CN101904990A - 一种保鲜天麻及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保鲜天麻及其加工方法。该法以鲜天麻为原料，经过挑选、清洗、消毒、加热、真空包装、高温灭菌处理，再经15℃以下避光储存而得到的保鲜天麻。天麻的营养成分损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成分。产品保质期长，不含任何防腐添加剂，扩大了鲜天麻的应用领域。
Description
技术领域
本发明涉及天麻的保鲜技术，更具体地说，本发明涉及一种能长时间保鲜的天麻产品。同时，本发明还涉及所述天麻产品的加工方法。
背景技术
天麻(Gastrodia elata B1)又名定风草、离合草、仙人脚、鬼督邮、赤箭等，属兰科(Orehidaceae)、天麻族(Gastrodieae)，是多年生异养草本植物。天麻入药已有2000多年的历史，早在东汉时期的《神农本草经》一书就将其列为上品，明代李时珍所著《本草纲目》对天麻的种类、分布、药性、应用等也做了比较全面介绍。其味甘，性平；具有平肝息风止痉之功效，主要用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐；还具有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴呆症有一定的疗效。现代研究证明其具有显著的抗惊厥、催眠和扩张血管的作用，临床主要用于治疗神经衰弱及其综合症、血管神经性头痛、经前期紧张等病症。
由于鲜天麻极难保藏，所以目前市场上对天麻的利用仍然是以干品上市为主，从新鲜天麻加工成干天麻时，通常是在野外或农户家中自建烘烤房进行烘干。在烘干前必须进行高温蒸煮，导致天麻中有效物质部分分解流失和生物活性降低。在烘烤过程中，燃料释放出来的有害物质附着在天麻上。为了增加天麻干燥后的透明度和存放时间，往往加入硫磺熏烤，导致天麻进一步被有害物质污染。
在鲜天麻加工的现有技术中，有一些相关资料报导，例如：①公开号CN1429614A——鲜天麻全粉的制备方法；②公开号CN 101385829A——一种鲜天麻全粉及其制备工艺；③公开号CN 1868526A——活性天麻软胶囊及其制备方法；④公开号CN 1632434A——天麻的冻干加工方法。但是，多数是以鲜天麻制粉或制饮片方式，加工方式复杂或设备要求高。公开号CN101152457A——保鲜天麻。是水煮后再包装、灭菌，天麻有效成分损失较大。因而，如何寻找一种科学合理的保鲜方法，制备优质的保鲜天麻，仍是一项值得深入研究的课题。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种优质的保鲜天麻。本发明的另一目的在于提供所述保鲜天麻的加工方法。
本发明的目的通过下述技术方案予以实现。
A.本发明提供了一种保鲜天麻，它是由下述方法加工获得：将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用50～200PPm食用消毒液浸泡3～5分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干，用微波炉加热，根据天麻大小选定加热时间，直对光观察天麻中心无阴影，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将已封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20～40分钟，然后迅速冷置，即得所需的保鲜天麻。产品于4～15℃避光保存，保质期可达半年以上。
B.本发明提供了一种保鲜天麻的加工方法，该方法包括下述顺序的步骤：
(1)以经挑选和清洗的天麻为原料，用食用消毒液浸泡消毒；
(2)将天麻捞出沥干后置于微波炉内加热，微波炉功率为500～700瓦，加热时间3～5分钟；
(3)将天麻装入聚丙烯耐高温真空袋，用真空包装机进行封装；
(4)将封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20～40分钟，然后迅速冷置，即得所需的保鲜天麻。
其中，所述的食用消毒液是二氧化氯消毒液，使用浓度50～200ppm，浸泡消毒时间3～5分钟；在所述的迅速冷置中，温度为4℃～15℃。
与现有技术相比，本发明具有以下突出优点：
加工方法十分简单，操作容易，效果显著。不使用硫磺等有害物质，避免了对产品的污染。所提供的保鲜天麻的营养成分损失小，能最大限度的保持其固有的色泽、风味和有效成分。本发明为天麻的保鲜提供了一种全新的切实可行的方法，扩大了鲜天麻的应用领域。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明作进一步详细说明。应该理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
选择100～200克/个、成熟、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质；用50PPm二氧化氯消毒液浸泡4分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、于微波炉600W功率加热3～4分钟，直对光观察天麻中心无阴影，冷却，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将已封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20分钟，然后在10℃迅速冷置，即得保鲜天麻，于10℃以下避光保存。
实施例2
选择200-300克/个、成熟、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质；用150PPm二氧化氯消毒液浸泡2分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干、于微波炉700W功率加热4～5分钟，直对光观察天麻中心无阴影，冷却，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将已封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌30分钟，然后在15℃迅速冷置，即得保鲜天麻，于15℃以下避光保存。
实施例3
选择300克/个以上、成熟、平整光滑的新鲜天麻，剔除有料斑、虫眼的残麻，去掉泥土等杂物，用流动的清水进行漂洗，洗去表皮附着的尘土、泥沙等杂质；用150PPm二氧化氯消毒液浸泡3分钟进行消毒，消毒完成后捞出沥干，于微波炉1000W功率加热5分钟，直对光观察天麻中心无阴影，冷却，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将已封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌30分钟，然后在8℃迅速冷置，即得保鲜天麻，于8℃以下避光保存。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种保鲜天麻及其加工方法，其特征在于，所述的保鲜天麻是采用下述方法加工获得：将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用食用消毒液浸泡消毒，消毒完成后捞出沥干，用微波炉加热，所采用的微波炉功率为500～1000瓦，加热时间3～8分钟，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将已封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20～40分钟，然后迅速冷置，在15℃以下避光储存即得所需的保鲜天麻。
2.根据权利要求1所述的保鲜天麻，其特征在于，所述的食用消毒液是二氧化氯消毒液，使用浓度50～200ppm，浸泡消毒时间3～5分钟。
3.一种保鲜天麻的加工方法，其特征在于，该方法包括下述顺序的步骤：
(1)以经挑选和清洗的天麻为原料，使用浓度50～200ppm二氧化氯消毒液浸泡消毒；
(2)将天麻捞出沥干后置于微波炉内加热，微波炉功率为500～700瓦，加热时间3～5分钟；
(3)将天麻装入聚丙烯耐高温真空袋，用真空包装机进行封装；
(4)将封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20～40分钟，然后迅速冷置，即得所需的保鲜天麻。
4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，在所述的迅速冷置中，温度为4℃～15℃。
5.根据权利要求3所述的加工方法；其特征在于，真空包装袋采用未拉伸聚丙烯耐高温真空袋。
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