CN102150707A

CN102150707A - 一种西洋参牛奶及其生产方法

Info

Publication number: CN102150707A
Application number: CN2008101395385A
Authority: CN
Inventors: 张殿明; 丛有为
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-08-22
Filing date: 2008-08-22
Publication date: 2011-08-17

Abstract

西洋参牛奶及配制方法，涉及牛奶配制品，由西洋参提取液和牛奶及增稠剂等混合而成，积极效果是，恢复大脑疲劳，延缓大脑衰老，同时还具有调解脂代谢的能力，对降低血胆固醇起到了重要作用，弥补了由于新奶中胆碱含量不高而没有降血胆固醇的功能，可防止自由基诱导的运动性疲劳损伤，能调节细胞膜上钙离子的吸收与阻碍，从而避免了细胞内钙离子积聚而产生的负作用。

Description

一种西洋参牛奶及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体地说是一种西洋参牛奶及制备方法。

背景技术

西洋参系五加科人参属植物，为多年生直立草本，原产于加拿大和美国的北部地区，纬度与中国人参产地相当。我国自1980年引种西洋参，引种成功后发展很快，经过20多年的发展，全国已经形成西洋参三大产区：即东北产区、华北产区、西北产区。东北产区是我国西洋参的主产区，其栽培面积和产量约占全国的一半以上，主要利用长白山区和小兴安岭的低山林地、荒地及农田种植。因为这里有传统而丰富的人参栽培经验可资借鉴，加上土壤肥沃，所产西洋参质量较好。吉林省靖宇县被国家命名为中国的“西洋参之乡”和“种源基地”。此外，北京怀柔县及河北、山东等地在栽培西洋参上也积累了丰富的经验。

西洋参的根部及地上茎叶部分含有多种生理活性成分，其中主要是西洋参皂甙和三萜类化合物。三萜类化合物与人参皂甙结构相似，其它成分有挥发油、多糖、蛋白质、核酸、肽类、氨基酸、甾醇类、黄酮类、维生素、微量元素等。西洋参皂甙是西洋参中主要的有效成分，也是生理活性最显著的物质。西洋参皂甙可分为三大类群：Rb组包括Ra0、Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd；Rg组包括Re、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、Rh2和Ro组。其中皂甙元分别为人参二醇、人参三醇与齐墩果酸，Rb组和Rg组生理活性较强，R0组活性较弱。不同部位各种成分及含量有所不同，根中总皂甙含量5—10％，茎含量为2.18％，叶含量为10—16％，花蕾含量为12—15％，果肉含量为10—12％；各种单体皂甙含量也有差异。西洋参中挥发油有近40种，占总成分的0.1—0.2％；西洋参总糖含量为50—65％，其中多糖含量为5—10％；西洋参还含有蛋白质、多肽和18种以上氨基酸，蛋白质含量为11—12％，氨基酸含量为5—8％；西洋参中还含有生物机体不可缺少的多种微量元素，如Ca、P、Fe、Co、Cu、Fe、Mn、Mo、Ge、Si、Zn等。

西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气层懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。至于久病、妇女分娩、劳累过度所引起的身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及各种出血，贫血，头晕头痛，神经衰弱、神经不振、腰酸背痛、自汗盗汗等虚弱性病症，服用西洋参后，均能迅速恢复健康。

由于牛奶中还有多种人体需要的营养成分，并且容易消化吸收，在一些国家早已成为主要食品。在我国，随着生活水平的提高，牛奶的消费量在迅速增多，由于人们对口味和某些为量元素的关注，已出现了巧克力、加锌奶、加钙奶等。但以往的添加物仅是在牛奶中增加了某种成分，添加物和牛奶之间在功能上互相没有有益的影响。

发明内容

本发明的目的是提供一种西洋参牛奶，使之不仅可以在喝奶时同时摄取西洋参的保健成分，而且能够改善牛奶的营养成分和消除一些人饮用牛奶所产生的负作用。

本发明可以通过以下措施达到：

一种西洋参牛奶，其配方是：西洋参提取液和牛奶所选用重量份数为西洋参提取液15-25重量份、牛奶60-75重量份、西洋参提取液中含西洋参17％。

一种西洋参可乐饮料的生产方法，步骤如下：

1、西洋参提取液的制备：

(1)、将西洋参用清水洗净去杂；

(2)、按1重量份西洋参用6重量份清水的比例加水浸泡，浸泡18-28小时后均浆，将西洋参磨至210-440目；

(3)、再将均浆后的西洋参浆液提温至51-61℃条件下继续浸泡1.2-2.2小时迅速降温至19-23℃；

(4)、经过滤除渣后得西洋参提取液。

2、西洋参提取液与牛奶混合；

(1)、取海参提取液15-25重量份加入60-75重量份新牛奶中，混匀；

(2)、再添加羧甲基纤维素钠、黄胶原、果胶其中的一种作为增稠剂

(3)、将混合牛乳在115—120℃温度中经4—秒钟高温瞬时灭菌，分装检验出品。

本发明大大地方便了人们对西洋参的作用，使人体更易吸收，有效的发挥了西洋参对人体的保健功效，使西洋参的作用能更有效的发挥出来，具有提高人体免疫力和抗疲劳的保健作用。

具体实施方式

下面对本发明作进一步描述：

一种西洋参牛奶的生产方法，步骤如下：

1、西洋参提取液的制备：

(1)、将西洋参用清水洗净去杂；

(4)、经过滤除渣后得西洋参提取液。

2、西洋参提取液与牛奶混合；

(2)、再添加羧甲基纤维素钠、黄胶原、果胶其中的一种作为增稠剂。

Claims

1.一种西洋参牛奶，其配方是：西洋参提取液和牛奶所选用重量份数为西洋参提取液15-25重量份、牛奶60-75重量份、西洋参提取液中含西洋参17％。

2.一种西洋参牛奶的生产方法，步骤如下：

(1)、将西洋参用清水洗净去杂；

(4)、经过滤除渣后得西洋参提取液。

(5)、取海参提取液15-25重量份加入60-75重量份新牛奶中，混匀；

(6)、再添加羧甲基纤维素钠、黄胶原、果胶其中的一种作为增稠剂；

(7)、将混合牛乳在115—120℃温度中经4—秒钟高温瞬时灭菌，分装检验出品。