CN102178162A - 一种荠菜面条 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种荠菜面条，产品中各原料所占的质量比为：面粉60~80，荠菜浆20~40。本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的荠菜，面条中胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、以及钙、磷、铁等矿物质含量大幅度提高。本发明以荠菜浆的方式将荠菜加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面促进肠胃功能，长期食用，对慢性肠胃疾病有一定的治疗作用。此外，本产品加入的是荠菜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。

Description

一种荠菜面条

技术领域

本发明涉及一种蔬菜面条，特别是涉及一种荠菜面条。

背景技术

传统的面条主要是由大、小麦制成面粉后再加工制成，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以减少肠胃疾病的发生，是我国最常见的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。随着人们生活水平的提高，对食品的要求也随之提高，不但要讲色香味俱全，还要求营养搭配。

荠菜属十字花科植物，拉丁学名为Capsella bursa-pastoris，又称荠、护生草、地米菜、地地菜、枕头草、清明草或荠菜花。荠菜含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、氨基酸、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷和铁等有益成分。所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加传染病预防的能力，促进儿童生长发育；所含的乙酰胆碱，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用；所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；所含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜还含有登皮甙，能增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效；荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

发明内容

本发明的目的是通过对面条配方进行适当改进，提供一种具有食疗保健功能的荠菜面条。

本发明的具体方案是：一种荠菜面条，产品中各原料所占的质量比为：面粉60~80，荠菜浆20~40；其中，荠菜浆由荠菜磨浆制得。本发明产品中也可加入适量调味粉。

荠菜面条的制备方法：首先将荠菜磨浆备用，然后取20~40质量份荠菜浆加入60~80质量份面粉中，混合均匀制得面团，接着将面团压制成面条，最后在40~50℃在烘干，经包装得到荠菜面条。在制面团过程中，也可加入适量的调味粉；在压制过程中根据需求的不同，可制得不同粗细规格的面条。

本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的荠菜，面条中胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、以及钙、磷、铁等矿物质含量大幅度提高；在制备过程中，将新鲜荠菜磨浆后直接加入到面粉中以及后期工艺采用低温长时间烘干的方式，最大程度的防止了营养成分的流失，特别是维生素的流失。本发明以荠菜浆的方式将荠菜加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面促进肠胃功能，长期食用，对慢性肠胃疾病有一定的治疗作用。此外，本产品加入的是荠菜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。

具体实施方式

实施例1

首先将清洗干净的新鲜荠菜磨浆备用，然后取20质量份荠菜浆加入80质量份面粉中，混合均匀制得面团，接着将面团压制成面条，在40℃下烘干，最后按不同规格分批包装，制得荠菜面条。

实施例2

首先将清洗干净的新鲜荠菜磨浆备用，然后取40质量份荠菜浆加入60质量份面粉中，混合均匀制得面团，接着将面团压制成面条，在50℃下烘干，最后按不同规格分批包装，制得荠菜面条。

Claims (1)

1.一种荠菜面条，其特征在于产品中各原料所占的质量比为：面粉60~80，荠菜浆20~40；其中，荠菜浆由荠菜磨浆制得。