CN102028035A - 一种添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料及其制备方法。根据本发明的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，基于100重量份的原料，其包含：牛奶35～50份、稳定剂0.3～1.5份和苦菜汁及沙棘汁0.2～0.8份；所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。本乳饮料不仅具有了浓郁纯正的奶香，而且产品不进行调酸，口感更加醇厚和细腻，不会出现苦菜汁和沙棘汁的苦味，将苦菜、沙棘、牛奶三者混合在一起，实现三者风味的完美组合，并能实现6个月以上长保质期的目的。

Description

一种添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料及其制备方法。

背景技术

苦菜，别名苦荬菜、茶苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物。苦菜是一种山野菜，味道独特，营养丰富，含有人体需要的多种维生索、矿物质、糖类等，满足了人们的需求，成为人类餐桌上的珍品。而作为药材，苦菜有着悠久的历史。苦菜全草、苦菜根、苦菜花、苦菜子均可入药。苦菜入药始载于汉代《神农本草经》，其性寒、味苦、无毒。能清热凉血，解毒消肿，治热毒、雍结、黄疸、下痢、血淋、疗肿、痔瘘等症状。据《本草纲目》记载：苦菜主治：“五脏邪气，厌谷胃痹。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老。久服耐饥寒，高气不老。调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。捣汁饮，除面目及舌下黄。其白汁，涂丁肿，拔根。滴痈下，立溃。点瘊子，自落。敷蛇咬。明目，立诸痢。血淋痔瘘。利小便。去中热，安心神，黄疸痿。”此外，它还具备清热解毒，凉血利湿，消肿排脓，祛痰止痛、补虚止咳之功效，能主治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿，蛇咬之功效。中国民间自古作为药材应用。近代医学证明，苣荚菜丰富的维生素C及微量元素含量，是抗衰老、增强抵抗力、防癌抗癌、补钙、促进儿童生长发育的有效成分。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

沙棘又名醋柳、酸刺、黑刺，为胡颓子科(Elaeagnaceae)酸刺属的灌木或小乔木。自20世纪80年代中期以来，我国开始重视沙棘的综合开发和加工利用。有关沙棘的研究资料、论著等日益增多。沙棘的化学成分主要有黄酮类、萜类及甾体类、挥发油类、有机酸、酚类、糖类等。在医药、保健、食品及饲料等领域具有广阔的发展前景。沙棘果实营养丰富，含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、沙棘黄酮、超氧化物歧化酶等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中。维生素C含量可达到825～1100毫克，是猕猴桃的2～3倍，素有维生紊C之王的美称。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中包含大量的蛋白质，主要为酪蛋白、白蛋白、球蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价蛋白质，消化率高达98％，易消化吸收，是理想的天然食品。

目前市场上，还没有见到苦菜饮料，沙棘也只是局限在单一的沙棘饮料，将苦菜、沙棘与牛奶组合在一起的产品，则更未见有之。造成该类产品存在市场空缺主要有几个原因：(1)单一苦菜汁具有一定的苦香味，如果只是单一与牛奶进行组合，产品的风味很难被消费者接受；(2)单一的沙棘汁具有一定的苦涩味，且维生素C的含量较高，如果只是单一与牛奶进行组合，产品的风味也很难被消费者接受；(3)将苦菜、沙棘、牛奶三者混合在一起，实现三者风味的完美组合，并能实现6个月以上长保质期的目的，更是极大的难题。

如果将苦菜汁、沙棘汁成功的添加到乳饮料中，实现三者的完美融合，无论从营养学上讲还是从乳制品的研发上讲，都是一种非常奇特的做法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料。

本发明的再一目的在于提供一种制备上述添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料的方法。

根据本发明的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，基于100重量份的原料，其包含：

牛奶35～50份、稳定剂0.3～1.5份以及苦菜汁和沙棘汁0.2～0.8份；

所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。

为了达到含有苦菜沙棘的乳饮料稳定性，以及达到产品体系在货架期内的质量稳定性良好，本发明的乳饮料对原料苦菜汁、沙棘汁的另一要求是：苦菜汁、沙棘汁在乳饮料成品中的含量控制在0.2wt％～0.8wt％之间。优选，苦菜汁、沙棘汁在乳饮料成品中的含量控制在0.4wt％～0.6wt％之间，且优选苦菜汁与沙棘汁的比例为1∶2，这样，既保证了产品中苦菜、沙棘的营养成分，又实现了苦菜汁、沙棘汁风味的相互融合，相互协调，从而保证了产品的最佳风味。与此同时，又可以最大程度了控制了产品的稳定性。

根据本发明的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其中，所述稳定剂由乳化剂和增稠剂组成，所述乳化剂选自单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠、分子蒸馏单甘酯中的一种或几种的组合；所述增稠剂选自羧甲基纤维素钠、结冷胶、变性淀粉、卡拉胶、糊精、黄原胶、微晶纤维素、果胶、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或几种的组合。

经过实验证明：为了实现该产品六个月的长保质期稳定性，对于本发明的乳饮料，乳化剂的最佳选择是单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.5～0.9份，且单硬脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯的最佳配比为2∶1。鉴于苦菜汁、沙棘汁添加至乳饮料中，易于分层、产生沉淀的特性，增稠剂的最佳选择为羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶、黄原胶的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.3～0.5份，且瓜尔豆胶与黄原胶的最佳配比为1∶1。在该稳定体系下，该饮料在六个月的保质期内，比较稳定，无凝聚现象，几乎无分层、沉淀现象。

根据本发明的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料还包括甜味物质，适用于本发明提供乳饮料的甜味物质为白砂糖、糖浆或甜味剂的任意一种或几种的组合。基于100重量份的原料，其添加量为3.5～7份。

本发明中该乳饮料中的牛奶含量为35～50wt％，成品理化指标中乳蛋白含量≥1.0wt％。本发明提供的乳饮料可以是一种以奶为主要原料的乳饮料，配方中的液奶原料可以是：普通的牛乳，根据需要可以是全脂、脱脂或半脱脂乳；也可以是奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶中其他组分配制而成的还原奶，本发明对此没有特别限制。本发明乳饮料优选以鲜牛奶作为主要原料。

此外，本发明还提供了一种制备添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料的方法，该方法包括以下步骤：

1)将苦菜汁和沙棘汁稀释，得到苦菜汁和沙棘汁稀释溶液；

2)将稳定剂和甜味物质干混，然后加水溶解；

3)将步骤1)中苦菜汁和沙棘汁的稀释溶液和步骤2)中含有稳定剂的溶液混合；

4)加入牛奶、水，搅拌，定容；

5)均质，杀菌，灌装，得到添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料。

根据本发明的乳饮料，所述的苦菜汁为苦菜经过清洗、切分、热烫、打浆、榨汁获得。

如上所述，苦菜汁的具体制备过程如下：

1、原料选择：对采集的苦菜进行精选。除去夹在苦菜中的杂草和带病虫的植株。

2、清洗、切分：将精选好的苦菜用流动清水冲洗干净，注意不要揉搓，以免损坏叶子，影响质量。然后切成0.8～1厘米的小段，要注意先洗后切，以防刀口流出的乳白汁液在水洗时流失，造成营养的浪费。

3、热烫：热烫条件为85℃，5min，热烫可灭酶，以防止褐变和维生素氧化，提高出汁率。

4、打浆：用打浆机打成均匀的细泥状。

5、榨汁：先用压滤机进行压汁，再用离心过滤机过滤，过滤后即可得到苦菜汁。

为了避免苦菜汁、沙棘汁营养成分损失，以及对稳定体系造成破坏，主要通过以下处理步骤实现：先将苦菜汁与沙棘汁用20倍配料水进行稀释溶解，在搅拌开启的情况下搅拌10min，实现二者的充分混合，混合后方可加入体系中。禁止将苦菜汁、沙棘汁未稀释直接加入体系中，否则会造成部分营养成分的损失及风味的改变。其中，稀释苦菜汁、沙棘汁的配料水的温度应该控制在35℃以下。

在乳饮料的产品中，稳定性是评价产品的重要性质之一。本发明的乳饮料产品的稳定性主要是指整个乳饮料体系在货架期内的质量稳定性。稳定剂的选择则是保证乳饮料产品具有良好的稳定性的重要因素之一。根据具体测试实验的结果显示，本发明的乳饮料产品中，奶液的粘度(黏度)通常在12～50厘泊之间，优选为15～26厘泊；且本发明的产品可在常温下保存，在长达6个月的货架期内整个体系都是比较稳定均匀的，不会出现严重的脂肪上浮、蛋白沉淀、吸水凝块等现象，具有良好的稳定性，且在饮用时口感柔滑顺畅，有牛奶的顺滑、香甜，同时有苦菜、沙棘特有的香气。

因此，本发明在现有的乳饮料中添加苦菜汁和沙棘汁，通过苦菜汁与沙棘汁的添加比例以及稳定体系的选择，利用苦菜汁苦香味与沙棘汁涩味的协调互补，实现苦菜汁、沙棘汁与牛奶的完美融合，从而通过充分苦菜、沙棘中的营养成分，达到强化乳饮料营养功能的目的。本乳饮料不仅具有了浓郁纯正的奶香，而且产品不进行调酸，口感更加醇厚和细腻，不会出现苦菜汁和沙棘汁的苦味，将苦菜、沙棘、牛奶三者混合在一起，实现三者风味的完美组合，并能实现6个月以上长保质期的目的。

具体实施方式

以下通过具体实施例详细说明本发明的技术及特点，但这些实施例并非用以限定本发明的保护范围。

下述实施例中各原料的选择均符合相关国家标准。

实施例1、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：350.0千克；

白砂糖：70.0千克；

苦菜汁：1.6千克；

沙棘汁：0.4千克；

单硬脂肪酸酯：1.0千克；

蔗糖脂肪酸酯：0.5千克；

瓜尔豆胶：0.15千克；

黄原胶：0.15千克；

结冷胶：0.2千克；

羧甲基纤维素钠：1.0千克；

纯净水补至：1000千克。

原料标准：

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。

白砂糖：符合国家一级标准。

纯净水符合国家标准。

制备过程：

1、将苦菜汁与沙棘汁用20倍配料水进行稀释溶解，在搅拌开启的情况下搅拌10分钟，备用。

2、稳定剂的配料：将稳定剂与白砂糖干混。

3、将配料量30％的纯净水升温至75～80℃，混入干混物料，在保持温度状态下高速搅拌30分钟左右，打入配料罐中。

4、将步骤1所得苦菜汁、沙棘汁的混合稀释溶液，打入配料罐中。

5、将标准化的牛奶打入配料罐中，搅拌10分钟左右。

6、用配料用水将物料定容至一吨。

7、均质：将料液预热到65～70℃，输入均质机，均质压力50/200MPa。

8、杀菌：杀菌条件为137℃，4秒。

9、灌装：杀菌后的料液冷却至25.0℃以下进行无菌灌装。

本实施例的含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料蛋白质含量约为1.05％，脂肪含量约为1.04％，可溶性固形物含量约为5.5％。该产品的黏度约为15～20厘泊，pH值约为6.5～6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有苦菜、沙棘独特的风味。经试验测试该乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常。

实施例2、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：350.0千克；

白砂糖：70.0千克；

苦菜汁：1.8千克；

沙棘汁：3.6千克；

单硬脂肪酸酯：5千克；

蔗糖脂肪酸酯：2.5千克；

瓜尔豆胶：0.25千克；

黄原胶：0.25千克；

结冷胶：0.5千克；

羧甲基纤维素钠：3千克；

纯净水补至：1000千克。

原料标准：

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。

白砂糖：符合国家一级标准。

纯净水符合国家标准。

制备过程：同实施例1

本实施例的含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料蛋白质含量约为1.05％，脂肪含量约为1.04％，可溶性固形物含量约为5.6％。该产品的黏度约为15～20厘泊，pH值约为6.5～6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有苦菜、沙棘独特的风味。经试验测试该乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常。

实施例3、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：350.0千克；

糖浆：70.0千克；

苦菜汁：2.0千克；

沙棘汁：6.0千克；

单硬脂肪酸酯：3.34千克；

蔗糖脂肪酸酯：1.66千克；

瓜尔豆胶：0.5千克；

黄原胶：0.5千克；

结冷胶：1千克；

羧甲基纤维素钠：3.0千克；

纯净水补至：1000千克。

原料标准：

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。

糖浆：符合国家标准。

纯净水符合国家标准。

制备过程：同实施例1

本实施例的含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料蛋白质含量约为1.05％，脂肪含量约为1.04％，可溶性固形物含量约为5.5％。该产品的黏度约为15～20厘泊，pH值约为6.5～6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有苦菜、沙棘独特的风味。经试验测试该乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常。

实施例4、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：500.0千克；

白砂糖：70.0千克；

苦菜汁：1.6千克；

沙棘汁：0.4千克；

单硬脂肪酸酯：1.0千克；

蔗糖脂肪酸酯：0.5千克；

瓜尔豆胶：0.15千克；

黄原胶：0.15千克；

结冷胶：0.2千克；

羧甲基纤维素钠：1.0千克；

纯净水补至：1000千克。

原料标准：

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。

白砂糖：符合国家一级标准。

纯净水符合国家标准。

制备过程：同实施例1

本实施例的含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料蛋白质含量约为1.5％，脂肪含量约为1.5％，非脂乳固体约为6.8％。该产品的黏度约为16～20厘泊，pH值约为6.5～6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有苦菜、沙棘独特的风味。经试验测试该乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常。

实施例5、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：500.0千克；

白砂糖：50.0千克；

苦菜汁：1.8千克；

沙棘汁：3.6千克；

单硬脂肪酸酯：5千克；

蔗糖脂肪酸酯：2.5千克；

瓜尔豆胶：0.25千克；

黄原胶：0.25千克；

结冷胶：0.5千克；

羧甲基纤维素钠：4千克；

纯净水补至：1000千克。

原料标准：

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。

白砂糖：符合国家一级标准。

纯净水符合国家标准。

制备过程：同实施例1

本实施例的含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料蛋白质含量约为1.5％，脂肪含量约为1.5％，非脂乳固体约为6.5％。该产品的黏度约为16～20厘泊，pH值约为6.5～6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有苦菜、沙棘独特的风味。经试验测试该乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常。

实施例6、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：500.0千克；

纽甜：0.9千克；

苦菜汁：2.0千克；

沙棘汁：6.0千克；

单硬脂肪酸酯：6千克；

蔗糖脂肪酸酯：3千克；

瓜尔豆胶：0.5千克；

黄原胶：0.5千克；

结冷胶：1千克；

羧甲基纤维素钠：4.0千克；

纯净水补至：1000千克。

原料标准：

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。

白砂糖：符合国家一级标准。

纯净水符合国家标准。

制备过程：同实施例1

本实施例的含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料蛋白质含量约为1.5％，脂肪含量约为1.5％，非脂乳固体约为6.9％。该产品的黏度约为16～20厘泊，pH值约为6.5～6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有苦菜、沙棘独特的风味。经试验测试该乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常。

对比实施例1、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：350.0千克；

白砂糖：70.0千克；

苦菜汁：1.6千克；

沙棘汁：0.4千克；

单硬脂肪酸酯：0.5千克；

蔗糖脂肪酸酯：0.5千克；

瓜尔豆胶：0.1千克；

黄原胶：0.1千克；

结冷胶：0.2千克；

羧甲基纤维素钠：1.0千克；

纯净水补至：1000千克。

制备方法同实施例1。

对比实施例2、含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料(配方以1吨计)

牛奶：500.0千克；

纽甜：0.9千克；

苦菜汁：2.0千克；

沙棘汁：6.0千克；

单硬脂肪酸酯：8千克；

蔗糖脂肪酸酯：4千克；

瓜尔豆胶：0.5千克；

黄原胶：1.0千克；

结冷胶：1.5千克；

羧甲基纤维素钠：3.0千克；

纯净水补至：1000千克。

实施例7、产品稳定性测试实验

以实施例1～6、对比实施例1～2含苦菜汁、沙棘汁的乳饮料为测试样品在常温放置、37℃烘箱条件下静置观察，通过对苦菜汁、沙棘汁的分布情况以及沉淀量对产品的稳定性进行分析。

(1)目测观察方法为：(工具：250ml德国SCHOTT DURAN玻璃中试瓶)

a、产品无菌灌装在250ml的玻璃中试瓶中，静置放置。

b、在静置状态下透过玻璃瓶目测观察产品中的整体和局部状态，主要注重产品的以下几个方面：

a)组织状态是否有分层。

b)液面是否有析水现象。

c)产品中是否有凝胶和结块现象。

(2)脂肪上浮检测方法为：(工具：精度为0.5mm的直尺，100ml的比色管)

a、产品无菌灌装在100ml的比色管中，静置放置。

b、在静置状态下隔着玻璃瓶壁用0.5mm的直尺测量奶液表面白色的脂肪层厚度，读数时目光平视。

具体实验结果如下表1、2：

表1常温下观察结果：(18～25℃，180天)

表237℃下观察结果(36～38℃，60天)

从以上数据可以看出，本发明的产品在常温保存6个月和37℃放置2个月后组织状态均匀，只有少量的脂肪上浮现象，可以说明本产品具有良好的货架稳定性。尤其是实施例2、实施例5表明：当满足以下三个条件时：1)苦菜汁、沙棘汁在乳饮料成品中的含量控制在0.4wt％～0.6wt％之间，且苦菜汁与沙棘汁的比例，优选1∶2；2)乳化剂的最佳选择为单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.5～0.9份，且单硬脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯的最佳配比为2∶1；3)增稠剂的最佳选择为羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶、黄原胶的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.3～0.5份，且瓜尔豆胶与黄原胶的最佳配比为1∶1。该饮料表现出极高的稳定性，组织状态均匀，脂肪上浮现象也极其微弱。

实施例8、风味口感试验

以实施例1～6、对比实施例1～2产品为准，选则20位品尝人员，进行品尝。从品尝结果证明：实施例1～6的产品，有16位人员，给予了很高的评价，认为口感上佳，且实施例2、实施例5口感最细腻，并感觉苦菜、沙棘的风味比较柔和，易于接受。而对比实施例1～2的产品，20位品尝人员普遍认为口感稍差，不够细腻。可见，按照本发明的优选的方案，产品风味、口感上佳。

Claims (8)

1.一种添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：

牛奶35～50份、稳定剂0.3～1.5份以及苦菜汁和沙棘汁0.2～0.8份；

所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。

2.根据权利要求1所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，基于100重量份的原料，所述的苦菜汁及沙棘汁含量为0.4～0.6份，且苦菜汁和沙棘汁添加比为1∶2。

3.根据权利要求1所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，所述的增稠剂为羧甲基纤维素钠、结冷胶、变性淀粉、卡拉胶、糊精、黄原胶、微晶纤维素、果胶、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或多种。

4.根据权利要求1或3所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，所述的增稠剂包括羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶和黄原胶，基于100重量份的原料，其添加量为0.3～0.5份，其中瓜尔豆胶∶黄原胶＝1∶1。

5.根据权利要求1所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，所述的乳化剂选自单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠和分子蒸馏单甘酯中的一种或多种。

6.根据权利要求1或5所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，所述的乳化剂包括单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯，基于100重量份的原料，其添加量为0.5～0.9份，其中单硬脂肪酸酯∶蔗糖脂肪酸酯＝2∶1。

7.根据权利要求1所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料，其特征在于，所述的乳饮料包括甜味物质，所述的甜味物质为白砂糖、糖浆和甜味剂中的一种或多种，基于100重量份的原料，其添加量为3.5～7份。

8.一种制备权利要求1所述的添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

1)将苦菜汁和沙棘汁稀释，得到苦菜汁和沙棘汁稀释溶液；

2)将稳定剂和甜味物质干混，然后加水溶解；

3)将步骤1)中苦菜汁和沙棘汁的稀释溶液和步骤2)中含有稳定剂的溶液混合；

4)加入牛奶、水，搅拌，定容；

5)均质，杀菌，灌装，得到添加苦菜汁和沙棘汁的乳饮料。