CN102028191B - 无糖型姜味黑木耳粒饮料 - Google Patents

无糖型姜味黑木耳粒饮料 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,该饮料是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、盐、柠檬酸钠组成。该方法是将黑木耳与生姜配合再辅以异麦芽酮糖醇等其它辅料,营养丰富,具有独特的风味和良好的口感,驱寒保暖,适合人们健康生活的需要。

Description

无糖型姜味黑木耳粒饮料
技术领域
本发明属于食品加工领域,更具体涉及一种无糖型姜味黑木耳粒饮料。
背景技术
黑木耳含糖类,蛋白质,脂肪,维生素等多种营养元素,是一种营养丰富的食用菌,具有益气,充饥,轻身强智,止血止痛,补血活血等功效。
公开号为“CN 1227073A”的发明公布了一种黑木耳速溶粉及其生产方法,是由黑木耳,黑豆,山楂通过粉碎,混合而成。公开号为“CN 101331967A”的发明公布了一种黑木耳饮料及其制备方法,该饮料以黑木耳为主要原料,辅以大枣,山楂,甜味剂,苹果酸,柠檬酸,木糖醇,糖和水制得的一种黑木耳饮料。
由于人们生活水平的加快,越来越多的人患有胃寒、肠胃不适的疾病,本发明与上述公开的专利相比,优化了原料组成,添加的生姜具有驱寒保暖的功效,仅添加木糖醇作为甜味剂,制得的无糖型姜味黑木耳粒饮料,方便快捷,为人们健康饮料提供了另一种选择。
发明内容
本发明的目的是提供一种便捷的、健康的无糖型姜味黑木耳粒饮料,实现了该饮料的大规模化生产,丰富了消费市场中的健康饮品。无糖型姜味黑木耳粒饮料是将黑木耳和生姜配合,并辅以异麦芽酮糖醇等其它辅料调配而成,具有独特的风味和良好的口感,驱寒保暖,同时适合三高人士使用,营养价值高。
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成;各组分的重量份数为黑木耳4-9份,异麦芽糖醇4-7份,生姜0.3-1.2份,CaCl2  0.02-0.05份,结冷胶 0.01-0.04份,安赛蜜 0.01-0.02份,食盐 0.01-0.03份,柠檬酸钠 0.002-0.005份,水180-300份。
该饮料的具体制备工艺步骤如下:
1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6-10h,把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒,称重待用;
2)将0.3-1.2份生姜放入绞碎机中绞碎,然后倒入夹层锅中,并加3-12份的水熬煮3-8min,熬煮液用200目的筛网过滤,滤液待用;
3)把0.01-0.04份结冷胶和0.002-0.005份柠檬酸钠加入到1-4份水中,然后升温至80℃,保持10min,充分水化;
4)胶溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl2,搅拌均匀后再加入4-7份异麦芽糖醇、0.01-0.03份食盐和0.01-0.02份安赛蜜进行溶解;
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30-50℃,然后把该溶液过两遍胶体磨;
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入,并加80-100份水;
7)将调配好的黑木耳溶液升温至75-95℃,保持3-5min后将黑木耳溶液在75-85℃进行热灌装;
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌,杀菌条件为升温时间10min,至121℃保持20min,冷却后喷码包装。
本发明的优点在于:该发明是将黑木耳与生姜配合,黑木耳味甘、性平,生姜性温,再辅以异麦芽酮糖醇等其它辅料,营养丰富,具有独特的风味和良好的口感,驱寒保暖,适合人们健康生活的需要。
具体实施例
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成;各组分的重量份数为黑木耳4-9份,异麦芽糖醇4-7份,生姜0.3-1.2份,CaCl2  0.02-0.05份,结冷胶 0.01-0.04份,安赛蜜 0.01-0.02份,食盐 0.01-0.03份,柠檬酸钠 0.002-0.005份,水180-300份。
该饮料的具体制备步骤如下:
1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6-10h,把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒,称重待用;
2)将0.3-1.2份生姜放入绞碎机中绞碎,然后倒入夹层锅中,并加3-12份的水熬煮3-8min,熬煮液用200目的筛网过滤,滤液待用;
3)把0.01-0.04份结冷胶和0.002-0.005份柠檬酸钠加入到1-4份水中,然后升温至80℃,保持10min,充分水化;
4)胶溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl2,搅拌均匀后再加入4-7份异麦芽糖醇、0.01-0.03份食盐和0.01-0.02份安赛蜜进行溶解;
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30-50℃,然后把该溶液过两遍胶体磨;
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入,并加80-100份水;
7)将调配好的黑木耳溶液升温至75-95℃,保持3-5min后将黑木耳溶液在75-85℃进行热灌装;
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌,杀菌条件为升温时间10min,至121℃保持20min,冷却后喷码包装。
实施例1
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成;各组分的重量份数为黑木耳4份,异麦芽糖醇4份,生姜0.3份,CaCl2  0.05份,结冷胶0.04份,安赛蜜0.02份,食盐0.03份,柠檬酸钠 0.002份,水。
 无糖型姜味黑木耳粒饮料的具体制备步骤如下:
1)取4份木耳加入到100份水浸泡6h,把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒,称重待用;
2)将0.3份生姜放入绞碎机中绞碎,然后倒入夹层锅中,并加3份的水熬煮3min,熬煮液用200目的筛网过滤,滤液待用;
3)把0.04份结冷胶和0.002份柠檬酸钠加入到1份水中,然后升温至80℃,保持10min,充分水化;
4)胶溶液水化后加入0.05份CaCl2,搅拌均匀后再加入4份异麦芽糖醇、0.03份食盐和0.02份安赛蜜进行溶解;
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30℃,然后把该溶液过两遍胶体磨;
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4份黑木耳丁加入,并加80份水;
7)将调配好的黑木耳溶液升温至75℃,保持3min后将黑木耳溶液在75℃进行热灌装;
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌,杀菌条件为升温时间10min,至121℃保持20min,冷却后喷码包装。
实施例2
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成;各组分的重量份数为黑木耳9份,异麦芽糖醇7份,生姜1.2份,CaCl2  0.02份,结冷胶 0.01份,安赛蜜 0.01份,食盐 0.01份,柠檬酸钠0.005份,水。
无糖型姜味黑木耳粒饮料的具体制备步骤如下:
1)取9份木耳加入到200份水浸泡10h,把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒,称重待用;
2)将1.2份生姜放入绞碎机中绞碎,然后倒入夹层锅中,并加12份的水熬煮8min,熬煮液用200目的筛网过滤,滤液待用;
3)把0.01份结冷胶和0.005份柠檬酸钠加入到4份水中,然后升温至80℃,保持10min,充分水化;
4)胶溶液水化后加入0.02份CaCl2,搅拌均匀后再加入7份异麦芽糖醇、0.01份食盐和0.01份安赛蜜进行溶解;
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至50℃,然后把该溶液过两遍胶体磨;
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和9份黑木耳丁加入,并加90份水;
7)将调配好的黑木耳溶液升温至95℃,保持5min后将黑木耳溶液在85℃进行热灌装;
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌,杀菌条件为升温时间10min,至121℃保持20min,冷却后喷码包装。
实施例3
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成;各组分的重量份数为黑木耳8份,异麦芽糖醇6份,生姜1.0份,CaCl2  0.04份,结冷胶 0.03份,安赛蜜 0.015份,食盐 0.02份,柠檬酸钠 0.004份,水。
 无糖型姜味黑木耳粒饮料的具体制备步骤如下:
1)取8份木耳加入到150份水浸泡8h,把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒,称重待用;
2)将1.0份生姜放入绞碎机中绞碎,然后倒入夹层锅中,并加10份的水熬煮5min,熬煮液用200目的筛网过滤,滤液待用;
3)把0.03份结冷胶和0.004份柠檬酸钠加入到2份水中,然后升温至80℃,保持10min,充分水化;
4)胶溶液水化后加入0.04份CaCl2,搅拌均匀后再加入6份异麦芽糖醇、0.02份食盐和0.015份安赛蜜进行溶解;
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至40℃,然后把该溶液过两遍胶体磨;
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和8份黑木耳丁加入,并加100份水;
7)将调配好的黑木耳溶液升温至80℃,保持4min后将黑木耳溶液在80℃进行热灌装;
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌,杀菌条件为升温时间10min,至121℃保持20min,冷却后喷码包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (2)

1.一种无糖型姜味黑木耳粒饮料,其特征在于:该饮料由以下组份组成:黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠、水;
所述的各组分的重量份数为:黑木耳4-9份,异麦芽糖醇4-7份,生姜0.3-1.2份,CaCl2  0.02-0.05份,结冷胶 0.01-0.04份,安赛蜜 0.01-0.02份,食盐 0.01-0.03份,柠檬酸钠 0.002-0.005份,水180-300份。
2.一种如权利要求1所述的无糖型姜味黑木耳粒饮料,其特征在于:该饮料的制备具体步骤如下:
1)取4-9份黑木耳加入到100-200份水浸泡6-10h,把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒,称重待用;
2)将0.3-1.2份生姜放入绞碎机中绞碎,然后倒入夹层锅中,并加3-12份的水熬煮3-8min,熬煮液用200目的筛网过滤,滤液待用;
3)把0.01-0.04份结冷胶和0.002-0.005份柠檬酸钠加入到1-4份水中,然后升温至80℃,保持10min,充分水化;
4)胶溶液水化后加入0.02-0.05份CaCl2,搅拌均匀后再加入4-7份异麦芽糖醇、0.01-0.03份食盐和0.01-0.02份安赛蜜进行溶解;
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30-50℃,然后把该溶液过两遍胶体磨;
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳颗粒加入,并加80-100份水;
7)将调配好的黑木耳溶液升温至75-95℃,保持3-5min后将黑木耳溶液在75-85℃进行热灌装;
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌,杀菌条件为升温时间10min,至121℃保持20min,冷却后喷码包装。  
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