CN101967423B - 一种微波辅助水酶法提取茶油的方法 - Google Patents

一种微波辅助水酶法提取茶油的方法 Download PDF

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Abstract

一种微波辅助水酶法提取茶油的方法,其特征是:(1)将油茶籽去壳,60-105℃烘0.5-2h,粉碎;(2)称取粉碎的油茶籽仁,微波50-90s,按1:3-6(w/v)加入0.05-1mol/L的碱性盐溶液,90℃水浴30min,离心,取上层清油;(3)去油后的部分用酸性溶液调节pH值至4.0-4.5,加入0.5-4%(v/w)复合酶,40-50℃热处理2-6h,用碱性溶液调节pH至8-9,离心,取上层清油;(4)合并两次所得清油,真空干燥。本发明工艺简单,提取条件温和,所需设备较少,生产成本低;茶油的得率达36%以上;低温、没有用到有机试剂,所得茶油不含反式脂肪酸、无外来残留有害物、色泽浅、酸价低、营养价值高;其残渣中茶皂素、蛋白质、碳水化合物及其他营养易于提取利用,并且废水中BOD与COD值很低,污染少,易处理。

Description

一种微波辅助水酶法提取茶油的方法
技术领域
[0001] 本发明属于粮油加工领域,特别涉及从山茶籽仁中提取茶油的方法。
技术背景
[0002] 茶油顔色浅黄、澄清透明、气味清香,品质优良、风味独特;茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E以及茶多酚、角鲨烯等多种功能性成分,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂和防癌抗癌的特殊功效。另外,茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剤,是ー种优质的食用油。
[0003] 茶油的提取有压榨法、有机溶剂浸提法、水代法和水酶法等。目前,エ业生产常用 的方法主要是压榨法、有机溶剂浸提法。
[0004] 茶油压榨法是茶籽经过预处理后,用机械压榨的方法制取茶油。其提取的茶油色香味都很好,エ艺简单易行,但是压榨设备检修拆换时劳动量大,而且提取效率较低,榨饼中的残油率达59TlO%,因此,单用压榨法制取茶油还存在一定的局限性,故エ业上常常与浸出法配套生产。
[0005] 有机溶剂浸出法是利用萃取的原理,用能溶解茶油的有机溶剂浸泡茶籽,从而把茶油萃取出来的方法,然后进行混合蒸懼,蒸出溶剤,得到产品。此法的提取效率很高,生产成本较低,因此目前在エ业上用得比较广泛。但有机试剂存在潜在的安全问题,比如易燃易爆、对人体的危害等。本法制取的毛油必须要经过精炼,而且用的有机试剂都容易挥发,污染环境,另外有机试剂的处理也比较麻烦,需要有专门的厂房和设备。精炼的茶油中天然营养成分几乎全部损失、高温脱臭产生对健康不利的反式脂肪酸或苯并芘等、有机浸提残留有机溶剤,是茶油的质量大大降低
[0006] 水代法它只能提取含油量比较高的油料籽油。此法是利用油不溶于水的特性,以及油水之间的密度差异,采用离心カ将油分离出来的方法。水代法制油的生产设备简单,操作容易,成本较低;不过其出油率低,且提出的油脂酸价高,且用水较大,水处理和残渣处理特别是茶皂素提取困难。水酶法提油是ー种新型的提油方法。其g在为了提高出油率,カロ入各种酶,促进油的释放,提油原理和水代相同。
发明内容
[0007] 本发明的目的是提供一种简单、安全、高效新型的茶油提取的方法。
[0008] 本发明的工艺:
[0009] (I)将油茶籽去壳,60_105°C烘0. 5_2h,粉碎。
[0010] (2)称取粉碎的油茶籽仁,微波50-90s,按1:3-6 (w/v)加入0. 05-lmol/L的碱性盐溶液,70-100°C热处理20-40min。离心,取上层清油。
[0011] (3)去油后的部分用酸性溶液调节pH值至4. 0-4. 5,加入0. 5-4% (v/w)复合酶,40-50°C水浴2-6h,用碱性溶液调节pH至8-9。离心,取上层清油。
[0012] (4)合并两次所得清油,真空干燥。[0013] 本发明所述的复合酶是蛋白酶+纤维素酶,或者蛋白酶+果胶酶。
[0014] 本发明的主要特点是结合了微波、水代和酶解技术提取茶油的方法;其提取效率尚,提取的茶油品质优良。
[0015] 本发明的效益:1、本法生产茶油的エ艺简单,提取条件温和,所需设备较少,生产成本低。2、借助微波和酶解对茶籽仁粉进行处理,使茶油的得率达36%以上。3、本法低温、没有用到有机试剂,所得茶油不含反式脂肪酸、无外来残留有害物、色泽浅、酸价低、营养价值高。4、用水酶法提取茶油,其残渣中茶皂素、蛋白质、碳水化合物及其他营养易于提取利用,并且废水中BOD与COD值很低,污染少,易处理。
具体实施方式
[0016] 本发明将通过以下实施例作进ー步说明。
[0017] 实施例I :
[0018] 将茶籽去壳,干燥粉碎。称取粉碎的茶籽仁4. 00g,微波60s,加入12 ml 0. 05mol/L的氢氧化钠盐溶液,70°C水浴40min。稍冷后离心,吸取上层清油。然后将去油后的部分用18%的盐酸溶液调节pH值至4. 5,加入0. 5%复合酶(蛋白酶+纤维素酶),40°C水浴3h,用10 mol/L氢氧化钠溶液调节pH至8〜9。离心,吸取上层清油。合并两次所得茶油,真空干燥,称重。最后计算茶油的得率为36. 35%。
[0019] 实施例2:
[0020] 将茶籽去壳,干燥粉碎。称取粉碎的茶籽仁50. 00g,微波90s,加入150 ml
0.05mol/L的氢氧化钠盐溶液,80°C水浴30min。稍冷后离心,吸取上层清油。然后将去油后的部分用20%的盐酸溶液调节pH值至4. 0,加入4%复合酶(蛋白酶+果胶酶),45°C水浴2h,用10 mol/L氢氧化钠溶液调节pH至8〜9。离心,吸取上层清油。合并两次所得茶油,真空干燥,称重。最后计算茶油的得率为37. 82%。
[0021] 实施例3:
[0022] 将茶籽去壳,干燥粉碎。称取粉碎的茶籽仁100. 00g,微波80s,加入300 ml
0.05mol/L的氢氧化钠盐溶液,90°C水浴30min。稍冷后离心,吸取上层清油。然后将去油后的部分用20%的盐酸溶液调节pH值至4. 5,加入2%复合酶(蛋白酶+纤维素酶),45°C水浴4h,用10 mol/L氢氧化钠溶液调节pH至8〜9。离心,吸取上层清油。合并两次所得茶油,真空干燥,称重。最后计算茶油的得率为38.04%。

Claims (1)

1. 一种微波辅助水酶法提取茶油的方法,其特征是: (1)将油茶籽去壳,60-105°C烘0. 5-2h,粉碎; (2)称取粉碎的油茶籽仁,微波50-90s,按1:3-6 (w/v)加入0. 05-lmol/L的碱性盐溶液,90°C水浴30min,离心,取上层清油; (3)去油后的部分用酸性溶液调节pH值至4. 0-4. 5,加入0. 5-4% (v/w)蛋白酶+果胶酶,40-50°C热处理2-6h,用碱性溶液调节pH至8-9,离心,取上层清油; (4)合并两次所得清油,真空干燥。
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Assignee: Jiangxi province high biological technology group Limited

Assignor: Nanchang University

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Denomination of invention: Method for extracting tea oil by microwave-assisted aqueous enzymatic method

Granted publication date: 20121107

License type: Exclusive License

Record date: 20150130

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