的：
先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下30-40℃低温条件下保持1-3小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至50-70℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至80-100目得到太子参粉。
将上述制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。
本发明开发和制造一种滋补效果明显、口感醇香的速溶保健咖啡，通过合理的组合，充分体现了咖啡的提神、抗疲劳的作用，还融入了太子参补益脾肺、益气生津，治肺虚咳嗽，脾虚食少的作用。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
一种速溶保健咖啡，原料为：太子参粉2克、速溶咖啡粉3克、奶粉5克和微量添加剂。
生产方法：先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下30℃低温条件下保持1小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至50℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至80目得到太子参粉；微量添加剂是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合；将制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。
可将制得的本产品分成两份，每份5克，用150ml的开水冲调饮用。
实施例2
一种速溶保健咖啡，原料为：太子参粉3克、速溶咖啡粉3克、奶粉4克和微量添加剂。
生产方法：先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下35℃低温条件下保持2小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至60℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至90目得到太子参粉；微量添加剂是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合；将制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。
可将制得的本产品分成两份，每份5克，用150ml的开水冲调饮用。
实施例3
一种速溶保健咖啡，原料为：太子参粉4克、速溶咖啡粉2克、奶粉4克和微量添加剂。
生产方法：先将洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下40℃低温条件下保持3小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至70℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止。最后将上述方法获得的干参在真空状态下粉碎至100目得到太子参粉；微量添加剂是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合；将制得的太子参粉与速溶咖啡粉、奶粉和微量添加剂按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。
可将制得的本产品分成两份，每份5克，用150ml的开水冲调饮用。
Claims (4)
1.一种速溶保健咖啡，其特征在于各原料的重量配比为：太子参粉2-6份、速溶咖啡粉2-6份、奶粉4-6份和微量添加剂；所述微量添加剂可以是植脂末、甜味剂、维生素、稳定剂、乳化剂中的任意一种或者多种组合，其中甜味剂为白砂糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种或者多种组合。
2.根据权利要求1所述的速溶保健咖啡，其特征在于，所述的太子参粉是由洁净的太子参放置在真空低温冷冻干燥机内，在真空状态下速冻，并使其在零下30-40℃低温条件下保持1-3小时进行低温灭菌，然后以5℃/小时速度升温至50-70℃，并在此温度范围内保持2-5小时，直至太子参完全干燥为止，最后真空状态下粉碎至80-100目得到的。
3.根据利要求1所述的速溶保健咖啡，其特征在于，所述奶粉可以是全脂奶粉，也可以是脱脂奶粉，可以是牛奶粉或是羊奶粉。
4.根据利要求1所述的速溶保健咖啡的制备方法，是将所述原料按所需比例混合，用高速搅拌机或粉碎机混合均匀，分装即得。
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