CN102987027A

CN102987027A - 一种蒲公英茶饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN102987027A
Application number: CN2012105445341A
Authority: CN
Inventors: 谭荔予
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2012-12-14
Filing date: 2012-12-14
Publication date: 2013-03-27

Abstract

本发明提供了一种蒲公英茶饮料及其制备方法，它是由蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4～8∶1～3∶1～3混合，添加酸味调节剂、增稠剂和甜味剂后配制得到。本发明以蒲公英植物中营养成分最高的根部为主料，与陈皮和干大枣配伍，能明显改善饮料的口感及风味，并提高保健功效，是一种老少皆宜的保健饮品。

Description

一种蒲公英茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蒲公英茶饮料及其制备方法。

背景技术

蒲公英别名蒲公草、黄花地丁、婆婆丁等，为菊科多年生草本植物，生长于山坡草地、路边、田间，全国大部分地区都有分布，资源丰富。蒲公英含丰富蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、B₂、维生素C及钙、铁、磷等矿物质元素，至少含有17种氨基酸，其中七种是人体必需氨基酸。蒲公英还含有多种生理活性成分，主要有黄酮类、酚酸类、三萜类、甾醇类、倍半萜内酯类等，黄酮类具有降血脂、降血糖、抑菌、扩张血管、利胆或护肝、祛痰止咳、抗癌活性等，尤其是芦丁和榭皮素均有显著抑制胆碱酯酶的作用。绿原酸是一类苯丙素类化合物，具有广泛的降血脂、抗菌、抗炎、抗病毒、保肝利胆等方面的药理作用。蒲公英既食用，也可药用，是极具开发前景和广泛应用的植物。随着人们生活水平的逐渐提高，纯天然、高营养、具有保健功能的食品越来越受到人们的喜欢。以蒲公英为原料制成饮料，为利用我国丰富的野生资源开辟了新的领域，具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种蒲公英茶饮料及其制备方法，该饮料充分保留了蒲公英的营养成分和活性成分，具有降血脂、降血糖等多种保健功效。

本发明提供的技术方案是一种蒲公英茶饮料，它是由蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4～8∶1～3∶1～3混合，添加调味剂后配制得到；

所述蒲公英提取液是将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶20～40的比例加水混合，于超声波功率为200～1000W、温度为40～70℃条件下提取10～40min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

所述陈皮提取液是将陈皮清洗干净，加入其重量2～6倍的80～100℃的水浸提30～60min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

所述干大枣提取液是将干大枣清洗干净，加入其重量8～15倍的80～100℃的水浸提30～60min，过滤，滤液即为干大枣提取液。

上述调味剂包括酸味调节剂、增稠剂以及甜味剂；酸味调节剂为柠檬酸，用柠檬酸调节茶饮料的pH为4.5～5.5；增稠剂为黄原胶或羧甲基纤维素钠；甜味剂为低聚果糖、白糖或蜂蜜。

上述蒲公英茶饮料中，蒲公英提取液、陈皮提取液、干大枣提取液的优选体积比为4∶1∶1。

本发明还提供了上述蒲公英茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶20～40的比例加水混合，于超声波功率为200～1000W、温度为40～70℃条件下提取10～40min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

2)将陈皮清洗干净，加入其重量2～6倍的80～100℃的水浸提30～60min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

3)将干大枣清洗干净，加入其重量8～15倍的80～100℃的水浸提30～60min，过滤，滤液即为干大枣提取液；

4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4～8∶1～3∶1～3混合，添加调味剂，混合，得到调配液；

5)将调配液经胶体磨后，均质，杀菌，趁热灌装，即得。

上述方法的步骤5)中，所述的均质是在2～5MPa、40～60℃下进行。

上述方法的步骤5)中，所述的杀菌是在130～135℃下保持3～5s。

本发明的配方中，蒲公英属于凉性食品，添加具有温胃功效的大枣，可中和其寒性，对健康更有益处，而陈皮的酸味可以掩盖蒲公英的苦涩味，采用上述三种食材配伍制得的蒲公英茶饮料酸甜可口、营养丰富，极具保健功效。本发明配方简单，均选用要是同源的原料，在提取过程中未添加任何色素和有机提取成分，其安全性高，适合各种人群长期饮用。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1)将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶20的比例加水混合，于超声波功率为200W、温度为40℃条件下提取10min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

2)将陈皮清洗干净，加入其重量2倍的80℃的水浸提30min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

3)将干大枣清洗干净，加入其重量8倍的80℃的水浸提30min，过滤，滤液即为干大枣提取液；

4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4∶3∶3混合，添加柠檬酸、黄原胶、低聚果糖后，混合，得到调配液；

5)将调配液经胶体磨后，在2MPa、40℃下均质，在130℃下灭菌3s，趁热灌装，即得。

实施例2

1)将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶40的比例加水混合，于超声波功率为1000W、温度为70℃条件下提取40min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

2)将陈皮清洗干净，加入其重量6倍的100℃的水浸提60min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

3)将干大枣清洗干净，加入其重量15倍的100C的水浸提60min，过滤，滤液即为干大枣提取液；

4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为8∶1∶1混合，添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、白糖后，混合，得到调配液；

5)将调配液经胶体磨后，在5MPa、60℃下均质，在135℃下灭菌5s，趁热灌装，即得。

实施例3

1)将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶30的比例加水混合，于超声波功率为500W、温度为60℃条件下提取30min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

2)将陈皮清洗干净，加入其重量5倍的90℃的水浸提40min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

3)将干大枣清洗干净，加入其重量10倍的90℃的水浸提40min，过滤，滤液即为干大枣提取液；

4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4∶1∶1混合，添加柠檬酸、黄原胶、蜂蜜后，混合，得到调配液；

5)将调配液经胶体磨后，在3MPa、50℃下均质，在132℃下灭菌4s，趁热灌装，即得。

实施例4

1)将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶20的比例加水混合，于超声波功率为1000W、温度为40℃条件下提取40min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

2)将陈皮清洗干净，加入其重量2倍的100℃的水浸提30min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

3)将干大枣清洗干净，加入其重量15倍的80℃的水浸提60min，过滤，滤液即为干大枣提取液；

4)将蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为8∶3∶1混合，添加柠檬酸、羧甲基纤维素钠、低聚果糖后，混合，得到调配液；

5)将调配液经胶体磨后，在5MPa、40℃下均质，在135℃下灭菌3s，趁热灌装，即得。

Claims

1.一种蒲公英茶饮料，其特征在于：它是由蒲公英提取液、陈皮提取液和干大枣提取液按体积比为4～8∶1～3∶1～3混合，添加调味剂后配制得到；

2.根据权利要求1所述的蒲公英茶饮料，其特征在于：所述调味剂包括酸味调节剂、增稠剂以及甜味剂；酸味调节剂为柠檬酸；增稠剂为黄原胶或羧甲基纤维素钠；甜味剂为低聚果糖、白糖或蜂蜜。

3.根据权利要求1所述的蒲公英茶饮料，其特征在于：蒲公英提取液、陈皮提取液、干大枣提取液的体积比为4∶1∶1。

4.根据权利要求1所述的蒲公英茶饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将蒲公英提取液是将蒲公英根部洗净，粉碎，按料液比为1∶20～40的比例加水混合，于超声波功率为200～1000W、温度为40～70℃条件下提取10～40min，过滤，滤液即为蒲公英提取液；

2)将陈皮清洗干净，加入其重量2～6倍的80～100C的水浸提30～60min，过滤，滤液即为陈皮提取液；

5)将调配液经胶体磨后，均质，杀菌，趁热灌装，即得。

5.根据权利要求4所述的蒲公英茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤5)中，所述的均质是在2～5MPa、40～60℃下进行。

6.根据权利要求4所述的蒲公英茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤5)中，所述的杀菌是在130～135℃下保持3～5s。