发明内容
本发明目的之一提供一种红枣补血饮料,目的之二提供一种红枣补血饮料的生产工艺。
本发明红枣补血饮料配方为每1000ml饮料中含有:
红枣10~50g,枸杞子1~30g,桑椹1~25g,陈皮1~20g,阿胶1~25g,红花1~10g,甘草1~10g,铁剂10~100mg,维生素C 10~200mg,白砂糖5~50g,柠檬酸1~10g,柠檬酸钠0.5~5g,食品胶0.1~5g,余量为纯净水;
所述配方优选为每1000ml饮料中含有:
红枣20~40g,枸杞子10~25g,桑椹10~20g,陈皮5~15g,阿胶5~20g,红花2~8g,甘草2~8g,铁剂20~80mg,维生素C 50~150mg,白砂糖10~40g,柠檬酸2~8g,柠檬酸钠0.5~3.5g,食品胶0.5~3.5g,余量为纯净水;
所述配方更优选为每1000ml饮料中含有:
红枣35~40g,枸杞子15~20g,桑椹15~20g,陈皮10~15g,阿胶10~15g,红花3~7g,甘草3~6g,铁剂40~60mg,维生素C 80~120mg,白砂糖15~30g,柠檬酸5~8g,柠檬酸钠1~3g,食品胶1~2g,余量为纯净水;
所述铁剂为指乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、氯化高铁血红素、血红素铁、硫酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、卟啉铁中的一种或几种的混合物;优选为乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、血红素铁、硫酸亚铁、富马酸亚铁、卟啉铁中的一种或几种的混合物;
所述食品胶为黄原胶、卡拉胶、果胶、琼脂、明胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶中的一种或几种的混合物;优选为黄原胶、卡拉胶、果胶、瓜尔豆胶、魔芋胶中的一种或几种的混合物。
本发明红枣补血饮料生产工艺如下:
(1)药液制备
按配方量称取红枣,枸杞子,桑椹,陈皮,红花,甘草置多功能提取罐中,加药材5~10倍量的纯净水浸泡30~60min,加热至85℃~100℃,超声提取30~60min,超声频率30~50khz;过滤得滤液I;将滤后药渣再加5~10倍量的纯净水,加热至95℃~100℃,超声提取30~60min,超声频率30~50khz;过滤得滤液II;合并滤液I和滤液II,加入滤液重量5~10%果胶酶、1~8%纤维素酶进行酶解,酶解温度35~55℃,时间0.5~2h;酶解后过滤,加滤液重量0.01~0.1‰明胶、0.1~1‰硅胶、0.05~0.5‰膨润土澄清处理1~12h,过滤得药液;
所述酶解优选为加入滤液重量6~8%果胶酶、2~6%纤维素酶;
所述澄清处理为加滤液重量0.05~0.08‰明胶、0.5~0.8‰硅胶、0.1~0.3‰膨润土;
(2)阿胶液制备
将阿胶用50~80℃热水溶解,过滤得阿胶液;
(3)调配
按配方称取食品胶和5~10倍重量的白砂糖干混均匀,用10倍量的纯净水溶解,得黄原胶溶液;剩余白砂糖用10倍量的纯净水溶解,得糖溶液;按配方称取柠檬酸、柠檬酸钠干混,用10倍量的纯净水溶解,得柠檬酸溶液;按配方称取铁剂,用10倍量的纯净水溶解,得铁剂溶液;按配方称取维生素C,用10倍量的纯净水溶解,得维生素C溶液;将黄原胶溶液、糖溶液、柠檬酸溶液、乳酸亚铁溶液、维生素C溶液混合,搅拌均匀,过滤得辅料液;
将药液、阿胶液、辅料液合并,打入配料罐中,用纯净水定容,搅拌均匀;
如果药液、阿胶液、辅料液合并后超过配方所定饮料量,则进行适当浓缩,浓缩至配方所定饮料量;
(4)高压均质:均质温度50~80℃,压力25~45MPa,均质2次;
(5)真空脱气:真空度为40~50KPa,温度为30~40℃;
(6)超高温瞬时杀菌,杀菌温度115~135℃,时间5~10s;
(7)灌装,检验,包装,即得本发明产品。
本发明有益技术效果为:
本发明依传统医学理论和现代科学理论为指导,提供出一种新型补血饮料及其生产工艺。本发明饮料清亮透明,无悬浮物和沉淀物,口感柔和,酸甜适中,久置无分层沉淀现象;具有补血、益气、养颜、滋养五脏、安神强体、提高免疫力、改善睡眠的功效。本发明采用酶解和澄清工艺,解决了饮料过滤困难,易于产生分层和沉淀,保质期过短的问题。本发明配方科学,技术先进,工艺简便,易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
具体实施方式
以下实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
本发明红补血饮料配方为每1000ml饮料中含有:红枣20~40g,枸杞子10~25g,桑椹10~20g,陈皮5~15g,阿胶5~20g,红花2~8g,甘草2~8g,铁剂20~80mg,维生素C 50~150mg,白砂糖10~40g,柠檬酸2~8g,柠檬酸钠0.5~3.5g,食品胶0.5~3.5g,余量为纯净水。
生产工艺如下:
(1)药液制备
按配方量称取红枣,枸杞子,桑椹,陈皮,红花,甘草置多功能提取罐中,加药材5倍量的纯净水浸泡30min,加热至85℃~90℃,超声提取30~40min,超声频率30~40khz;过滤得滤液I;将滤后药渣再加10倍量的纯净水,加热至95℃~100℃,超声提取50~60min,超声频率30~40khz;过滤得滤液II;合并滤液I和滤液II,加入滤液重量10%果胶酶、1%纤维素酶进行酶解,酶解温度35~45℃,时间1~2h;酶解后过滤,加滤液重量0.02~0.08‰明胶、0.2~0.8‰硅胶、0.1~0.3‰膨润土澄清处理5~10h,过滤得药液;
(2)阿胶液制备
将阿胶用50~80℃热水溶解,过滤得阿胶液;
(3)调配
按配方称取食品胶和5~10倍重量的白砂糖干混均匀,用10倍量的纯净水溶解,得黄原胶溶液;剩余白砂糖用10倍量的纯净水溶解,得糖溶液;按配方称取柠檬酸、柠檬酸钠干混,用10倍量的纯净水溶解,得柠檬酸溶液;按配方称取铁剂,用10倍量的纯净水溶解,得铁剂溶液;按配方称取维生素C,用10倍量的纯净水溶解,得维生素C溶液;将黄原胶溶液、糖溶液、柠檬酸溶液、乳酸亚铁溶液、维生素C溶液混合,搅拌均匀,过滤得辅料液;
将药液、阿胶液、辅料液合并,打入配料罐中,用纯净水定容,搅拌均匀;
如果药液、阿胶液、辅料液合并后超过配方所定饮料量,则进行适当浓缩,浓缩至配方所定饮料量;
(4)高压均质:均质温度50~80℃,压力25~45MPa,均质2次;
(5)真空脱气:真空度为40~50KPa,温度为30~40℃;
(6)超高温瞬时杀菌,杀菌温度115~125℃,时间8~10s;
(7)灌装,检验,包装,即得本发明产品。
实施例2
本发明红补血饮料配方为每1000ml饮料中含有:红枣35~40g,枸杞子15~20g,桑椹15~20g,陈皮10~15g,阿胶10~15g,红花3~7g,甘草3~6g,铁剂40~60mg,维生素C80~120mg,白砂糖15~30g,柠檬酸5~8g,柠檬酸钠1~3g,食品胶1~2g,余量为纯净水。
生产工艺如下:
(1)药液制备
按配方量称取红枣,枸杞子,桑椹,陈皮,红花,甘草置多功能提取罐中,加药材10倍量的纯净水浸泡60min,加热至95℃~100℃,超声提取50~60min,超声频率40~50khz;过滤得滤液I;将滤后药渣再加5倍量的纯净水,加热至95℃~100℃,超声提取50~60min,超声频率40~50khz;过滤得滤液II;合并滤液I和滤液II,加入滤液重量5%果胶酶、8%纤维素酶进行酶解,酶解温度45~55℃,时间0.5~1h;酶解后过滤,加滤液重量0.08‰明胶、0.6‰硅胶、0.3‰膨润土澄清处理10h,过滤得药液;
(2)阿胶液制备
将阿胶用60~70℃热水溶解,过滤得阿胶液;
(3)调配
按配方称取食品胶和5~10倍重量的白砂糖干混均匀,用10倍量的纯净水溶解,得黄原胶溶液;剩余白砂糖用10倍量的纯净水溶解,得糖溶液;按配方称取柠檬酸、柠檬酸钠干混,用10倍量的纯净水溶解,得柠檬酸溶液;按配方称取铁剂,用10倍量的纯净水溶解,得铁剂溶液;按配方称取维生素C,用10倍量的纯净水溶解,得维生素C溶液;将黄原胶溶液、糖溶液、柠檬酸溶液、乳酸亚铁溶液、维生素C溶液混合,搅拌均匀,过滤得辅料液;
将药液、阿胶液、辅料液合并,打入配料罐中,用纯净水定容,搅拌均匀;
如果药液、阿胶液、辅料液合并后超过配方所定饮料量,则进行适当浓缩,浓缩至配方所定饮料量;
(4)高压均质:均质温度55~70℃,压力35~40MPa,均质2次;
(5)真空脱气:真空度为40~45KPa,温度为35~40℃;
(6)超高温瞬时杀菌,杀菌温度120~125℃,时间5~8s;
(7)灌装,检验,包装,即得本发明产品。
实施例3
本发明红补血饮料配方为每1000ml饮料中含有:红枣36g,枸杞子15g,桑椹15g,陈皮10g,阿胶12g,红花4g,甘草5g,乳酸亚铁50mg,维生素C 80mg,白砂糖25g,柠檬酸5g,柠檬酸钠1.5g,食品胶1.5g,余量为纯净水。
生产工艺如下:
(1)药液制备
按配方量称取红枣,枸杞子,桑椹,陈皮,红花,甘草置多功能提取罐中,加药材8倍量的纯净水浸泡40min,加热至100℃,超声提取50~60min,超声频率30~40khz;过滤得滤液I;将滤后药渣再加8倍量的纯净水,加热至95℃~100℃,超声提取30~40min,超声频率30~40khz;过滤得滤液II;合并滤液I和滤液II,加入滤液重量6~8%果胶酶、2~6%纤维素酶进行酶解,酶解温度50~55℃,时间0.5~1h;酶解后过滤,加滤液重量0.05~0.08‰明胶、0.5~0.8‰硅胶、0.1~0.3‰膨润土澄清处理8~10h,过滤得药液;
(2)阿胶液制备
将阿胶用65~70℃热水溶解,过滤得阿胶液;
(3)调配
按配方称取食品胶和5~10倍重量的白砂糖干混均匀,用10倍量的纯净水溶解,得黄原胶溶液;剩余白砂糖用10倍量的纯净水溶解,得糖溶液;按配方称取柠檬酸、柠檬酸钠干混,用10倍量的纯净水溶解,得柠檬酸溶液;按配方称取铁剂,用10倍量的纯净水溶解,得铁剂溶液;按配方称取维生素C,用10倍量的纯净水溶解,得维生素C溶液;将黄原胶溶液、糖溶液、柠檬酸溶液、乳酸亚铁溶液、维生素C溶液混合,搅拌均匀,糖浆过滤器过滤得辅料液;
将药液、阿胶液、辅料液合并,打入配料罐中,用纯净水定容,搅拌均匀;
如果药液、阿胶液、辅料液合并后超过配方所定饮料量,则进行适当浓缩,浓缩至配方所定饮料量;
(4)高压均质:均质温度60~65℃,压力35~40MPa,均质2次;
(5)真空脱气:真空度为45~50KPa,温度为35~40℃;
(6)超高温瞬时杀菌,杀菌温度125~135℃,时间5s;
(7)灌装,检验,包装,即得本发明产品。
实施例4
本发明红补血饮料配方为每1000ml饮料中含有:红枣38g,枸杞子16g,桑椹15g,陈皮12g,阿胶12g,红花4g,甘草6g,硫酸亚铁70mg,维生素C 100mg,白砂糖25g,柠檬酸6g,柠檬酸钠1.8g,黄原胶1.8g,余量为纯净水。
生产工艺同实施例3。
选择阳曲地区贫血患者30人,血红蛋白Hb均小于120g/L,连续服用实施例4的饮料30天,每天服用200ml,期间不改变原来的饮食习惯,正常饮食。发现患者饮用后食欲不振、乏力、烦躁、头晕、眼花、精神不集中、心慌、气短等症状均有改善,饮用前后患者心率、血压无显著改变,饮用后血红蛋白平均升高14.16g/L。
表1红枣补血饮料饮用前后血红蛋白(Hb)变化(g/L,)
例数 |
试验前 |
试验后 |
差值 |
30 |
98.40 |
112.56 |
14.16 |
表2红枣补血饮料饮用效果
例数 |
有效 |
无效 |
有效率(%) |
30 |
25 |
5 |
83.33 |