CN101258928A - 一种营养滋补糕 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种滋补糕，通过如下方法制得：按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2－3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1－2小时，蒸的过程中搅拌3－5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品。滋补糕原料配比按重量份数计包括：去核红枣50－80、阿胶5－30、核桃仁5－20、黑芝麻3－15、黄酒5－20、蜂蜜1－5。本发明滋补糕配方合理、原料易购、加工制作方便、色香味俱佳，对人体有良好的营养滋补作用，尤其适于妇女食用。因而，具有很好的推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及营养滋补食品，具体地说是一种营养滋补糕。
背景技术
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣的功效是补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
红枣具有丰富的营养滋补成分，但以红枣作为主要成分制备成具有更多复合成分的营养滋补食品还不多见。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养滋补糕。
本发明是按以下方式实现的，以红枣为主要原料，再加入阿胶、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜、黄酒制得滋补糕成品。
本发明滋补糕的制备方法，包括如下步骤：按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品。
本发明滋补糕的原料配比按重量份数计包括：去核红枣50-80、阿胶5-30、核桃仁5-20、黑芝麻3-15、黄酒5-20、蜂蜜1-5。
优选原料配比按重量份数计包括：去核红枣55-60、阿胶8-15、核桃仁8-15、黑芝麻5-10、黄酒7-13、蜂蜜2-4。
最佳原料配比按重量份数计包括：去核红枣58、阿胶10、核桃仁11、黑芝麻8、黄酒10、蜂蜜3。
本发明滋补糕的原料配比中还可以含有适量香料。
本发明滋补糕的配方依据为：
红枣：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
阿胶：补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
核桃仁：仁性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
黑芝麻：补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。
蜂蜜：对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病，并认为它是延年益寿的珍品。
黄酒：酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，是医药上很重要的辅料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
红枣、阿胶、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜、黄酒均对人体尤其是对妇女具有良好的滋补作用，将上述各成分有机地结合，各成分优势互补，更能发挥其营养滋补作用。
本发明的滋补糕配方合理、原料易购、加工制作方便、色香味俱佳、有良好的营养滋补作用，尤其适于妇女食用。因而，具有很好的推广价值。
具体实施方式
实施例1
原料配方：去核红枣580g、阿胶100g、核桃仁110g、黑芝麻80g、黄酒100ml、蜂蜜30g。
制备：按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品。
实施例2
去核红枣1000g、阿胶180g、核桃仁200g、黑芝麻140g、黄酒180ml、蜂蜜60g。
制备方法同实施例1。
Claims (3)
1、一种营养滋补糕，其特征在于，通过如下方法制得：按原料配比，将阿胶磨碎成粉，加入黄酒中搅匀后浸泡2-3天，再加入去核红枣、核桃仁、黑芝麻，混匀后置于容器中蒸1-2小时，蒸的过程中搅拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜调味，略冷却整理成型，切块，制得滋补糕成品；
所述的原料配比按重量份数计包括：去核红枣50-80、阿胶5-30、核桃仁5-20、黑芝麻3-15、黄酒5-20、蜂蜜1-5。
2、根据权利要求1所述的营养滋补糕，其特征在于，所述的原料配比按重量份数计包括：去核红枣55-60、阿胶8-15、核桃仁8-15、黑芝麻5-10、黄酒7-13、蜂蜜2-4。
3、根据权利要求1所述的营养滋补糕，其特征在于，所述的原料配比按重量份数计包括：去核红枣58、阿胶10、核桃仁11、黑芝麻8、黄酒10、蜂蜜3。
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