CN102187888B - 一种板栗饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种板栗饼及其制备方法，它由板栗粉80~120份，炒米粉300~400份，绿豆粉40~60份，花生80~120份，芝麻8~10份，糖80~120份，食盐1~3份配比而成，其制备方法是将板栗粉、米粉和绿豆粉按比例混合均匀，磨成细粉，然后配上食盐和糖等调味料，搅拌均匀，倒入模具，同时将奶粉、粉碎的花生和芝麻按比例混合，倒入模具，挤压成型，脱模后烘干，然后冷却，即可得到板栗饼，采用该方法制备的板栗饼营养丰富，口味独特，香味浓郁，生产和加工方便简单，是一种健康方便的休闲食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种饼及其制备方法，具体涉及一种板栗饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
饼类食品是我国食品行业中的传统类食品之一，是人们喜欢的一种休闲食品，随着技术的进步和社会的发展，人们将各种粉加工成不同品种和种类的食物；随着人们生活水平的提高，人们越来越重视健康问题，就不断研究开发出添加了一些营养丰富的食物的饼，来满足人们对饼类食品品质的要求。
板栗是一种含有丰富营养成分的食物，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，所以将板栗添加到饼类食品中，不仅能满足人们的口感，还可以满足人们对健康的追求。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有板栗风味和营养价值并且无添加剂纯天然的板栗饼，本发明的另一个目的是提供该种板栗饼的制备方法。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：
一种板栗饼，它是由如下组分组成：
板栗粉80~120份，炒米粉300~400份，绿豆粉40~60份，花生80~120份，芝麻8~10份，蔗糖80~120份，食盐1~3份。
一种板栗饼的制备方法，包括如下步骤：
（1）将80~120份的板栗粉、300~400份的炒米粉和40~60份的绿豆粉按比例混合，磨成细的粉状混合物A备用；
（2）将上述粉状混合物中配上1~3份食盐和80~120份的糖调味，搅拌混合均匀；
（3）将80~120份粉碎的花生粒和8~10份粉碎的芝麻按比例混合均匀，制成混合物B；
（4）将步骤（1）所得的混合物A倒入模具内作基层，然后将步骤（3）所得的混合物B倒入A基层的上面，最后将B的上面再薄薄地撒一层混合物A，挤压成型，脱模即得板栗饼；
（5）将步骤（4）所得的板栗饼在120~140℃条件下烘干60~100min，然后冷却到20~25℃，冷却时间为25~35min即可。
本发明采用了板栗粉、炒米粉、绿豆粉和花生芝麻为主要配料，是利用了这几种原料的如下优点：
板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效；
米粉为绿色食品，营养价值全面，丰富，可以均衡营养；
绿豆粉含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，还有丰富的钙、磷、钠等无机盐及某些微量元素，具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效；
花生芝麻香味浓郁，可以为食品增添香味等作用。采用本发明生产的板栗饼，营养丰富，口味独特，具有浓郁的香味，是一种健康美味的休闲食品，采用本发明提供的方法生产板栗饼，工艺简单，生产加工方便。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1
一种板栗饼的制备方法，包括如下步骤：
（1）将80份的板栗粉、300份的炒米粉和40份的绿豆粉按比例混合，磨成细的粉状混合物A备用；
（2）将上述粉状混合物中配上1份食盐和80份的糖调味，搅拌混合均匀；
（3）将80份粉碎的花生粒和8份粉碎的芝麻按比例混合均匀，制成混合物B；
（4）将步骤（1）所得的混合物A倒入模具内作基层，然后将步骤（3）所得的混合物B倒入A基层的上面，最后将B的上面再薄薄地撒一层混合物A，挤压成型，脱模即得板栗饼；
（5）将步骤（4）所得的板栗饼在120℃条件下烘干100min，然后冷却到20℃，冷却时间为35min即可。
实施例2
一种板栗饼的制备方法，包括如下步骤：
（1）将120份的板栗粉、400份的炒米粉和60份的绿豆粉按比例混合，磨成细的粉状混合物A备用；
（2）将上述粉状混合物中配上3份食盐和120份的糖调味，搅拌混合均匀；
（3）将120份粉碎的花生粒和10份粉碎的芝麻按比例混合均匀，制成混合物B；
（4）将步骤（1）所得的混合物A倒入模具内作基层，然后将步骤（3）所得的混合物B倒入A基层的上面，最后将B的上面再薄薄地撒一层混合物A，挤压成型，脱模即得板栗饼；
（5）将步骤（4）所得的板栗饼在140℃条件下烘干60min，然后冷却到25℃，冷却时间为25min即可。
实施例3
一种板栗饼的制备方法，包括如下步骤：
（1）将100份的板栗粉、350份的炒米粉和50份的绿豆粉按比例混合，磨成细的粉状混合物A备用；
（2）将上述粉状混合物中配上2份食盐和100份的糖调味，搅拌混合均匀；
（3）将100份粉碎的花生粒和9份粉碎的芝麻按比例混合均匀，制成混合物B；
（4）将步骤（1）所得的混合物A倒入模具内作基层，然后将步骤（3）所得的混合物B倒入A基层的上面，最后将B的上面再薄薄地撒一层混合物A，挤压成型，脱模即得板栗饼；
（5）将步骤（4）所得的板栗饼在130℃条件下烘干90min，然后冷却到23℃，冷却时间为30min即可。
Claims (1)
1.一种板栗饼的制备方法，包括如下步骤：
（1）将100份的板栗粉、350份的炒米粉和50份的绿豆粉按比例混合，磨成细的粉状混合物A备用；
（2）将上述粉状混合物中配上2份食盐和100份的糖调味，搅拌混合均匀；
（3）将100份粉碎的花生粒和9份粉碎的芝麻按比例混合均匀，制成混合物B；
（4）将步骤（1）所得的混合物A倒入模具内作基层，然后将步骤（3）所得的混合物B倒入A基层的上面，最后将B的上面再薄薄地撒一层混合物A，挤压成型，脱模即得板栗饼；
（5）将步骤（4）所得的板栗饼在130℃条件下烘干90min，然后冷却到23℃，冷却时间为30min即可。
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