CN101891911A - 一种槟榔功能保鲜膜及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品外控保鲜技术领域，特别涉及一种槟榔功能保鲜膜，按重量份计，包括以下组成成份：聚烯烃粒子82％～94％，脱氢乙酸3％～10％，脂肪酸3％～5％，香精香料0％～3％，将防腐药物添加于包装膜内，可有效降低槟榔内防腐剂的添加量，有效避免槟榔超标、超范围使用食品用防腐剂以及使用非食品用防腐物质保鲜；有效解决以单片抽真空方式包装槟榔保质期短的问题，同时有效解决采用酒精保鲜剂、脱氧剂难以作用于包装槟榔的现状。本品不仅保鲜效果好，安全性高，而且能保持槟榔原有口感。

Description

一种槟榔功能保鲜膜及其制备方法

技术领域：

本发明涉及食品外控保鲜技术领域，具体地，涉及槟榔的保鲜，尤其涉及一种槟榔功能保鲜膜及其制备方法。

背景技术：

槟榔作为嗜好性小食品在国内逐渐成为一种消费时尚，但由于槟榔在切分、去核、点卤水、加核、包装等工序中，基本采用手工制作，二次污染严重，常常造成成品槟榔在贮存过程中短期内出现大量长霉或霉菌总数超标、菌落总数超标现象。其中，霉菌为主要优势腐败菌群，长霉或霉菌总数超标是主要变质现象。这些变质现象造成加工中大批量槟榔损失、成品质量不稳定等，企业因而难树立持久坚固的品牌形象。

目前湖南地方标准限定只能采用脱氢乙酸及其钠盐、尼泊金乙酯及其钠盐、尼泊金丙酯及其钠盐对槟榔进行防腐，但由于用量有限定，上述药物难以达到预期2个月的货架期，一般2～4周即出现霉变现象(夏季较短、冬季较长)。据了解，目前很多槟榔企业为达到延长货架期的目的，超量或超范围使用食品添加剂，甚至使用非食品用添加物，不仅带来了巨大的食品安全风险，也大大危害人体的健康。

针对上述情况，很多厂家以单片抽真空方式进行包装，这对于散装槟榔而言，既提高槟榔的食用方便性，又延长槟榔的贮存期。然而，这种方法还是难以达到应有的保质期，而且包装工艺效率极低，不利于生产。

发明内容：

针对现有技术的不足，本申请提供了一种槟榔功能保鲜膜，其具有防腐功能，相对槟榔抽真空包装，能大大延长槟榔的保质期，而且能保持槟榔原有口感，提高了包装工艺的效率，降低了成本。

本发明也提供了所述槟榔功能保鲜膜的制备方法。

本发明的技术方案如下：一种槟榔功能保鲜膜，包含组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子            82％～94％；

脱氢乙酸              3％～10％；

脂肪酸                3％～5％；

香精香料              0％～3％。

所述的聚烯烃粒子选自聚乙烯、聚丙烯、乙烯-丙烯酸乙酯共聚物、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物的一种或几种的混合物。

所述的聚烯烃粒子选自低密度聚乙烯、乙烯-丙烯酸乙酯共聚物、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物的一种或几种的混合物。

所述的脂肪酸选自己酸、庚酸、辛酸、壬酸中的一种或几种的混合物。

所述的脂肪酸为辛酸。

所述的香精香料选自香橙、薄荷、咖啡、乙基麦芽酚、香兰素、肉桂醛中的一种或几种的混合物。

所述的槟榔功能保鲜膜的制备方法，包含如下步骤：

步骤A：将聚烯烃粒子、脱氢乙酸、脂肪酸和香精香料投入到高速捏合机内，加热熔化，混合均匀，其中加热温度不高于脂肪酸沸点；

步骤B：将步骤A所得产物直接投入螺杆挤出机内挤出制膜，螺杆挤出机加热温度不高于脂肪酸沸点，制膜方式为吹膜、流延成膜或共挤成膜。

所述槟榔功能保鲜膜的厚度为15μm～50μm。

可选择的，还包括步骤C：将所述槟榔功能保鲜膜作为内层热封用膜与其它塑料膜共挤制膜。

可选择的，还包括步骤D：将所述槟榔功能保鲜膜作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的塑料薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

本申请所述槟榔功能保鲜膜中含有防腐药物脱氢乙酸，通过功能保鲜膜与食品相贴及脱氢乙酸的缓慢释放挥发，有效抑制槟榔霉菌、细菌的生长繁殖，可降低槟榔内防腐剂的添加量，从而避免槟榔超标、超范围使用食品用防腐剂和非食品用防腐物质保鲜，解决以单片抽真空方式包装槟榔保质期短的问题，同时也避免使用酒精保鲜剂、脱氧剂，不仅保鲜效果更好，安全性高，而且能保持槟榔原有口感。

具体实施方式：

实施例1

一种槟榔功能保鲜膜，含有组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子        94％；

脱氢乙酸          3％；

脂肪酸            3％；

香精香料          0％。

其中，所述聚烯烃粒子选用聚乙烯，所述脂肪酸选用辛酸。

上述槟榔功能保鲜膜的制备方法：将聚烯烃粒子、脱氢乙酸、脂肪酸投入到高速捏合机内，加热熔化，其中加热温度为160℃，混合均匀，直接投入螺杆挤出机内挤出制膜，其中螺杆挤出机料筒温度：I区150℃，II区160℃，III区175℃，IV区175℃，模头165℃，制膜方式采用吹膜，成膜厚度为20μm。

以上所制槟榔功能保鲜膜可作为内层热封用膜与已涂胶处理的PET薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

实施例2

一种槟榔功能保鲜膜，含有组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子            92％；

脱氢乙酸            5％；

脂肪酸              3％；

香精香料            0％。

其中，所述聚烯烃粒子选用低密度聚乙烯，所述脂肪酸选用辛酸。

上述槟榔功能保鲜膜的制备方法：将聚烯烃粒子、脱氢乙酸、脂肪酸投入到高速捏合机内，加热熔化，其中加热温度为160℃，混合均匀，直接投入双螺杆挤出机内挤出制膜，其中螺杆挤出机料筒温度：I区150℃，II区160℃，III区175℃，IV区175℃，模头165℃，制膜方式采用吹膜，成膜厚度为20μm。

以上所制槟榔功能保鲜膜可作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的PET薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

实施例3

一种槟榔功能保鲜膜的制备方法：将低密度聚乙烯15kg、乙烯-丙烯酸乙酯共聚物10kg、脱氢乙酸1.36kg、辛酸1.36kg投入到高速捏合机内，加热熔化，其中加热温度为160℃，混合均匀后，直接投入双螺杆挤出机内挤出制膜，其中螺杆挤出机料筒温度：I区150℃，II区160℃，III区175℃，IV区175℃，模头165℃，制膜方式采用吹膜，成膜厚度为20μm。

以上所制槟榔功能保鲜膜可作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的PET薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

实施例4

一种槟榔功能保鲜膜，含有组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子                90％；

脱氢乙酸                  5％；

脂肪酸                    5％；

香精香料                  0％。

其中，所述聚烯烃粒子选用低密度聚乙烯和乙烯-乙酸乙烯酯共聚物，所述脂肪酸选用壬酸。

上述槟榔功能保鲜膜的制备方法，将低密度聚乙烯15kg、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物10kg、脱氢乙酸1.36kg和壬酸1.36kg投入到高速捏合机内，加热熔化，其中加热温度为160℃，混合均匀后，直接投入双螺杆挤出机内挤出制膜，制膜方式以内层热封膜形式采用共挤膜，该层膜成型温度：C175℃，AD175℃，D1 240℃，D2 240℃，该膜层厚度为50μm。

以上所制槟榔功能保鲜膜可作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的OPP薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

实施例5

一种槟榔功能保鲜膜，含有组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子            89％；

脱氢乙酸              8％；

脂肪酸                4％；

香精香料              0.18％。

其中，所述聚烯烃粒子选用聚丙烯，所述脂肪酸选用辛酸和壬酸的混合物，所述香精香料选用薄荷香精。

上述槟榔功能保鲜膜的制备方法，将聚丙烯25kg、脱氢乙酸1.36kg、辛酸0.6kg、壬酸0.6kg、薄荷香精0.5kg投入到高速捏合机内，加热熔化，其中加热温度为180℃，混合均匀后，直接投入双螺杆挤出机内挤出制膜，其中螺杆挤出机料筒温度：筒体190～230℃，过滤器230℃，连接器230℃，模头230℃，制膜方式采用流延成膜，成膜厚度为20μm。

以上所制槟榔功能保鲜膜可作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的PA薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

实施例6

一种槟榔功能保鲜膜，含有组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子        82％；

脱氢乙酸          10％；

脂肪酸            5％；

香精香料          3％。

其中，所述聚烯烃粒子选用聚丙烯，所述脂肪酸选用辛酸和壬酸的混合物，所述香精香料选用薄荷香精。

上述槟榔功能保鲜膜的制备方法，将聚丙烯24.6kg、脱氢乙酸3.0kg、辛酸0.8kg、壬酸0.7kg、薄荷香精0.9kg投入到高速捏合机内，加热熔化，其中加热温度为180℃，混合均匀后，直接投入双螺杆挤出机内挤出制膜，其中螺杆挤出机料筒温度：筒体190～230℃，过滤器230℃，连接器230℃，模头230℃，制膜方式采用流延成膜，成膜厚度为20μm。

以上所制槟榔功能保鲜膜可作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的PA薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。

将上述实施例1～6所制成的槟榔功能保鲜膜，分别包装水分含量为24％的槟榔，并抽真空，作为实物样品1，2，3，4，5，6；同时采用普通包装膜包装水分含量为24％的槟榔，并抽真空与上述样品做对照实验；并以没有包装，暴露于空气中的水分含量为24％的槟榔作为阴性对照；将所有实验样品放于28℃、80％RH下保存，定期观察，并将槟榔应用效果情况记录如表1-3所示。

表1槟榔霉变情况实验

-：表示没有发霉，+：表示发霉。

表2槟榔菌落总数变化情况实验(单位：cfu/g)

表3保鲜膜对槟榔风味影响实验

分析表1～3结果表明，本发明所述槟榔功能保鲜膜有效抑制槟榔霉菌、细菌的生长繁殖，具有优良的槟榔保鲜效果，有效解决现有槟榔厂家对槟榔达2个月以上的保质需求，而且对槟榔风味无影响。

以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其架构形式能够灵活多变，可以派生系列产品。只是做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

Claims (10)

1.一种槟榔功能保鲜膜，其特征在于：包含组分及各组分的质量百分含量如下：

聚烯烃粒子            82％～94％；

脱氢乙酸              3％～10％；

脂肪酸                3％～5％；

香精香料              0％～3％。

2.如权利要求1所述的槟榔功能保鲜膜，其特征在于：所述的聚烯烃粒子选自聚乙烯、聚丙烯、乙烯-丙烯酸乙酯共聚物、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物的一种或几种的混合物。

3.如权利要求1所述的槟榔功能保鲜膜，其特征在于：所述的聚烯烃粒子选自低密度聚乙烯、乙烯-丙烯酸乙酯共聚物、乙烯-乙酸乙烯酯共聚物的一种或几种的混合物。

4.如权利要求1所述的槟榔功能保鲜膜，其特征在于：所述的脂肪酸选自己酸、庚酸、辛酸、壬酸中的一种或几种的混合物。

5.如权利要求1所述的槟榔功能保鲜膜，其特征在于：所述的脂肪酸为辛酸。

6.如权利要求1所述的槟榔功能保鲜膜，其特征在于：所述的香精香料选自香橙、薄荷、咖啡、乙基麦芽酚、香兰素、肉桂醛中的一种或几种的混合物。

7.如权利要求1～6任一项所述的槟榔功能保鲜膜的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

步骤A：将聚烯烃粒子、脱氢乙酸、脂肪酸和香精香料投入到高速捏合机内，加热熔化，混合均匀，其中加热温度不高于脂肪酸沸点；

步骤B：将步骤A所得产物直接投入螺杆挤出机内挤出制膜，螺杆挤出机加热温度不高于脂肪酸沸点，制膜方式为吹膜、流延成膜或共挤成膜。

8.如权利要求7所述的槟榔功能保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述槟榔功能保鲜膜的厚度为15μm～50μm。

9.如权利要求7所述的槟榔功能保鲜膜的制备方法，其特征在于，还包括步骤C：将所述槟榔功能保鲜膜作为内层热封用膜与其它塑料膜共挤制膜。

10.如权利要求7所述的槟榔功能保鲜膜的制备方法，其特征在于，还包括步骤D：将所述槟榔功能保鲜膜作为内层热封用膜与其他已涂胶处理的塑料薄膜采用干式复合制作成复合包装膜。