CN102132877B - 一种即食阿胶糕的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种即食阿胶糕的加工方法，属于食品加工技术领域。其采用的加工步骤是：将阿胶等物料在熬制前先将其进行粉碎、混合，然后再分装于包装盒内，然后再对包装盒内的物料进行加热或将配方液体注入包装盒内后再进行加热使盒内物料熔化成型，经过冷却后进行分割包装。本发明简单、可靠，有效地解决了传统的加工方法中存在的阿胶膏粘附加工设备造成浪费物料、加工设备难以清洗、无法实现自动化流水线生产的技术难题，其加工效率高，能有效降低加工成本，且加工环节中的污染容易控制。

Description

一种即食阿胶糕的加工方法

技术领域

本发明涉及一种阿胶保健食品的加工方法，尤其是一种即食阿胶糕的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前生产即食阿胶的厂家和药店，都是采用先将阿胶粉碎熬制成膏，然后再加入黑芝麻、核桃仁、桂圆肉等其它物料，搅拌混合冷却凝固后，切割成片块状，再外加包装或散装，供给市场。采用该种加工方法时，由于阿胶经熬制后成高粘稠不具流动性的半固体状，因此造成如下后果：一是熬制时间长，需人工搅拌出料，费时费力，效率低下；二是不能实现熬制、分割、包装自动化流水线生产；三是加工器具粘附严重，既难以清洗又造成物料浪费；四是加工环节多，易造成污染。

发明内容

为了克服现有技术中存在的上述不足，本发明提供了一种加工效率高、便于自动化生产的即食阿胶糕的加工方法。

本发明是通过如下技术方案来实现的：一种即食阿胶糕的加工方法，其采用如下步骤：

1)先将阿胶等固体主料粉碎成粉末状；

2)将其他固体配方物料与上述的粉末状主料混合并搅拌均匀；

3)将上述混合均匀后的物料按设定重量或容积计量分装于包装盒内；

4)将上述盛装有物料的包装盒进行加热或将配方液体计量注入包装盒后再进行加热，使阿胶熔化成型；

5)将步骤4)的包装盒进行冷却，使包装盒内的物料凝固定型；

6)将包装盒分割包装。

本发明中的物料采用现有的配方，配方中的主料包括阿胶、冰糖或木糖醇，其他的配方物料包括黑芝麻、核桃仁、桂圆肉等，配方液体一般为水或黄酒。本发明是将阿胶等物料在熬制前先将其进行粉碎、混合，然后分装于包装盒内，然后再对包装盒内的物料进行加热或将配方液体注入包装盒内后再进行加热使盒内阿胶熔化成型，冷却后进行分割包装。

本发明中对包装盒进行加热，使阿胶熔化成型的步骤中，其加热温度控制在90-140度，其优选的加热温度是110-120度。

本发明的有益效果是：本发明突破了传统的即食阿胶的加工思路：即先将阿胶粉碎熬制成膏，再加入其它配方物料，搅拌混合冷却凝固后，再切割、包装的传统加工方法，而是通过将主料及其它配方物料先粉碎、混合后盛装在包装盒内后，然后通过对包装盒进行加热或将配方液体注入包装盒内后再进行加热使盒内的物料熔化成型。阿胶的加热熬制过程是在包装盒内完成的。在该加工过程中，由于物料在分装于包装盒之前不与液体混合，且阿胶的加热熬制过程是在包装盒内完成的，熬制过程中也不需要进行搅拌，因此，在整个加工过程中不会出现物料粘附设备的情况，可大大提高加工效率，同时，由于出料时是带包装盒出料，因此可以实现自动出料，可以很容易实现自动化流水线生产，能大大提高加工效率。本发明简单、可靠，有效地解决了传统的加工方法中存在的阿胶膏粘附加工设备造成浪费物料、加工设备难以清洗、无法实现自动出料的技术难题，其加工效率高，能有效降低加工成本，且加工环节中的污染容易控制。

具体实施方式

下面通过非限定性的实施例对本发明作进一步的说明：

本实施例以即食阿胶糕(固元膏)为例，固元膏的配方为现有技术，其主料为阿胶、冰糖，辅料为黑芝麻、核桃仁、桂圆肉等，配方液体为水或黄酒。

其加工步骤为：先将主料阿胶、冰糖等粉碎成粉末状，以传送带送至搅拌混合罐。将黑芝麻、核桃仁、桂圆肉等物料加入搅拌混合罐，进行搅拌混合，使混合罐内的物料混合均匀。其中，核桃仁为颗粒状，其颗粒直径1-5mm。将混合均匀的物料按设定重量或容积计量分装于预制最小包装盒内。包装盒内预先喷涂食用硅油，以防止粘附。然后将配方液体水或黄酒计量注入包装盒中，抽真空密封。再将盛装有物料的包装盒用微波隧道或蒸汽或电进行加热。温度控制在90-140度，加热1-2分钟，使阿胶、冰糖熔化成型。然后将包装盒通过传送带送至冷却隧道，用制冷隧道使包装盒内的物料冷却凝固定型，然后再将包装盒送至分割包装单元进行分割包装成大包装。

本实施例中的优选加热温度控制在110-120度，其加热时间根据加热的温度控制及加入液体的比例而定，以阿胶成分熔化的时间而定。

本发明中的加热步骤中，根据加热方式的不同选择，加工工艺可略有不同，例如：如果采用蒸汽加热的方式，则配方液体可以少量加入或不加入包装盒内，此时，包装盒可先不密封，在加热过程中利用蒸汽中的水分进行熬制，包装盒可在熬制后再进行密封。

本实施例中的其他部分采用现有技术，在此不再赘述。

上述实施例仅用作对本发明的说明，并非对其的限制，本发明中的即食阿胶的配方成分还可以采用其他的配方。

本发明的方法简单、可靠，能实现自动化流水线生产，生产效率高，生产环节中无物料浪费现象，且生产环节中的污染容易控制，可广泛应用于即食阿胶的生产。

Claims (3)

1.一种即食阿胶糕的加工方法，其特征是：采用如下步骤：

1)先将固体主料阿胶、冰糖粉碎成粉末状；

2)将固体配方辅料黑芝麻、核桃仁、桂圆肉与上述的粉末状主料混合并搅拌均匀；

3)将上述混合均匀后的物料按设定重量或容积计量分装于包装盒内；

4)将上述盛装有物料的包装盒进行加热或将配方液体计量注入包装盒后再进行加热，使阿胶熔化成型；

5)将步骤4)的包装盒进行冷却，使包装盒内的物料凝固定型；

6)将包装盒分割包装。

2.根据权利要求1所述的即食阿胶糕的加工方法，其特征是：步骤4)中的加热温度控制在90-140度。

3.根据权利要求2所述的即食阿胶糕的加工方法，其特征是：步骤4)中的加热温度控制在110-120度。