CN102177962B - 膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法 - Google Patents

膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种膨润土基芒果保鲜剂的制备方法，原料的成分和重量比为膨润土∶柠檬酸∶蒸馏水＝5～20∶0.5～1.0∶150～300。本发明的膨润土基芒果保鲜剂，用于芒果的涂膜保鲜，能够显著的抑制芒果果皮转黄和果实腐烂，减少水分的散失，抑制微生物的滋生，保持了较高的果实硬度和Vc含量；同时膨润土涂膜推迟了呼吸高峰的出现，阻止了糖的积累和酸的降解，从而延缓了芒果的后熟进程。本发明的膨润土基芒果保鲜剂，其制备工艺简单，生产成本低，且无毒安全，符合环保理念。

Description

膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种水果保鲜剂及其制备方法，特别是膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法。
背景技术
芒果是一种典型的热带水果，素有“热带果王”之称，是目前世界产量第五的水果。但是，芒果属于呼吸跃变型和乙烯敏感型水果，成熟时正值高温高湿季节，采后衰老变质快，极易腐烂，对贮存极为不利。目前，果蔬的保鲜方法主要有气调法、冷藏、药物处理和涂膜法等，其中的涂膜保鲜法因具有简单易行、成本低等优点，更便于在农副产品保藏中应用。
柠檬酸是一种重要的有机酸，可作为食品防腐杀菌剂，安全有效。在农副产品的保鲜方面，用一定浓度的柠檬酸液处理芒果，可明显减缓其采后的生理活动，延长保鲜时间。
膨润土是以蒙脱石为主要矿物成分的粘土岩。膨润土具有良好的吸水性、黏结性和吸附性，且矿物颗粒小、比表面积大、化学性质稳定、无毒性，素有“万能”粘土之美称，广泛用于石油开采、化工涂料、复合肥、橡胶、塑料、造纸、净化水、吸潮剂、农药等领域，但在水果保鲜方面的研究未见报道。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种可有效延缓芒果的后熟和腐烂、延长货架期且成本较低、污染少的膨润土基芒果保鲜剂及其制备方法。
本发明以如下技术方案解决上述技术问题：
本发明的膨润土基芒果保鲜剂原料的成分和重量比为：膨润土∶柠檬酸∶蒸馏水＝5～20∶0.5～1.0∶150～300。
本发明膨润土基芒果保鲜剂的制备方法是：
(1)将提纯后的膨润土按上述比例加入到蒸馏水中，以1000～1500r/min的速度搅拌1～3小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；
(2)以600～800r/min的速度搅拌(1)所得的悬浮液，搅拌下加入柠檬酸；
(3)以1000～1500r/min的速度搅拌上述溶液1～3小时，制成膨润土基芒果保鲜液，控制溶液的pH为2～7，粘度为5～500mPa·s。
原料膨润土为湿法提纯工艺制得的钙基膨润土或钠基膨润土，颗粒度为25～74μm；柠檬酸为食品级，纯度大于95％。
本发明制备的膨润土基芒果保鲜剂，用于芒果的涂膜保鲜，能够显著抑制芒果果皮转黄和果实腐烂，减少水分的散失，同时抑制了微生物的滋生，保持了较高的果实硬度和Vc含量；还因推迟了呼吸高峰的出现，阻止了糖的积累和酸的降解，从而延缓了芒果的后熟进程；而且保鲜剂的制备工艺简单，生产成本低，且无毒安全，符合环保理念。
具体实施方式
申请人通过对极难保鲜的热带水果-芒果保鲜的长期研究，利用膨润土的吸水性、黏结性、吸附性、化学稳定性和无毒性等特点，并结合柠檬酸的酸性和抑菌的杀菌防腐作用，探索出一种廉价、绿色、安全的芒果保鲜方法，填补了膨润土在水果涂膜保鲜上的空白，也为膨润土的综合利用开辟了新途径。
实施例1
制备保鲜液：将提纯后的膨润土5g加入到300mL蒸馏水中，以1000r/min的速度高速搅拌1小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；以600r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入0.5g柠檬酸；以1000r/min的速度高速搅拌上述溶液1小时，制成膨润土基芒果保鲜液。
涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘红象牙芒果，先用自来水冲洗果面，晾干后，用上述保鲜剂进行涂膜，自然风干，置于室温下贮藏。
实验结果：使用本发明的保鲜剂对芒果进行涂膜保鲜，在室温下可使红象牙芒果推迟7天以上腐烂成熟。
实施例2
制备保鲜液：将提纯后的膨润土10g加入到300mL蒸馏水中，以1500r/min高速搅拌1小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；以800r/min低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入0.7g柠檬酸；以1500r/min高速搅拌上述溶液1小时，制成膨润土基芒果保鲜液。
涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘桂七芒果，先用自来水冲洗果面，晾干后，用本发明的保鲜剂进行涂膜，自然风干，置于室温下贮藏。
实验结果：使用本保鲜剂对芒果进行涂膜保鲜，在室温下可使桂七芒果推迟3天以上腐烂成熟。
实施例3
制备保鲜液：将提纯后的膨润土20g加入到150mL蒸馏水中，以1500r/min高速搅拌3小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；以600r/min的速度低速搅拌上述悬浮液，搅拌下加入1.0g柠檬酸；以1500r/min的速度高速搅拌上述溶液3小时，制成膨润土基芒果保鲜液。
涂膜保鲜：选取大小均匀，无机械损伤，无病虫害，成熟度和色泽基本一致的鲜摘金穗芒果，先用自来水冲洗果面，晾干后，用上述保鲜剂进行涂膜，自然风干，置于室温下贮藏。
实验结果：使用本保鲜剂对芒果进行涂膜保鲜，在室温下可使金穗芒果推迟3天以上腐烂成熟。

Claims (2)

1.一种膨润土基芒果保鲜剂，由膨润土、柠檬酸和蒸馏水组成，其特征是其原料的成分和质量比为膨润土︰柠檬酸︰蒸馏水=5～20︰0.5～1.0︰150～300，所述膨润土为提纯后的膨润土；
其制备工艺为：
（1）将提纯后的膨润土加入到蒸馏水中，以1000～1500r/min搅拌1～3小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；
（2）以600～800r/min搅拌步骤1所得的悬浮液，搅拌下加入柠檬酸；
（3）以1000～1500r/min搅拌步骤2所得的溶液1～3小时，制成膨润土基芒果保鲜液，控制溶液的pH为2～7，粘度为5～500mPa·s。
2.如权利要求1所述的膨润土基芒果保鲜剂的制备方法，其特征在于原料膨润土为湿法提纯工艺制得的钙基膨润土或钠基膨润土，颗粒度为25～74μm；柠檬酸为食品级，纯度大于95％；制备工艺为：
（1）将提纯后的膨润土加入到蒸馏水中，以1000～1500r/min搅拌1～3小时，使膨润土充分分散制成悬浮液；
（2）以600～800r/min搅拌步骤1所得的悬浮液，搅拌下加入柠檬酸；
（3）以1000～1500r/min搅拌步骤2所得的溶液1～3小时，制成膨润土基芒果保鲜液，控制溶液的pH为2～7，粘度为5～500mPa·s。
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