CN101965855A - 一种香酥饼 - Google Patents

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一种香酥饼，其特征是各组分按质量份配比为：白面60-100份、大豆油10-25份、胡麻油15-40份、饮用水15-45份、白糖5-25份、红糖10-25份、核桃5-40份、芝麻5-15份、蜂蜜5-15份、安琪酵母0.2-0.8份、食用纯碱3-8份、熟花生仁0-10份、饼干0-10份。本发明所述的香酥饼，价格便宜，取材广泛，制出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，而且可放置较长时间，并且在放置期间几乎不会有变化。

Description

一种香酥饼
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别涉及食品的配料及制作方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对食物有了更高的要求，不仅要求食品的安全，而且要求食品要色、香、味俱全，并且要有营养。伴随人们生活节奏的加快，大家都想能有这样的一类食品：能不放任何添加剂就能保存较长时间，并且在保存期间它的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别，而且取出来不需任何处理即可食用。
发明内容
本发明的目地是提供一种操作较简便、价格低廉、既美味又营养、存放时间较长，并且在保存期间其的色、香、味、营养成分与刚制成时几乎没什么差别的香酥饼及制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
本发明所述的香酥饼主要有面皮和馅两部分组成。其主料包括白面、大豆油、胡麻油、饮用水、白糖、红糖、核桃仁、芝麻、蜂蜜、安琪酵母（也可以是其他牌的食用酵母或自制的酵母）、食用纯碱；配料有熟花生仁、饼干。
本发明所述的香酥饼，各组分按质量份配比为：白面60-100份、大豆油10-25份、胡麻油15-40份、饮用水15-45份、白糖5-25份、红糖10-25份、核桃5-40份、芝麻5-15份、蜂蜜5-15份、安琪酵母0.2-0.8份、食用纯碱3-8份、熟花生仁0-10份、饼干0-10份。
所述原料的优选配比为白面75份、大豆油20份、胡麻油25份、饮用水25份、白糖20份、红糖20份、核桃仁20份、芝麻10份、蜂蜜10份、安琪酵母0.4份、食用纯碱5份。
本发明所述的香酥饼的制作方法，包括以下步骤：
( 1 ) 做馅：将核桃仁炒熟以后把外层细皮去掉，将仁粉碎成小颗粒。将饼干也粉碎成小颗粒之后将它们与白糖、红糖、大豆油、半粒状熟花生仁混合在一起，搅拌均匀。
(2) 和面：将酵母和食用纯碱用温水溶解后倒在白面中，然后将胡麻油倒入，再将刚煮熟的饮用水倒入，之后将面和成团。
(3) 成型：和好的面放置15-30分钟左右后取出放在面板上，用擀面杖稍微擀制一下，使面成均匀的圆饼状，将馅放入，把面合拢，擀制成直径约15厘米、薄厚均匀的圆饼，之后将其放入模具中造型。
(4) 后序处理：将成型的饼取出，把蜂蜜均匀涂在饼的正面，之后将芝麻均匀撒在其表面。
(5) 烤制：将烤箱预热25-40分钟之后，将饼放在托盘中后放入烤箱内烤制，4-6分钟之后取出，调换托盘放入烤箱时的次序，再烤4-6分钟即可取出。
本发明所述的香酥饼，价格便宜，取材广泛，制出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，而且可放置较长时间，并且在放置期间几乎不会有变化。
具体实施方式
下面结合具体实例，对本发明的技术要点做进一步说明。
实施例1。
本实施例所述的香酥饼，由下列质量组分的原料组成：白面75份、大豆油20份、胡麻油35份、饮用水25份、白糖15份、红糖15份、核桃仁30份、芝麻10份、蜂蜜10份、安琪酵母0.4份、食用纯碱5份、熟花生仁5份。
制作上述香酥饼的方法，包括以下步骤：
( 1 ) 做馅：将核桃仁炒熟以后把外层细皮去掉，将仁粉碎成小颗粒。将它与白糖、红糖、大豆油、熟花生仁混合在一起，搅拌均匀。
(2) 和面：将酵母和食用纯碱用温水溶解后倒在白面中，然后将胡麻油倒入，再将刚煮熟的饮用水倒入，之后将面和成团。
(3) 成型：和好的面放置20分钟左右后取出放在面板上，用擀面杖稍微擀制一下，使面成均匀的圆饼状，将馅放入，把面合拢，擀制成直径约15厘米、薄厚均匀的圆饼，之后将其放入模具中造型。
(4) 后序处理：将成型的饼取出，把蜂蜜均匀涂在饼的正面，之后将芝麻均匀撒在其表面。
(5) 烤制：将烤箱预热30分钟之后，将饼放在托盘中放入烤箱内烤制，5分钟之后取出，调换托盘放入烤箱时的次序，再烤5分钟即可取出。
实施例2。
本实施例所述的香酥饼，各组分按质量份配比为：白面60份、大豆油10份、胡麻油40份、饮用水45份、白糖5份、红糖25份、核桃5份、芝麻5份、蜂蜜5份、安琪酵母0.2份、食用纯碱3份、饼干10份。
其制作方法如实施例1所述，其中实施例1中的熟花生仁，由本实施例中的饼干代替。
实施例3。
本实施例所述的香酥饼，各组分按质量份配比为：白面100份、大豆油25份、胡麻油15份、饮用水15份、白糖25份、红糖10份、核桃40份、芝麻15份、蜂蜜15份、安琪酵母0.8份、食用纯碱8份。
其制作方法如实施例1所述，其中实施例1中的熟花生仁没有使用。

Claims (1)

1. 一种香酥饼，其特征是各组分按质量份配比为：白面60-100份、大豆油10-25份、胡麻油15-40份、饮用水15-45份、白糖5-25份、红糖10-25份、核桃5-40份、芝麻5-15份、蜂蜜5-15份、安琪酵母0.2-0.8份、食用纯碱3-8份、熟花生仁0-10份、饼干0-10份。
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