CN102067959A - 半纤维素酶酶解花粉工艺 - Google Patents

Abstract

半纤维素酶酶解花粉技术，通过选择加酶量、花粉粒液比、酶解时间、酶解pH、酶解温度，用木瓜蛋白酶酶解花粉，酶解后蛋白质降解，花粉粒萌发孔通透性有改善，对内溶物的溶出有一定的促进作用，有一定的破壁效果。该方法专一性高、效果好，有利于营养活性物质的保留，对花粉的破坏性小。

Description

半纤维素酶酶解花粉工艺

蜂花粉营养成分丰富，但其外层有坚韧的细胞壁，其结构中的孢粉素耐酸、耐碱、耐温、耐压，对胃酸和消化系统酶非常稳定，从而影响了蜂花粉营养成分的吸收利用，限制了蜂花粉的深层开发。花粉壁上除了含有果胶纤维素(内壁)和孢粉素(外壁)外，在内外壁上还含有蛋白质，而内壁的蛋白质主要集中在萌发孔处。目前的破壁方法主要有机械方法、物理方法和生物方法，机械方法可能会造成营养成分的损失，单一的物理方法破壁率较低。半纤维素酶以0.1％-90％的比例添加到花粉液中，酶解后蛋白质降解，花粉粒萌发孔通透性有改善，对内溶物的溶出有一定的促进作用，有一定的破壁效果。该方法有利于营养活性物质的保留，对花粉的破坏性小。

技术领域：

该发明涉及用半纤维素酶酶解花粉，酶解后蛋白质降解，减少了附着在萌发孔的蛋白，花粉粒变小，萌发孔通透性有改善，对内溶物的溶出有一定的促进作用；同时粒径小的碎片增多，粒径稍大的碎片减少，花粉粒的粒径趋于降低，更多的是小粒径碎片，有一定的破壁效果。该方法有利于营养活性物质的保留，对花粉的破坏性小。

背景技术：

蜂花粉营养价值丰富，但外层有坚韧的细胞壁，其结构中的孢粉素具有耐酸、耐碱、耐温、耐压以及对胃酸和消化系统酶非常稳定的理化特性，从而影响了蜂花粉营养成分的吸收利用，限制了蜂花粉的深层开发。

目前的破壁方法主要有机械方法、物理方法和生物方法。机械法破壁彻底、操作简单、适合大规模生产、成本低，但强烈的挤压、剪切可能会造成营养成分的损失；物理法对花粉细胞的破坏性小、操作方便、对环境的污染小，但单一的物理方法破壁率较低。生物法包括发酵破壁和酶法破壁。酶解破壁的优点是：1.专一性，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、淀粉酶能专一的酶解花粉壁及萌发孔处的蛋白质、果胶、纤维素、淀粉粒大分子物质；2.高效性，酶解反应破壁效果好；3.反应条件温和，有利于营养活性物质的保存。

发明内容：

花粉壁上除了含有果胶纤维素(内壁)和孢粉素(外壁)外，在内外壁上还含有蛋白质，而内壁的蛋白质主要集中在萌发孔处。本发明涉及用半纤维素酶酶解花粉，酶解后蛋白质降解，减少了附着在萌发孔的蛋白，花粉粒变小，萌发孔通透性有改善，对内溶物的溶出有一定的促进作用；同时粒径小的碎片增多，粒径稍大的碎片减少，花粉粒的粒径趋于降低，更多的是小粒径碎片，有一定的破壁效果。该方法有利于营养活性物质的保留，对花粉的破坏性小。

本发明中半纤维素酶以0.1％-90％的比例添加到花粉液中酶解，通过调节pH(2-9)、温度(20-70℃)、酶解时间(0.5-48h)、花粉液浓度(0.005-0.05g/ml)，使花粉内溶物从细胞壁溶出。

实例一：

1g油菜花粉溶于20ml水中，调pH值为4.5，加入10％半纤维素酶在温度为60℃、摇床转速140rpm/min酶解24小时。

Claims (9)

1.半纤维素酶以0.1％-90％的比例添加到花粉酶解液中，酶解花粉。

2.按照权利1要求的各种花粉酶解，其特征在于半纤维素酶可以单独添加，可以分别与木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶复合添加。

3.按照权利2要求的各种花粉酶解，其特征在于以0.1％-90％的比例添加到花粉酶解液中，酶解花粉。

4.按照权利3要求的半纤维素酶解花粉，其特征在于可以酶解油菜花粉、山楂花粉、荞麦花粉、向日葵花粉、野菊花花粉、杏花花粉、荷花花粉、五味子花粉、野藿香花粉、黄玫瑰花粉、野玫瑰花粉、粉红玫瑰花粉、茶花花粉、罂粟花粉、桃花花粉、莲花花粉、黄柏花粉、籽瓜花粉、蒲公蜂花粉、蚕豆花粉、党参花粉、山里红花粉、丁香花粉、猕猴桃花粉、玉米花粉。

5.按照权利3要求的各种花粉，其特征在于都可以添加0.1％-90％的半纤维素酶酶解。

6.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解液的料液比浓度在0.005-0.05g/ml。

7.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解温度在20-70℃。

8.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解pH在2-9。

9.按照权利3要求的各种花粉酶解，其特征在于酶解时间在0.5-48h。