CN102093747B - 一种利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品添加剂天然色素精制领域,特别涉及一种利用专用1#大孔树脂精制处理高色价甜菜红色素的工艺。包括以下步骤:(1)新鲜红甜菜,清洗;(2)萃取:将红甜菜切成2-5mm菜丝直接落于pH2-5的柠檬酸缓冲液中萃取;(3)沉淀:将萃取液合并后沉淀;(4)过滤:将沉淀好的上清液进行过滤;(5)树脂处理:用1#大孔树脂吸附;(6)浓缩:将解析所得甜菜红色素乙醇溶液利用纳滤膜浓缩设备浓缩;(7)喷雾干燥:将浓缩所得液体甜菜红色素进行喷雾干燥得粉末状甜菜红色素。它工艺简单,成本低,适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂天然色素精制领域,特别涉及一种利用专用1#大孔树脂精制处理高色价甜菜红色素的工艺。
背景技术
随着食品行业的蓬勃发展,对天然色素的需求量也日益增大,由于天然色素使用安全、色泽自然、还具有较高的营养价值,所以天然色素越来越受到人们的青睐。甜菜红色素主要是从藜科红甜菜的块茎中提取的水溶性天然色素,属于吡啶类衍生物,基本发色团为1,7-二偶氮庚甲碱,是红甜菜中所有的有色化合物的总称,由红色的甜菜花青和黄色的甜菜黄素所组成。甜菜花青的主要成分为甜菜苷(Betanin),占红色素的75%~95%,其余尚有异甜菜苷、前甜菜苷和异前甜菜苷。甜菜黄素包括甜菜黄素Ⅰ和甜菜黄素Ⅱ。甜菜红色素色泽鲜艳自然,无毒副作用,无特殊气味,且具有一定的保健功能,如抗氧化和清除自由基能力,是一种理想的天然红色素资源,因此广泛应用于食品、保健品、医药、化妆品等领域。
发明内容
为了克服现有技术的缺点,本发明提供一种利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺,它工艺简单,成本低,适合工业化生产。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:包括以下步骤:(1)、原料预处理:选取新鲜红甜菜,清洗,修整;(2)、萃取:将红甜菜切成2-5mm菜丝直接落于pH2-5的柠檬酸缓冲液中,红甜菜与柠檬酸的重量比为1∶2-5,萃取温度为20-50℃,次数为2-3次,每遍萃取的时间为1-2小时;(3)、沉淀:将萃取液合并后泵入5-8℃低温沉淀罐,加入沉淀剂壳聚糖,在5-8℃下静置沉淀;(4)、过滤:将沉淀好的上清液进行过滤;(5)、树脂处理:将所得甜菜红滤液用1#大孔树脂吸附,用30-60%乙醇作为解析溶剂,解析甜菜红色素;(6)、浓缩:将解析所得甜菜红色素乙醇溶液利用纳滤膜浓缩设备,在20-30℃下浓缩至单位色价得液体甜菜红色素;(7)、喷雾干燥:将浓缩所得液体甜菜红色素添加麦芽糊精载体调节固形物含量,进行喷雾干燥得粉末状甜菜红色素。
所述的步骤(4)中所用过滤设备是正压硅藻土过滤器。
所述的1#专用大孔树脂是一种后交联苯乙烯骨架的芳香族大孔吸附树脂。
具体实施方式
实施例一
包括下列步骤:(1)、取100kg红甜菜原料,经清洗、修整后将其切成3mm菜丝,在pH=3.0的柠檬酸水溶液中萃取3遍,萃取温度为30℃,红甜菜与柠檬酸的重量比为1∶3,萃取时间为第一遍2小时,第二、三遍各为1小时。(2)、合并三次萃取液,添加1g壳聚糖静置,在5℃下沉淀24小时。(3)、将沉淀好的上清液通过硅藻土过滤器过滤。(4)、将所得到的甜菜红滤液进行大孔树脂吸附,先进行水洗并控干,然后利用40%酒精进行解析。吸附速度为1BV/h,水洗速度2BV/h,解析速度1BV/h。(5)、使用纳滤膜对甜菜红解析液进行在20℃下浓缩,得液体甜菜红色素41kg。单位色价为2.07。(6)、将液体甜菜红喷雾干燥得到粉状甜菜红色素0.78kg,检测单位色价为100.5。
实施例二
包括下列步骤:(1)、取200kg红甜菜原料,经清洗、修整后将其切成4mm菜丝,在pH=3.5的柠檬酸水溶液中萃取二遍。萃取温度为40℃;红甜菜与柠檬酸的重量比为1∶4;萃取时间为第一、二遍各2小时。(2)、合并二次萃取液,添加1.5g壳聚糖静置,在6℃下沉淀24小时。(3)、将沉淀好的上清液通过硅藻土过滤器过滤。(4)、将所得到的甜菜红滤液进行大孔树脂吸附,先进行水洗并控干,然后利用50%酒精进行解析。吸附速度为1BV/h,水洗速度2BV/h,解析速度1BV/h。(5)、使用纳滤膜对甜菜红解析液进行在20℃下浓缩,得液体甜菜红色素83kg,单位色价为1.98。(6)、将液体甜菜红喷雾干燥得到粉状甜菜红色素1.57kg,检测单位色价为101.7。
实施例三
包括下列步骤:1、取500kg红甜菜原料,经清洗、修整后将其切成3mm菜丝,在pH=3.5的柠檬酸水溶液中萃取遍三。红甜菜与柠檬酸的重量比为;萃取温度为1∶5;萃取时间为第一遍3小时,第二、三遍各1小时。(2)、合并三次萃取液,添加5g壳聚糖静置,在8℃下沉淀24小时。(3)、将沉淀好的上清液通过硅藻土过滤器过滤。(4)、将所得到的甜菜红滤液进行大孔树脂吸附,先进行水洗并控干,然后利用40%酒精进行解析。吸附速度为1BV/h,水洗速度2BV/h,解析速度1BV/h。(5)、使用纳滤膜对甜菜红解析液进行在20℃下浓缩,得液体甜菜红色素200kg,单位色价为1.98。6、将液体甜菜红喷雾干燥得到粉状甜菜红色素3.76kg,检测单位色价为102.3。
Claims (2)
1.一种利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺,其特征在于:包括以下步骤:(1)、原料预处理:选取新鲜红甜菜,清洗,修整;(2)、萃取:将红甜菜切成2-5mm菜丝直接落于pH2-5的柠檬酸缓冲液中,红甜菜与柠檬酸缓冲液的重量比为1:2-5,萃取温度为20-50℃,次数为2-3次,每遍萃取的时间为1-2小时;(3)、沉淀:将萃取液合并后泵入5-8℃低温沉淀罐,加入壳聚糖沉淀剂,在5-8℃下静置沉淀;(4)、过滤:将沉淀好的上清液进行过滤;(5)、树脂处理:将所得甜菜红滤液用1#大孔树脂吸附,用30-60%乙醇作为解析溶剂,解析甜菜红色素;(6)、浓缩:将解析所得甜菜红色素乙醇溶液利用纳滤膜浓缩设备,在20-30℃下浓缩至单位色价 535nm =1-3,得液体甜菜红色素;(7)、喷雾干燥:将浓缩所得液体甜菜红色素添加麦芽糊精载体调节固形物含量,进行喷雾干燥得粉末状甜菜红色素;
所述的1#大孔树脂是一种后交联苯乙烯骨架的芳香族大孔吸附树脂。
2.根据权利要求1所述的利用大孔树脂生产高色价甜菜红色素的工艺,其特征在于:所述的步骤(4)中所用过滤设备是正压硅藻土过滤器。
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