CN102987027A - 一种蒲公英茶饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种蒲公英茶饮料及其制备方法,它是由蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4~8∶1~3∶1~3混合,添加酸味调节剂、增稠剂和甜味剂后配制得到。本发明以蒲公英植物中营养成分最高的根部为主料,与陈皮和干大枣配伍,能明显改善饮料的口感及风味,并提高保健功效,是一种老少皆宜的保健饮品。

Description

一种蒲公英茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种蒲公英茶饮料及其制备方法。
背景技术
蒲公英别名蒲公草、黄花地丁、婆婆丁等,为菊科多年生草本植物,生长于山坡草地、路边、田间,全国大部分地区都有分布,资源丰富。蒲公英含丰富蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、维生素C及钙、铁、磷等矿物质元素,至少含有17种氨基酸,其中七种是人体必需氨基酸。蒲公英还含有多种生理活性成分,主要有黄酮类、酚酸类、三萜类、甾醇类、倍半萜内酯类等,黄酮类具有降血脂、降血糖、抑菌、扩张血管、利胆或护肝、祛痰止咳、抗癌活性等,尤其是芦丁和榭皮素均有显著抑制胆碱酯酶的作用。绿原酸是一类苯丙素类化合物,具有广泛的降血脂、抗菌、抗炎、抗病毒、保肝利胆等方面的药理作用。蒲公英既食用,也可药用,是极具开发前景和广泛应用的植物。随着人们生活水平的逐渐提高,纯天然、高营养、具有保健功能的食品越来越受到人们的喜欢。以蒲公英为原料制成饮料,为利用我国丰富的野生资源开辟了新的领域,具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种蒲公英茶饮料及其制备方法,该饮料充分保留了蒲公英的营养成分和活性成分,具有降血脂、降血糖等多种保健功效。
本发明提供的技术方案是一种蒲公英茶饮料,它是由蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4~8∶1~3∶1~3混合,添加调味剂后配制得到;
所述蒲公英提取液是将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶20~40的比例加水混合,于超声波功率为200~1000W、温度为40~70℃条件下提取10~40min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
所述陈皮提取液是将陈皮清洗干净,加入其重量2~6倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
所述干大枣提取液是将干大枣清洗干净,加入其重量8~15倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为干大枣提取液。
上述调味剂包括酸味调节剂、增稠剂以及甜味剂;酸味调节剂为柠檬酸,用柠檬酸调节茶饮料的pH为4.5~5.5;增稠剂为黄原胶或羧甲基纤维素钠;甜味剂为低聚果糖、白糖或蜂蜜。
上述蒲公英茶饮料中,蒲公英提取液、陈皮提取液、干大枣提取液的优选体积比为4∶1∶1。
本发明还提供了上述蒲公英茶饮料的制备方法,包括以下步骤:
1)将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶20~40的比例加水混合,于超声波功率为200~1000W、温度为40~70℃条件下提取10~40min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
2)将陈皮清洗干净,加入其重量2~6倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
3)将干大枣清洗干净,加入其重量8~15倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为干大枣提取液;
4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4~8∶1~3∶1~3混合,添加调味剂,混合,得到调配液;
5)将调配液经胶体磨后,均质,杀菌,趁热灌装,即得。
上述方法的步骤5)中,所述的均质是在2~5MPa、40~60℃下进行。
上述方法的步骤5)中,所述的杀菌是在130~135℃下保持3~5s。
本发明的配方中,蒲公英属于凉性食品,添加具有温胃功效的大枣,可中和其寒性,对健康更有益处,而陈皮的酸味可以掩盖蒲公英的苦涩味,采用上述三种食材配伍制得的蒲公英茶饮料酸甜可口、营养丰富,极具保健功效。本发明配方简单,均选用要是同源的原料,在提取过程中未添加任何色素和有机提取成分,其安全性高,适合各种人群长期饮用。
具体实施方式
以下具体实施例对本发明作进一步阐述,但不作为对本发明的限定。
实施例1
1)将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶20的比例加水混合,于超声波功率为200W、温度为40℃条件下提取10min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
2)将陈皮清洗干净,加入其重量2倍的80℃的水浸提30min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
3)将干大枣清洗干净,加入其重量8倍的80℃的水浸提30min,过滤,滤液即为干大枣提取液;
4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4∶3∶3混合,添加柠檬酸、黄原胶、低聚果糖后,混合,得到调配液;
5)将调配液经胶体磨后,在2MPa、40℃下均质,在130℃下灭菌3s,趁热灌装,即得。
实施例2
1)将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶40的比例加水混合,于超声波功率为1000W、温度为70℃条件下提取40min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
2)将陈皮清洗干净,加入其重量6倍的100℃的水浸提60min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
3)将干大枣清洗干净,加入其重量15倍的100C的水浸提60min,过滤,滤液即为干大枣提取液;
4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为8∶1∶1混合,添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、白糖后,混合,得到调配液;
5)将调配液经胶体磨后,在5MPa、60℃下均质,在135℃下灭菌5s,趁热灌装,即得。
实施例3
1)将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶30的比例加水混合,于超声波功率为500W、温度为60℃条件下提取30min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
2)将陈皮清洗干净,加入其重量5倍的90℃的水浸提40min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
3)将干大枣清洗干净,加入其重量10倍的90℃的水浸提40min,过滤,滤液即为干大枣提取液;
4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4∶1∶1混合,添加柠檬酸、黄原胶、蜂蜜后,混合,得到调配液;
5)将调配液经胶体磨后,在3MPa、50℃下均质,在132℃下灭菌4s,趁热灌装,即得。
实施例4
1)将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶20的比例加水混合,于超声波功率为1000W、温度为40℃条件下提取40min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
2)将陈皮清洗干净,加入其重量2倍的100℃的水浸提30min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
3)将干大枣清洗干净,加入其重量15倍的80℃的水浸提60min,过滤,滤液即为干大枣提取液;
4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为8∶3∶1混合,添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、低聚果糖后,混合,得到调配液;
5)将调配液经胶体磨后,在5MPa、40℃下均质,在135℃下灭菌3s,趁热灌装,即得。

Claims (6)

1.一种蒲公英茶饮料,其特征在于:它是由蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4~8∶1~3∶1~3混合,添加调味剂后配制得到;
所述蒲公英提取液是将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶20~40的比例加水混合,于超声波功率为200~1000W、温度为40~70℃条件下提取10~40min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
所述陈皮提取液是将陈皮清洗干净,加入其重量2~6倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
所述干大枣提取液是将干大枣清洗干净,加入其重量8~15倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为干大枣提取液。
2.根据权利要求1所述的蒲公英茶饮料,其特征在于:所述调味剂包括酸味调节剂、增稠剂以及甜味剂;酸味调节剂为柠檬酸;增稠剂为黄原胶或羧甲基纤维素钠;甜味剂为低聚果糖、白糖或蜂蜜。
3.根据权利要求1所述的蒲公英茶饮料,其特征在于:蒲公英提取液、陈皮提取液、干大枣提取液的体积比为4∶1∶1。
4.根据权利要求1所述的蒲公英茶饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
1)将蒲公英提取液是将蒲公英根部洗净,粉碎,按料液比为1∶20~40的比例加水混合,于超声波功率为200~1000W、温度为40~70℃条件下提取10~40min,过滤,滤液即为蒲公英提取液;
2)将陈皮清洗干净,加入其重量2~6倍的80~100C的水浸提30~60min,过滤,滤液即为陈皮提取液;
3)将干大枣清洗干净,加入其重量8~15倍的80~100℃的水浸提30~60min,过滤,滤液即为干大枣提取液;
4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4~8∶1~3∶1~3混合,添加调味剂,混合,得到调配液;
5)将调配液经胶体磨后,均质,杀菌,趁热灌装,即得。
5.根据权利要求4所述的蒲公英茶饮料的制备方法,其特征在于:步骤5)中,所述的均质是在2~5MPa、40~60℃下进行。
6.根据权利要求4所述的蒲公英茶饮料的制备方法,其特征在于:步骤5)中,所述的杀菌是在130~135℃下保持3~5s。
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