CN102067971A - 山药豆 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种保健食品山药豆的制备方法。针对山药作为食品不能长期保存。食用受条件限制和携带不便的问题。我们将山药粉碎成细粉，或将山药加水提取后浓缩干燥制粒后，将其粉碎成细粉。与发酵面粉按一定比例进行揉活，揉活中加入适量水做为粘合剂。待揉活均匀后静置醒和，加入少许食盐、香麻叶等中药大料作为作料再进行揉活，切制成方丁或鞣制成丸。放入炒热的白土中炒制而成。不添加任何防腐剂和色素。口味脆、酥、香。具有促进消化，增加食欲，健脾，补肺、固肾、益精等作用。长期使用能够耳目聪明，特别适合有糖尿病家族史的人群食用。

Description

山药豆 

一、所属技术领域：本发明涉及一种营养食品山药豆的制备方法。适应适合普通人休闲食用。具有促进消化，增加食欲，健脾，补肺、固肾、益精等作用。长期使用能够耳目聪明，尤其适用糖尿病患者及其家族史的人群食用。是人们生活的休闲食品。 

二、背景技术：山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国有种植栽培的习惯，大约有上千年的种植历史。由于其性甘平无毒，入肺脾肾三经，具有健脾、补肺、固肾、益精的功用。神农本草经上说：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。人们有长期使用的习惯。目前，山药被医院用于药房配方调剂和药厂制药生产原料以外。单独食用只能将山药用于熬稀饭或烹调小炒。这种做法存在三个问题。1、只能在采收季节使用，不能长期保存。2、携带运输极不方便。3、不能立即食用，需要加工烹饪很麻烦不方便。为此，以开发出技术先进、口感适宜、食用方便、又安全的新型食品，更好的服务百姓。山药豆就是在这样的思路启发下选题立项的。 

三、发明内容：本发明是将.山药粉碎成细粉。或将山药加水提取后浓缩干燥制粒后，将其粉碎成细粉。与发酵面粉按一定比例进行揉活，揉活中加入适量水做为粘合剂。待揉活均匀后静置醒和，加入少许食盐、花椒叶等中药大料作为作料再进行揉活，切制成方丁或鞣制成丸。放入炒热的白土中炒制而成。不添加任何防腐剂和色素。口味脆、酥、香。休闲食品。具有促进消化，增加食欲，健脾，补肺、固肾、益精等作用。长期使用能够耳目聪明，特别适合有糖尿病家族史的人群食用。而我们研制出的山药豆，既解决了山药长期保存的问题，又便于休闲即时食用，同时携带、保存和运输极其方便。 

四、具体实施方式：

山药豆的制备方法： 

1.山药粉的制作：将山药拣去杂质，用水侵泡软化后，捞出稍晾。切片晒干或烘干。将其粉碎成细粉。或将山药加水提取后浓缩干燥制粒后，将其粉碎成细粉。 

2.发酵面粉的制作：以面粉加入适量发酵酵母进行和面发酵。将发酵后的面粉进行揉活，制成发酵面粉。 

3.山药豆的制备工艺：将山药粉和发酵面粉安一定比例进行揉活，揉活中加入适量水做为粘合剂。待揉活均匀后静置醒和，加入少许食盐、香麻叶等中药大料作为作料再进行揉活，切制成方丁或鞣制成丸。用玉米粉做防粘剂。把附着在山药豆外面的玉米粉晒去；放入炒热的白土中炒制而成。不添加任何防腐剂和色素。口味脆、酥、香。休闲食品。并具有促进消化，增加食欲，健脾，补肺、固肾、益精等作用。长期使用能够耳目聪明，特别适合有糖尿病家族史的人群食用。 

五、注意事项： 

1.置于阴凉干燥处密封保存。 

2.通常保质期为6--12个月 。

Claims (3)

1.山药粉的制作方法：将山药拣去杂质，用水侵泡软化后，捞出稍晾。切片晒干或烘干。将其粉碎成细粉。或将山药加水提取后浓缩干燥制粒后，将其粉碎成细粉。

2.发酵面粉的制作方法：以面粉加入适量发酵酵母进行和面发酵。将发酵后的面粉进行揉活，制成发酵面粉。

3.山药豆的制备工艺：将山药粉和发酵面粉按99至1∶1至99(重量百分比)比例进行揉活，揉活中加入适量水做为粘合剂。待揉活均匀后静置醒和，加入少许食盐、香麻叶等中药大料作为作料再进行揉活，切制成方丁或鞣制成丸。放入炒热的白土中炒制而成。不添加任何防腐剂和色素。进行配置即可。