CN102119726A - 预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片。该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。其制备方法：1）桔梗处理；2）牛蒡处理；3）鲜奶处理；4）混合均质杀菌；5）接种、发酵；6）真空低温干燥粉碎；7）压片；8）包装。本发明的有益效果：该饮料久服能有效防止咽喉肿痛症状发生。

Description

预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的活菌酸奶片及制备方法，尤其涉及一种预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方及制备方法。

背景技术

咽喉炎多发生在季节交替期间，一旦发病会令人呼吸不畅并且进食困难，咽喉炎可分急性和慢性两类，主要经由过滤性病毒或细菌感染而引起。

急性咽喉炎病征：喉咙痛和发烧，严重时会有发冷发热现象，颈部淋巴核胀大，令颈部出现痛楚，而进食和呼吸也会有困难；其危害：急性咽炎患者除咽痛外，还可出现发热、怕冷、头痛、周身酸痛、食欲差，大便干、口干渴等全身中毒反应。有细菌感染时，血液白细胞数升高，如果咽痛剧烈，影响吞咽，还会造成体内营养、代谢失调；如果急性咽炎治疗不及时，或反复发作，可转为慢性，

慢性咽喉炎病征：长期喉咙痛，持续数月也没有减轻的迹象，间中复发转为急性；其危害：慢性咽炎的人经常感到咽部不适，稍一受凉、劳累，或讲话多、较长时间没喝水，便觉咽痛、灼热加重，咽痒引起阵阵刺激性咳嗽，影响休息。若是干燥或萎缩性咽炎，则咽干明显，讲话和咽唾液也感费劲，需频频饮水湿润，甚至夜间也需要起床喝几次水，但也只能暂时缓解症状，很快就又感咽干；有的人吃饭时需用汤水才能将干硬的食物咽下去，现代医学认为，咽喉为人体重要的免疫器官，许多感染性疾病和免疫性疾病都与咽喉有密切关系。

唐代医家孙思邈提出了“上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病”，将疾病分为“未病”、“欲病”、“已病”三个层次，治未病”思想源自《黄帝内经》，历代医家乃至现代医学对“治未病”思想都极为重视，根据现代医学理论，将人群的健康状态分为三种：一是健康未病态；二是欲病未病态；三是已病未传态，因此，“治未病”就是针对这三种状态，具有未病养生防病于先、欲病施治防微杜渐和已病早治防止传变的作用。

我国2010年初步形成中医药“治未病”预防保健服务体系框架， 新医改方案重视发挥中医药的作用，在医药服务体系的建设方面，明确提出要积极推广中医药“治未病”，保健预防能够有效防止形成疾病。

发明内容

为顺应这一利在当代功在千秋的医疗政策，本发明提供一种有效的预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片及制备方法。

药理作用：桔梗宣肺、祛痰、利咽、排脓，主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭；牛蒡利咽散结，解毒消肿。

预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方，其特征在于该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。

预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的制备方法：

1）桔梗处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将桔梗颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，桔梗乳中的固形物为20％为宜；

2）牛蒡处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将牛蒡颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，牛蒡乳中的固形物为20％为宜；

3）鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；

4）混合均质杀菌：将桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，搅拌10min，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3s~5s，出口温度为45℃；

5）接种、发酵：加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3h~5h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10℃，并保持12h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；

6）真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳；

7）压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10MPa~50 Mpa；压片的工作环境以20℃，相对湿度为4%~5%；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质量÷应压片数；

8）包装：压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库14℃保藏。

本发明的有益效果：该饮料久服能有效防止咽喉肿痛症状发生。

具体实施方式

1）桔梗处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将桔梗颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，桔梗乳中的固形物为20％为宜；

2）牛蒡处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将牛蒡颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，牛蒡乳中的固形物为20％为宜；

3）鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；

4）混合均质杀菌：将桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，搅拌10min，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3s~5s，出口温度为45℃；

5）接种、发酵：加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3h~5h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10℃，并保持12h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；

6）真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳；

7）压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10MPa~50 Mpa；压片的工作环境以20℃，相对湿度为4%~5%；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质量÷应压片数；压片的工作环境以20 ℃，相对湿度为4%~5%较为理想，否则易发生粘冲头、受潮等现象而影响产品品质；

8）包装：压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库14℃保藏，以延长活菌的存活时间，制得预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片。

Claims (2)

1.一种预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方，其特征在于：该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。

2.一种预防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）桔梗处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水将桔梗颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，桔梗乳中的固形物为20％为宜；

2）牛蒡处理：选取，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将牛蒡颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤100目滤网进行浆渣分离，牛蒡乳中的固形物为20％为宜；

3）鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；

4）混合均质杀菌：将桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，搅拌10min，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3s~5s，出口温度为45℃；

5）接种、发酵：加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3h~5h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10℃，并保持12h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；

6）真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50℃下烘干脱水至水分含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳；

7）压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10MPa~50 Mpa；压片的工作环境以20℃，相对湿度为4%~5%；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质量÷应压片数；

8）包装：压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库14℃保藏。