CN102178160A - 一种长寿菜面条 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种长寿菜面条，产品中各原料所占的质量比为：面粉65~80，长寿菜浆20~35。本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的长寿菜，面条中蛋白、维生素B2、维生素C、胡罗卜素、α-生育酚以及钙、磷、铁等矿物质含量大幅度提高。本发明以长寿菜浆的方式将长寿菜加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。此外，本产品加入的是长寿菜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。

Description

一种长寿菜面条

技术领域

本发明涉及一种蔬菜面条，特别是涉及一种长寿菜面条。

背景技术

传统的面条主要是由大、小麦制成面粉后再加工制成，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以减少肠胃疾病的发生，是我国最常见的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。随着人们生活水平的提高，对食品的要求也随之提高，不但要讲色香味俱全，还要求营养搭配。

长寿菜属旋花科牵牛花属草本匍匐性蔓生植物，拉丁学名Ipomoea atatas (L.) Lam.，又名叶用甘薯，俗称白薯叶、番薯叶或地瓜叶，是甘薯的叶、叶柄和芽梢部。长寿菜含有液蛋白、维生素B2、维生素C、胡罗卜素、α-生育酚、钙、磷、铁等有益成分，并且草酸含量少。所含的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑；所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加传染病预防的能力，促进儿童生长发育；长寿菜也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用；长寿菜中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

发明内容

本发明的目的是通过对面条配方进行适当改进，提供一种具有食疗保健功能的长寿菜面条。

本发明的具体方案是：一种长寿菜面条，产品中各原料所占的质量比为：面粉65~80，长寿菜浆20~35；其中，长寿菜浆由新鲜长寿菜磨浆制得。本发明产品中也可加入适量调味粉。

长寿菜面条的制备方法：首先将新鲜长寿菜磨浆备用，然后取20~35质量份长寿菜浆加入65~80质量份面粉中，混合均匀制得面团，接着将面团压制成面条，最后在40~50℃在烘干，经包装得到长寿菜面条。在制面团过程中，也可加入适量的调味粉；在压制过程中根据需求的不同，可制得不同粗细规格的面条。

本发明产品的蛋白质、淀粉以及脂肪等营养成分符合相关标准，通过在面条中加入新鲜营养的长寿菜，面条中蛋白、维生素B2、维生素C、胡罗卜素、α-生育酚以及钙、磷、铁等矿物质含量大幅度提高；在制备过程中，将新鲜长寿菜磨浆后直接加入到面粉中以及后期工艺采用低温长时间烘干的方式，最大程度的防止了营养成分的流失，特别是维生素的流失。本发明以长寿菜浆的方式将长寿菜加入面条中，面条中膳食纤维的含量显著提高，一方面增加口感，另一方面加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。此外，本产品加入的是长寿菜浆，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。

具体实施方式

实施例1

首先将清洗干净的新鲜长寿菜磨浆备用，然后取20质量份长寿菜浆加入80质量份面粉中，混合均匀制得面团，接着将面团压制成面条，在40℃下烘干，最后按不同规格分批包装，制得长寿菜面条。

实施例2

首先将清洗干净的新鲜长寿菜磨浆备用，然后取35质量份长寿菜浆加入65质量份面粉中，混合均匀制得面团，接着将面团压制成面条，在50℃下烘干，最后按不同规格分批包装，制得长寿菜面条。

Claims (1)

1.一种长寿菜面条，其特征在于产品中各原料所占的质量比为：面粉65~80，长寿菜浆20~35；其中，长寿菜浆由新鲜长寿菜磨浆制得。